Сливочный рыбный суп с мидиями

 
15 февраля 2015
Сливочный рыбный суп с мидиями Ингредиенты:

голова лосося (1 шт.) 700 г
филе лосося 300 г
мидии 300 г
лук репчатый 1 шт.
морковь 1+1 шт.
стебель сельдерея 1 шт.
картофель 4 шт.
вода 3 л
сливки 200 мл
мука 1 ст. л.
соль и перец по вкусу
лавровый лист 1 шт.
перец черный горошком 4 шт.
перец черный душистый 3 шт.
мускатный орех молотый по вкусу
перечная смесь по вкусу
зелень свежая 1 пуч.

Способ приготовления:

Насыщенный, очень вкусный и ароматный, сытный супчик для холодных дней. Голову лосося очистить от шелухи и потрохов, хорошо вымыть, залить 3 л воды, поставить на средний огонь и сварить бульон с добавлением 1 небольшой очищенной целой морковки, рубленого стебля сельдерея, соли, перцев горошком и лаврового листа.

Готовый бульон процедить, голову разобрать - кости выбросить, кусочки мяса отложить. Вернуть кастрюлю с бульоном на средний огонь. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и отправить в суп. Варить 20 мин. до полуготовности. Вторую морковку очистить, нарезать тонкими полукольцами, отправить в кастрюлю.  Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Отправить в кастрюлю следом за морковью.

Варить под крышкой на медленном огне минут 20.Мидии залить кипятком, дать постоять 5 мин. Аккуратно откинуть на друшлак, чтоб осадок на дне кастрюли остался нетронутым.

Филе лосося нарезать кубиками.

Отправить рыбу с мидиями почти в готовый суп. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи, варить 10 мин. Муку развести в небольшом количестве сливок, долить остальные сливки, размешать и вести в кастрюлю с супом, размешать и довести до кипения. Зелень мелко порубить и добавить в суп, размешать, довести снова до кипения и снять с огня. Накрыть крышкой и дать немного остыть и настояться. Приятного аппетита! 

 


Добавление комментария