Оливковый красный суп

 
21 ноября 2014
Оливковый красный суп Ингредиенты:

Объем готового супа около 3 л
3 банки оливок без косточек
2 средних моркови
1 крупная луковица
3-4 средних картофелины
800-900 гр. мяса (говядина/телятина/курица)
3 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. муки
3 ч. л. сахарного песка
соль, перечная смесь, оливковое (желательно) масло для жарки

Способ приготовления:

Слить воду из банок с оливками, оливки положить в теплую воду и держать около 1 часа, чтобы ушла лишняя соль и острота. Воду поменять 2-3 раза. Сварить бульон, процедить, мясо нарезать крупными кусками. Готового бульона должно быть примерно 2 литра.В бульон положить мясо и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут.В это время на сковороде на оливковом масле немного попассеровать нарезанный некрупно лук и морковь (соломкой).Добавить лук, морковь и оливки (без воды) в бульон, довести до кипения.В небольшой миске смешать томатную пасту + мука + добавить бульона до получения жидковатой однородной массы.Добавить томатную смесь в суп + сахарный песок + перечную смесь + соль по вкусу. Варить на небольшом огне до готовности (около 20-30 минут).


Добавление комментария