Вкусный чесночный суп

 
18 января 2015
Вкусный чесночный суп Ингредиенты:

1 целая головка чеснока — мелко нарезать, обжарить
1 луковица — мелко нарезать
2 ст.л. утиного жира (можно заменить оливковым маслом)
1 ст.л. муки
2 яйца
полтора литра куриного бульона
несколько веточек чабреца
1 ст.л. винного уксуса
морская соль и черный перец

Способ приготовления:

Растопите в сковородке утиный жир. Обжарьте в течение 2-х мин. лук. Добавьте половину чеснока. Еще 2 мин жарьте. Лук и чеснок не должны стать коричневыми. Добавьте муку, перемешайте и влейте куриный бульон.

Бульон доведите до кипения, посолите и поперчите, положите веточки тимьяна. Накройте крышкой и потомите на медленном огне 20 мин.

Вторую часть чеснока обжарьте до золотистого цвета, чтоб слегка хрустел. Выложите на бумажное полотенце.

Пюрируйте суп блендером.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте и осторожно вылейте в суп. В супе должны появиться белые нити. Суп снять с огня немедленно. Желтки взбейте с уксусом и, помешивая, чтоб не свернулись, вылейте в суп.

Поджарьте или подсушите в тостере хлеб. Суп в каждой тарелке посыпьте жареным чесноком, сбрызните несколькими каплями оливкового масла.

Приятного аппетита!


Добавление комментария