Рыбный суп с креветками

 
11 августа 2014
Рыбный суп с креветками Ингредиенты:

Треска 800 г
Морковь 200 г
Лук репчатый 2 шт.
Сельдерей корневой 200 г
Яичный белок 1 шт.
Шафран ? ч.л.
Картофель 300 г
Соль морская 1 ч.л.
Креветки очищенные 200 г
Укроп 10

Способ приготовления:

Отрежьте хвост и плавники, отделите филе от костей и кожи. Филе отложите, а все остальное залейте водой (около 2-2,5 литров), добавьте очищенные овощи и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки 30-40 минут. Выньте из бульона рыбу и овощи и добавьте слегка взбитый белок. Доведите до кипения, чтобы частички рыбы притянулись к белку, а затем процедите.Оставшееся филе нарежьте небольшими кусочками.Шафран ? ч.л.Картофель 300 гСоль морская 1 ч.л.В процеженный бульон добавьте шафран и небольшие кусочки картофеля, посолите.Креветки очищенные 200 гУкроп 10 гКогда картофель будет почти готов, добавьте рыбное филе и креветки. Доведите суп до кипения и выключите. Подавайте с мелко нарезанной зеленью.


Добавление комментария