Борщ сибирский

 
2 сентября 2014
Борщ сибирский Ингредиенты:

свекла - 160 г,
картофель - 40 г,
фасоль - 40 г,
морковь - 40 г,
томат-пюре - 30 г,
чеснок рубленый - 2 зубчика,
сахар - 10 г,
бульон говяжий - 800 г,
сметана - 20 г,
соль по вкусу,
перец (кроме диетического питания) по вкусу; зелень рубленая,
капуста белокочанная,
лук репчатый - 40 г,
говядина - 120 г фарша.

Способ приготовления:

Фасоль замочите на 8 часов в холодной воде, промойте, залейте свежей горячей водой, сварите до готовности без соли. Лук нарежьте соломкой, спассеруйте в половине пормы масла, добавьте нарезанную солоской морковь, обжаривайте 5 минут при помешивании, положите томатное пюре и прогрейте. Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в оставшемся масле, добавьте немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи. В кипящий бульон введите капусту, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут. Положите тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варите еще 10 минут. Дайте настояться 15 минут. Пропустите фарш и лук через мясорубку, добавьте яйцо, воду, соль, перец, взбейте. Сформируйте фрикадельки и отварите их в подсоленной воде 15 минут. Положите в тарелку, налейте борщ, заправьте сметаной, посыпьте зеленью.


Добавление комментария