Французский луковый суп с гренкой.

 
30 августа 2014
Французский луковый суп с гренкой. Ингредиенты:

бульон мясной (куриный, говяжий, лучше коричневый на говяжьих косточках) - 1.5 л
лук репчатый - 500г
масло сливочное - 75г
белое вино сухое - 200мл
мука - 1-2 ч.л.
соль, молотый черный перец - по вкусу
ломтики белого хлеба - 4 шт.
сыр твердый (швейцарский, грюйер) - 50-70г

Способ приготовления:

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, разогреть сливочное масло, добавить лук и готовить на маленьком огне, постоянно помешивая, примерно 20-25 минут. Пассеровка лука - важный момент, т.к. за счет хорошо пассерованного лука получается густой коричневый цвет супа, а также своеобразный вкус.Когда лук станет мягким, насыщенно-коричневым, добавьте ложечку муки, размешайте и продолжайте пассеровать лук еще минуты 2-3. Добавьте бульон и вино, приправьте солью и доведите до кипения при постоянном помешивании. Убавьте огонь и варите на маленьком огне еще 30 минут.В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте на ней хлеб до румяной корочки с каждой стороны. Сыр натрите на крупной терке. Разлейте суп в жаропрочные чашки, поверх супа уложите обжаренный хлеб, щедро посыпьте тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 200С до образования красивой румяной корочки.Луковый суп получается гораздо вкуснее


Добавление комментария