Рецепт приготовления цесарки. Особенности

 
18 августа 2017

Рецепт приготовления цесарки довольно прост. Мясо цесарки невероятно нежное и по вкусу похоже на куропатку. От прочих сортов птицы оно отличается особой сочностью. Мясо цесарки можно тушить в вине, подавать с экзотическими соусами.

 Рецепт приготовления цесарки. Особенности

Рецепт приготовления цесарки

Рецепт приготовления цесарки в красном вине требует наличие следующих ингредиентов:

цесарка;

лук,

бекон;

масло сливочное,

соль с перцем;

орех мускатный;

сухое красное вино;

граппа;

белые грибы (сушеные);

колбаски для жарки.

Рецепт приготовления цесарки:

1. Возьмем среднюю птицу, промоем, обсушим и поделим на порционные части.

2. Нарежем небольшими кубиками 100 г бекона и очищаем от шелухи двести г репчатых луковиц.

3. В кастрюле растопим 30 г сливочн. масла, кладем бекон с мясом и обжарим на умеренном огне около семи минут.

4. Добавим затем целые луковицы и вливаем в кастрюлю сто г граппы.

5. Выпариваем алкоголь на большом огне, затем перчим, солим и приправляем по вкусу мускатным орехом.

6. Мясо заливаем тремя стаканами красного вина и тушим под крышкой на самом малом огне. Периодически куски цесарки переворачиваем.

7. В то время, как тушится мясо, замачиваем 40 г грибов в холодной воде и нарезаем 200 г колбасок для обжарки.

8. Достаем через час мясо из кастрюли, выкладываем на его место грибы с порезанными колбасками.

9. Соус тушим 15 минут под крышкой на сильном огне.

10. Мясо раскладываем по тарелкам и поливаем готовым соусом.

Рецепт приготовления цесарки по второму рецепту требует наличия следующих ингредиентов:

филе цесарки;

чеснок сушеный,

молотый черный перец;

лук,

соль;

масло оливковое,

мука кукурузная,

сок маракуйи;

сливки.

Готовится цесарка в соусе из маракуйи строго по инструкции:

1. Возьмем 0,5 кг филе и нарезаем на небольшие куски. Натираем сушеным чесноком, солим, перчим, оставим на 30 мин.

2. Очищаем два головки лука и рубим максимально мелко.

3. Пассируем лук в масле оливковом до золотистого цвета, после чего добавляем кусочки филе.

4. Жарим примерно 5 мин. на среднем огне, заливаем после этого мясо стаканом воды, накрываем сковородку крышкой и тушим уже на малом огне около 40 минут.

5. Перекладываем готовое мясо в отдельную посуду.

6. Вливаем в соус, образовавшийся при тушении, стакан сока маракуйи, доводим до кипения и добавляем 1 ст.л. кукурузной муки, которая разведена в небольшом объеме воды.

7. Выключаем огонь и вливаем в соус 3 ст. л. жирных сливок, перемешиваем.

8. Куски филе перекладываем на блюдо, поливаем соусом и подаем к столу.


Добавление комментария