блюда из рыбного филе
 

блюда из рыбного филе


 блюда из рыбного филе


Приветствуем всех, кто собирается научиться готовить! На сайте можно найти немало интересных сведений на тему блюда из рыбного филе без регистрации. Однако если кулинарного рецепта блюда из рыбного филе в списке ниже вы не нашли - просто поищите нужную вам информацию через поиск вверху.

Рыбный суп из скумбрии

Рыбный суп из скумбрии
Ингредиенты:

Скумбрия 1 шт.
Картофель 280 г
Вода 1,8 л
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Соль по вкусу
Укроп 0,5 пуч.
Петрушка свежая 0,5 пуч.
Лавровый лист 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления рыбного супа из скумбрии нам понадобится свежая или размороженная скумбрия без головы и внутренностей, картофель, морковь, лук репчатый (2 маленькие головки или 1 луковица среднего размера), вода, свежий укроп и петрушка, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист. Свежую или размороженную тушку скумбрии без головы и внутренностей промываем, нарезаем кусочками. Картофель чистим и нарезаем ломтиками. Выкладываем картофель в кастрюлю, промываем его, воду сливаем.

Вливаем в кастрюлю чистую холодную воду, ставим кастрюлю на сильный огонь. Доводим воду до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить картофель, накрыв кастрюлю крышкой. Этим временем очищаем лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь очень тонкими кружочками. Морковь лучше брать молодую. Когда картофель будет почти готов, в кастрюлю выкладываем лук и морковь. Воду солим. Также в кастрюлю выкладываем кусочки скумбрии.

Доводим воду до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить под крышкой при медленном кипении около 15-20 минут. Пока рыбный суп варится, зелень моем под струёй холодной проточной воды.

Укроп измельчаем. Петрушку также измельчаем. В почти готовый рыбный суп всыпаем зелень- петрушку и укроп. Добавляем лавровый лист и чёрный молотый перец. Перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты, даём рыбному супу настояться в течении 15 минут.

Рыбный суп из скумбрии готов! Подаём его в горячем виде в качестве первого блюда. Приятного аппетита!

...


Рыбный супчик из скумбрии

Рыбный супчик из скумбрии
Ингредиенты:

свежемороженая скумбрия – 1 шт.;
картофель – 4 – 5 шт.;
лук репчатый – 2 – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло сливочное – 50 грамм;
зелень укропа;
специи к рыбе;
растительное масло;
соль.

Способ приготовления:

Густые и наваристые, легкие и прозрачные супы и бульоны, борщи и солянки – это все они, первые блюда! Такие вкусные и незаменимо полезные! Именно с таким рецептом рыбного супа из скумбрии я и хочу вас ознакомить. Бульон получается вкусным и наваристым.В кипящую воду опустить одну почищенную и помытую луковицу целиком ( луковый суп ), чтобы она немного поварилась и дала аромат, потом ее нужно достать и в этот бульон положить порезанную на кусочки скумбрию. Варить ее минут 10 – 15. Потом выложить на тарелку и дать остыть.Я люблю, когда супы получаются «легкими», именно поэтому в него не стал добавлять пшено, перловку или вообще какие либо крупы или макароны. Но если вам нравится, то, пожалуйста, можно всыпать пол стаканчика любимых круп. Солим суп в процессе варки ( тыквенный суп ).Овощи измельчим: лук полукольцами, морковь на терке, картофель соломкой или кубиками. Картофель высыпаем в кастрюлю, а морковь и лук – на сковороду с растительным маслом и спассеровать на медленном огне. Потом добавить их в суп.Тем временем уже остынет скумбрия и ее необходимо отделить от костей и также добавить в кастрюлю.За пять минут до окончания варки бросить в бульон кусочек масла. После выключения огня добавить в рыбный суп пряности, лавровый лист и окончательно посолить. Дать ему настояться минут так 20. При подаче посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки. По желанию добавить пару ложек сметаны.Всем приятного аппетита!

...


Гювеч с рыбой

Гювеч с рыбой
Ингредиенты:

на одну рыбу (можно хек) – 1 шт.
перца красного, помидор 1шт,
баклажан 1шт,
зеленый горошек,
сухое вино,
изюм,
лимонный сок,
чеснок,
зелень укропа,
растительное масло для жарки;
соль, сахар, перец, кориандр;
для запекания фольгу используем.

Способ приготовления:

Овощи нарезать для жарки. В начале жарим баклажан, добавляем перец красный, немного обжарив, добавляем помидор и зеленый горошек, немного сахара, соли, вина и тушим под крышкой примерно 5 минут, добавляем изюм и еще тушим 5 минут.Рыбу солим, перчим, посыпаем кориандром. Кусочки рыбы укладываем в форму для запекания, поливаем лимонным соком. Сверху на рыбу укладываем тушеные овощи, закрываем наше рыбное блюдо фольгой и запекаем в духовке 20 минут при температуре 200-250 0С. За 5 минут до готовности снять фольгу и немного запечь.При подаче рыбного блюда посыпать укропом.

...


Салат с лососем и запеченным шалотом под заправкой из чили

Салат с лососем и запеченным шалотом под заправкой из чили
Ингредиенты:

4 луковицы шалот, очистить от кожуры
5 ст.л. растит.масла
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
1 небольшой перчик чили, нарезать токой соломкой
хлопя сушеного чили
400 г филе лосося
60-70 г мелкого сахара
60-70 мл свежевыжатого сока лайма
несколько перышек зеленого лука, нарезать
3 небольших огурца, нарезать длинными тонкими брусочками
пол-пучка кинзы
пол-пучка мяты

Способ приготовления:

Вы же помните, что тайская кухня не дает мне покоя, я - фанатка хороших тайских салатов, супов и лапши. Книг навезла себе оттуда, вот и ковыряюсь в них потихоньку. Об этом салате написано, что это попытка создать самую современную версию уже совершенного блюда. Я даже несколько раз перечитала рецепт, пока удостоверилась, что в нем нет рыбного соуса, а без него в тайской кухне не обходится практически ни одно из блюд! Зато очень удачно запеченный шалот и жареный чеснок добавили неожиданный оттенок вкуса и получился великолепный летний салат. Половина запеченного шалота тут пюрируется и смешивается с пряным кисло-сладким соусом, а другая половина мелко нарезается и смешивается с другими продуктами для салата. Лосось готовится очень быстро до medium-rare, поэтому он должен быть очень свежим! Есть еще 2 момента. в рецепте предлагается посыпать салат шкуркой лосося, поджаренной до хрустящего состояния. Этот пункт можно, конечно, упустить, но мне очень понравилось посыпать салат этой хрустящей шкуркой. И соуса получается многовато, но он очень хорош и применение находится ему довольно быстро.Духовку разогреть до максимума (250-260 град). Перемешать шалот с 1 ст.л. растит.масла и положить в маленькую форму для запекания, поставить форму в духовку и готовить до мягкости шалота ок. 20 мин. Каждые 5 мин. лук нужно переворачивать.Пока лук запекается, влить 2 ст.л. растит.масла в маленькую сковороду и разогреть на сильном огне. Когда масло разогреется выложить чеснок, готовить, часть помешивая до золотистого цвета. Удалить чеснок шумовкой и выложить на бумажное полотенце.В сковороду выложить хлопья чили и половину свежего чили и прогреть несколько секунд, достать их шумовкой.Когда перец остынет, растереть его в ступке вместе составшимся чили, солью и сахаром, влить сок лайма и хорошо перемешать, перелить в миску.Крупно порубить 2 луковички шалот, растереть его в однородную пасту и добавить в соус.Влить оставшиеся 2 ст.л. масла в большую сковороду и азогреть на сильном огне. Когда масло разогреется, выложить филе лосося и готовить до medium-rare по 2-3 мин. с каждой стороны. Выложить лосося на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 5-7 мин. Удалить с него шкурку, если вы планируете посыпать ей салат, то её нужно обжарить на сильном огне до хрустящего состояния и потом тонко нарезать.Лосось разобрать на кусочки. Оставшийся шалот порезать на 8 частей. Выложить рыбу и шалот в большую миску вместе с зеленым луком, огурцами, кинзой и мятой. Полить половиной заправки, перемешать. Попробовать и по необходимости добавить еще заправки. Разложить салат по тарелкам, посыпать жареным чесноком, рыбной кожурой и подать к столу.

...


Соус сацебели

Соус сацебели
Ингредиенты:

грецкие орехи – 200 гр.
лук – 210 гр.
винный уксус– 200 гр.
чеснок – 20 гр.
перец красный молотый – 1 гр.
зелень мяты и кинзы – 35 гр.
бульон или вода – 500 мл.
соль – 20 гр.

Способ приготовления:

Сацебели - это очень вкусный грузинский соус. Он готовится из помидор, зелени и орехов (грецких). В качестве зелени для приготовления этого соуса подходят: базилик, лук, кинза, укроп, петрушка. Чеснок добавляется по желанию.Соус сацебели - приготовление:Толченые орехи разведем уксусом, добавим бульон (для мясного блюда – мясной, для рыбного блюда - рыбный) или кипяченую воду, рубленный лук (сырой), соль, толченый чеснок, красный перец, зелень мяты и кинзы. Сацебели готов.Приятного аппетита

...




Все смогут достичь прекрасных результатов в деле приготовления отличных кулинарных блюд.