блюдо из капусты белокочанной
 

блюдо из капусты белокочанной


 блюдо из капусты белокочанной


Доброго времени суток всем поварятам! На сайте предлагается немало любопытных и полезных данных на тему блюдо из капусты белокочанной без регистрации. Все же если кулинарного рецепта блюдо из капусты белокочанной не оказалось в списке ниже - попытайтесь отыскать нужный вам рецепт через форму поиска.

Куриный суп с клецками и капустой

Куриный суп с клецками и капустой
Ингредиенты:

1 кочан капусты ~ 1кг,
1 средняя морковь,
1 средняя луковица,
зелень, соль, перец,
1 курица (можно только 2 окрочка),
1 яйцо,
мука

Способ приготовления:

Если капуста не влезает в кастрюлю, разрезать ее вдоль через кочерыжку. Уложить в кастрюлю. Туда же положить целые очищенные лук и морковь, зелень (из обязательных – укроп и петрушка) и курицу. Залить водой, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на медленном огне, пока кочерыжка при протыкании ножом не будет легко прокалываться (около 1 часа). Капусту и курицу вынуть на тарелку. Бульон процедить через дуршлаг.Все, что осталось в дуршлаге – выкинуть.Замесить тесто для клецок на яйце с мукой и солью. Тесто не должно быть крутым, но и не должно литься с ложки. При зачерпывании ложкой тесто должно легко браться и сохранять форму.Процеженный бульон перелить в кастрюлю и довести до кипения. Огонь убавить. Тесто зачерпывать чайной ложкой (1/3~1/2 ч ложки), опускать в тихо кипящий бульон и снимать другой ложкой.Капусту порезать порционными кусками. Подавать с вареной курицей как второе блюдо. К курице можно подать чесночный соус.

...


Бигос классический

Бигос классический
Ингредиенты:

2 кг белокочанной капусты
2 кг квашеной капусты
0.5 кг красного мяса (w:свинина либо дичь)
0.25 кг разных колбас (охотничьей, силезской или любой другой копчёной колбасы)
0.25 кг копчёной подчеревины (свиное сало с большим включением мяса)
несколько лесных грибов, свежих или сушеных
чёрный перец (горошком), соль, лавровый лист

Способ приготовления:

Би?гос — традиционное для польской и литовской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса.Бигос готовят разными способами. Свежую и квашеную капусту мелко порезать, залить водой и тушить на малом огне с грибами, перцем, солью и лавровым листом до размягчения (около 2 часов). Подчеревину порезать на маленькие кусочки и обжарить на сковороде. Добавить к ней порезанное на кусочки мясо и колбасу. Убрать излишек жидкости из капусты (если таковой имеется) и добавить обжаренное мясо вместе с жиром. Тушить ещё часик-другой (чем дольше, тем лучше).Готовое блюдо должно иметь густоватую консистенцию (при подаче на стол не должно пускать сок), слегка кисловатый вкус и запах копчёностей.В зависимости от рецепта, в бигос также добавляют тмин, майоран, чернослив, сухое красное вино или томатную пасту. Согласно некоторым рецептам, мяса и капусты должно быть поровну. Бигос можно делать и без добавления свежей капусты, но тогда нужно следить, чтобы блюдо не получилось слишком кислым (этого можно изб

...


Капустные конвертики

Капустные конвертики
Ингредиенты:

соль
масло сливочное – 2 ст.л.
капуста молодая – 1 кочан
творог – 500 г
орехи грецкие очищенные – 30 г
сахар – щепотка
чеснок крупный – 2 зубчика
желток яичный – 1 шт.

Способ приготовления:

Капусту вымыть и разобрать на листья. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить листья на 3–4 мин. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой. Выложить на полотенце и дать обсохнуть. Приготовить начинку. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Чеснок очистить и измельчить. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Творог протереть через сито, добавить в него 1 ст. л. сливочного масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешать. Выложить на каждый капустный лист по 2–2,5 ст. л. приготовленной начинки. Свернуть листья в виде треугольника. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, положить получившиеся конвертики и обжарить с двух сторон, по 4 мин. Подавать со сметаной.

Это блюдо можно приготовить с классической начинкой из мясного фарша. Но листья молодой капусты настолько нежные, что требуют какой-нибудь легкой, нежной начинки. Творог можно смешать не с орехами, а с первыми летними ягодами. В этом случае часть ягод взбить со сметаной и подать в качестве соуса.

...


Квашеная капуста с грибами в горшочке

Квашеная капуста с грибами в горшочке
Ингредиенты:

- 1,5 кг. квашенной капусти
- 1 кг грибов
- 2 луковицы
- зелень
- растительное масло

Способ приготовления:

Отожмите для удаления рассола квашенную капусту, при желании её можно мелко нарезать. Разложите капусту в горшочки для запекания.Хорошо промойте грибы, а затем отварите в подсоленной воде. Отваренные грибы разрежьте на несколько частей.Выложите грибы в горшочки поверх капусты и залейте бульоном, в котором они варились.Поставьте горшочки в нагретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 20-и минут. Очистите несколько луковиц и измельчите. Обжарьте лук на сковороде с нагретым растительным маслом.За 5 минут до готовности блюда, разложите в горшочки лук. Доведите блюдо до готовности и подавайте на стол, присыпав измельчённой зеленью.

...


Капустные оладушки

Капустные оладушки
Ингредиенты:

- капуста 1 шт.
- зеленый лук 1/2 пучка
- зелень
- мука - 1/2 стак.
- манка - 1/2 стак.
- соль
- перец
- растительное масло

Способ приготовления:

В подсоленной воде отварите небольшой вилок капусты, а затем остудите и мелко нарежьте. Промойте 1/2 пучка зелёного лука, по нескольку веточек укропа и петрушки и измельчите. Смешайте зелень с капустой и добавьте муки и манки, а также соль и перец — по вкусу.Полученную массу перемешайте до однородности. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте оладушки, выкладывая их столовой ложкой.Обжарьте оладушки с двух сторон до придания золотистого цвета. Готовые оладушки выложите на блюдо и подайте на стол.

...


Жареные голубцы

Жареные голубцы
Ингредиенты:

1 средний вилок капусты
500 г фарша (я делаю домашний свинина/говядина)
4 яйца
100 мл молока
8 ст.л. муки
соль, перец
растительное масло

Способ приготовления:

Это вкуснейшее блюдо я привезла с Западной Украины, теперь оно одно из любимейших блюд нашей семьи. Вы пробовали когда-нибудь жареные голубцы? Нет? Фарш солим, перчим по вкусу. Листья капусты бланшируем в кипятке несколько минут. Готовим кляр: яйца, молоко, соль, 4 ст.л. муки взбиваем. Листочки капусты делим на небольшие кусочки (примерно 10 на 10 см), отрезаем плотные части. Слегка солим, перчим. Выкладываем тонким слоем фарш по всей поверхности. Сворачиваем рулетики (они получаются тоненькие до 2 см в диаметре): Обваливаем в муке, макаем в кляр. Жарим на растительном масле на среднем огне до готовности (если была использована зимняя капуста, на 5-7 минут потом ставим в микроволновку дополнительно). Выкладываем, делаем сеточку из кетчупа. Еще мне очень нравится делать, используя молодую капусту, а вместо фарша - жареный лук с морковкой, можно еще и грибочки.

...


Куриные тефтели на капусте

Куриные тефтели на капусте
Ингредиенты:

Фарш куриный 500 г
Рис пропаренный 0.5 стакана
Соль 10 г
Перец чёрный молотый 5 г
Капуста белокочаная 0.5 шт
Кетчуп 1 ст.л.
Горчица 2 ч.л
Сметана 3 ст.л.
Лук репчатый 1 шт

Способ приготовления:

Отличный способ разнообразить обычные тефтельки! А капустную перинку, на которой они запекаются, можно использовать как гарнир.

В огнеупорную форму выложить листья капусты, которые бы образовали как бы чашу. Пусть ни капельки вкусноты не уйдет мимо!

Теперь крупно рубим свежую молодую капусточку, добавляем к ней порезанный немелко лучок и смешиваем все с кетчупом, горчицей и сметаной. Солим по вкусу. Это и будет наша капустная перинка.

Из отварного риса, фарша, соли-перца формируем тефтельки. Я всегда кладу уже отваренный рис, потому что, на мой взгляд, рис готовится дольше, чем фарш. И еще - никаких яиц! Пусть тефтельки будут нежными!

Осталось лишь запечь. Я запекала блюдо в аэрогриле при температуре 180 градусов 20 минут. С таким же успехом можно запечь и в духовке. Приятного Вам аппетита!!!!

...


Тушёная капуста с беконом, яблоками и фенхелем

Тушёная капуста с беконом, яблоками и фенхелем
Ингредиенты:

Белый лук 0,5 шт.
Красный лук 0,5 шт.
Сельдерей стеблевой 2 стеб.
Яблоко 0,5 шт.
Перец сладкий красный (паприка) 0,5 шт. Фенхель 1 шт.
Капуста белокочанная 1,5 гол.
Пекинская капуста 1 гол.
Чеснок 3 зуб.
Ломтики бекона 4 шт.
Семена фенхеля 0,5 ч. л.
Сливочное масло (из холодильника) 2 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Вино белое 0,5 ст.
Куриный бульон 1 ст.
Петрушка 0,5 ст.
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Этот ароматный, хрустящий гарнир можно подавать сразу после приготовления или на следующий день. Бекон делает блюдо солёненьким, а яблоко не даст капусте стать горькой. Хорошо сочитается с говядиной, индюшатиной, окороком или свининой. Нарезаем соломкой лук, сельдерей, яблоко и перец. Нарезанные ингредиенты не смешиваем, чтобы использовать их по отдельности на разных этапах приготовления блюда. Шинкуем два вида капусты и фенхель. Предварительно нужно отрезать зелёную верхушку у фенхеля. Нарезаем чеснок тонкими полосочками. Бекон режем средними кубиками. Берём кастрюлю с толстым дном. На среднем огне обжариваем бекон. Если бекон румянится слишком быстро, нужно убавить огонь. Нам нужно получить как можно больше жира из кусочков бекона. Когда бекон поджарится до полуготовности, добавляем лук и пассируем его до золотистого цвета. Выкладываем в кастрюлю яблоко, сельдерей, перец, чеснок и семена фенхеля. Если в процессе приготовления овощи подсыхают, можно добавить сливочное масло. Когда перец и сельдерей станут мягкими, добавляем ещё раз сливочное и оливковое масло. Такое количество масла необходимо, чтобы капуста начала тушиться до того, как мы вольём жидкость. Добавляем капусту и фенхель. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты. Если вся капуста не помещается в кастрюлю, можно положить одну часть, а вторую добавить, когда капуста утушится. Готовим капусту 5-10 минут. Вливаем немного белого вина и куриный (или овощной) бульон. Посыпаем резанной петрушкой. Ещё раз всё хорошо перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне около 20 минут. Солим и перчим блюдо.

...


Говядина с овощами

Говядина с овощами
Ингредиенты:

Солонина 2000 г
Сахар коричневый 0,5 ст.
Пиво темное 340 мл
Говяжий бульон 4 ст.
Морковь 6 шт.
картофель красный мелкий 2 ст.
Капуста белокочанная 1 шт.
Масло сливочное по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Говяжья солонина и овощи, приготовленные в бульоне с пивом Гиннесс и коричневым сахаром. Взять говяжью солонину (с приложенным пакетиком специй).Положить грудинку (жиром вниз) в большую кастрюлю. Насыпать сверху половину коричневого сахара. Перевернуть мясо и посыпать оставшимся сахаром. Налить пиво вокруг мяса, затем налить достаточно говяжьего бульона, чтобы он почти накрыл мясо. Должна быть видна только жирная часть грудинки.Сохранить оставшуюся часть бульона для последующего использования. Высыпать специи из пакетика на мясо. Поставить кастрюлю на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь до медленного, накрыть крышкой и варить 3 часа.Достать сваренное мясо, положить на разделочную доску и накрыть фольгой. Положить в ту же кастрюлю нарезанную морковь и мелкий красный картофель, добавить оставшийся бульон (он почти накроет овощи). Прибавить огонь и довести до кипения.Убавить огонь до средне-медленного, накрыть крышкой и варить овощи около 25 минут, пока не размягчатся (проверять готовность вилкой). Разрезать кочан капусты на 6 частей. Выложить из кастрюли готовые овощи на сервировочное блюдо и положить в нее капусту. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить, накрыв крышкой, около 5 минут, пока не размягчится. Достать капусту и положить на сервировочное блюдо. Положить на овощи и капусту чуточку сливочного масла и посыпать солью. Срезать с мяса слой жира. Разрезать грудинку на ломтики по 10-12 мм. Подавать с капустой, морковью и картофелем, положив рядом масло, соль и черный перец.

...


Пюре из цветной капусты

Пюре из цветной капусты
Ингредиенты:

Капуста цветная 1.5 шт.
Масло сливочное 3 ст. л.
Греческий йогурт 3 ст. л.
Соль 0.5 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Зеленый лук 0.5 ст.
Чеддер 1 ст.

Способ приготовления:

Пюре из цветной капусты содержит в 4 раза меньше калорий, чем картофельное пюре. Украсьте блюдо тертым чеддером и зеленым луком - и можно подавать. Положить нарезанную цветную капусту в большую кастрюлю и добавить 1 стакан воды. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 12-15 минут, пока вилка не будет легко протыкать капусту. Слить и оставить цветную капусту в дуршлаге, чтобы вода стекла. Добавить масло, греческий йогурт, соль и перец. Подавить капусту картофельным прессом, пока не достигнете нужной консистенции. Добавить зеленый лук и тертый сыр чеддер и перемешать.Приятного аппетита!

...




Каждый желающий сумеет научиться хорошо готовить.