Бульон из баранины
 

Бульон из баранины


 Бульон из баранины


Добрый день, любители вкусно готовить! На сайте представлено много полезных сведений на тему Бульон из баранины бесплатно. И все же если рецепта Бульон из баранины не обнаружилось ниже - то попробуйте воспользоваться поиском на сайте.

Деревенский суп с бараниной

Деревенский суп с бараниной
Ингредиенты:

на 4 порции:
Масло растительное - 15 г (1 ст. л.)
Баранья вырезка (порезанная кубиками) - 680 г
Лук репчатый (разрезанный на 4 части) - 2 шт.
Лук-порей (тонко шинкованый) - 2 шт.
Бараний бульон или вода - 1 л (4 стакана)
Картофель крупный (почищенный и порезанный ломтиками) - 2 шт.
Морковь (порезанная кружочками) - 2 шт.
Масло сливочное - 15 г (1 ст. л.)
Петрушка свежая (мелко рубленая) - 30 г (2 ст. л.)
Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Вкусный и ароматный суп по-деревенски можно приготовить из баранины.

В чугунной или другой толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, выложить в кастрюлю баранину и жарить, помешивая, до коричневого цвета. Переложить жареную баранину на тарелку.

В ту же кастрюлю, в которой жарилось мясо, высыпать репчатый лук, обжарить до золотистого цвета, около 4-5 мину

...


Суп с фрикадельками "Рисовый"

Суп с фрикадельками
Ингредиенты:

- баранина – 600 гр.
- рис – 150 гр.
- яйцо – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- петрушка – 1 корень
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 1 ст. л.
- молоко – 3 ст. л.
- укроп – 1 пучок
- соль – по вкусу
- перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Баранину помыть, отделить мякоть от кости. В кастрюлю выложить кость, измельченные коренья и обжаренный репчатый лук.Приготовить фрикадельки. Мякоть баранины перекрутить через мясорубку. Рис отварить. Укроп измельчить. Соединить фарш, половину нормы риса и укроп. Добавить яйцо. Посолить. Поперчить. Перемешать. Сформировать фрикадельки.В кипящий бульон добавить фрикадельки и оставшийся рис.Отварить до готовности. Молоко соединить с яйцом. Перемешать и влить в суп.

...


Суп из баранины

Суп из баранины
Ингредиенты:

баранина на кости
морковь
картофель
помидор
чеснок
лук
зелень
приправа

Способ приготовления:

В казане сварить баранину с большой целой луковицей. Когда мясо практически сварится добавить морковь нарезанную брусочками.На разагретую сковороду налить 1 ст. ложку раст. масла, добавить лук полукольцами и жарить до золотистого цвета (главное не пережарить), затем добавляем раздавленный чеснок и помидоры. Довести зажарку до состояния кашицы.Пока мясо и морковь варятся, очищаем картофель и добавляем в бульон. Когда всё сварится добавляем зажарку и зелень. Суп готов. Даём постоять под крышкой 15-20 минут.

...


Похлебка в горшочке

Похлебка в горшочке
Ингредиенты:

На 200 г мякоти баранины -1 луковица,
1 морковь,
1 картофелина,
20 г корня петрушки или сельдерея,
2 ст. ложки пшена,
соль,
перец,
специи по вкусу.

Способ приготовления:

Кусок баранины (лучше, если вы возьмете мякоть на косточке) поместите в глиняный горшочек, залейте водой, добавьте корень петрушки или сельдерея и варите почти до готовности. Затем извлеките баранину, удалите косточку, мякоть нарежьте, а бульон процедите. Теперь верните бульон и баранину в горшочек и положите туда ж е сначала хорошо промытое пшено, потом нарезанный кубиками картофель, а в конце - пассерованные морковь и репчатый лук. Посолите, поперчите, сдобрите специями и варите при небольшом нагреве, пока пшено не будет готово.

...


Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш
Ингредиенты:

650 г баранины,
2,5-3 л воды,
2-3 ст. ложки курдючного жира,
2 ст. ложки риса,
3-4 шт. алычи свежей или 2-3 шт. сушеной,
1/2 стакана гороха "нохут" или "нут",
6-7 средних картофелин,
2-3 головки репчатого лука,
шафран на кончике ножа,
4 г сушеной мяты,
соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

Из костей сварить бульон. Мякоть (лопатку или заднюю ногу) пропустить через мясорубку с добавлением лука. В фарш добавить рис, промытый и замоченный на 15-20 минут в теплой кипяченой воде, перец и соль, после чего перемешать и сформовать шарики размером со средний помидор из расчета 1-2 на каждую порцию. В середину каждого шарика поместить 1-2 шт. промытой сушеной или свежей алычи. В готовый процеженный бульон положить предварительно замоченный в воде горох и варить до полуготовности, после чего туда же опустить шарики из фарша, целый картофель,мелко нашинкованный лук и, за 15 минут до готовности, нарубленный курдючный жир, настой шафрана, перец и соль, все довести до кипения.

...


Суп гороховый - пити

Суп гороховый - пити
Ингредиенты:

баранина - 650 г,
вода - 2-2,5 л,
горох "нохут" - 1/2 стакана,
жир курдючный -
2-3 ст. л.,
лук репчатый - 1-2 средние головки,
картофель - 5-6 шт.,
алыча свежая - 2-3 шт.,
сушеная - 1-2 шт.,
шафран,
мята сушеная,
соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

Каждая порция пити готовится в отдельной посуде - питишнице (глиняный горшок на 0,8 литров), но на большую семью можно приготовить пити и в большой кастрюле.В каждую питишницу укладывают небольшое количество промытого и предварительно замоченного в течение 4-5 часов гороха, два-три небольших кусочка баранины из грудинки, лопатки, шеи или голяшки, заливают все холодной водой.Питишницу ставят на огонь или сильно разогретую плиту. Когда бульон закипит, в него кладут лук, нарезанный мелкими кубиками, в случае, когда пити готовится в большой кастрюле, лук можно не резать, а запускать целиком, небольшие картофелины в целом виде, алычу, соль по вкусу. Все варят на умеренном огне, периодически снимая пену шумовкой.За 15 минут до готовности добавляют мелко нарезанный курдючный жир. Перед подачей на стол пити заправляют специями (перцем) и настоем шафрана (1 грамм шафрана на 120 граммов крутого кипятка), посыпают мелко порубленной сушеной мятой.Обычно пити подают в той же посуде, в

...


Рисовый суп из баранины с нежными фрикадельками

Рисовый суп из баранины с нежными фрикадельками
Ингредиенты:

1 кг баранины
100 гр риса
2 яйца
1 луковица
1 морковка
1 корень петрушки
1 стол.ложка растительного масла
2 - 3 стол.ложки молока
соль, молотый перец
лавровый лист
1 пучок петрушки или кинзы

Способ приготовления:

1 Срезать мяготь с костей. Кости залить 2 - 3 л холодной воды.Довести до кипения и снять пену. Добавить лавровый лист, посолитьи поперчить. Варить 1 ч на маленьком огне.2 Отложить 5 стол.ложек риса, остальное залить горячей водой и варить10 мин. Затем откинуть на сито и промыть холодной водой. Мясопропустить через мясорубку. Зелень нарубить.3 Отварной рис смешать с мясом и половиной зелени, добавить 1 яцо,посолить и поперчить. Сделать небольшие шарики. Морковь и петрушкуочистить, вылить и мелко нарезать.4 Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.Бульон процедить, добавить овощи и рис, варить 10 мин. Затем выложитьфрикадельки и варить еще 10 мин.5 Яичный желток отделить от белка и смешать с молоком.Суп снять с огня и заправить суп желтком.Больше не кипятить.Готовый суп посыпать оставшейся зелеью.Приятного апетита!

...


Суп-пюре с фрикадельками(2)

Суп-пюре с фрикадельками(2)
Ингредиенты:

Для супа:
на 1,5 л воды - 250 г бараньей грудинки,
3 картофелины,
2 луковицы,
2 моркови,
1 корень сельдерея,
1 сладкий перец,
1 зубчик чеснока, полстакана гороха,
растительное масло для пассерования овощей,
укроп, соль, специи по вкусу.
Для одной фрикадельки:
80 г мякоти баранины,
по 1 неполной чайной ложке отварного риса и нарубленного репчатого лука.

Способ приготовления:

Первым делом обработайте горох - переберите его и замочите в холодной воде на 2-3 ч. Теперь мясо. Понадобится баранина двух видов: грудинка с косточками (для бульона) и мякоть, которая пойдет на изготовление фрикаделек. Оба куска освободите от лишнего жира, пленок, промойте, обсушите и опустите в холодную воду. Поставьте бульон вариться, а тем временем нашинкуйте лук, перец, морковь, корень сельдерея и спассеруите на растительном масле. Когда бульон дойдет до полуготовности опустите в него замоченный горох, а ближе к концу варки - нарезанный кубиками очищенный картофель и спассерованные овощи. Достаньте мясо из супа, а остальную массу протрите через сито или измельчите в блендере вместе с мясом, снятым с косточки.Полученное пюре еще раз проварите, затем положите в суп фрикадельки. Для этого пропустите мясо через мясорубку, добавьте в фарш мелко нашинкованный лук и отварной рис. Сформируйте крупные фрикадельки - размером с куриное яйцо. Отварите их до готовности, а за 5 мин до снятия

...


Похлебка с бараниной и пшеном

Похлебка с бараниной и пшеном
Ингредиенты:

На 200 г мякоти баранины - 1 луковица,
1 морковь,
1 картофелина,
1 корень петрушки или сельдерея,
2 ст. ложки пшена,
соль, перец, специи по вкусу

Способ приготовления:

Кусок баранины (мякоть на косточке) положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте корень петрушки или сельдерея и варите до готовности, периодически снимая пену и лишний жир. Затем извлеките баранину, удалите косточку, мякоть нарежьте, а бульон процедите. Теперь поместите бульон и баранину в горшочек и положите туда же сначала промытое в нескольких водах пшено, потом нарезанный кубиками картофель, а в конце - пассерованные морковь и репчатый лук. Посолите, поперчите, сдобрите специями и варите при небольшом нагреве, пока пшено не будет готово.

...


Гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре
Ингредиенты:

1 столовую ложку оливкового масла
1 красный лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
750 мл куриного бульона
100 г мяты (см. примечание)
1 кг замороженного зеленого горошка
1 / 4 стакана сверхлегкой сметаны и мелкие листьями мяты,
для украшения

Способ приготовления:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавить лук и чеснок. Готовить, часто помешивая, в течение 5 минут.Добавить мяту и зеленый горошек. Довести до кипения.Готовить в течение 3 минут или пока горох не станет мягким,но все еще ярко-зеленым. Снять с огня.ОстудитьПюрировать до получения однородной массы.Приправить солью и перцем. Еще раз довести до кипения.Приправить сметаной, перцем и листьями мяты.Подавать. Примечания Мята используется для ароматизации сладких и соленыхпродуктов - от баранины и чай до кондитерских изделия.

...




Всем по плечу освоить обычные рецепты приготовления вкусных блюд.