что приготовить фарш
 

что приготовить фарш


 что приготовить фарш


Здравствуйте, дорогие поварята! На сайте есть много полезного и интересного на тему что приготовить фарш онлайн. Но вдруг если информации что приготовить фарш ниже в списке нету - просто поищите нужную вам информацию через поиск вверху.

Суп-пюре с цветной капустой

Суп-пюре с цветной капустой
Ингредиенты:

1,5 литра воды
350-400 гр. фарша
300-350 гр. цветной капусты
250-300 гр. картошки
одна средняя луковка
одна морковка
лавровый лист
перец
соль
растительное масло для обжарки

Способ приготовления:

Можно варить этот суп на мясном бульоне или обычной воде, в зависимости от того что Вы хотите получить. Таким образом его можно приготовить диетическим или даже в виде постного варианта(на воде). Ставим вариться фрикадельки. Картошку режем на небольшие кусочки и отправляем вариться к фрикаделькам. Цветную капусту режем на небольшие соцветия. Также можно добавить небольшие черенки. Когда картошка закипит, к ней добавляем цветную капусту. Во время варки супа готовим обжарку из морковки и лука. Для диетического варианта лук с морковкой можно не обжаривать. В готовый суп добавить лавровый лист, перец, посолить. Дать немного настояться. В отдельную кастрюлю отложить необходимое количество супа и измельчить его в пюре с помощью блендера. Суп пюре попробовать, при необходимости добавить бульон. Поставить на огонь, ещё раз вскипятить. И можно подавать к столу.Очень вкусно и полезно есть суп пюре с сухариками. Вот так всё просто.Приятного аппетита!!!

...


Суп с клёцками (простой рецепт)

Суп с клёцками (простой рецепт)
Ингредиенты:

около 2-х литров воды
400-500 гр. говяжьего фарша для фрикаделек
300-400 гр. картошки
одна морковь
одна луковка
соль
перец
лавровый лит
растительное масло для обжарки

Для клёцек:

одно яйцо
мука до консистенции сметаны
соль

Способ приготовления:

Замешиваем тесто на клёцки на целом яйце, без добавления бульона. В яйцо нужно добавить муку, хорошо посолить. Такое количество клёцек я использую на 3-х литровую кастрюлю супа. Замешать тесто, по консистенции оно должно стать как густая сметана. Ёмкость с тестом накрываем крышкой и убираем в холодильник, чтобы клейковина немного набухла. Теперь можно заняться супом. Мой сегодняшний суп будет с фрикадельками, но можно сварить его на обычном бульоне, это не имеет какого-то особого значения. При этом в фарш для фрикаделек я ничего не добавляю. Для супа нарезать картошку и отправить её вариться. Приготовить обжарку из лука и моркови. Для красоты я придал морковке форму цветочков. Для формирования клёцек нужно довести суп до кипения. Взять маленькую ложечку, окунуть её в кипящий бульон и небольшими кусочками откусывать тесто и опускать в суп. Если проделать всё как я написал, то тесто не будет липнуть к ложке. Когда всё тесто оказалось в супе, нужно поварить клёцки минут пять. Как правило, к этому моменту картошка и фрикадельки уже готовы. Заправить суп обжаркой, добавить специи, посолить, снять с огня и дать настояться.Клёцки, приготовленные по этому рецепту, не раскисают. А суп получается вкусным и питательным.

...


Супчик «Ленивый» с домашними пельменями

Супчик «Ленивый» с домашними пельменями
Ингредиенты:

для теста – 150 мл воды,
1 яйцо,
примерно 1,5 ст. муки,
соль
для фарша – мясо любое - 200 г,
лук репчатый – 1-2 шт.,
соль, специи
для супа – вода или куриный (мясной) бульон – 2 л,
картофель – 3-4 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
соль, лавровый лист

Способ приготовления:

Домашние пельмени, пожалуй, любят все. Однако возиться с ними долго и хлопотно. Другое дело – ленивые пельмени – по вкусу не уступают традиционным, а готовятся намного быстрее. Ну а суп с такими пельменями – просто объедение! Маленький нюанс – готовые порезанные на кружочки пельмени необходимо обязательно подморозить в морозилке в течение получаса, чтобы фарш «схватился». Если этого не сделать, начинка из пельменей при варке может вывалиться. Приготовить зажарку – нашинковать мелким кубиком лук, морковь натереть на средней терке. Обжарить вместе морковь и лук в небольшом количестве растительного масла без запаха. В кипящий бульон (воду) положить порезанный кубиками картофель, проварить его в течение 10 минут. Добавить в бульон зажарку, дать покипеть еще 10 минут. Последними в суп отправить пельмени. Дождаться пока пельмени всплывут, проварить их в течение 10 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в суп лавровый лист. Подавать суп можно со сметаной. Кстати, если положить в суп побольше пельменей, у вас получится одновременно и первое и второе блюдо. Получилось слишком много пельменей? Не беда, их можно отправить в морозилку до следующего раза.

...


Колобки из спагетти

Колобки из спагетти
Ингредиенты:

Масло сливочное - 35 г.
Спагетти - 500 г.
Яичный желток - 3 шт.
Сыр российский - 100 г.
Масло оливковое - по вкусу
Шафран - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу.
Для начинки:
Фарш мясной - 200 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 25 г.
Горошек зеленый замороженный
Томатный концентрат - 40 г.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Для кляра:
Мука - 150 г.
Соль - щепотка
Сухари панировочные - 500 г.
Вода - 360 мл.
Для фритюра:
Масло растительное - по надобности

Способ приготовления:

Большую кастрюлю с водой поставить на огонь. Как только вода закипит, посолить и положить спагетти. Тем временем развести шафран в небольшом количестве воды (из кастрюли) и добавить к спагетти. Варить пасту согласно времени, указанному на упаковке. Готовые спагетти слить, переложить в большое прямоугольное блюдо с бортиками и полить оливковым маслом, чтобы они не слиплись.

Сливочное масло порезать маленькими кубиками и, как только паста полностью остынет, добавить к спагетти и перемешать.

Твердый сыр мелко натереть и добавить к спагетти, снова размешать.

 Теперь положить желтки, размешать и нарезать спагетти кухонными ножницами. Накрыть герметично пищевой пленкой и убрать в холодильник на одну ночь.

Приготовить начинку: Лук мелко нарезать и положить обжариваться на сковороду с оливковым и сливочным маслом. Как только лук станет мягче, добавить фарш. Обжарить, помешивая, минут 7. Затем влить вино и дать ему испариться. Томатный концентрат развести в небольшом количестве воды и добавить к фаршу. Посолить и поперчить по вкусу. Как следует размешать и тушить на среднем огне около 20 минут.

К почти готовому фаршу добавить замороженный горошек. Как только начинка будет готова, переложить ее в блюдо, дать остыть, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

 Перед приготовлением колобков нарезать сыр маленькими кубиками. Лучше всего использовать мягкий или полумягкий сыр, который будет плавиться.

 Для приготовления аранчини брать немного пасты и формировать на ладони лепешечку с углублением в середине. Кладем в центр начинку и формируем из спагетти колобок - шарик размером чуть меньше теннисного мяча.

 Сформированные колобки выложить на поднос. Накрыть пленкой и убрать на 15 минут в холодильник.

Приготовить кляр, смешав в миске муку, щепотку соли и воду. Размешать венчиком, чтобы не было комочков.

Достать колобки из холодильника. Приготовить блюдо с панировочными сухарями. Разогреть растительное масло для фритюра. Обвалять каждый колобок сначала в кляре, а затем в панировочных сухарях.

Обжаривать колобки по 1-2 штуки до готовности, минут 5-6 максимум, до золотистого цвета. Готовые колобки-аранчини выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

...


Зразы "Птичье молоко"

Зразы
Ингредиенты:

Мясной фарш 300 г
Сыр твердый 50 г
Куриное яйцо 2 шт.
Белый хлеб 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Сливочное масло (из холодильника) 1 ст. л.
Молоко коровье 200 мл
Мука пшеничная 0,5 ст.

Способ приготовления:

Приготовить фарш, как на котлеты. Мы смешали фарш, размоченный хлеб, соль и перец по вкусу.

Теперь готовим начинку для зраз: вареное яйцо натереть на терке, добавить тертый сыр, соль и перец.

Добавить сливочное масло, все тщательно перемешать.

Готовим зразы: берем 1 ст.л. фарша, в середину кладем 1 ч.л. начинки.

Лепим наши котлетки. Готовим кляр: взбить молоко, яйцо, муку, соль и перец; консистенция, как жидкая сметана.

Зразы обмакнуть в кляре, положить на горячую сковороду, жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Довести зразы до готовности в горячей духовке при температуре 220 градусов примерно 15 минут (можно один раз перевернуть, чтобы не высушился кляр).

...


Капустные конвертики

Капустные конвертики
Ингредиенты:

соль
масло сливочное – 2 ст.л.
капуста молодая – 1 кочан
творог – 500 г
орехи грецкие очищенные – 30 г
сахар – щепотка
чеснок крупный – 2 зубчика
желток яичный – 1 шт.

Способ приготовления:

Капусту вымыть и разобрать на листья. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить листья на 3–4 мин. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой. Выложить на полотенце и дать обсохнуть. Приготовить начинку. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Чеснок очистить и измельчить. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Творог протереть через сито, добавить в него 1 ст. л. сливочного масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешать. Выложить на каждый капустный лист по 2–2,5 ст. л. приготовленной начинки. Свернуть листья в виде треугольника. Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, положить получившиеся конвертики и обжарить с двух сторон, по 4 мин. Подавать со сметаной.

Это блюдо можно приготовить с классической начинкой из мясного фарша. Но листья молодой капусты настолько нежные, что требуют какой-нибудь легкой, нежной начинки. Творог можно смешать не с орехами, а с первыми летними ягодами. В этом случае часть ягод взбить со сметаной и подать в качестве соуса.

...


Фаршированный карп с соусом «Рыбный велюте»

Фаршированный карп с соусом «Рыбный велюте»
Ингредиенты:

карп 800гр
филе судака 150гр
лук 1шт
хлеб белый 40гр
морковь 1шт
яйца 1шт
масло растительное 4ст.ложки
белый перец, соль по вкусу
Бульон:
морковь 1шт
лук 1шт
сахар 1ст.ложка
гвоздика 2-4шт
перец черный горошком 5шт
лавровый лист 2шт
соль по вкусу
зелень (петрушка, укроп) 1-2 веточки
Соус:
масло сливочное 20гр
мука 20гр
вино белое 40мл
рыбный бульон 250мл

Способ приготовления:

Карпа очистить от чешуи, убрать жабры и внутренности, разрезав брюшко. Осторожно острым ножом отделить кожу с небольшим количеством мяса от тушки рыбы. Места соединения кожи с плавником подрезать ножницами. Хребет отделить в районе головы и хвоста, стараясь не повредить соединение кожи с головой и хвостом. Срезать мякоть с хребта, хребет оставить – он нам потребуется для бульона. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. ½ часть лука вместе с морковью пассировать на растительном масле до мягкости. Мякоть карпа, филе судака и пассированный лук и морковь измельчить в блендере. Добавить замоченный в воде и отжатый хлеб, соль и белый перец по вкусу, ½ часть мелко порезанного сырого лука, яйца. Фарш хорошо вымесить и выбить до однородной массы. Нафаршировать кожу и голову карпа фаршем, придав карпу вид целой рыбы. Положить рыбу в сотейник, добавить хребет карпа, морковь и лук, порезанные крупными кусками, гвоздику, черный перец, лавровый лист, сахар, зелень. Залить водой, чтобы покрывала рыбу, посолить. Накрыть сотейник крышкой, поставить в духовку. При температуре 180 градусов томить 1час 20мин. Готового карпа охладить в бульоне. Приготовить соус: Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и пассировать, постоянно помешивая, до слегка кремового цвета. Затем добавить рыбный бульон, полученный при тушении карпа, белое вино и кипятить на небольшом огне 10мин. Готовый соус процедить через сито. При подаче карпа порезать кусочками. украсить зеленью, лимоном, оливками. Подавать с соусом! Приятного аппетита!

...


Хушан

Хушан
Ингредиенты:

- Лапшовое тесто:2 ст.муки, 3/4 ст. воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.
- Мясной фарш-250 гр.
- Лук репчатый- 2 шт.для фарша, 2 шт. для зажарки.
- Репа- 1 шт.
- Картофель-1-2 шт.
- Тыква-150 гр.
- Помидоры-2шт.
- Горох нут-100 гр.
- Растительное масло-500 гр.(для фри и зажарки)
- Соль
- Перец черный.
- Карри
- Рейган (зеленый базилик).
- Острый соус (гарам-масал).

Способ приготовления:

Из ингредиентов нужно вымести крутое тесто, разделить на лепешки, посыпать немного мукой, прикрыть полотенцем и оставить немного отдохнуть.Приготовить фарш из мяса, с добавлением лука, по желанию можно добавить зиру. Я использую летом говядину, зимой баранину. Посолить, поперчить тоже по желанию.Как обычно, раскатываем тоненько тесто, разрезаем на ленты, а ленты на квадратики, размером на 6х6 (см). На квадратики кладем фарш и лепим пельмешки. Слепив пельмени, оставляем их в сторонке, прикрыв полотенцем, чтобы не высохли. В казане разогреть масло для фри. Обжарить пельмени до золотистого цвета. Снять шумовкой на решетку.Теперь порубить очищенные овощи на кубики, размером в горох нут. В глубокой сковороде разогреть немного масла, обжарить лук, овощи, добавить помидоры, залить двумя стаканами воды, добавить заранее на сутки замоченный горох. Все томить на медленном огне. Посолить, поперчить.Через полчаса, овощная добавка будет готова. Можно будет подавать хушан. В косы кладем по несколько штук пельменей.Затем добавляем овощной соус. Лучший соус получится с водичкой. Весь смак в нем. Перед подачей украшаем рейханом или порубленной зеленью кинзы.

...


Котлеты из рыбного фарша с начинкой.

Котлеты из рыбного фарша с начинкой.
Ингредиенты:

фарш рыбный – 500 грамм
молоко – 0,5 стакана
панировочные сухари и мука для обваливания
белый хлеб – небольшой кусочек
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 50 грамм
манная крупа – 2 столовые ложки
растительное масло для жарки
соль
специи

Способ приготовления:

Существует огромное количество рецептов приготовления рыбных котлет. У каждой хозяйки в кулинарной книге имеется несколько таких рецептов. Вот и я запасаюсь такими и мой первый из них – котлеты из рыбного фарша с начинкой из вареного яйца и сливочного масла, т.е. получаются своего рода котлеты в котлетах. Это послужит отличной альтернативой для тех, кто не любит копаться и выбирать косточки в мясе – в котлетах их нет!По моему мнению, для котлет подойдет любая рыба, будь то речная, озерная или морская. Я приобрела на рынке морскую, дабы не покупать «кота в мешке» и не гадать из чего же сделан фарш, то решил самостоятельно его приготовить. Покупайте рыбы столько, чтобы в конечном итоге получилось примерно пол килограмма готового филе.Бытует мнение, что чем жирнее рыба, тем вкуснее получаются из нее котлеты. Но это вовсе не означает, что нужно покупать жирную и дорогую рыбу. Если фарш будете готовить таким же способом, то необходимо рыбу почистить, избавиться от костей, и перекрутить филе на мясорубке. Ежели используете мелкую рыбешку, то можно ее перекрутить вместе с костями, чтобы получить однородную массу без крупных костей. Для подстраховки ее можно еще раз измельчить.Белый хлеб замочить в молоке, потом отжать и соединить с мясом. Добавить сюда манную крупу, специи, перец, соль.Фарш хорошо вымешать, а затем отбить его о доску. Оставить немного полежать.Теперь переходим к приготовлению начинки. Сливочное масло необходимо заморозить, а потом натереть его на терке. Одно яйцо сварить вкрутую и также натереть. Соединить все вместе, немного посолить и посыпать специями.Второе яйцо взбить в однородную массу и добавить сюда молоко, в котором замачивался хлеб. Так называемый льезон немножко подсолить.Разделить рыбный фарш и начинку на равное количество порций. Каждую порцию фарша скатать в лепешку, разровнять ее на ладони и положить на нее начинку. Из этого сформировать котлету.Обвалять котлеты в муке, потом обмакнуть их в льезон и запанировать в сухарях. Котлеты выкладывать на сковороду, политую растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон на сильном огне до появления хрустящей золотистой корочки. Затем еще под крышкой на медленном огне, так они получатся прожаренными и сочными.С ними хорошо подавать рис, макароны или картофель. Украсить блюдо зеленью или маринованными овощами.Всем приятного аппетита!

...


Котлеты из рыбного фарша с начинкой

Котлеты из рыбного фарша с начинкой
Ингредиенты:

фарш рыбный – 500 грамм;
молоко – 0,5 стакана;
панировочные сухари и мука для обваливания;
белый хлеб – небольшой кусочек;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 50 грамм;
манная крупа – 2 столовые ложки;
растительное масло для жарки;
соль;
специи.

Способ приготовления:

Существует огромное количество рецептов приготовления рыбных котлет. У каждой хозяйки в кулинарной книге имеется несколько таких рецептов. Вот и я запасаюсь такими и мой первый из них – котлеты из рыбного фарша с начинкой из вареного яйца и сливочного масла, т.е. получаются своего рода котлеты в котлетах. Это послужит отличной альтернативой для тех, кто не любит копаться и выбирать косточки в мясе – в котлетах их нет!По моему мнению, для котлет подойдет любая рыба, будь то речная, озерная или морская. Я приобрела на рынке морскую, дабы не покупать «кота в мешке» и не гадать из чего же сделан фарш, то решил самостоятельно его приготовить. Покупайте рыбы столько, чтобы в конечном итоге получилось примерно пол килограмма готового филе.Бытует мнение, что чем жирнее рыба, тем вкуснее получаются из нее котлеты. Но это вовсе не означает, что нужно покупать жирную и дорогую рыбу. Я, допустим, обошлась рыбой Аргентиной.Если фарш будете готовить таким же способом, то необходимо рыбу почистить, избавиться от костей, и перекрутить филе на мясорубке. Ежели используете мелкую рыбешку, то можно ее перекрутить вместе с костями, чтобы получить однородную массу без крупных костей. Для подстраховки ее можно еще раз измельчить.Фарш хорошо вымешать, а затем отбить его о доску. Оставить немного полежать.Теперь переходим к приготовлению начинки. Сливочное масло необходимо заморозить, а потом натереть его на терке. Одно яйцо сварить вкрутую и также натереть. Соединить все вместе, немного посолить и посыпать специями.Второе яйцо взбить в однородную массу и добавить сюда молоко, в котором замачивался хлеб. Так называемый льезон немножко подсолить.Разделить рыбный фарш и начинку на равное количество порций. Каждую порцию фарша скатать в лепешку, разровнять ее на ладони и положить на нее начинку. Из этого сформировать котлету.Обвалять котлеты в муке, потом обмакнуть их в льезон и запанировать в сухарях. Котлеты выкладывать на сковороду, политую растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон на сильном огне до появления хрустящей золотистой корочки. Затем еще под крышкой на медленном огне, так они получатся прожаренными и сочными.С ними хорошо подавать рис, макароны или картофель. Украсить блюдо зеленью или маринованными овощами.

...




Процесс обучения кулинарному мастерству пройдет легко и быстро.