десерт из апельсинов
 

десерт из апельсинов


 десерт из апельсинов


Приветствуем всех, кто желает научиться готовить! На сайте все поварята смогут найти для себя море информации на тему десерт из апельсинов быстро. Но, в случае если информации десерт из апельсинов на этой странице вам не было показано - найдите нужный вам рецепт используя встроенный поиск на сайте.

Апельсиновый пирог с клюквой и глазурью

Апельсиновый пирог с клюквой и глазурью
Ингредиенты:

Сахар 180 г
Куриное яйцо 4 шт.
Кефир 180 мл
Подсолнечное масло рафинированное 180 мл
Апельсины 1 шт.
Мука пшеничная 360 г
Разрыхлитель 10 г
Клюква 60 г
Сахарная пудра 6 ст. л.

Способ приготовления:

Для глазури нам понадобится белок куриного яйца и сахарная пудра. В глубокой миске соединяем куриные яйца и сахар. Взбиваем яйца с сахаром миксером на высоких оборотах до получения однородной пышной кремообразной массы. Взбивать нужно достаточно долго, около двух минут. Вливаем в яично-сахарную смесь кефир и подсолнечное рафинированное масло, не переставая взбивать. Далее добавляем цедру и сок апельсина. Перемешиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем и всыпаем в миску к остальным ингредиентам. Перемешиваем, аккуратно вмешивая сухие ингредиенты. Тесто получается гладким, липким, не крутым, очень нежным. Добавляем в тесто ягоды клюквы. Перемешиваем тесто, вмешивая в него клюкву. Но перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы ягоды клюквы не деформировались. Переливаем тесто для апельсинового пирога в форму для выпечки, разравниваем поверхность. Выпекаем апельсиновый пирог с клюквой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Готовый пирог достаём из формы и даём ему полностью остыть (это очень важный момент!). Когда пирог полностью остынет, приступаем к приготовлению глазури. Для этого белок одного куриного яйца начинаем взбивать миксером, постепенно всыпая сахарную пудру. Готовая глазурь будет иметь белоснежный цвет и консистенцию жидкого мёда. Поливаем пирог глазурью и украшаем ягодами клюквы. Оставляем пирог до застывания глазури. Апельсиновый пирог с клюквой и глазурью готов!

Подаём его к столу в качестве десерта, разрезав на порции!

Приятного аппетита!

...


Тыквенный торт

Тыквенный торт
Ингредиенты:

Куриное яйцо 4 шт.
Сахар 300 г
Подсолнечное масло рафинированное 160 мл
Тыквенное пюре 8 ст. л.
Мука пшеничная 400 г
Соль 2 щеп.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Грецкие орехи 0,8 ст.
Гвоздика 6 шт.
Кондитерская мастика 60 г
Сливки 35-40% 400 мл
Сахарная пудра 4 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала приготовим тыквенные коржи.

Соединяем в глубокой миске куриные яйца и сахар. Взбиваем яйца с сахаром на высокой скорости миксера около трёх минут. Масса должна стать светлой и значительно увеличиться в объёме. Вливаем в неё подсолнечное рафинированное масло. Также добавляем тыквенное пюре. Если у вас тыквенное пюре не яркое, то можно добавить шафран или пару щепоток куркумы. Взбиваем массу миксером несколько секунд до равномерного распределения тыквенного пюре. Теперь всыпаем просеянную с разрыхлителем и солью пшеничную муку. Тесто аккуратно взбиваем миксером на медленной скорости. У нас должно получится не плотное однородное и гладкое тесто, по консистенции напоминающее сметану. Перекладываем тесто для тыквенного торта в форму диаметром 24 см.

Выпекаем корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Пока выпекается первый корж, готовим такое же тесто для второго тыквенного бисквита.

Готовый корж перекладываем из формы на решётку и выпекаем второй.

Всего у нас получается два солнечных тыквенных бисквитных коржа для будущего торта! Оставляем их до полного остывания. Пока коржи остывают, ядра грецких орехов следует нарубить ножом в крошку. Из сахарной оранжевой мастики формируем тыковки для украшения торта. Для этого делим мастику на 6 равных кусочков, сначала быстро скатываем из них шарики, а после тупой стороной ножа делаем узор. Из гвоздики делаем тыковкам хвостики. Такие сахарные тыквы получаются похожими на настоящие- отличное украшение для такого тыквенного торта! Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до получения устойчивого крема. Сливки можно заменить сметаной, тогда у вас получится тыквенный торт со сметанным кремом. Теперь приступаем к сборке торта.

На плоское широкое блюдо выкладываем первый корж. Кстати, так как тыквенный корж получатся не сухим, более влажным, то в пропитке, в принципе, он не нуждается. Хотя при большом желании можно и пропитать коржи (апельсиновым, лимонным или сахарным сиропом). Смазываем корж частью взбитых сливок (или другого крема). Накрываем вторым коржом. И смазываем торт оставшимся кремом- поверхность и с боков. Сглаживаем крем, придавая торту правильную и аккуратную форму. Грецкими орехами посыпаем бока торта и часть поверхности по окружности, оставляя центр “чистым”. Ставим тыквенный торт в холодильник на 1 час, а после украшаем тыковками из мастики. Тыквенный торт готов! Подаём его к столу на десерт и наслаждаемся оригинальным видом и изумительным вкусом!

Приятного аппетита!

...


Апельсиновый торт – десерт "Мон Шер"

Апельсиновый торт – десерт
Ингредиенты:

Песочное печенье (юбилейное) - 100 г
Сливочное топленое масло - 80 г
Фундук (лесной орех, лещина) - 35 г
Грецкий орех - 40 г
Молоко - 200 мл
Сливки 30-33% - 200 мл
Цедра апельсина - 2 ч.л.
Сахар-песок - 60 г
Яичный желток - 4 шт.
Крахмал кукурузный - 30 г
Шоколад темный 70-80% какао - 150 г

Способ приготовления:

Печенье измельчить в блендере, орехи мелко нарезать.

Сливочное масло растопить и смешать с печеньем и орехами.

 Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки. Выложить песочную основу на форму (оставив 1,5 столовых ложки для посыпки), утрамбовать и отправить в холодильник.

Сливки смешать с молоком и цедрой апельсина, на медленном огне довести до кипения и остудить.

Отдельно яичные желтки взбить с сахаром в пышную белую пену. Продолжая взбивать, добавлять крахмал и тонкой струйкой вливать теплое молоко со сливками. Еще немного взбить, затем перелить крем в кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Активно взбивая венчиком, варить крем до загустения (примерно 2 минуты).

Затем снять с огня, добавить поломанный шоколад и перемешать до однородности.

Дать крему немного остыть, вылить на песочную основу и разровнять. Посыпать оставшимся печеньем верх десерта и отправить его в холодильник на 6–7 часов.

Приятного аппетита!

...


Гранатовая панна котта

Гранатовая панна котта
Ингредиенты:

Пахта или йогурт - 1 стакан
Сливки 35% - 100 мл
Сахар - 1 стакан
Цедра одного апельсина
Гранатовый сок - 400 мл
Желатин - 2 ч.л.
Апельсиновый свежевыжатый сок - 100 мл

Способ приготовления:

 Смешать 3 ст.л. гранатового сока с желатином. Дать полученной смеси постоять 10 минут.

Оставшийся сахар, сок, апельсиновую цедру поместить в кастрюльку небольшого размера. Варить такую смесь необходимо на медленном огне, при этом постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Уварить еще 10 минут до уменьшения объема жидкости. Затем снять с огня кастрюльку.

Вынуть апельсиновую цедру из кастрюли, перелить полстакана сиропа для соуса в отдельную емкость. Пока сироп еще горячий, необходимо добавить к нему смесь сока с желатином, хорошенько размешать до полного растворения желатина.

В сироп долить апельсиновый сок, ввести аккуратно взбитые сливки, а затем и пахту. Перемешать все хорошенько и разлить смесь по формочкам.

Формочки с желе необходимо поставить на ночь в холодильник охлаждаться.

Перед подачей на стол вынуть панна коту из формочек, перед этим ее можно на несколько секунд окунуть в горячую воду, таким образом легче можно будет вынуть желе. Затем выложить десерт на блюдо, а сверху его полить подготовленным соусом.

Приятного аппетита!

...


Апельсиновый шербет

Апельсиновый шербет
Ингредиенты:

Сахар 240 г
Вода 120 мл
Апельсины 7 шт.
Лимонный сок 2 ст. л.
Апельсиновый сок 480 мл
Мята свежая по вкусу

Способ приготовления:

Легкий освежающий десерт из апельсинового сока и цедры в сахарном сиропе. Приготовьте чашечки из апельсинов и подавайте в них шербет. Сироп:

Насыпать сахар в кастрюлю, залить водой и поставить на средне-сильный огонь. Довести до кипения и добавить цедру апельсина. Убавить огонь и варить 5 минут. 

Процедить сироп в теплостойкую миску, цедру выбросить. Остудить сироп.

Добавить в остывший сироп лимонный и апельсиновый сок. Убрать в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить до трех дней).

Выложить в мороженицу и готовить согласно инструкции (в среднем 15-20 минут). Можно подавать сразу в апельсиновых чашечках или убрать в морозилку.

Достать за несколько минут, до подачи, чтобы немного размягчился.

Апельсиновые чашечки:

Срезать верхушку тщательно вымытого апельсина. Аккуратно вырезать мякоть апельсина тонким ножом, не повреждая кожуру. Если чашечка получилась неустойчивой, можно срезать снизу тонкий слой цедры (не повредите чашечку).

Убрать апельсиновые чашечки в морозильную камеру на 20-30 минут. Положить в замороженные чашечки шербет и подавать. Можно украсить шербет листьями мяты. Примечание:

Для 480 мл сока вам понадобится 8-15 апельсинов, в зависимости оы величины.

...


Сладкое лекарство гоголь-моголь

Сладкое лекарство гоголь-моголь
Ингредиенты:

1 желток яичный3 ч. ложки сахара1 ч. ложка рома или коньяка по желанию

Способ приготовления:

Если сырой яичный желток растереть с сахаром, то получится прекрасное средство от кашля и хрипа. Но не обязательно болеть, чтобы баловать себя таким чудесным лекарством. Ведь это всем известный гоголь-моголь.Рецептов гоголя-моголя огромное количество. Кто-то его пьет, как напиток, кто-то ест, как десерт. Неизменны только свежий желток и сахар, а к ним чего только не добавляют: молоко, сливки, мускатный орех, ванилин, растертые ягоды, мед и другие ингредиенты. Если верить толковым словарям, то и включение в блюдо рома совсем не возбраняется.Историки от кулинарии приписывают изобретение гоголя-моголя Манфреду Кекенбауэру, кондитеру из Германии, а название напитка объясняют созвучностью с немецким kuddel-muddel (мешанина). Но нам больше нравится польская версия, по которой гоголь-моголь появился на свет благодаря своей способности благотворно влиять на больное горло.По легенде, в городе Могилеве жил певец хоральной синагоги по фамилии Гогель. Однажды у него пропал голос, а вместе с ним и возможность петь. Так бы и лишился Гогель работы, если бы ему не посоветовали (имя советчика история не сохранила) выпить взболтанное сырое яйцо.Гогель от себя добавил к нему соль и хлебушек (подругой версии, сахар и вино). Средство помогло, и голос восстановился. А чудодейственный напиток получил свое название в честь исцелившегося и города, в котором он жил (Гогель и Могилев). Позже о гоголе-моголе узнала одна графиня. Она не могла похвастаться крепкими связками, но очень любила петь, поэтому взяла рецепт Гогеля на вооружение. Правда, добавила несколько ингредиентов от себя, тем самым положив начало множеству вариантов напитка.Гоголь-моголь1 желток яичный3 ч. ложки сахара1 ч. ложка рома или коньяка по желаниюЖелток разотрите с сахаром добела. По желанию добавьте ром или коньяк и перемешайте.Гоголь-моголь по-польски1 яйцо100 г вишни, земляники или малины (свежей или замороженной)0,3 стакана сахаращепотка солиЖелток отделите от белка и взбейте с сахаром. Белок взбейте в стойкую пену со щепоткой соли. Ягоды разотрите до состояния пюре (предварительно разморозьте их, если берете замороженные) и соедините с желтковой массой. Небольшими порциями введите белки и перемешайте до пышной пены.Медовый гоголь-моголь1 яйцо2 стакана молока6 ст. ложек меда2 ст. ложки лимонного или апельсиновогосокаЯйцо, холодное молоко, мед и лимонный сок соедините и взбейте до однородности. Разлейте по стаканам и подавайте холодным.Гоголь-моголь с вином2 яйца2 ст. ложки сахаращепотка соли2 стакана молока4 ст. ложки винаорех мускатный тертыйЯйца соедините с вином, солыо и сахаром. Взбейте и введите в кипяченое молоко. Процедите и разлейте по стаканам. Перед подачей посыпьте мускатным орехом.Фруктовый гоголь-моголь4 яйцащепотка соли6 ст. ложек сахара0,5 стакана сока вишневого4 стакана молока1 стакан водыорех мускатный тертыйЖелтки отделите от белков и взбейте до густой массы лимонного цвета. Добавьте щепотку соли, сахар, вишневый сок и перемешайте. Влейте холодные молоко и воду и вновь перемешайте. Белки взбейте в крутую пену и аккуратно введите в жел тковую смесь, помешивая. Подавайте, разлив по стаканам и посыпав мускатным орехом.

...


Десерт «Апельсиновые дольки»

Десерт «Апельсиновые дольки»
Ингредиенты:

апельсины – 4 шт.,
желатин – 25 г,
сахарный песок – 50 г,
вода – 50 мл,
несколько ягод винограда

Способ приготовления:

Хотите удивить своих гостей или побаловать близких? Тогда приготовьте этот удивительный десерт – нежный, сочный, освежающий – устоять просто невозможно Апельсины вымыть, разрезать пополам. Из половинок выжать сок, чашечки из кожуры не выбрасывать, они нам будут нужны. Из чашечек аккуратно маленьким ножом удалить оставшуюся мякоть, перегородки и белые пленки. Желатин замочить в воде, оставить набухать. Когда набухнет, окончательно растворить в микроволновке. Для этого посуду с желатином поставить в микроволновку на 20 секунд при максимальной мощности, если не до конца растворился, можно повторить процедуру. В сок всыпать сахар, тщательно размешать, чтобы не было крупинок. Ввести желатиновый раствор в апельсиновый сок, перемешать. На дно чашечек из кожуры положить по 2-3 виноградины. Положить чашечки в кофейные чашки для устойчивости. Аккуратно заполнить чашечки соком. Поставить застывать в холодильник не менее, чем на 4 часа. Когда желе застынет, половинки получившихся «апельсинов» разр

...




Процесс обучения кулинарному мастерству пройдет легко и быстро.