голубцы из капусты
 

голубцы из капусты


 голубцы из капусты


Здравствуйте, наши гурманы! На сайте все поварята смогут найти для себя море информации на тему голубцы из капусты без регистрации. Но, в случае если информации голубцы из капусты ниже в списке нету - найдите нужный вам рецепт используя встроенный поиск на сайте.

Голубцы с рисом и грибами

Голубцы с рисом и грибами
Ингредиенты:

200г сухого риса,
по 50г сушеных грибов, лука репчатого и растительного масла,
по 20г зелени кинзы или петрушки и томат-пасты,
1 кочан капусты,
красный молотый перец,
соль

Способ приготовления:

 Опустить кочан, вырезав кочерыжку, в кастрюлю с подсоленной кипящей водой на 5мин, после чего облить холодной водой и срезать размягчившиеся листья, разложить их на столе и срезать с листьев утолщения или отбить их. Заранее вымоченные в холодной воде грибы мелко нарезать. Измельчить лук, обжарить его на масле, затем добавить промытый рис и 1 стакан воды, поперчить и посолить, положить грибы и рубленую зелень, потомить до впитывания жидкости рисом. Сформовать голубцы, выложив начинку на листья капусты. Капустные листья, которые остались, мелко нарезать, выложить половину в кастрюлю, на них – голубцы, сверху – оставшуюся нашинкованную капусту, залить томат-пастой, перемешанной с красным перцем и растительным маслом, потушить в духовке 1ч. Посыпать свежей зеленью перед подачей.

...


Голубцы с грибами и луком-пореем

Голубцы с грибами и луком-пореем
Ингредиенты:

соль – по вкусу
масло растительное – 3 ст. л.
небольшой кочан белокочанной капусты – 1 шт.
сметана – 200 г

Для начинки:
нарезанный укроп – 1 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
перец сладкий красный – 1 шт.
морковь среднего размера – 1 шт.
шампиньоны – 200 г
длиннозерный рис – 100 г
стебель лука-порея – 1 шт.

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Тем временем с капусты удалить верхние листья, вырезать кочерыжку. Положить кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5–6 мин. Выложить капусту на решетку, дать немного остыть, затем разобрать на листья. Вырезать из основания листьев жесткую серединку, а центральную часть слегка отбить. Морковь и чеснок очистить, перец, грибы и лук-порей промыть. Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами, грибы – ломтиками. Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить грибы, 5 мин. Переложить в миску. Влить оставшееся масло и обжарить лук-порей, 3 мин. Добавить красный перец, морковь и чеснок. Готовить, помешивая, 7 мин. Соединить грибы, рис, обжаренные овощи и укроп. Приправить по вкусу солью и перцем, хорошо перемешать. Положить на каждый капустный лист примерно по 2 ст. л. начинки и завернуть в виде конверта. Разогреть духовку до 180°C. Затем поместить голубцы в неглубокую огнеупорную форму, залить сметаной. Запекать до образования румяной корочки, примерно 25 мин.

...


Голубцы из тёртого картофеля

Голубцы из тёртого картофеля
Ингредиенты:

картофель 12 штук
капуста 1гол.
лук 2шт.
манка 3 чай. лож.
вода 300мл

Способ приготовления:

Подготовить листочки капусты. Картофель натереть на тёрке с мелкими отверстиями. Не отжимать! Поджарить лук на растительном масле и горячий вылить в тёртый картофель. Довести до кипения 300 мл воды, высыпать манку и сварить до готовности помешивая.

Горячую кашу вылить в картофель и быстро перемешать. Благодаря манной каше картофель получится мягкий, пушистый. Начинка жидкая, но когда вы зальёте голубцы горячей водой, они сразу схватятся и не вытекут.Эти голубцы заворачивают наоборот.Начинку укладывают на более тонкую часть листа и скручивают к толстому, хрящеватому. Заливают горячей подсоленной водой, и варят на маленьком огне в течении двух часов. Подают с грибной подливкой, если пост. А в обычные дни с зажаркой сала с прослойками мяса, или со сметаной.

...


Голубцы "Аристократические"

Голубцы
Ингредиенты:

700 г свинины
250 г свежей капусты
3 ч. ложки коньяка
2-3 ст. ложки сметаны (густой)
2 ст. ложки томатной пасты
Растительное масло
Специи (любые по вкусу)
Соль-перец по вкусу

Способ приготовления:

Листья свежей белокочанной капусты подготовить как для голубцов. Свинину нарезать порционными кусками, отбить, посолить-поперчить. Сбрызнуть мясо коньяком и завернуть в капустный лист. Голубцы слегка обжарить на растительном масле, сложить в сотейник, залить соусом из сметаны и томатной пасты со специями и потушить минут 30. «Аристократические голубцы» удивят ваших родных и гостей! Получилось вкусно – капуста пропиталась соусом, а мясо стало таким мягким и нежным, что даже нож не требовался.

Приятного аппетита!

...


Жареные голубцы

Жареные голубцы
Ингредиенты:

1 средний вилок капусты
500 г фарша (я делаю домашний свинина/говядина)
4 яйца
100 мл молока
8 ст.л. муки
соль, перец
растительное масло

Способ приготовления:

Это вкуснейшее блюдо я привезла с Западной Украины, теперь оно одно из любимейших блюд нашей семьи. Вы пробовали когда-нибудь жареные голубцы? Нет? Фарш солим, перчим по вкусу. Листья капусты бланшируем в кипятке несколько минут. Готовим кляр: яйца, молоко, соль, 4 ст.л. муки взбиваем. Листочки капусты делим на небольшие кусочки (примерно 10 на 10 см), отрезаем плотные части. Слегка солим, перчим. Выкладываем тонким слоем фарш по всей поверхности. Сворачиваем рулетики (они получаются тоненькие до 2 см в диаметре): Обваливаем в муке, макаем в кляр. Жарим на растительном масле на среднем огне до готовности (если была использована зимняя капуста, на 5-7 минут потом ставим в микроволновку дополнительно). Выкладываем, делаем сеточку из кетчупа. Еще мне очень нравится делать, используя молодую капусту, а вместо фарша - жареный лук с морковкой, можно еще и грибочки.

...


Запеченные голубцы из молодой капусты

Запеченные голубцы из молодой капусты
Ингредиенты:

Для голубцов:
2 средних кочана молодой капусты
1 стакан круглозерного риса
300 г свиного фарша
1 луковица
1 небольшая морковь
соль
перец
приправы
(Можете взять те приправы, что любите)
75 г сливочного масла
Для соуса:
1 небольшая луковица
75 г сливочного масла
соль
перец
приправы
3 ст. ложки томатного соуса
200 г сметаны

Способ приготовления:

Приготовление голубцов:Капусту опустим на пару минут в горячую воду - листья с нее хорошо снимаются и становятся мягкими. Когда листья остынут, срежем с них утолщения. Лук нарежем, морковь натрем на терке.Промоем рис и поставим его вариться почти до готовности.На масле обжарим лук с морковкой, добавим фарш и будем жарить его, помешивая, до рассыпчатости. Добавим к фаршу рис, посолим, поперчим, приправим и хорошо вымешаем.Дно противня выстелем верхними зелеными листьями капусты. На подготовленные капустные листья выкладываем по полной столовой ложке начинки и заворачиваем голубцы.Укладываем голубцы на противень в один слой.Готовим томатно-сметанный соус для голубцов.Для соуса обжарим лук на масле, добавим сметану и томатный соус, посолим, поперчим и приправим.Заливаем голубцы сверху соусом. Накрываем оставшимися листьями. Можно накрыть голубцы фольгой, но накрывать надо обязательно, потому что духовка иссушит верхние листья, а сами голубцы не пострадают.Ставим голубцы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут. Время зависит от величины голубцов. Более крупные голубцы запекаем дольше.Снимаем верхний слой листьев, выкладываем голубцы на тарелку и наслаждаемся.Приятного аппетита!

...


Голубцы с драниками

Голубцы с драниками
Ингредиенты:

капуста 1 кочан
500 гр картошки
3 яйца
300 гр мясного фарша
соль, перец
2 луковицы
растительное масло
сметана 2 ст л
томатная паста 2 ст л

Способ приготовления:

Ну это блюдо просто бомба в кулинарном плане. Особенно для тех кто уважает голубцы и драники, как отдельные блюда. Поверьте – это действительно мега вкусно, вы ничего не пробовали подобного. Да, повозится нужно, не спорю – но результат на 300% покрывает все временный затраты.Картошку и лук натираем на драники, замешиваем добавляем к ним 1 ст л сметаны, 1 яйцо, солим и перчим. Из этого печем маленькие по размеру драники – столовая ложка фарша без горки.Если драников получится больше чем вам нужно они не пропадут – проверено.Капусту разделить на листочки и проварить их 1-2 минуты в кипятке. В фарш добавить 2 яйца, рубленный лук, соль и перец. Вс перемешать.Теперь в каждый лист капусты выкладываем 1 драник и ложку фарша.Заворачиваем голубец и складываем в казан. Если листья большие то можно класть 2 драника.Томатную пасту и сметану разводим теплой водой и размешиваем. Этой заправкой заливаем голубцы и ставим тушить или на плиту или в духовку. На мелкий огонь часа на 2Ну а дальше – гости, сметана и голубчики с паром. Приятного аппетита!

...


Голубцы в листьях пекинской капусты

Голубцы в листьях пекинской капусты
Ингредиенты:

Фарш из индейки - 500 г
Капуста китайская (пекинская) - 1 кочан
Рис - 0,5 стакана
Морковь крупная - 1 шт.
Лук крупный - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Зелень петрушки - по вкусу
Томатный соус или кетчуп - 2-3 ст. л.
Сметана - 3-4 ст. л.
Соль, перец, прованские травы-по вкусу
Растительное масло

Способ приготовления:

Обожаю голубцы! И часто экспериментирую с новыми вариантами этого блюда. Сегодня предлагаю голубцы с фаршем из индейки в листьях пекинской капустки.1. Рис отварить до полуготовности.2. Салат разобрать на листья (я беру для голубцов только крупные листья, они более крепкие и не разваливаются!). Опустить листья в кипящую воду на 2 мин.3. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Обжарить лук и морковь на растительном масле.4. С помидор снять кожицу и мелко нарезать их.5. Петрушку и чеснок мелко порубить.6. Смешать фарш, рис, овощи и зелень,посолить и поперчить по вкусу. Выкладывать начинку на листья салата и формировать голубцы. Выложить голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю.7. Томатный соус смешать со сметаной и водой, посолить и поперчить, приправить прованскими травками, залить этим соусом голубцы (соус должен покрывать голубцы!). Поставить на средний огонь и тушить голубцы до готовности (30-40 мин.).

...


Овощные рулеты

Овощные рулеты
Ингредиенты:

Пекинская капуста
Зеленый лук
Морковка
Тофу (соевый творог)
Грибы
Пророщеная соя

Способ приготовления:

Сегодня мы заделаем чтонить постное. Будем делать "голубцы" овощные, их тоже мильен видов есть.Отделим от пекинской капусты листья. Зеленый лук, морковка, тофу, грибы и пророщенную сою мелко порежем.Нальем в вок воды, закипятим и отправим туда листья пекинской капусты.Всплывающие листья, заглубляем иногда.Когда листья станут прозрачными, достанем их стечь и остыть.Разрежем лист пополам.В лист добавим нашей овощной начинки.Завернем как нибудь.Где то так должно получится Теперь из вок сделаем пароварку, можно в нее вставить бамбуковые кольца.Но у кого их нет, тоже не надо расстраиваться, берем две палки, кладем в вок, так чтобы до них не доставала вода.Ставим на палки нашу тарелочку.Накрываем крышкой, у кого нет на вок крышки, накрываем тазиком.Включаем большой огонь и пароварим 30 минут.Так как у нас ничего не обжаривалось, не солилось и вообще без соуса делалось, то оно немного пресновато получается. Нужно чем то обогатить вкус. Заделаем с остатков воды соус, добавив соевый соус, имбирь и крахмал.Получается где то так. Приятного аппетита!

...


Постные голубцы с грибами

Постные голубцы с грибами
Ингредиенты:

- капусты 1 средний кочан
- риса 1 стакан
- помидора 1-2
- луковицы 2
- морковь
- корня сельдерея 100 г
- шампиньонов 300 г
- чеснока 1-2 зубчика
- зелень петрушки
- зелень укропа
- пасты томатной 3-4 столовых ложки
- масло растительное
- соль
- сахар
- перец
- воды 0,5-0,75 литра

Способ приготовления:

Помытые капустные листья отварить в подсоленной воде (по 2-3 листа за раз). Отваренные листья выложить в дуршлаг и охладить, с каждого листа срезать утолщения. В отваренный до полуготовности рис положите нарезанные ломтиками и обжаренные на подсолнечном масле шампиньоны, нарезанную мякоть помидоров, мелко нарубленные чеснок и зелень, обжаренные на подсолнечном масле измельчённый лук и натёртую на крупной тёрке морковь, корень сельдерея, соль, перец, 1-2 столовых ложки пасты томатной и всё тщательно перемешайте. На капустные листья выложите начинку (по 1- 1,5 столовой ложки) и заверните их в плотную трубочку, подгибая края внутрь.Голубцы обжарьте на предварительно разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.В кипящую воду (можно использовать воду, в которой отваривались капустные листья) добавить 2 столовой ложки томатной пасты, соль, сахар, перемешать. Готовым соусом залить голубцы, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем огонь убавить до минимального, и готовить ещ

...




Любой желающий достигнет превосходных успехов в кулинарном искусстве.