готовить роллы в домашних условиях
 

готовить роллы в домашних условиях


 готовить роллы в домашних условиях


Доброго времени суток всем поварятам! На сайте все поварята смогут найти для себя море информации на тему готовить роллы в домашних условиях онлайн. Однако если кулинарного рецепта готовить роллы в домашних условиях ниже вы не смогли найти - то попробуйте воспользоваться поиском на сайте.

Урамаки-роллы

Урамаки-роллы
Ингредиенты:

рис для суши (можно заменить обычным круглозерным) – 1 стакан,
листы нори – 2-3 шт.
Для заправки риса – рисовый уксус – 50 мл,
соль – 1 ч.л.,
сахар – 1 ст.л.
Для начинки и оформления: семга, лосось, тунец или форель малосольная, огурец свежий,палочки крабовые, авокадо, творожный сыр типа «Филадельфии», семена кунжута.
А также соевый соус, васаби (острая японская горчица), маринованный имбирь.
Кроме того, понадобится циновка для сворачивания роллов и пищевая пленка

Способ приготовления:

Как приготовить обычные роллы в домашних условиях мы уже рассказывали. Сегодня мы подробно расскажем, как приготовить роллы «рисом наружу» – их называют урамаки-роллы. Процесс, на самом деле, достаточно простой и при определенной сноровке занимающий совсем немного времени. 

Поскольку урамаки-роллы готовятся рисом наружу, для их оформления используются различные ингредиенты – например, тонкие пластинки красной рыбы (нарезка), семена кунжута или натертый на мелкой терке твердый сыр.

Итак начинаем. Заверните циновку для приготовления роллов (ее правильное название – макису) в пищевую пленку.

Отвариваем рис. Очень важно отварить рис правильно. Выложить рис на большую тарелку или блюдо, чтобы он быстрее остыл. Заправить рис, перемешать. Для заправки риса соединить уксус, соль и сахар.

Лист нори разрезаем пополам – для приготовления урамаки-роллов нам потребуется только половина листа.

На матовую сторону листа нори положить небольшое количества риса, разровнять его мокрыми руками. Толщина рисового слоя должна составлять примерно 0.5- 0,7 см. Для смачивания рук в небольшую чашку необходимо налить немного прохладной кипяченой воды, слегка подкисленной рисовым уксусом.

Аккуратно перевернуть лист нори рисом вовнутрь. Не волнуйтесь, если вы сварили рис правильно и он получился достаточно клейким, процесс переворачивания пройдет без проблем.

Вдоль края листа нори, отступив приблизительно 1 см, выложить небольшое количество творожного сыра. Затем разложить начинку. В зависимости от того, какой ролл вы собираетесь приготовить или же в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, в качестве начинки можно использовать узкие брусочки сыра, полоски крабового мяса, узкие брусочки огурца или авокадо, полоски красной рыбы (семги, тунца, лосося или форели).

Теперь необходимо завернуть ролл. Коврик макису нужно приподнять и удерживать с обратной стороны большими пальцами. Свободные пальцы в это время поддерживают начинку.

Сделать закручивающее движение в направлении от себя. Продолжать закручивать ролл, не забывая придерживать начинку и одновременно убирая коврик.

Закрученный ролл нужно аккуратно, но крепко прижать, придавая ему нужную форму.

Верх ролла закрыть тонкими пластинками красной рыбы. Вместо рыбы можно использовать твердый сыр, натертый на мелкой терке или кунжут.

Легкими, без нажима, движениями разрезать ролл сначала пополам.

Затем еще на три части. Чтобы ролл не смялся, нож должен быть ОЧЕНЬ острым и смоченным водой.

Переложить готовые роллы на тарелку, в качестве приправы подать васаби, маринованный имбирь и соевый соус.

Приятного аппетита!

...


Делаем роллы

Делаем роллы
Ингредиенты:

рис для суши (можно заменить обычным круглозерным) – 1 стакан,
рисовый уксус – 50 мл,
листы нори – 3-4 шт.,
соль – 1 ч.л.,
сахар – 1 ст.л.,
плюс щепотка соли для отваривания риса Для начинки:
семга или форель малосольная,
салат айсберг,
палочки крабовые,
сыр «Филадельфия»
соевый соус,
васаби (горчица),
маринованный имбирь

Способ приготовления:

Вы до сих пор не пробовали готовить роллы в домашних условиях, считая, что процесс этот трудный и малопонятный? А вот и нет – воспользуйтесь представленным рецептом и убедитесь, что приготовить роллы дома можно быстро, просто и очень вкусно! Рис хорошо промыть до чистой воды. Засыпать в кастрюлю, залить водой из расчета на 1 стакан риса – 2 стакана воды. Подсолить. Отварить рис на небольшом огне в течение 15 минут после закипания, во время варки крышку кастрюли не открывать. В готовый горячий рис влить приправу и перемешать. Приправу приготовить следующим образом – в рисовый уксус всыпать соль, сахар и хорошо перемешать до растворения. Подготовить начинку для роллов: рыбу нарезать узкими брусочками, палочки освободить от упаковки, сыр тоже нарезать брусочками, салат промыть, подсушить, порезать узкими полосками. В глубокую миску налить стакан воды, добавить в воду 2 ст.л. рисового уксуса. На специальный бамбуковый коврик положить один лист нори блестящей стороной вниз. На матовую сторо

...


Сыроедческие роллы

Сыроедческие роллы
Ингредиенты:

- Морская капуста высушенная (Нори), 4 листа
- Капуста цветная свежая, 200 г
- Шампиньоны свежие, 4 шт
- Салат лист, 3-4 шт
- Перец болгарский желтый, 1/2 шт
- Огурцы свежие, 1 шт
- Морковь молодая — 1/4 штуки
- Лук зеленый, 5-6 перьев- Соевый соус, 1 ст.л.
- Оливковое масло, 2 ч.л.- Уксус рисовый (или яблочный), 2 ст.л.
- Мед, 1 ч.л.

Способ приготовления:

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, загрузить в блендер и перемолоть до размера риса. Сделать маринад - смешать уксус и мед. Заправить им измельченную капусту и настаивать 10 минут. Грибы очистить, порезать соломкой и замариновать в cоевом соусе с оливковом маслом тоже на 10 минут. Морковь, перец и авокадо вымыть и порезать соломкой. Готовить по стандартному принципу приготовления роллов, только вместо риса будет маринованная капуста. На 4/5 листа нори выложить капусту, в серединку выложить морковь, огурец, перо лука, маринованные грибы, перец, лист салата и закрутить. Нарезать острым ножом аккуратные роллы.

...


Салат с роллами из телятины

Салат с роллами из телятины
Ингредиенты:

салатный микс - 40 г
телячья вырезка - 120 г
сыр твердый - 20 г
маринованный имбирь - 20 г
перепелиные яйца - 2 шт.
помидор черри - для украшения
базилик - для украшения
соус из домашнего майонеза с горчицей и базиликом - 80 г
кунжут - для украшения
растительное масло - для жарки
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Способ приготовления:

Маринованную с солью и перцем, подготовленную телячью вырезку аккуратно отбить с двух сторон, чтобы образовался тонкий пласт.Твердый сыр нарезать брусочками.Брусочки сыра и лепестки маринованного имбиря выложить на мясо и завернуть так, чтобы получились длинные роллы. Чтобы они не распадались, скрепить роллы по шву зубочистками.Обжарить роллы на растительном масле в течение 2 минут, затем запечь в духовке при 180°С в течение 5-7 минут.Перепелиные яйца отварить, очистить и нарезать половинками.Подготовить микс салатов: айсберг нарезать, остальные, если нужно, нарвать руками. Заправить его соусом.Готовый салат выложить на сервировочное блюдо и украсить половинками яиц и помидорами черри.Из готовых роллов достать зубочистки и нарезать их под углом. Каждый кусочек срезом обмакнуть в кунжут. Выложить к салату. Чтобы приготовить соус для салата нужно смешать домашний майонез с французской горчицей и соусом из базилика (базилик, взбитый с растительным маслом).Микс салатов с

...


Урамаки – роллы Хай-теку

Урамаки – роллы Хай-теку
Ингредиенты:

риса 200г
рисовый уксус 500 мл
соуса Мирин 40 мл
сахара 100г
лимона 1/4
комби водоросли 10г
лист нори (10х7см) 1шт
свежий огурец 30г
рыбного омлета 50г
копченого угря 30г
семян кунжута 30г

ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ ОМЛЕТА:
3 яйца
соевый соус 80мл
сухой рыбный бульон 20г
сахара 40г

Способ приготовления:

Приготовить рис для суши. Рыбный омлет готовим следующим образом: разбить 3 яйца с 80 мл соевого соуса, добавить 20г сухого рыбного бульона и 40 г сахара. Омлет в начале слегка обжарить с двух сторон, затем свернуть его в рулет и жарить пока омлет свернутый в рулет не станет плотным. Огурец, копченый угорь и омлет нарезать тонкими полосками. О том как правильно заворачивать роллы урамаки описано в категории "Суши", на странице «Технология приготовления роллов Урамаки (uramaki)». Обвалять ролл в кунжуте и разрезать.

...


Урамаки – роллы “Домашний”

Урамаки – роллы “Домашний”
Ингредиенты:

риса 200г
рисовый уксус 500 мл
соуса Мирин 40 мл
сахара 100г
лимона 1/4
комби водоросли 10г
лист нори (10х7см) 1шт
свежий огурец 30г
авокадо 30г
сладких креветок 40г
семги 50г
икра летучей рыбы 30г (или семян кунжута)

Способ приготовления:

Приготовить рис для суши. Огурец и авокадо нарезать тонкими полосками, семгу и креветки нарезать небольшими кусочками и выложить на лист нори, о том как правильно заворачивать роллы урамаки описано в категории "Суши", на странице «Технология приготовления роллов Урамаки (uramaki)». Можно обвалять ролл в икре или в кунжуте. Возможен еще такой вариант – разрезать ролл на две части, одну часть в икре, вторую в семени кунжута. Каждую часть разрезать на три части, в следствии получиться три ролла урамаки в икре и три ролла в семени кунжута.

...


Урамаки – роллы с тунцом

Урамаки – роллы с тунцом
Ингредиенты:

риса 200г
рисовый уксус 500 мл
соуса Мирин 40 мл
сахара 100г
лимона 1/4
комби водоросли 10г
лист нори (10х7см) 1шт
свежий огурец 30г
авокадо 30г
филе тунца 30г
копченный угорь 30г
икра летучей рыбы 30г
немного семян кунжута

Способ приготовления:

Этот рецепт роллов урамаки в своем приготовлении не отличается от приготовлении ролов урамаки. Приготовить рис для суши. Огурец и авокадо нарезать тонкими полосками, угорь и филе тунца нарезать небольшими кусочками и выложить на лист нори, посыпать семенами кунжута, о том как правильно заворачивать роллы урамаки описано в категории "Суши", на странице «Технология приготовления роллов Урамаки (uramaki)»

...


Урамаки – роллы Калифорния

Урамаки – роллы Калифорния
Ингредиенты:

риса 200г
рисовый уксус 500 мл
соуса Мирин 40 мл
сахара 100г
лимона 1/4
комби водоросли 10г
лист нори (10х7см) 1шт
свежий огурец 30г
авокадо 30г
креветок тигровых 20г
копченный угорь 20г
икра летучей рыбы 30г

Способ приготовления:

Приготовить рис для суши. Огурец и авокадо нарезать тонкими полосками, угорь и креветки нарезать небольшими кусочками и выложить на лист нори о том как правильно заворачивать роллы урамаки описано в категории "Суши", на странице «Технология приготовления роллов Урамаки (uramaki)»

...


Футомаки роллы (futomaki)

Футомаки роллы (futomaki)
Ингредиенты:

рис для суши
лосось
огурец
помидор
салат латук
икра лосося

Способ приготовления:

Приготовить рис для суши. Завернуть начинку в ролл, подробно описано в категории "Суши", на странице «Технология приготовления футо-маки роллов».

...


Роллы хосо-маки с лакедрой (Хаматти)

Роллы хосо-маки с лакедрой (Хаматти)
Ингредиенты:

филе лакедры желтохвостой 60г
1 листа нори
готового риса для суши 200г
1 ч.ложка пасты васаби

Способ приготовления:

Приготовить рис для суши. Филе лакедры нарезать полосками шириной 1 см. и свернуть в рулет. О там как сворачивать рулеты роллов хосомаки описано в категории "Суши", на странице «Технология приготовления хосо-маки роллов».

...




Каждому под силу научиться вкусно готовить.