Хлеб на закваске
 

Хлеб на закваске


 Хлеб на закваске


Здравствуйте, наши гурманы! На сайте каждый кулинар сможет найти для себя море полезной информации на тему Хлеб на закваске без регистрации. Но вдруг если информации Хлеб на закваске ниже вы не смогли найти - просто поищите нужную вам информацию через поиск вверху.

Домашний квас

Домашний квас
Ингредиенты:

Сухой домашний квас (продаётся в магазине) 1 стакан,
сахар 0,75 стакана,
кипяток 3 литра,
дрожжи количество в рецепте,
тара
(пропорции читайте на упаковке с квасом, который купите)

Способ приготовления:

С хорошей закваски получается хороший квас. Самый хороший квас получается из полуфабриката, который продаётся в магазине. В этот полуфабрикат должны входить: сухари из муки различных сортов, в том числе ржаной, и ржаной солод (именно его не хватает, когда делаешь квас из обычного хлеба). Ещё могут входить дрожжи, сахар. Как правило, никаких консервантов нет, ибо их там быть не должно.И так, сначала нужно заварить закваску. Для этого кипятим воду, по объёму Вашей тары (стеклянная банка 3 литра). Чистую банку обдать кипятком. В банку кладём сухой квас, в пропорциях указанных на этикетке производителя. Заливаем его кипятком, закрываем крышкой и даём постоять 1,5-2 часа.Через два часа добавляем в квас сахар, тщательно размешиваем. Теперь накрываем полотенцем или салфеткой. Даём будущей закваске остынуть до температуры в 30-40 градусов Цельсия. После чего отливаем 100 мл. Растворяем там 2-3 грамма сухих дрожжей или грамм 10 прессованных дрожжей. Это на 3 литра воды. Таким образом, в банку с закваской вводим растворенные дрожжи. Опять накрываем банку полотенцем или салфеткой и ставим в тёплое место бродить на 12-15 часов.Когда закваска настоялась, сливаем полученный первый квас, ставим в холодильник и охлаждаем. Пробуем его. Если сильно пахнет дрожжами, просто выливаем его в раковину. Если попались качественные дрожжи, то квас пахнуть не будет и его уже можно пить. А из закваски ставим домашний квас. Закваску сделали. Теперь нужно поставить квас. Для этого убираем из банки немного (где-то 25%) использованных сухарей. Вместо них засыпаем пару, тройку столовых ложек свежего сухого кваса. Наливаем в банку с закваской охлаждённой кипячёной воды, добавляем две-три столовых ложки сахара. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, квасится, на сутки. Врем выдержки может быть разное, в зависимости о температуры в комнате.Готовый квас слить, процедив. И охладить. После чего он готов к употреблению..Приятного аппетита!!!

...




Любой человек способен легко научиться готовить.