как делать салат цезарь
 

как делать салат цезарь


 как делать салат цезарь


Приветствуем всех, кто желает научиться готовить! На сайте предлагается немало интересного на тему как делать салат цезарь онлайн. Но вдруг если информации как делать салат цезарь ниже вы не смогли найти - попытайтесь отыскать нужный вам рецепт через форму поиска.

"Золотая рыбка" из пюре

Ингредиенты:


- пюре
- малосол.семга
- укроп
- красная луковица
- семена горчицы
- лимонный сок и дольки
- оливковое масло
- красная икра
- оливки
- нарубленная зелень
- красный перец

Способ приготовления:

На противень выстелить не смазанную маслом пергаментную бумагу и слегка посыпать ее пшеничными панировочными сухарями.Из кондитерского мешка отсадить на пергаментную бумагу горячее пюре (как руки терпят) в форме рыбки, вокруг брюшка поднять бортик для салата, поднять голову и плавники с хвостом (в середине рыбки должно получиться углубление). Поместить в разогретую до 220-240 гр. С духовку, чтобы пюре покрылось лёгкой кремовой корочкой. Дать остыть и аккуратно переложить каждую рыбку с противня на отдельную порционную тарелку.Приготовить смесь из мелко нарезанных малосольной сёмги, укропа, красной луковицы, добавить семена горчицы, сбрызнуть лимонным соком и оливкововым маслом. Выложить эту смесь в углубление на брюшке картофельной "рыбки".Голову "рыбки" закрыть тонким слоем красной икры. Остальное украсить кусочками оливок, нарубленной зеленью, дольками лимона и кусочками сладкого Начинку для "рыбки" можно сделать любую.

...


Фаршированная телячья грудинка

Фаршированная телячья грудинка
Ингредиенты:

750 г грудинки, 2 яйца, 100 г белого хлеба, немного молока, 50 г тертого миндаля, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, перец, соль, мускат, сок лимона, жир для жаренья, 1 ст.л. коньяка, 1 лимон, листья салата, панировочные сухари.

Способ приготовления:

Подготовленную грудинку посолить и нижнюю, более широкую часть, осторожно срезать ножом с кости так, чтобы получился карман. Половину количества масла взбить с яйцами, добавить размягченный в молоке хлеб, тертый миндаль и рубленую зелень. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и соком лимона. При желании массу можно сделать гуще при помощи панировочных сухарей или жиже - молоком. Полученной массой наполнить карман, но не слишком плотно. Грудинку зашить и зажарить до золотисто-коричневого цвета. Как мясо будет готово, удалить нитки, а мясу дать постоять некоторое время. Затем разрезать на ломтики в палец толщиной и выложить на подогретое блюдо. Украсить дольками лимона и салатом. В соус, оставшийся от салата, прибавить немного муки, влить коньяк, добавить ложку сливочного масла, немного сливок, приправить по вкусу солью и перцем. На гарнир подать тушеные в масле молодые овощи.

...


Салат "Розовый блюз"

Салат
Ингредиенты:

яйца куриные (вареные) 5 шт.
окорок куриный (вареный) 2 шт.
шампиньоны (консерв. или свежие) 1 банка или 700 г
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
черри 500-700 г
майонез (или чесночный соус) по вкусу
соль по вкусу
зелень по вкусу
редька (черная, для украшения) 1 шт.

Способ приготовления:

Лук очистить и измельчить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук обжарить с морковью. Если вы используете для салата свежие шампиньоны, то их нарезать средними кубиками и обжарить с луком и морковью.

Куриное мясо освободить от кости и нарезать небольшими кубиками.

 К курице выложить обжаренные лук с морковью.

 Добавить нарезанные кубиками яйца.

 Шампиньоны нарезать небольшими кубиками и добавить к остальным ингредиентам.

 Салат посолить, при желании поперчить, добавить майонез и перемешать, выложить на тарелку придав салату форму сердца.

 Помидор помыть и острым ножом снять шкурку по спирали, затем так же по спирали скрутить ее обратно, получится розочка. Сделать таким способом нужное количество розочек, чтобы покрыть ими весь салат. Помидоров может понадобится больше или меньше, в зависимости от того, какого размера будет сердце. Украсить салат зеленью.

 Редьку очистить, нарезать тонкими пластинками и вырезать цветочки, серединку сделать из семечек болгарского перца.

 Вкусный и красивый салат готов! Приятного аппетита!

...


Салат "Воронье гнездо"

Салат
Ингредиенты:

Картофель - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Куриное мясо - 500 г
Маринованные грибы - 100 г
Майонез - 300 г
Уксус 6% - 1-2 ст.л.
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундирах, остудить, очистить от кожуры и затем натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле (можно сразу обжаривать сырой до готовности).

Лук очистить, нарезать полукольцами (толщина - как вам нравится) или четверть кольцами, замариновать в подсоленном уксусе (еще сахарку малость добавить) на 1-2 часа.

Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать полосками.

Яйца отварить в крутую, остудить в холодной воде, очистить от скорлупы. Белки отделить от желтков. Затем белки нарезать толстыми полосками, а желток растереть с солью, майонезом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Разделить на 6-7 равных частей и сделать небольшие шарики, придав им овальную форму яйца.

На большое плоское блюдо положить слой картофеля, на него – лук, потом мясо, грибы и белки. Полить поверхность майонезом, посыпать зеленью, ягодками клюквы, положить "яйца".

 К яичным желткам также можно добавить плавленный сырок для увеличения массы.

Все компоненты, как и положено гнезду порядочной вороны, выкладываются очень неаккуратно, чтобы торчали "елки-палки".

Приятного аппетита!

...


Салат с картофелем фри

Салат с картофелем фри
Ингредиенты:

Картофель (крупный) — 3 шт
Огурец — 1 шт
Помидоры черри — 6 шт
Яйца — 2 шт
Капуста пекинская — 300 г
Курица грудинка — 300 г
Сыр твердый — 60 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное рафинированное — 100 мл (для фритюра)
Масло растительное рафинированное — для жарки
Соус соевый — 2 ст.ложки

Способ приготовления:

Начинаем подготовку ингредиентов для салата с яиц. Положите их в кастрюлю с водой и поставьте ее на средний огонь. Варите яйца 10 минут после закипания. Затем выключайте огонь, слейте горячую воду и поставьте яйца на пару минут под проточную холодную воду, затем оставьте охлаждаться.

Когда яйца достаточно остынут, их нужно очистить и нарезать. Способ нарезки выбирайте любой. Можно просто разрезать яйцо пополам или на четыре части. Если у вас специальная яйцерезка - чудесно, можно сделать красивые и ровные кружочки. Нарезанные яйца переложите в тарелку.

Куриную грудинку нарежьте небольшими кусочками. Сложите в миску, добавьте соевый соус, посолите немного (соевый соус уже соленый), перемешайте и оставьте постоять минут на 15. В это время можно заняться другими ингредиентами.

Поставьте сковороду на огонь, налейте немного масла и обжарьте мясо до готовности. Грудинка готовится очень быстро, особенно маленькие кусочки, достаточно 5-6 минут. Если пережарить, то получится суховато. Переложите обжаренные кусочки куриного филе в тарелку.

Перед тем как резать огурцы обязательно попробуйте кусочек. Если они горькие, то лучше кожицу срезать. Нарежьте огурцы тоненькими кружками, переложите в тарелку.

Сыр лучше взять твердый, его удобно тереть. Если хочется произвести впечатление, можно нарезать сыр тоненькой соломкой. Но тут уж придется потрудиться. Сыр переложите в чистую тарелку.

Пекинскую капусту нарежьте полосками толщиной примерно 1 см. Переложите в миску.

Вместо пекинской капусты можно смело использовать белокочанную или листья салата. Тогда листья салата рвем руками на небольшие кусочки; белокочанную капусту мелко шинкуем, перед подачей салата ее нужно будет посолить и немного помять руками - она пустит сок и станет мягче.

Если вы используете помидоры черри или другие такого же размера, их достаточно разрезать пополам. Очень маленькие помидорчики можно использовать в целом виде.

Картофель фри начинаем готовить после того, как все ингредиенты подготовлены, непосредственно перед тем тем как будете подавать салат. Картофель фри сохраняет свои хрустящие свойства недолго.

Очистите клубни картофеля, помойте, обсушите и нарежьте тонкими брусочками. Помойте и обязательно обсушите на бумажной салфетке.

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте растительное масло. Когда масло начнет закипать, можно начинать жарить картофель.

Если вы готовите много порций салата и планируете жарить большое количество картофеля, то лучше это сделать в несколько этапов. Кладите на сковороду такое количество картофеля, чтобы брусочки свободно плавали в масла и не лежали друг на друге слоями. Картофель пока не солите, соль вытягивает влагу и мешает образованию хрустящей корочки. Когда картофель обжарится со всех сторон, переложите его на накрытую бумажной салфеткой тарелку - она впитает излишки масла, а затем в чистую сухую тарелку. Только теперь можно картофель посолить.

Процесс приготовления салата тесно связан с его подачей. На самом деле вы будете готовить его на каждой тарелке.

Расставьте тарелки, в которых будете подавать салат и выкладывайте в каждую сначала овощи: пекинскую капусту, огурцы, помидоры черри - немного посолите и посыпьте черным молотым перцем; сверху кладите кусочки жареного куриного филе и нарезанные яйца. На самом верху главный ингредиент салата - картофель фри. Посыпьте всю эту конструкцию тертым сыром и сразу подавайте.

Приятного аппетита!

...


Салат из блинчиков в "цветке"

Салат из блинчиков в
Ингредиенты:

Куриное филе - 250 г.
Яйцо куриное - 3 шт.
Огурцы свежие - 1 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Майонез - 50 г.
Масло подсолнечное - 50 мл.
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Отварить куриное филе в подсоленной воде. Луковицу очистить, огурец и перцы помыть. Для того чтобы сделать из перца цветок, нужно на носике перца сделать крестообразные надрезы, не доходя до самого низа примерно на 2-2,5 см. Продолжаем делать такие же крестообразные надрезы до желаемого результата. Листики можно сделать и пошире, и поуже - как вам нравится. Затем кончиком ножа очень аккуратно расслаиваем листик до низа, до наших надрезов. И так делаем каждый листик.

Затем берем глубокую емкость и наполняем холодной водой, опускаем наш цветок в воду. Это нужно для того, чтобы листики раскрылись. Оставить примерно на час-два (лучше такие украшения делать заранее, чтобы потом на это не терять время). Чем холоднее вода, тем быстрее раскроются листики.

Чтобы получилась чашечка, нам нужно удалить все семечки изнутри и обрезать внутренние листики.

Далее будем готовить салат. Для начала нарежем мелко лук и зальем кипятком, оставим минут на 10. Затем нужно воду слить и промыть лук холодной водой, чтобы ушла горечь.

Яйца взбить с солью, каждое яйцо взбивать отдельно.

Взбитое яйцо выливаем на нагретую сковороду с подсолнечным маслом и жарим блинчик с двух сторон до золотистости. Не пережариваем, иначе салат будет горчить. Так жарим блинчики из всех яиц. Желательно блины не складывать в стопочку, а раскладывать отдельно, чтобы подсохли.

Огурец нарезать тонкими брусочками или пластинками.

Куриное филе нарезать кубиками.

Яичные блинчики нарезать соломкой.

Смешать огурцы, куриное филе, лук, соломку из блинчиков, посолить, добавить майонез и перемешать до однородности салата.

Наполнить наши чашечки-цветочки салатом. Украсить зеленью петрушки и свежими помидорами.

Приятного аппетита!

...


Летний салат

Летний салат
Ингредиенты:

Вода 120 мл
Сахар 240 г
Мускусная дыня 850 г
Арбуз 850 г
Мята свежая 120 г
Лимонный сок 60 мл
Амаретто 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для начала сделать сироп. В кастрюле на среднем огне смешать сахар и воду. Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Это займет всего пару минут. Жидкость слегка загустеет, но должна остаться прозрачной. Снять с огня и дать остыть. Примечание: Для салата используется часть сиропа, остальную часть можно оставить для дальнейшего употребления. Можно даже для подслащивания чая или воды. Разрезать арбуз и дыню пополам. С помощью ложечки для вырезания шариков вырезать шарики из дыни. Затем вырезать шарики из арбуза. Положить шарики с большую миску и отложить в сторону. Если у вас нет ложечки для вырезания шариков, можно просто нарезать арбуз и дыню кубиками. После того как сироп остынет, смешать в блендере 60мл сиропа и листья мяты. Добавить лимонный сок и амаретто. Взбить до получения однородной массы. Вылить смесь на арбуз и дыню. Перемешать. Подавать сразу же или накрыть крышкой и убрать в холодильник.

...


Салат "Остряк"

Салат
Ингредиенты:

Помидор свежий 1-2 шт.
Огурец свежий 1 шт.
Мясо - на вкус
Чеснок 1-2 зубчика
Морковь корейская 200 гр.
Майонез по вкусу

Способ приготовления:

Мясо порезать на небольшие кускочки. 

Какое будете брать мясо - ваше решение. Можно взять говядину, свинину, курятину и даже - мясо дикой козы.

Так вот, мясо порезали и обжариваем до готовности на растительном масле. Солим, перчим по вкусу.

Уже в самом конце жарки, выдавим чеснок, перемешаем и выкладываем в салатник. Пусть пока остывает. Овощи - помидоры и огурцы - помыть, и нарезать. 

А вот огурец надо обязательно порезать соломкой.

Начинаем собирать сам салат.

На мясо, без всякой прослойки из майонеза, выкладываем дольки помидора. Сверху, на помидор, выкладываем огурец. Замечу, что ни майонеза, ни соли, ни перца не добавляем.  Поверьте, всего хватит от мяса и моркови острой.

Кстати, если есть возможность, морковку можно сделать самим.

И вот последний слой. 

На огурец нанести слой майонеза (по вкусу) и сверху "Добротной шапкой" выложить морковку.

Есть время - дайте настояться.

А если гости пришли неожиданно - ничего страшного, салат и в таком состоянии хорош! Сытный, свежий и остренький!  

...


Овощной салат зимний № 3

Овощной салат зимний № 3
Ингредиенты:

- 2-3 моркови
- 1 луковица фенхеля
- 5-6 редисок
- 1 небольшая свекла (лучше светлого цвета)
- 400 гр капусты (немного белокочанной, немного краснокочанной)
- 2 небольших сладких луковицы
- Оливковое масло
- Сок лимона
- Натуральный йогурт
- 1 ст.л. горчицы с зернами
- Соль
- Перец
- Зелень (укроп, петрушка, мята)

Способ приготовления:

Все овощи нашинковать соломкой, как можно тоньше (удобнее всего это сделать с помощью комбайна).Смешать их все вместе, добавить йогурт, немного соли, перца, оливкового масла.Мелко порубленную зелень, горчицу, сок лимона.Очень хорошо все вымешать, чтобы заправка покрыла все овощи.Хрустящий и свежий салат.

...


Винегрет с опятами

Винегрет с опятами
Ингредиенты:

свекла 200 г
фасоль красная 100 г
опята маринованные 200 г
лук репчатый красный 1 шт.
морковь 100 г
огурцы маринованные 75 г
горошек 100 г
масло растительное 4 ст. ложки
сок лимонный
горчица 1 ч. ложка
соль
перец черный молотый

Способ приготовления:

Блины, пироги, кулебяки и прочие вкусности ммм… но, сегодня речь пойдёт о винегрете. Исторические источники утверждают, что винегрет — детище придворных поваров, работавших на кухне Александра I. Были они родом вовсе не «из Парижу», а свои, исконно русские мужики. Однажды, из первых попавшихся под руку овощей сварганили они такую вот мудреную закуску, а чтобы придать ей более убедительный вкусовой оттенок, сбрызнули овощи уксусом. Якобы, за этим делом и застал их знаменитый французский повар Антуан Карем, который тоже тогда трудился на монаршей кухне не покладая рук. Указав на бутылку с уксусом, француз спросил: «Vinaigre?» «Винегре, винегре», — закивали мужики. Это название прочно закрепилось за новым блюдом. Тем более что царскому двору оно пришлось очень даже по вкусу. И простой люд был не прочь побаловаться новой закуской, но некоторые ее компоненты (например, судак, белые грибы, трюфели, каперсы), считались дорогим удовольствием. Поэтому народ переиначил винегрет на свой лад, добавив к отварным овощам привычные «акценты»: репу, квашеную капусту, соленые грибы или огурцы.
Таким же многослойным, точнее многосложным, этот салат остается и по сей день. Более того, в кулинарии рецепты винегретов заняли свою отдельную нишу, так и не слившись с остальным салатным «семейством». Это только на первый взгляд кажется, что рецепт у него всего один, известный нам с детства. Но, оказывается, винегрет можно приготовить из чего угодно. Главное, смешать (то бишь сочетать) все ингредиенты так, чтобы эта мешанина оказалась съедобна. Итак, готовим Винегрет с опятами.
Свеклу отварить, а лучше запечь в фольге, очистить и нарезать мелкими кубиками, тоже самое сделать с отварной фасолью, огурчиками и луком. Добавить маринованные грибочки. Зелёный консервированный горошек. Взбить (я делаю это в банке с крышкой) масло, горчицу, уксус(лимон), соль и перец. Заправить этим соусом винегрет поместить его минут на 15 в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался соусом. Как же я его люблю!

...




Всем по плечу освоить обычные рецепты приготовления вкусных блюд.