как варить сало
 

как варить сало


 как варить сало


Здравствуйте, наши гурманы! На сайте все желающие смогут узнать интересную информацию на тему как варить сало бесплатно. Все же если кулинарного рецепта как варить сало ниже вы не смогли найти - попытайтесь отыскать нужный вам рецепт через форму поиска.

Украинский борщ по-домашнему с заправкой из сала и чеснока

Украинский борщ по-домашнему с заправкой из сала и чеснока
Ингредиенты:

Для кастрюли на 6 литров:
1 кг мясных косточек
5-6 средних картофелин
1 морковь натёртая на тёрке
2-3 свеклы отварить, почистить и натереть на тёрке ( можно порезать соломкой ) и замариновать залив 2-3 ст.л. уксуса на 15 минут.
несколько зубков чеснока для бульона
1 целая луковица для бульона
1 красный сладкий мясистый перец нарезать кусочками
1 луковица для зажарки нарезать кусочками
500 гр капусты нашинковать
3 ст.л. томатной пасты
немного растительного масла
50 гр солёного сала
3 зубка чеснока
200 гр фасоли
лавровый лист. соль. перец по вкусу.

Способ приготовления:

Самое популярное из первых блюд на Украине — борщ. Слово «борщ» происходит от старославянского «бърщь» (свекла). Этот овощ является обязательной составной частью всех борщей. Он дает вкус и окраску.
К свекле добавляют еще два десятка компонентов, которые не подавляют свекольный вкус, а лишь оттеняют и разнообразят его. Обязательными ингредиентами в борще являются капуста, морковь, картофель, петрушка, лук, помидоры, дополнительными — яблоки (кислые), кабачки, фасоль.
Известно много разновидностей борща. В каждой области Украины его готовят по особому рецепту.
Многие борщи носят название местности, в которой они появились: львовский, гуцульский, закарпатский, ялтинский, полтавский и др. Они различаются способом приготовления бульона, набором овощей, видом обработки свеклы.
Как правило, борщи готовят на мясном или костном бульоне. Полтавский и одесский борщи варят на гусином или курином бульоне.
Некоторые виды борщей заправляют поджаренной мукой. Это необязательно, а вот сметана к борщу — обязательна.

Залить косточки водой, так, чтобы она их только покрывала, довести до кипения, слить воду, промыть косточки и залить холодной водой. Довести до кипения не забывая снимать шум. Добавить луковицу и чеснок, посолить, варить на медленном огне до готовности ( мясо легко отходит от костей ).Удалить луковицу и чеснок. Параллельно с бульоном, в отдельной кастрюльке ставим варить фасоль. Добавить картофель и почти готовую фасоль, варить до готовности. В сотейнике протушить лук и перец 2-3 мин. Затем томат, тушить 2 мин. Добавить свеклу вместе с маринадом и морковь, тушить 3-4 мин. Ввести заправку в кипящий бульон и варить на среднем огне 5-7 минут, добавить капусту, варить 5 минут. Растереть сало с чесноком ( я пробила в блендере ) Добавить в борщ вместе с лавровым листом и чёрным перцем, варить 5 минут и снять борщ с огня, добавить зелень и дать борщу настояться. Сервировать с острым перцем, зеленью и сметаной. 

 

...


Суп-пюре гороховый с копченостями

Суп-пюре гороховый с копченостями
Ингредиенты:

Свиные ребрышки – 400-600 г
Картофель – 3-4 шт
морковь – 1 шт среднего размера
лук репчатый – 1 шт
горох – 200г
сало копченое – 100г
соль, перец, лавровый лист, зелень

Способ приготовления:

Ставим варить бульон. Мясо заливаем холодной водой примерно 3 литра, доводим до кипения и убавляем температуру кипения. Необходимо будет снять образовавшуюся пенку.Горох замочить не менее чем на час, а лучше часа на 3 и обязательно холодной водой.Все овощи чистим. Картофель порезать мелкими кусочками. Форма здесь не особо важна.Морковь и лук мелкими кубиками.Копченое сало тоже режем мелкими кубиками.Горох разбух. Мясо вынимаем из бульона. Желательно бульон процедить, чтобы бульон был чистым, без пенки и случайных осколков от костей.Кладем разбухший горох в процеженный бульон. Варить нужно примерно час, до полного разваривания гороха.Затем кладем картофель. Горох и картофель можно разваривать на полной мощности вашей плиты. Нам не нужно сохранять форму продукта, а наоборот, как можно сильнее разварить горох и картофель.Хорошо разваренные картофель и горох тщательно разминаем, либо взбиваем миксером или процессором. Получается жидкое пюре.Делаем заправку. Вытапливаем

...


Вкусная белая фасоль с помидорами

Вкусная белая фасоль с помидорами
Ингредиенты:

фасоль белая (сухая) - 1.5-2 стакана
сало ( копченое) - 50г
морковь - 1 шт.
чёрный перец- щепотка
сок томатный - 2 стакана
чеснок - 3-4 зубчика
масло растительное - 3 ст. л
лук - 2 шт
соль - по вкусу
помидоры свежие - 5 шт.
кинза -по вкусу
зелень петрушки - по вкусу

Способ приготовления:

Тщательно промыть нашу фасоль под сточной водой. Замочить в холодной воде на сутки. После слить воду и еще раз тщательно промыть. Закипятить воду и залить ею фасоль, после того как закипит, снова слить воду. Эту процедур проделать три раза, для того чтобы фасоль получилась мягкой и нежной. Варить до готовности на медленном огне. Нарезать сало на мелкие кубики и растопить на сковороде на мелком огне. Кольцами нашинковать лук и добавить в сковороду с салом. Поджарить 7 минут, пока наш лук не станет золотистым.

Помидоры промыть, снять кожуру, нарезать кубиками и добавить в сковороду. Морковь помыть и снять верхнюю кожицу, натереть на терке добавить к помидорам. Влить томатный сок, довести до кипения, закрыть крышку, уменьшить огонь. Кипятить 3 минуты.

Мелко нарезать чеснок, петрушку, кинзу, тщательно перемешать. Добавить в полученный соус нашу вареную фасоль, тщательно перемешать, кипятить 5 минут. Добавить соль перец по вкусу.

Приятного аппетита!

...


Зельц из печени

Зельц из печени
Ингредиенты:

350 г сала с черным молотым перцем
500 г печени куриной
10 долек чеснока
3 яйца
160 г муки
соль, перец по вкусу
3 целлофановых крепких пакета

Способ приготовления:

  Куриную печень промыть, дать стечь воде. Нарезать сало мелким кусочками. Чеснок раздавить. Все сложить в комбайн, посолить, поперчить. Массу измельчить: от того, как измельчите в комбайне, зависит структура зельца. Выложить массу в блюдо и добавить яйца, муку. Все хорошо перемешать. Теперь берем пакеты. Складываем полученную массу в первый пакет и завязываем, стараясь не делать пустот, но и не туго. Этот пакет кладем во 2-й пакет и так же завязываем. Далее кладем его в 3-й пакет и снова завязываем. Опустить пакет в кипящую воду, а под пакет положить капустные листья и варить в скороварке 1 час. Остудить, вынуть из пакетов. Нарезать зельц на тарелочку.

...


Клецки с грибами

Клецки с грибами
Ингредиенты:

картофель – 1,5 – 2 килограмма
сало ( можно заменить мясо или фаршем ) – 300 – 400 грамм
грибы сушеные – хорошая жменя
мука – 1 – 2 столовые ложки
специи
соль

Способ приготовления:

Познакомлю вас с одним рецептом клецок, который мы частенько дома делаем. Готовятся они с грибами и салом в качестве начинки и это мое одно из любимых блюд. В результате получается сытное, вкусное и ароматное блюдо.Грибы нужно сварить, а это примерно 20 минут. Даже если они не доварятся, то ничего страшного, так как они будут вариться потом в качестве начинки с картофелем. Затем их смешать с измельченным салом. Ежели его нет, то можно заменить фаршем – я иногда так делаю. Все это посолить и посыпать любимыми специями. Начинку по желанию можно измельчить на блендере.Картофель почистить, помыть и натереть ( картофельные клецки ). Потом с него через марлю спустить сок, чтобы картофельная масса получилась сухой. Всыпать в него муку, соль и отстоявшийся крахмал.Сам процесс приготовления клецок принципиально не отличается от моих предыдущих рецептов ( клецки с мясом ), поэтому лепим их точно так же, т.е. берем немного картофеля, разравниваем его по ладони, кладем начинку и формируем галушку. Их размер на ваше усмотрение, но чем они больше, тем дольше варятся. И постарайтесь их все сделать одинакового размера, либо большие, либо маленькие.Опускать их осторожно при помощи ложки в кипящую и подсоленную воду. Кастрюля должна быть большой, чтобы они в ней не слиплись в процессе варки.Варить до готовности, по желанию добавить лаврового листа или перца. Надеюсь, что вам понравится.

...


Картофельное пюре с грудинкой

Картофельное пюре с грудинкой
Ингредиенты:

500-600 гр. чищеной картошки
100 гр. варёно-копчёной грудинки (можно заменить на бекон и т.п.)
половинка средней луковицы
соль

Способ приготовления:

На выходных захотелось приготовить что-то очень вкусное, но чтобы раньше мы такого не делали. В холодильнике у меня лежала грудинка, было немного картошки. И я решила совместить два очень вкусных рецепта в одном, речь идёт о картошке с беконом и картошке со шкварками. В ближайшее время кухня, а затем вся квартира наполнилась волшебными и очень аппетитными запахами.Поставить вариться картошку. Пока картошка варится приготовить заправку для картофельного пюре. Мелко нарезать лук и грудинку.Грудинку обжарить на сковородке до момента вытапливания сала. Как только из грудинки начнёт вытапливаться сало, добавить на сковороду нарезанный лук. Лук обжаривать вместе с грудинкой до образования золотистой корочки, или до другой степени согласно Вам вкусовым предпочтениям. Если лук с грудинкой обжарились раньше, чем сварилась картошка, то их можно просто отставить в сторону.В толчёную картошку добавить вместе с растопленным салом обжаренные грудинку с луком. Затем тщательно перемешать картошку толкушкой.Картошка с грудинкой получилась очень вкусной. Чтобы добавить к этому блюду белков, но не отяготить пищеварительную систему ещё сильнее к этому блюду я подавал варёную куриную грудку.

...


Гуляш Венгерский, но по-домашнему

Гуляш Венгерский, но по-домашнему
Ингредиенты:

говядина,
несколько помидор,
несколько луковиц,
кусок сала,
картошка,
паприка,
соль.

Способ приготовления:

Для начала нарезаем мелко кусочек сала и обжариваем. Пока вытапливается жир, нарезаем небольшими кусками мясо и лук. Добавляем лук на сковородку и обжариваем вместе с салом. В это время мелко нарезаем помидоры. Когда лук приобретет характерный зажарестый цвет, то его со сковородки перекладываем в кастрюлю. В ней и будем готовить гуляш. Сверху лука в кастрюлю выкладываем мясо. Добавляем паприку и соль. Слегка перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.Минут через 25 гуляш в кастрюле будет выглядеть очень съедобным, но не обманывайтесь – еще не готово. Говядина вообще долго готовится.Добавляем в кастрюлю помидоры и продолжаем варить. Чистим и нарезаем несколько картофелен и добавляем их в кастрюлю вслед за помидорами.Варим гуляш наверное с часок а может быть и более. Как рам примерно через час можно начинать периодически пробовать.ВАЖНО: периодически помешивать и иногда добавлять немного воды, иначе у вас все пригорит к кастрюле и гуляш выйдет

...


Вертиняй по-литовски

Вертиняй по-литовски
Ингредиенты:

картофель 8 шт.
сало домашнее 150 г
мука 1 стакан
лук репчатый 2 шт.
яйца 2 шт.
сметана 100 г
сливочное масло 1 ст. л.вода 1/3 стакана
специи и соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель натереть на терке, лишнюю жидкость слить. Добавить мелко порезанное сало (100 г), спассерованный лук, специи, перец, соль и перемешать. Немного потушить. Из муки, яиц и воды замесить тесто для пельменей. Тесто раскатать дорезать на кружочки, положить на них фарш, края смазать яйцом, защипнуть. Варить вертиняй как пельмени. Поджарить на сковороде оставшуюся часть сала, добавить к нему сметану, перемешать и подать как соус к вертиняй.

...


Бауыр Куйрык (печенка с салом).

Бауыр Куйрык (печенка с салом).
Ингредиенты:

печень - 76 г
сало курдючное - 26 г
зеленый горошек из банки - 23 г
огурцы свежие ( или соленые)- 22 г
помидоры - 24 г
лук зеленый (перо)- 6 г
перец черный молотый - 0,02г.

Способ приготовления:

Курдючное сало порезать крупными кусками, поместить в кастрюлю, добавить воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить около пятнадцати минут на слабом огне. Потом кладут туда печенку, соль, перец черный и варят до готовности. Очень важно следить, чтобы печенка не переварилась. После воду следует слить, а печенку и сало охладить и нарезать тонкими ломтиками.При подаче на стол - на каждый ломтик печенки следует положить ломтик курдючного сала. На гарнир подаются: зеленый горошек, огурцы, помидоры, лук и посыпать сверху мелко порезанной зеленью петрушки.Совет !!!Печенка будет намного вкуснее, если ее перед тем, как поставить варить, вымочить около часа в необезжиренном молоке.

...


Рецепт мягкого и приятного самогона - Все буде смачно - Выпуск 74 - Часть 1 - 27.07.2014

Рецепт мягкого и приятного самогона - Все буде смачно - Выпуск 74 - Часть 1 - 27.07.2014

Алла Ковальчук покажет, как правильно варить очень мягкий и приятный с...




Каждый человек способен научиться готовить.