люля кебаб на мангале
 

люля кебаб на мангале


 люля кебаб на мангале


Доброго времени суток всем поварятам! На сайте все поварята смогут найти для себя море информации на тему люля кебаб на мангале бесплатно. Однако если кулинарного рецепта люля кебаб на мангале не оказалось в списке ниже - попытайтесь отыскать нужный вам рецепт через форму поиска.

Люля по мароккански

Люля по мароккански
Ингредиенты:

- Говядина 500 г
- Курдючный жир 100 г
- Лук репчатый 1-2 шт
- специи
- помидоры

Способ приготовления:

К мякоти говядины, добавить курдючного жира и репчатый лук. Все порубить топориком в фарш, фарш обильно приправить черным перцем, посолить и выбить. Собираем его в комок и шлепаем с силой о разделочную доску. Никак не меньше получаса.На палочках корицы формируем кебабы. "Хвостик" палочки оставляем - есть будем руками, за что-то нужно же хватать кебабы?Ставим наши люля в духовку на решетку. Под решетку поставить противень, покрытый фольгой. Двести градусов по Цельсию, 15-20 минут. Один раз можно аккуратно перевернуть. Один красный острый перец, разрезать вдоль, удалить семена и перегородки и залить кипятком на 30-60 минут. Разрезанный и раздавленный помидор в сотейник и на огонь, а в нем пусть покипит и острый перчик. Помидоры растолочь толкушкой для пюре, вода должна выкипеть.На сухой сковородке прогреть кориандр, тмин и зиру - пусть дадут запах. А потом растереть семена в ступке. Пропорции? Произвольно, пимерно по 1-2 ч.л. каждого. В ступку кладем очищенные долки чеснока и продолжаем растирать. Вылавливаем из помидоров острый перец и трем.Все растертые специи добавляем к протушенным помидорам, солим, перчим черным перцем, немного сахара и винного уксуса - все строго на глаз, по вкусу.Готовые люля-кебабы подаем на лепешке и обязательно - с хариссой.

...


Люля кебаб

Люля кебаб
Ингредиенты:

- Чернослив (без косточки)- по счёту.
- Фарш говяжий - 700 г.
- Фарш куриный - 300 г.
- Лук - 1-2 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль, перец, специи - по вкусу.
- Слоёное тесто - 200 г.
- Шпажки-по счёту.

Способ приготовления:

На шпажки надеть по 1 шт. чернослива. Если шпажки деревянные - заранее замочите их в воде на 30 мин.Из смесей фарша, лука, яйца - приготовить окончательный вариант фарша, посолить, поперчить и облепить чернослив на шпажках, придав традиционную форму (люля). Слоёное тесто раскатать толщиной в 1 мм, порезать на полосочки произвольной ширины. И, начиная с кончика с лёгкой натяжкой обернуть люля с произвольным наклоном. В противень налить немного водички, чуть растительного масла и выложить готовые люля. Запекать в разогретой до 180oC духовке до румяного цвета.

...


Люля-кебаб по-украински

Люля-кебаб по-украински
Ингредиенты:

Мясо свинина 2 кг
Брюшной жир 100 гр
Соль
Специи по вкусу
Лук 1 кг
Зелень

Способ приготовления:

  

 

Мясо, жир и лук перекручиваем 3 раза на мясорубке вместе с зеленью. Зелень берите любую доступную – укроп, петрушку, киндзу и все прочее – чем больше разнообразие тем вкуснее.

Солим, перчим, добавляем приправы – тоже на ваш вкус и что вы любите. Я беру смесь кавказких трав. Все это перемешиваем и потом самое главное, хорошо отбиваем фарш. Просто кидаем его в полсилы на стол. Отбывать нужно долго, для того что бы удалить малейшие пузырьки воздуха из фарша, иначе ваш фарш при жарке будет разваливаться.

Готовый фарш отправляем в холодильник на часик.

Нанизываем мясо на деревянные шпажки и сразу жарим. Если порций много, то остальной фарш прячем в холодильник, он должен быть охлажденным.

Я жарила на сковородке, можно в духовке на противне или на шампурах на мангале. Во всех случаях нужен хороший жар -  что бы люля моментально покрывался корочкой и тогда он будет сочным и вкусным.

По степени прожарки переворачиваем на другую сторону.

Подаем с пылу с жару с овощами.

 

Приятного аппетита!

...


Люля-кебаб с кабачками в домашних условиях

Люля-кебаб с кабачками в домашних условиях
Ингредиенты:

мелкие кабачки или цукини
мясной фарш (баранина, свинина, говядина по желанию)
соль
перец
зира
растительное масло
зелень кинзы (или петрушки и укропа кто как любит)

Способ приготовления:

Кабачки помыть, порезать колечками, посолить и оставить полежать - выпустить лишний сок.Фарш посолить, поперчить, добавить зиру и зелень, вымесить и отбить. Для этого надо брать фарш и ударять его о стол. После такой процедуры фарш будет лучше держаться.Из фарша сформировать маленькие шарики.На шампур нанизывать, чередуя, колечки кабачка и шарики фарша.Фольгу смазать растительным маслом. Нанизанные шампура завернуть в фольгу.Запечь в духовке или аэрогриле 15 - 20 минут. Затем фольгу развернуть и запекать до красивой корочки.А особенно вкусно получается это блюдо на природе, на углях.

...


Люля-кебаб в СВЧ

Люля-кебаб в СВЧ
Ингредиенты:

баранина – 300 гр.
жир бараний – 50 гр.
лук репчатый – 150 гр.
масло сливочное топленое – 40 гр.
лимон – 1 шт.
лук зеленый – 40 гр.
перец черный молотый – по вкусу
петрушка – по вкусу
соль – по вкусу

Способ приготовления:

Баранину помыть. Дать стечь воде. Нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук измельчить. Баранину, жир и лук перекрутить через мясорубку. Посолить. Поперчить. Добавить лимонный сок. Тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа, чтобы мясо промариновалось.Подготовленный фарш сформировать в виде колбасок. Выложить в посуду для СВЧ. Добавить сливочное масло. Готовить в течение 8-10 минут при мощности 50%.

...




Любой желающий достигнет превосходных успехов в кулинарном искусстве.