мясной рулет с начинкой
 

мясной рулет с начинкой


 мясной рулет с начинкой


Приветствуем начинающих кулинаров, которые хотят стать профессионалами на кухне! На сайте предлагается много полезных фактов на тему мясной рулет с начинкой бесплатно. Но вдруг если информации мясной рулет с начинкой в списке ниже вы не нашли - попытайтесь отыскать нужный вам рецепт через форму поиска.

Мясные зразы с омлетом в соусе

Мясные зразы с омлетом в соусе
Ингредиенты:

Куриный фарш 500 г
Батон 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Помидоры 1 шт.
Зелень 10 г
Куриное яйцо 2 шт.
Молоко коровье 3 ст. л.
Подсолнечное масло рафинированное 30 мл Томатная паста 1,5 ст. л.
Вода 200 мл
Мука пшеничная 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясной фарш кладем в миску. Белый батон вымачиваем в холодной воде, отжимаем и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Репчатый лук и чеснок чистим, моем и измельчаем. Можно пропустить через мясорубку, порезать мелко ножом или перемолоть в блендере. Добавляем к мясному фаршу и батону в миске. Фарш солим и перчим по вкусу. Очень тщательно перемешиваем. Фарш на зразы готов. Готовим начинку. Помидор и зелень моем. Зелень мелко режем. У помидора удаляем семенную часть и режем только стенки. Понадобится один большой помидор. Готовим омлет. Два небольших или одно большое яйцо разбиваем в миску. Добавляем молоко, солим по вкусу. Этих ингредиентов хватит для приготовления одного омлета. В яйца с молоком кладем нарезанный помидор и зелень. Хорошо всё взбалтываем. На горячую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и выливаем яйца с молоком, помидором и зеленью. Сковороду накрываем крышкой и через 7-10 минут омлет будет готов. У меня диаметр сковороды 18 см. Понадобилось два омлета для восьми больших зраз. Даем омлету немного остыть и разрезаем его на полосы шириной три сантиметра. Из каждой полоски омлета сворачиваем рулетик. Из небольшого количества фарша формируем лепешку, на середину которой кладем рулетик из омлета. Фаршу с омлетом придаем форму зраз. Готовим соус. В глубокой сковороде или сотейнике разводим муку с холодной водой и томатной пастой. Солим и перчим по вкусу. Кладем если нужно сахар. Всё хорошо перемешиваем. В подготовленный томатный соус выкладываем зразы. Накрываем сковороду крышкой и тушим это блюдо 30-35 минут на небольшом огне. Если нужно подливаем в процессе тушения воду. Через 15 минут после начала тушения зразы переворачиваем на другую сторону. Обязательно пробуем соус и если чего-то не хватает(соль или сахар) добавляем. Вообще соус - это ваше творчество. Кладите в него всё, что считаете нужным. Это может смесь сухих трав, перец горошком или лавровый лист. Хотите сделать его жирнее - положите сметану или сливки. Зразы с омлетом готовы.

 

...


Классической бризоль из фарша

Классической бризоль из фарша
Ингредиенты:

800г фарша из говядины,
200г майонеза,
160г сыра,
10 яиц,
3-4 зубчика чеснока,
2 крупных помидора,
растительное масло,
кетчуп,
перец,
зелень,
соль

Способ приготовления:

Добавить в фарш 1 яйцо, поперчить и посолить, перемешать, разделить на 10 равных порций и каждую скатать в шарик. Потереть сыр, нарезать брусочками помидоры и перемешать майонез с пропущенным через пресс чесноком. Яйца слегка взбить, взять 2 листа целлофана, на один выложить 1 шарик из фарша, накрыть вторым, раскатать фарш между листами в тонкую лепешку разглаживающими движениями при помощи тыльной стороны ножа или другого удобного предмета. 1 взбитое яйцо влить в плоскую тарелку, снять с мясной лепешки целлофан с одной стороны и этой стороной выложить ее на яйцо в тарелке, снять второй лист целлофана. Из тарелки аккуратно выпустить лепешку в яйце на сковороду с маслом (предварительно разогретую), обжарить с одной стороны до зарумянивания, перевернуть на другую, зажарить и переложить лепешку со сковороды на блюдо вниз яйцом. Смазать лепешку майонезно-чесночным соусом, кетчупом, посыпать помидорами и сыром, свернуть аккуратно в рулет.

...


Капуста по-фламандски

Капуста по-фламандски
Ингредиенты:

200г капусты белокочанной,
по 70г говядины и свинины,
40г мясного сока,
30г бульона,
по 20 г зеленого горошка, свиной копченой грудинки, помидоров и лука,
10 г риса сухого,
мускатный орех,
молотый черный перец,
соль

Способ приготовления:

В подсоленной кипящей воде отварить нарезанную крупно капусту 10-15 мин, сразу поместить капусту под холодную воду, разобрать на листья. Перемешать пропущенную через мясорубку говядину и свинину, добавив мускат, перец, соль. Лук мелко нарезать и обжарить, рис отварить до полуготовности и добавить к луку вместе с мелко порезанными помидорами и горошком, добавить также грудинку, нарезанную соломкой, перемешать. Смешать эту луковую массу с фаршем. Внахлест уложить в один вертикальный ряд листья капусты от самых больших к маленьким наружу черешками. На листья выложить фарш, аккуратно свернуть их рулетом от меньших к большим листьям – получится рулет похожий по форме на целый кочан капусты, перевязать его ниткой. Уложить нафаршированный кочан в кастрюлю, накрыть тарелкой, залить бульоном, влить мясной сок, под крышкой потушить в разогретой до средней температуры духовке 3-4 часа. Подают это блюдо так: нитки с «кочана» снимают и аккуратно нарезают его порционными кусочками. Блюдо достаточно сложное в приготовлении, но оно затрачиваемых усилий определенно стоит, в чем сможет убедиться каждый, кто попробует его приготовить.

...


Запеканка в мексиканском стиле "Ай, карамба!"

Запеканка в мексиканском стиле
Ингредиенты:

Фарш говяжий - 400 г.
Баклажаны - 1 шт.
Перец сладкий красный - 1 шт.
Кукуруза консервированная - 3 ст.л.
Лаваш тонкий диаметром 23 см. - 4 шт.
Масло оливковое для жарки - 8 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Бульон мясной - 150 мл.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец чили молотый - 1/2 ч.л.
Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
Кинза - 1 пучок
Сыр тёртый - 100 г.
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Запеканки чаще всего представляются нам простыми блюдами, однако, это не всегда так. Например, вот этот рецепт нельзя назвать уж очень простым, ни в приготовлении, ни по вкусу. Но немного терпения, и у вас на столе будет не обычная запеканка, а куда более интересное блюдо с горячими латинскими ароматами.

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук и сладкий перец. Перекладываем в отдельную миску. Режем мелкими кубиками баклажаны. Обжариваем на оливковом масле и перекладываем в миску к перцу и луку. На той же сковороде обжариваем до готовности фарш. Добавляем к нему обжаренные ранее овощи, консервированную кукурузу и рубленую кинзу. Солим по вкусу, всыпаем паприку и перец чили. Распределяем полученную начинку по листьям лаваша. Сворачиваем каждый лаваш рулетом и выкладываем плотно друг к другу в форму для запекания. На 4 ст.л. оливкового масла обжариваем муку. Добавляем бульон. Готовим на среднем огне при постоянном помешивании до загустения . Заливаем рулеты полученным соусом. Сверху посыпаем тёртым сыром. Можно взять как твёрдые сорта сыра (грюйер, эмменталь), так и полутвёрдые (например, моцареллу). Готовим в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до образования румяной корочки. Готовую запеканку подаём в горячем виде. 

 

...


Мясной венок

Мясной венок
Ингредиенты:

фарш говяжий, свиной, куриный в равных частях 1кг
лук 2шт.
морковь 2шт.
тесто слоёное 250г
масло растительное 50г
масло сливочное 50г
соль, перец по вкусу
яйца перепелиные 8 шт.
яйца куриные 3шт.

Способ приготовления:

Этот простой в изготовлении мясной рулет может служить украшением даже праздничного стола.Поджаренные овощи придают ему неповторимый вкус.Обязательно раскатываете тесто тонко. Лук порезать, морковь потереть и слегка поджарить на сливочном с растительным маслами. В фарш добавить соль перец куриные яйца, лук с морковью. Скатать колбаску и уложить по кругу на противень.Из слоёного теста вырезать ленточки и листочки и украсить ими венок.В промежутках уложить варёные перепелиные яйца. Смазать яйцом и валик и слоёное тесто. Поставить в духовку для выпекания.Температура 200* 35 минут. Приятного аппетита!

...


Свинные рулетики с соусом

Свинные рулетики с  соусом
Ингредиенты:

- Свинина (вырезка, конечно, лучше шейка) у меня был просто кусок окорока примерно 800 гр.
- Бекон по 2 полоски на каждый кусочек
- Морковь - 1шт
- Лук - головка(но большая)
- Фасоль стручковая - 100гр.
- Перец - 1шт(тоже не маленький)
- Чеснок - 2 зубчика
- Помидор огромный розовый)
- Сыр любой абсолютно, чем ароматней тем лучше. Ну грамм 150.
- Зелени тоже лучше кидать больше, такой аромат идет))))
- Вино красное полусладкое - 150 мл.
- Бульон мясной (куриный, овощной) 100 мл.
- Мука 1 ст. ложка
- Горчица любая - 5ст. ложек.

Способ приготовления:

Мяско режем на медальёнчики и немного отбиваем молотком, солим, перчим и откладываем в сторону. Пускай постоит и пропитается. Дальше занимаемся начинкой.Овощи режим на маленькие кубики и обжариваем в растительном или оливковом масле минут 10-15 постоянно помешивая. Последовательность такая (морковь, лук 5 минут, дальше перец и чеснок, еще 5 минут, помидор). Фасоль отвариваем в кипящей подсоленной воде минуты 3. Сыр натираем на терке. Начинаем собирать рулеты. Обмажем их горчицей и выкладываем овощи, потом фасоль и все присыпаем сыром. Сворачиваем и закалываем зубочистками. Рулеты готовы можно жарить. Обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Перекладываем в форму для запекания и готовим соус. В сковороду где жарились рулеты вмешиваем муку, мешаем чтобы не было комков, потом потихоньку вливаем бульон и вино и даем покипеть минут 5-10. Заливаем наши рулеты этим соусом и ставим в печь при температуре 220 на 20-30 минут.

...


Свиной рулет по-баварски

Свиной рулет по-баварски
Ингредиенты:

Свинина со шкуркой 1 кг
Луковица 1 шт
Морковь 1 шт
Лавровый лист 1
Чёрный перец 5 горошкев
Чеснок 1 зубчик
Немного крахмала
Чёрный перец
Гвоздика
Порей
Соль

Способ приготовления:

Мясо обсыпать солью со всех сторон, положить в глубокий противень шкуркой вниз, налить 250 мл воды и поставить в духовку запекаться при 225°. Через 15 минут мясо перевернуть, сделать надрезы и положить в них гвоздику, оставить 45 минут запекаться, время от времени верх поливать мясным соусом.Лук, морковь, порей порезать крупно и смешать с лавровым листом, горошками перца и раздавленным чесноком. Положить всё в мясо. Выпекать ещё 10 минут, не забывая поливать соусом.Достать мясо. Мясной соус процедить. В соус добавить 1 чайную ложку крахмала и хорошо размешать, чтоб не было комочков. Посолить, поперчить по вкусу.Свиной рулет по-баварски подавать с клёцками и квашеной капустой.

...


Праздничный мясной рулет №2

Праздничный мясной рулет №2
Ингредиенты:

- 1 кг фарша свиного;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 400 г брокколи;
- бекон;
- 4 яйца вареных;
- 300 г грибов;
- соль, перец, специи;
- сетка свиная.

Способ приготовления:

Лук, грибы и 5 кусочков бекона режем мелко и обжариваем на растительном масле. Броколи бланшируем в подсоленой воде. В фарш добавляем грибы, лук, бекон, яйца, солим немного, перемешиваем, добавляем брокколи. На ровной поверхности раскладываем сетку на нее полоски бекона на них фарш. На край фарша по всей длинне выкладываем половинки варенных яиц. Заворачиваем рулет и запекаем в духовке при температуре 200 градусов 1 час поставив на дне духовки емкость с водой. Рулет поливаем во время запекания выделяющимся соком.

...


Праздничный мясной рулет

Праздничный мясной рулет
Ингредиенты:

свиная вырезка
говяжий фарш
перепелиные яйца
лук
чеснок
петрушка
базелик
хлебные крошки
молоко
пармезан
бульонный кубик на свиных ребрышках
соль
перец
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить, измельчить. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Хлебные крошки замочить в молоке. Перепелиные яйца отварить вкрутую, обдать ледяной водой и очистить от скорлупы. Свиную вырезку накрыть пленкой и отбить в тонкий пласт.Смешать в миске говяжий фарш с размоченными крошками, пармезаном, луком, чесноком, зеленью и сырым яйцом. Тщательно вымесить. Положить приготовленный фарш по центру свиной вырезки.Вдавить в фарш перепелиные яйца на равном расстоянии друг от друга.Свернуть рулет. Перевязать бечевкой.Приготовить 1 л бульона на свиных ребрышках, исплользуя кубикОбжарить рулет в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания. Влить бульон, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч. Если поверхность рулета начнет подгорать, его следует накрыть листом фольги.

...


Паровой рулет - Кыркабат

Паровой рулет - Кыркабат
Ингредиенты:

- 1кг говяжего фарша (мясо подходит любое - идеал БАРАНИНА)
- 300-400 грам курдюка или бараньего жира
- картошка
- лук
- приправа для говядины
- 1 ч.л. сладкого красного перца
- 1 ст.л. черного перца
- 1/4 ч.л. чили
- 2 ст.л соли
- подсолнечное масло

Способ приготовления:

Картофель и лук чистим и мелко нарезаем. Мелкими кусочками нарезаем также курдюк. Добавляем все это дело в мясной фарш и тщательно перемешиваем. Добавляем специи. Солим по вкусу. Теперь нам нужно добавить в фарш чуть подсолнечного масла. Все тщательно перемешиваем - фарш готов. Тесто готовим такое же как на пельмени, раскатываем и смазываем его подсолнечным маслом. Выкладываем фарш по всей поверхности, не доходя пару сантиметров до края и заворачиваем наш рулет.Для того чтобы приготовить наш кыркабат, нам понадобится пароварка.Нужно зараннее поставить на огонь кастрюлю с водой,чтобы она уже кипела к моменту когда рулеты готовы.Уровни пароварки надо тщательно смазать подсолнечным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало. Выкладываем готовые рулеты и ставим вариться на 45 минут. Выкладываем его на блюдо.

...




Каждому под силу научиться вкусно готовить.