мясо в кисло сладком соусе
 

мясо в кисло сладком соусе


 мясо в кисло сладком соусе


Приветствуем всех, кто жаждет обучиться кулинарному мастерству! На сайте все желающие смогут получить возможность найти много любопытных фактов на тему мясо в кисло сладком соусе без регистрации. Однако если кулинарного рецепта мясо в кисло сладком соусе ниже вы не смогли найти - попытайтесь отыскать нужный вам рецепт через форму поиска.

Солянка мясная №2

Солянка мясная №2
Ингредиенты:

На 3 литра воды.
- 1,2 кг говяжей грудинки,
- 4 небольших луковицы,
- штук 5 средних помидоров
- ложка хорошей вкусной томатной пасты
- грамм по 100 копченностей.
- копченные ребра.
- бочковые огурцы 2-3 штуки.
- грибы маринованые или соленые 2-4 ложки
- лимон,
- оливки,
- маслины,
- каперсы,
- зелень,
- сметана

Способ приготовления:

Грудинку очистить от пленок и варить обычный бульон. Дождаться закипания и в несколько этапов снимать пену.После чего можно положить пару корешков и морковок, лавровые листья и черный перец горошком. Тут по желанию.Огонь на минимум. Пусть варится под прикрытой крышкой около 2х часов. Лук порезать тонкими полукольцами и пассеровать с небольшим количеством масла на среднем огне, не допуская поджаривания. Регулировать температуру и готовить, пока лук не станет полупрозрачным.С помидоров снять кожуру, как обычно и мелко нарезать. Добавить к луку. Продолжить готовить, пока сок с помидор не выпарится. Добавить томатную пасту, только немножечко чайную ложечку. На данном этапе попробуйте и если помидоры дали небольшую кислоту, добавить немного сахара.Теперь мясо можно вынуть, а бульон аккуратно процедить, добавить томатно луковую поджарку в бульон.Мясные продукты резать можно как угодно, но обычно, это соломка. Когда остынет грудинка, нарезать и ее и вернуть в бульон вместе с хрящами.Можно добавить немного куриных бедер. Теперь настала очередь огурцов. Их порезать так же соломкой.На финальном этапе можно добавить пару-тройку кружков лимона без косточек и цедры и пару ложек грибов. Еще пробуем и настраивает солянку под себя на сольсахар. Потом нужно дать солянке настояться. Как настоится, каждый добавляет себе в тарелку,что душа пожелает: еще лимон, маслины и оливки, каперсы и сметану. Рубленную зелень.

...


Айнтопф из кислой капусты

Айнтопф из кислой капусты
Ингредиенты:

400 г кислой капусты
200 г свинины
200 колбасы по-краковски
1,5л воды
6 картофелин
1 морковка
1 корень петрушки
100 г корня сельдерея
1 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1 Свинину вымыть, нарезать небольши-I ми кусочками. Колбасу нарезать тонкими кружками.2 Положить в кастрюлю свинину, колбасу и капусту, влить кипящую воду, довести до кипения, снять пену. Варить 30 мин.3 Картофель, морковь, петрушку и сельдерей очистить. Картофель и морковь нарезать кубиками. Коренья измельчить.Добавить овощи в кастрюлю с мясом, варить еще 20 мин. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить, помешивая, 2 мин. Заправить суп поджаренной мукой, довести до кипения.

...


Суп молдавский «Зама»

Суп молдавский «Зама»
Ингредиенты:

1 курица, 2,5-3 л воды,
1 луковица,
2 моркови, полкорня петрушки, 1 пучок зелени,
0,5 стакана кваса или 0,5 ч. л. лимонного сока, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1 Вымойте курицу, залейте холодной водой и варите, тщательно снимая пену. Бульон посолите.2 Прокипятите домашний квас.3 Нарежьте кружочками морковь, корень петрушки - соломкой.4 Мелко порубите зелень.5 Через 30 минут опустите в кастрюлю с бульоном целую луковицу, морковь и корень петрушки. Варите на слабом огне, пока мясо не будет готово.6 Выньте курицу, а бульон заправьте домашней лапшой, дайте закипеть и через 2 минуты влейте квас или лимонный сок (лимонную кислоту).7 Посыпьте зеленью суп.8 При подаче на стол в каждую тарелку положите по куску курицы.

...


Бигос классический

Бигос классический
Ингредиенты:

2 кг белокочанной капусты
2 кг квашеной капусты
0.5 кг красного мяса (w:свинина либо дичь)
0.25 кг разных колбас (охотничьей, силезской или любой другой копчёной колбасы)
0.25 кг копчёной подчеревины (свиное сало с большим включением мяса)
несколько лесных грибов, свежих или сушеных
чёрный перец (горошком), соль, лавровый лист

Способ приготовления:

Би?гос — традиционное для польской и литовской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса.Бигос готовят разными способами. Свежую и квашеную капусту мелко порезать, залить водой и тушить на малом огне с грибами, перцем, солью и лавровым листом до размягчения (около 2 часов). Подчеревину порезать на маленькие кусочки и обжарить на сковороде. Добавить к ней порезанное на кусочки мясо и колбасу. Убрать излишек жидкости из капусты (если таковой имеется) и добавить обжаренное мясо вместе с жиром. Тушить ещё часик-другой (чем дольше, тем лучше).Готовое блюдо должно иметь густоватую консистенцию (при подаче на стол не должно пускать сок), слегка кисловатый вкус и запах копчёностей.В зависимости от рецепта, в бигос также добавляют тмин, майоран, чернослив, сухое красное вино или томатную пасту. Согласно некоторым рецептам, мяса и капусты должно быть поровну. Бигос можно делать и без добавления свежей капусты, но тогда нужно следить, чтобы блюдо не получилось слишком кислым (этого можно изб

...


Мясо в кисло-сладком соусе

Мясо в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:

1-1,5 кг мяса (свинина, говядина, курица и пр.)
100-150 г мясного бульона
2 луковицы
2 дольки чеснока
порошок имбиря на кончике ножа
1 ч.л. сахара
3 ч.л. уксуса
100 г томат-пасты
1 ст.л. меда
3 ст.л. коньяка
3-5 горошинок душистого перца
1-2 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

 Мясо в кисло-сладком соусе: Обжарить мясо кусочками, сложить в казанок и потушить с бульоном около получаса. Обжарить на сковородке пару луковиц с чесноком, добавить немного порошка имбиря, сахар, уксус, томатную пасту, мед, коньяк. Эту смесь положить к мясу в казанок, добавить душистый перец, лавровый лист и тушить до готовности. Очень приятное получилось мясо, а с рисом ну очень хороший рецепт из мяса!

...


Паприкаш

Паприкаш
Ингредиенты:

400 г мяса (в моём случае свинина, но можно курицу)
3 шт. крупных болгарского красного перца
1 морковь (можно обойтись и без неё)
300-400 г помидоров (лучше "дамские пальчики")
1 крупная луковица
1/2 стручка перца чили
соль, перец молотый, малюсенькая щепотка зёрен зиры
2 ст.л. масла растительного
2 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. сахара

Способ приготовления:

Мясо нарезать средними кусками, перемешать с нарезанным луком, посолить, поперчить, сбрызнуть рисовым уксусом (рисовым, потому что он сладкий) и оставить мариноваться. Займёмся овощами. Помидоры нарезаем помельче (можно перемолоть в блендере) и поставить варить, добавив в кастрюлю растительное масло. Затем нарезаем крупными кусками перец и, если делаете с морковью, то и её тоже. Все эти овощи кладём в кастрюлю с помидорами, туда же выкладываем мясо, мелко нарезанный перец чили, добавляем сахар, зиру и тушим до готовности. Если вы не любитель кисло-сладких блюд, то сахар не добавляйте. Вкус зиры, возможно, тоже не всем придётся по душе. Добавьте те специи, которые вы любите. Венгерский паприкаш - это гуляш с паприкой, поэтому в соус добавляется сметана (сливки) и мука, если любите - добавьте в конце приготовления. Я соусы с мукой не очень люблю (вернее моя фигура не любит), поэтому у меня будет такой паприкаш.

...


Кукси

Кукси
Ингредиенты:

- длинная тонка лапша
- 400 - 500 гр нежирной говядины,
- полголовки капусты,
- 0,5 кг свежих огурцов,
- несколько зубчиков чеснока,
- приправы - соевый соус, уксус, глютамат натрия,
- соль, сахар, черный перец, сухой молотый кориандр,
- зелень - укроп и кинза.
- растительное масло (немного)
- головка лука.

Способ приготовления:

Сначала займемся мясом, оно готовится дольше всего. Нарезаем на тонкие полоски 4 -5 см длиной. В какой нибудь посудине, лучше всего в небольшом котелке греем масло (немного, только что бы мясо не пригорело), бросаем нарезку в котелок, время от времени перемешиваем.Когда весь сок испарится и мясо начнет покрываться корочкой, бросаем в него лук, порезанный полукольцами. Помешиваем изредка, а когда лук станет коричневым, заливаем водой на 1,5 - 2 см, прикрываем крышкой, делаем под ним маленький огонь и забываем о мясе минут на 40 или даже на час.Самое главное в кукси - это кукси-мури, вода с приправами и овощами. Она - вкусовая основа всего блюда. И хотя ингридиенты одни и те же, у разных поваров, вкус получается разный. Итак, обычная вода, можно взять минеральную, получается довольно вкусно. В двухлитровой кастрюле размешиваем две столовые ложки без верха соли, потом добавляем сахар, примерно в полтора раза больше соли. Ждем пока растворится. В это время очень тонко и мелко режем помидорку и пару огурцов. Чистим пару зубчиков чеснока. В воде все растворилось, засыпаем половину столовой ложки глютамата, по одной ложке уксуса и соевого соуса. Закидываем в кастрюлю порезанные овощи, давим туда же чеснок, мешаем и пробуем водичку. Она должна получиться солёно-кисло-сладкой с явным чесночным привкусом и трудноуловимым огуречным. Очень хорошо добавить мелко покрошенный укропчик. Добиваемся оптимального соотношения вкусов, добавляя соли, или сахара, или уксуса. По чуть-чуть. После десятиминутного шаманства обычно удается получить тот вкус, что вам понравится больше всего.Теперь еще одна составляющая - кукси-чими, попросту говоря обычной корейский овощной салатик, заправленный горячим маслом.Готовить их можно не только из капусты с огурцами, но и из редиски, редьки и т. д. Капусту мелко режем, ссыпаем в миску, туда же огурцы. Теперь режем их без фанатизма, вдоль и не очень толстыми полукольцами. Слегка солим и мнём, чтобы сок дали. Если сока много, его лучше вылить.Ставим на огонь сковородку, наливаем масла (на глаз) и оставляем греться. А пока, сверху вываливаем на капусту с огурцами покрошенную помидорку, сыпем чайную ложку сахара, пол-ложки глютамата, немного черного перца, чуть-чуть красного, столько же кориандра (его можно заменить мелко порезанной свежей кинзой), половинку столовой ложки уксуса, давим пару зубчиков чеснока. Масло как раз нагрелось. Выливаем его сверху и энергично все мешаем. Пробуем, добавляем по вкусу чего не хватает и опять мешаем.Сваренную лапшу промываем в воде и сворачиваем в такие порционные клубки, выкладываем их в дуршлаг и даем воде стечь.Проверяем мясо. Вода почти вся выпарилась, пахнет вкусно, мясо мягкое. Солим его и выключаем.В большую чашку выкладываем лапшевый клубок, достаем из холодильника кукси-мури и чими.Заливаем лапшу водой, сверху кидаем пару ложек мяса и чими. Если хочется можно сверху налить и немножко соевого соуса, размешиваем.

...


Жаркое по-нежински

Жаркое по-нежински
Ингредиенты:

Свинина 300-400 гр
Картошка 500 гр
Баклажаны 2-3 шт
Перец сладкий 2-3 шт
Кабачок 1-2 шт
Фасоль консервированная в томате
Огурцы соленые 2-3 шт
Лук 2 шт
Соль, перец, специи

Способ приготовления:

Такое кушанье отлично приготовить на свежем воздухе на костерке для большой компашки. Но и для дома рецепт находка. Готовится просто, но очень вкусно и питательно. Хорошо прогреть котелок и бросить несколько кусочков свиного сала – пусть поджариться и пустят жир, на котором и будем готовить.Баклажан нарезаем кубиками, да и все остальное тоже кубиками – это что бы не повторяться по тексту. Шкварки вытаскиваем, они нам не нужны, а баклажаны отправляем в котелок.Потом отправляем туда же перец и кабачок.Мясо нарезаем и маринуем в соке соленого (кислого) огурца. Полчасика.И отправляем мясо в котелок – тушим минут 10Добавляем специи и солим. Картошку опять же кубиками (не повторить не могу все таки) и в котелок.Огурцы тоже кубиками и в котелок. Добавим воды, так что все овощи были покрыты. Тушим полчасаДобавляем фасоль и тушим еще около часа на очень медленном огне.Если у вас фасоль сырая, то ее вначале нужно замочить а потом отварить до готовности и в жаркое добавить ложку томатной пасты или 2 ложки томатного соуса. Я беру готовую фасоль в томатном соусе – она очень хорошо вписывается в это блюдо.Приятного аппетита!

...


Куриное филе с моцареллой яблоком и томатом

Куриное филе с моцареллой яблоком и томатом
Ингредиенты:

куриное филе
пряные травы
лимон
яблоко
моцарелла
помидор

Способ приготовления:

Филе у меня два дня томилось в маринаде из заморских травок ароматных (thyme, savory, oregano, rosemary) политое соком лимона. Потом я его сполоснула, разрезала, отбила. Посыпала изнутри лимонным перцем, сухим укропом, и кайенским перцем, выложила дольку кислого яблока на яблоко сыр моцарелла, и томат ошкуренный.Заворачиваем, завязываем ниточкой и жарим со всех сторон, а когда мясо уже красивое и поджаристое, накрываем на 7-8 минут крышкой и томим, чтобы получить обалденный соус из сока моцареллы, яблока и томата в купе с соком купицы, им то мы еду и поливаем :) На гарнир салат из домашнего сыра с овощами.

...


Кугель c макаронами

Кугель c макаронами
Ингредиенты:

450 г кислой сметаны
5 яиц
600 г творога
75 г сливочного масла
500 г яичных макаронов
200 г сахара
3 ложки ванилина
3/4 стакана кукурузных хлопьев
2 ложки корицы

Способ приготовления:

Рецепт приготовления бабки из макарон – традиционного блюда еврейской кухни.Испеченная в печи бабка имеет несколько разновидностей. Самые популярные из них - кугель с картошкой и кугель с макаронами. Также часто его подают с мясом утки.Сварить макароны, обдать холодной водой.Растопить масло.Вбить яйца.Смешать вместе сваренные макароны, творог, сахар, 150 г ванилина и сметану.Перелить смесь в гусятницу.Отдельно смешать хлопья, остаток сахара и корицу.Посыпать этим смесь в гусятнице.Выпекать на протяжении 50 минут при температуре 190 C.

...




Процесс обучения кулинарному мастерству пройдет легко и быстро.