оливье
 

оливье


 оливье


Доброго времени суток всем поварятам! На сайте каждый кулинар сможет найти для себя море полезной информации на тему оливье быстро. И все же если рецепта оливье ниже в списке нету - то попробуйте воспользоваться поиском на сайте.

Мясо по-французски (особый рецепт)

Мясо по-французски (особый рецепт)
Ингредиенты:

Лук 300 г
Картофель 300 г
Помидоры красные 300 г
Сыр 300 г
Майонез 150 мл
Соль 3 г
Перец черный молотый 3 г
Подсолнечное масло нерафинированное 70 мл
Телятина 1000 г

Способ приготовления:

История блюда «мясо по-французски» еще более русская, чем салата оливье. Изначально блюдо называлось Veau Orloff, впервые оно было приготовлено в Париже для русского графа Орлова, фаворита императрицы Екатерины. Если от первоначального салата оливье в ингредиентах остались лишь огурцы та яйца, то рецепт «мяса по-французски» практически не изменился, исчезли лишь грибы, кроме того, блюдо готовилось исключительно из телятины.Мясо нарезать порционными кусками, хорошо отбить, посолить, выложить (не очень близко друг к другу) на противень, смазанный растительным маслом.Лук нарезать полукольцами, выложить на мясо, смазать майонезом. Следующий слой – нарезанные кружочками помидоры. Поперчить, посыпать половиной сыра, натертого на крупной тёрке.Картофель нарезать дольками, посолить, выложить на свободное место между мясом на противне.Запекать в разогретой до 200°С духовке до готовности (примерно 1,5 часа), постоянно поливая выделяющимся соком (если его будет мало - влить немного кипятка). За 15-20 минут до готовности посыпать оставшимся сыром мясо и картофель.

...


Салат с языком "А ля Оливье"

Салат с языком
Ингредиенты:

Язык телячий отварной 1 шт
Картофель средний 3 шт
Свежий огурец 1 шт
Яйцо 2 шт
Зелёный горошек 1 банка (примерно 400 г)
Зелень (петрушка, укроп) 15 г
Майонез 3 ст л

Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире. Охладить. Почистиь и нарезать кубиками. Огурец вымыть, обсушить и также нарезать кубиками. Отварной язык нарезать кубиками. Добавить в миску к картофелю с огурцом. Вымытую и обсушенную зелень изрубить. Яйца сварить вкрутую. Охладить. Нарезать кубиками. Добавиь в миску с остальными составляющими. С горошка слить жидкость. 2/3 положить в салат, остальное отложить для уркашения.Добавить 2/3 зелени.Заправить майонезом. Перемешать. Приятного аппетита!

...


Салат «Обжорка» замена Оливье

Салат «Обжорка» замена Оливье
Ингредиенты:

отварное мясо – 400 г
морковь – 2 шт.
средняя луковица
соленые огурчики (количество – по вкусу)
черный молотый перец
майонез

Способ приготовления:

Это сытное блюдо может с успехом заменить салат «Оливье» на праздничном или повседневном столе. По вкусу салат «Обжорка» точно не уступит вышеупомянутой классике, а готовить его значительно проще. Мясо нарезаем мелкими кусочками, лук и морковь нарезаем и обжариваем до румяности на растительном масле – по отдельности. Смешиваем все ингредиенты, добавляя порезанные соломкой огурцы, заправляем майонезом.

...


Салат "Оливье с языком"

Салат
Ингредиенты:

- 300 гр. отварного языка
- 4 шт. яйца
- 3 шт. картошки
- 1 банка зеленого горошка
- 3 шт. соленых огурца
- Майонез по вкусу

Способ приготовления:

Язык, картошку, яйца, огурцы - порезать мелкими кубиками.Добавить горошек, и майонез по вкусу.Перемешать, салатик готов!

...


Салат «Мадам Кураж»

Салат «Мадам Кураж»
Ингредиенты:

куриное филе – 300 г,
картофель – 3 шт.,
яйца – 4 шт.,
морковь – 1 шт.
средняя, киви – 2 шт.,
яблоко – 1 шт. (кисло-сладкое, среднего размера),
горошек зеленый консервированный – 1 банка (400 мл)

Способ приготовления:

Не представляете себе праздник без салата «Оливье»? Попробуйте приготовить его модернизированную версию – всего парочка новых ингредиентов и салат «Оливье» заиграет новыми красками! Подготовить ингредиенты для салата. Грудку отварить в подсоленной воде, охладить в бульоне. Порезать грудку кубиками небольшого размера. Картофель, яйца, морковь также отварить и охладить. Почистить картофель, яйца, морковь, порезать кубиками в разную посуду. Такими же кубиками порезать яблоко и киви, фрукты предварительно необходимо очистить от кожуры. Мелко нашинковать луковицу. Все подготовленные компоненты салата смешать в глубокой посуде, добавить отцеженный от жидкости горошек, подсолить, заправить майонезом. Выложить салат в глубокий салатник, украсить кусочком яблока или киви. Подавать салат можно сразу.

...


Салат «Чесночные кальмары с сыром»

Салат «Чесночные кальмары с сыром»
Ингредиенты:

Филе кальмара – 400 гр
Яйца 3 шт
Чеснок 4-5 зубчиков
Майонез
Плавленый сырок
Соль, перец
Лук порей
Зелень

Способ приготовления:

Это салат нежный и очень вкусный. Он украсит ваш праздничный стол и принесет новизну. Ведь все устали от оливье и шубы. Хочется что то необычного, неиспробованного. И вот вам почти из обычных продуктов – необычный салат.Замороженные кальмары купить сейчас не проблема. Их разморозить и сварить в кипятке 1-2 минуты.Плавленый сырок натереть на терке.Яйца сварить вкрутую и нарезать крупно.Лук порей и зелень нашинковатьВсе смешать, добавить остывшие кальмары и майонез, выдавить чеснок. Перемешать не забыв посолить и поперчить по вкусу. Выкладываем в блюдо и ставим на холод на часик.Приятного аппетита!

...


Салатик в перчике

Салатик в перчике
Ингредиенты:

Перец 2-3 шт
Свекла 1 шт
Майонез 90 гр
Чеснок 2-3 зуб
Соль, перец

Способ приготовления:

Очень интересное сочетание вкусов получается если приготовить почти обычный свекольный салатик и поместить его в сладкий болгарский перец. Перец нужно и лучше брать мясистый, толстостенный – он вкуснее и слаще. Еще в свеклу можно добавить измельченные грецкие орехи, но это дело вкуса. В любом случае сладость перца и пикантность салата просто фантастически дополняют друг друга. Между прочим таким образом можно поступать и с другими салатами, но только теми которые по консистенции имеют не крупные составляющие – оливье или винегрет наверно трудно будет впихнуть в перец. А вот салат из тертой моркови или плавленого сырка – наверно подойдут.Свеклу отварим в течении 2-х часов в кожуре. Потом очистим и натрем на терке. Лучше не на сильно крупной.Добавим майонез, выдавим несколько зубчиков чеснока и перемешаем.Перец вымыть, удалить семена и перепонки. Сделать такие корзинки.Начинить корзинки салатом из свеклы. Поместить их в прохладное месте на час.Перед подачей нарезать как вам нравится больше, кружочками или поперек на 4 части – типа лодочки. Подаем как закуску пред основным блюдом.Приятного аппетита!

...


Новогоднее оливье с семгой и красной икрой

Новогоднее оливье с семгой и красной икрой
Ингредиенты:

- 300 г свежей слабосоленой семги,
- 5 картофелин,
- 3 яйца,
- 1 маринованный огурец,
- 2 свежих огурца,
- 0,5 баночки зеленого горошка,
- укроп,
- 1 луковица,
- 100 г красной икры (или икры сельди),
- свежий домашний майонез,
- руккола,
- соль и перец.

Способ приготовления:

Отвари и очисть картофель и яйца. Нарежь кубиками огурцы, лук, яйца и картофель. Выложи все в миску. Филе семги нарежь небольшими кубиками.К нарезанным овощам добавь зеленый горошек и измельченную петрушку.Выложи семгу. Посоли и поперчи.Смешай 150 г свежеприготовленного майонеза с икрой и заправь полученным соусом салат.Укрась рукколой.

...


Салат «Оливье»

Салат «Оливье»
Ингредиенты:

(4-6 порций)
6 сваренных “в мундире” картофелин
6 сваренных вкрутую яиц
1 банка консервированного зеленого горошка
4 свежих или соленых огурца
3 вареных куриных грудки
100 г ветчины или вареного мяса
2 луковицы
1 банка майонеза
зелень

Способ приготовления:

Картофель и яйца очистить, нарезать мелкими кубиками. Огурцы, лук, курицу, ветчину или мясо нарезать кубиками такого же размера. Это нужно для того, чтобы салат хорошо пропитался майонезом и стал нежным и воздушным. Приготовленные компонеты выложить в салатницу, добавить зеленый горошек. Заправить майонезом и хорошо перемешать. В зависимости от сезона и желания украсить зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.КСТАТИКакие огурцы использовать для салата (свежие, соленые или маринованные) зависит от сезона и вашего вкуса. Любители могут также добавить в салат нарезанное кубиками кислое яблоко (желательно антоновку), а вот морковь добавлять не стоит.

...


Оливье (5)

Оливье (5)
Ингредиенты:

пару картофелен в мундире.
репчатый лук
растительное масло
соль по вкусу

Способ приготовления:

Сварить пару картофелен в мундире. Репчатый лук мелко порезать, залить на 5 минут кипятком, слить воду, добавить растительного масла и соли по вкусу. Употреблять с картофелем, очищая по необходимости, перед употреблением.

...




Все смогут достичь прекрасных результатов в деле приготовления отличных кулинарных блюд.