Нигури с угрем рецепт

Нигури с угрем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

рис готовый для суши – 100 г,

копченый угорь – 50 г,

нори - 0,5 листа,

1/2 ч.л. кунжутных семян,

соевый соус,

васаби,

имбирь маринованный.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем лист норм тонкими полосками в ширину 1 см. Нарезаем копченого угря на тонкие ломтики. Окунаем руки в миску с водой, подкисленной небольшим количеством уксуса, и формируем основу для суши в форме овала в диаметре 3-3,5 см, плотно сжимаем - рис должен лучше склеиться.

2. Держим в левой руке основу, кладем сверху указательным пальцем прав. руки немного васаби, после этого ломтики угря, сжимаем осторожно в руке для придания формы. Нигири оборачиваем полоской нори. Посыпаем сверху кунжутом. Подаем с маринованным имбирем и соусом соевым.

Свекла с сыром

Свекла с сыром

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

молодая некрупная свекла – 600 г,

оливк. масло – 3-4 ст.л.,

уксус бальзамический – 6-7 стол. л.,

соль с черным перцем,

сыр с голубой плесенью – 150 г (горгонзола или рокфор),

кунжут – 1-2 ч.л.

Инструкция:

1. Отвариваем свеклу и разрезаем на четыре части (когда клубни крупные, тогда на 6-8 частей). Разогреваем масло в сотейнике, кладем в него свеклу и обжариваем 2-3 минуты. Вливаем уксус, приправляем перцем и солью. Перекладываем в миску, даем остыть и ставим на несколько часов в холодильник.

2. Прежде чем подать к столу, крошим сыр сверху свеклы, после чего посыпаем блюдо кунжутом. Подаем с рукколой.

Салат со свеклой, апельсином, огурцом и сыром фета

Салат со свеклой, апельсином, огурцом и сыром фета

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

отварная свекла – 50 г,

по 1 свежему огурцу, апельсину и перу зеленого лука,

бальзамический уксус – 100 г,

сахар – 30 г (3 ч.л.),

крахмал – 1 ч.л.,

оливковое масло – 10 мл,

сыр фета – 70 г,

кунжут – 2 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем отварную свеклу на небольшие кубики. Чистим апельсин от кожуры, убираем пленку со всех долек, режем дольки на три части. Чистим свежий огурец от кожи с семечками и нарезаем кубиками, также как и свеклу.

2. Для бальзамического сиропа нагреем на плите уксус бальзамический с сахаром, выпарим на 1/3, добавим в конце крахмал на конце ножа (как говорят повара, «затягиваем крахмалом»). Добавим к свекле.

3. Перемешаем в другой посуде огурцы, апельсин, щепотку соли и оливковое масло. Выложим салат слоями: 1-ый слой – 1/2 объема свеклы, 2-ой – 1/2 объема огурцов с апельсином, 3-ий — сыр фета, нарезанный на аккуратные кубики. Фету сверху кладем поджаренный кунжут (если не жарить кунжут, он станет сыроватым) и нарубленный мелко зеленый лук.

4. Блюдо украсим бальзамическим сиропом.

Салат из баклажанов, сыра фета и мяты

Салат из баклажанов, сыра фета и мяты

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

баклажан - 1 шт.

оливк. масло – 2 стол. л.,

1/4 тыквы,

сыр фета – 100 г,

свежепорубленная мята – 2 ст.л.,

лимон. сок – 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

Разрезаем баклажан пополам, кубиками – тыкву и запекаем овощи в духовке, сбрызгиваем оливковым маслом около 15-20 мин. Смешиваем тыкву в глубокой миске со свежей мятой, фетой и соком лимона. Добавляем соль с черным перцем. Начиняем половинки баклажана смесью.

Микс-салат с курицей

Микс-салат с курицей

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

куриное филе – 120 г,

яйцо – 1 шт.,

белый хлеб – 40 г мякоти,

карри – 5 г,

тертый пармезан – 10 г,

смесь зеленых салатов – 30 г,

редис – 1 шт.,

огурцы – 10 г,

сок от 1/3 апельсина,

горчица – 2 г,

мед – 10 г,

масло оливковое – 30 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Отбиваем куриное филе с одной стороны, обваливаем в яйце и панировке из хлеба с карри и пармезаном. Получаем желтое филе. Поливаем оливковым маслом.

2. Режем редис с яблоком поперек, огурцы нарезаем на дольки. Готовим заправку, для чего в блендере смешиваем апельсиновый сок с горчицей, медом, оливковым маслом и солью.

3. Курицу жарим в духовке, разогретой при температуре 180 °C, около 10 минут. Достаем, режем наискосок на небольшие пластины и осторожно раскладываем по всей тарелке.

4. Сверху на куриное филе выкладываем смесь салатов. Кладем поверх салата пластины из овощей: огурец, редис и яблоко в любом порядке. Поливаем соусом. Блюдо украшаем козьим сыром (твердым).

Филе косули по-охотничьи
Ингредиенты:

На 1 кг мяса:
75 г шпика,
1 стакана виноградного вина,
1/2 стакана маринада,
соль,
перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 кг вырезки (мякоти) косули очистить от пленок, мыть и положить на 3-4 суток в маринад. При приготовлении мелко режут 75 г шпика и обжаривают на сковороде или в утятнице, помещают туда маринованное мясо и обваривают до золотистой корочки. В образовавшийся бульон выливают 1/2 стакана виноградного вина и 1/2 стакана маринада. Соль и перец добавляют по вкусу и тушат под крышкой около часа. Когда мясо будет готово, соус сливают, процеживают и подают отдельно в соуснике. Так же можно приготовить и мясо кабана.

...
Шоколадное фондю
Ингредиенты:

250 г черного (или молочного) шоколада,
120 мл сливок,
2 ст.л. ликера (фруктового),
любые фрукты, ягоды,
бисквит или печенье

Способ приготовления:

Шоколад разломайте, залейте сливками и растопите до однородной массы на водяной бане (или с помощью фондю на газовой горелке). Доведите шоколадную смесь до однородного состояния. Добавьте ликер (можно заменить цедрой цитрусовых).Нагревайте фондю из шоколада на слабом огне, помешивая.С фонд подавайте нарезанные фрукты или целые ягоды (апельсин, мандарин, яблоко, банан, виноград, клубника, киви и др.), нарезанный бисквит или печенье.Накалывайте на вилочки кусочки фруктов, ягоды или бисквит и окунайте в шоколадное фондю.Приятного аппетита!

...
Кесадилья с мясом
Ингредиенты:

- Говядина духовая - 450.0 г
- Масло растительное - 40.0 мл
- Фасоль красная в соку - 200.0 г
- Томатное пюре - 500.0 г
- Кориандр - 1.0 ч.л
- Сыр пармезан - 200.0 г
- Тортилья - 6.0 шт
- Лук репчатый - 1.0 шт
- Перец чили - 2.0 шт
- Кукуруза консервированая - 150.0 г
- Зира (кумин) - 1.0 ч.л
- Масло сливочное - 30.0 г

Способ приготовления:

Сделайте фарш из постной говядины. Измельчите лук. Обжарьте фарш вместе с луком, пока мясо не потеряет красный оттенок. Мелко нарежьте пару перчиков чили и приправьте ими фарш. Положите в сковороду с фаршем вареную фасоль (или консервированную в собственном соку, для быстроты) и кукурузу, перемешайте и жарьте 2-3 минуты. Добавьте томатное пюре, специи, перемешайте и посолите. Готовьте еще 5 минут, чтобы жидкость немного испарилась. На сковороду, немного смазанную маслом, положите тортилью и посыпьте ее измельченным сыром. Сверху равномерно распределите мясную начинку. Еще раз посыпьте сыром и накройте второй тортильей. Переверните поджаренную кесадилью и обжарьте с другой стороны. Ингредиентов хватает на три кесадильи.

...
Мусс из белого шоколада
Ингредиенты:

шоколад белый – 150 гр.
желток яичный – 3 шт.
сливки – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Шоколад растопить. Немного охладить. Соединить шоколад и желтки. Перемешать. Сливки взбить в пену и аккуратно добавить в шоколадно-яичную смесь. Перемешать. Разложить по формочкам. Убрать в холодильник на час.

...
Бисквитный торт с киви
Ингредиенты:

для теста:
яйцо (желтки) - 3 шт.,
сахар - 4 ст.л.,
соль - щепотка,
мука - 60г,
крахмал - 40г
для пропитки:
бренди - 1 стакан,
кофе (крепкий) - 1/4 стакана
для крема:
сливки (жирные 35%) - 1/2стакана,
яйцо - 3 шт.,
сахар - 3 ст.л.
сыр маскарпоне (можно жирный творог) - 230-250г,
для украшения:
шоколадная крошка (белый шоколад) - 2-3 ст. л.,
киви

Способ приготовления:

Отделить желтки от белков. Смешать в пену яичные желтки, постепенно добавить 2 ст.л. сахара. Белки взбить с щепоткой соли в крутую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать. Муку и крахмал высыпать на пергаментную бумагу и половину образовавшегося количества примешать к желтковой массе. Треть белковой массы ввести в желтки, а потом примешать оставшуюся смесь из муки, крахмала и остатки белков.Дно формы (стенки не смазывать!) для торта смазать маслом, припудрить мукой и выложить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит до готовности в предварительно нагретой до 180 градусов С духовке примерно 35 минут.Вытащить форму из духовки. Противень посыпать тонким слоем муки и выложить на него форму дном вверх, не вынимая корж. Оставить форму на противне на 10 минут. Дать бисквиту остыть, разрезать на 2 коржа.Сыр маскарпоне выложить в миску и хорошенько взбить. Убрать в холодильник.Для начинки сливки взбить с сахаром, в отдельной посуде растереть желтки с сах

...