
Кабак-аш
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
250 г отварного белого мяса курицы,
1 тыква,
2 морковки,
750 мл куриного или овощного бульона,
1 репчатый лук,
сельдерей - 2 стебля,
1 ст.л. оливк. масла,
мускатный орех
33-процентные сливки - 3 ст. л.,
петрушка,
семечки тыквы,
немного соли и перца.
Инструкция:
1. Масло нагреем в кастрюльке и обжарим лук с морковью и сельдереем 6-8 минут на слабом огне, пока лук не будет золотистым.
2. Очищаем тыкву от кожуры с семенами. В кастрюлю выкладываем кусочки тыквы, вливаем бульон (используем готовый мясной или овощной бульон). Доводим до кипения и варим около 20 мин.
3. Помещаем суп с тыквой с куриным мясом в блендер либо кухонный комбайн (чашу наполняем каждый раз лишь на 1/3 и измельчаем до получения однородного пюре). Вливаем сливки. Посолим и перчим по вкусу. Добавим немного мускатного ореха.
4. Добавляем в каждую тарелку зелень петрушки с обжаренными тыквенными семечками. Украшаем сельдереем.

Баранья шурпа
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
0,5 кг баранины,
100 г сала курдючного,
0,5 кг картофеля,
4 томата,
4 репчатых лука,
2 кислых яблока,
красный острый перчик,
3 ст. л. укропа,
2 ст.л. кинзы,
4 лаврушки.
Инструкция по приготовлению:
1. Режем курдючное сало на маленькие кусочки, перетапливаем на сковороде, удаляем шкварки.
2. Жарим на полученном сале примерно 10 минут нарезанные мелко мясо с луком и помидорами. Выкладываем в кастрюлю.
3. На этом жире обжариваем картофель, нарезанный кубиками, примерно 5 минут. Затем картофель перемешиваем с мясом, заливаем 2,5 литрами воды и доводим до кипения. Солим перед закипанием суп и варим на медленном огне примерно 1 час.
4. Добавляем за 20 мин. до готовности в суп нарезанные мелко яблоки, а пряности - за 5-7 минут.

Лагман
Для приготовления блюда потребуются:
Для приготовления теста нужно:
3 стак. муки,
1 стакан воды,
немного соли.
Для соуса потребуется:
говядина - 350 г,
3 ст.л. сливоч. масла,
2 головки репч. лука,
4 морковки,
0,5 редьки,
4 перца сладких,
4 томата,
4 картофеля,
чеснок - 8 зубчиков,
5 стаканов бульона мясного,
петрушка,
немного соли и перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Замешиваем тесто из муки, соли и воды. Сворачиваем в виде колбаски. Смазываем сливочным маслом, выкладываем в миску, накрываем и даем 20 минут постоять.
2. После этого тонко раскатаем, сложим в 16-32 р., нарезаем крупной лапшой.
3. Отвариваем в соленой воде лапшу до полной готовности.
4. Промоем готовую лапшу холодной водой несколько раз.
5. Мелко режем лук с морковью, редькой и сладким перцем, обжариваем в масле.
6. Режем мясо на маленькие брусочки, добавляем к овощам, снова обжариваем.
7. Измельчаем чеснок, режем помидоры на средние ломтики, смешиваем с мясным бульоном и вливаем смесь к мясу. Солим, перчим. Доведем до кипения.
8. Затем опускаем в соус нарезанный мелко картофель и тушим до полной готовности картофеля, около 20-30 минут.
9. Выложим лапшу в специальные мисочки, зальем соусом, посыпем зеленью.

Плов по-казански
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
0,5 кг баранины (мякоть),
3 моркови,
1 лук репчатый,
3,5 стакана пропаренного риса,
8-10 зубчиков чеснока,
1/3 стак. растительного масла,
1/2 ч.л. барбариса,
красный острый перец,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
1. Режем баранину на небольшие кусочки. Вливаем в жаровню или казан масло и в нем жарим мясо на небольшом огне.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Режем морковь вдоль тонкими пластинами в толщину 2-3 мм. После этого пластины режем соломкой в ширину 1 см.
4. Выкладываем лук с морковью в жаровню и жарим с мясом. Добавляем специи.
5. Опускаем в жаровню рис, заливаем водой (выше, чем рис, на 2 см). Кладем чеснок и готовим на очень медленном огне. Выключаем через 3 мин. после того, как выкипает вода.
6. Подаем с салатом из помидоров и лука. Можно с курагой и изюмом.

Мясная запеканка и кукурузой с картофелем
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
смешанный фарш (говядина и свинина) – 1 кг,
яйца – 4,
сливоч. масло – 1 ст.л.,
10-процетные сливки - 50 мл,
кукуруза консервиров. – одна банка,
картофель – 500 г,
6 средних томатов,
2 луковицы,
кетчуп – 1 ст.л.,
масло растит.,
соль,
молотый черный перец.
Инструкция по приготовлению:
1. Режем картофель на тонкие кружочки, посолим и перемешаем. Разогреем в сковородке растит. масло и жарим на нем картофель до образования золотистого цвета. В форму для выпекания, которая смазана сливочным маслом, выложим ем ровным слоем жаренный картофель.
2. Посолим мясной фарш, приправим молотым перцем, добавим 1 яйцо и хорошенько взбиваем. Чистим лук, нарезаем соломкой, пассируем на растительном масле до мягкого состояния и смешаем с фаршем. Откинем кукурузу на сито, дадим жидкости стечь и соединяем с фаршем. Фарш выкладываем с кукурузой ровным слоем поверх картофеля.
3. Выложим на фарш половинки томатов и вдавим их в фарш. Взбиваем яйца с кетчупом и сливками, заливаем подготовленной смесью всю поверхность запеканки и поставим ее в духовку, разогретую до 200°, примерно на 40 мин.

Салат с креветками и грушами
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
очищенные креветки (замороженные) – 300 г,
колбасный сыр – 300 г,
средние груши – 2 шт.,
лук-порей – 1 небольшой стебель,
оливк. масло – 1 ст.л.,
масло растит.,
уксус столовый – 1 ст.л.,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
1. Вымываем груши, сушим и нарезаем дольками, при этом удаляя сердцевину с плодоножкой (когда кожа груш грубая, срезаем ее). Режем колбасный сыр на кубики среднего размера. Срезаем у лука-порея листья, моем стебель, обсушиваем и нарезаем кружочками.
2. Разогреем в сковородке растит. масло, кладем нарезанный порей и, обжариваем, помешивая, примерно 2 минуты. Добавляем дольки груш в сковородку, осторожно перемешиваем и обжариваем вместе примерно 1 минуту. Снимаем сковороду с огня и остужаем.
3. Размораживаем креветки, обдаем кипятком и сушим затем. Смешиваем подготовленные ингредиенты, солим по вкусу и поливаем заправкой, которая готовится из 1 ст. л. оливк. масла и уксуса столового.

Винегрет с манго
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
средняя свекла – 3 шт.,
2 небольшие картофелины,
Морковь – 2 шт.,
луковица красная – 1 шт.,
манго – 1 шт.,
чернослив – 100 г,
немного соли.
Для приготовления заправки потребуются:
мед - 1 ч. л.,
горчица – 1/2 ч.л.,
по 1 ч. л. сока лимона и винного уксуса,
растительное масло – 5-6 ст.л.
Инструкция по приготовлению:
1. Тщательно моем свеклу с морковью и картофелем с помощью щетки и варим в кожуре. Остужаем отваренные овощи и чистим. Нарезаем свеклу на кубики среднего размера, переложим в миску и смешаем с растительным маслом (1 ст.л).
2. Режем морковь с картофелем кубиками и добавляема к свекле. Моем чернослив и обдаем кипятком.
3. Обсушиваем ошпаренные ягоды, режем пополам и выкладываем в миску.
4. Почистим манго, удалим косточку и нарежем мякоть кубиками.
5. Очищаем салатный красный лук и нарежем на тонкие полукольца. Смешаем овощи с луком и манго.
6. Чтобы приготовить заправку, немного взбиваем в отдельной миске винный уксус с лимонным соком, медом и горчицей с остальным растит. маслом, посолим по вкусу. Польем готовой заправкой салат, перемешаем и даем 10-15 минут настояться.

Мятный омлет с зеленым горошком
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
яйца – 7,
молоко – 100 мл,
сыр чеддер – 50 г,
сливоч. масло – 1 ч.л.,
замороженный зеленый горошек – 90 г,
свежая мята - 2 веточки,
салатные листья,
немного соли и перца.
Инструкция по приготовлению:
1. Взбиваем яйца венчиком до получения пены, в самом конце вливаем молоко, солим и приправляем черным свежемолотым перцем.
2. Разморозим зеленый горошек и смешаем с нарезанными листьями мяты. Обильно смажем форму для выпекания сливочным маслом, выкладываем горошек с мятой, разравниваем и заливаем яйцами, взбитыми с молоком.
3. Сверху посыпаем 25 граммами тертого сыра, помещаем форму в духовку, разогретую до 200 С, и запекаем 10 мин. Вынимаем из духовки, раскладываем на поверхности омлета оставшийся сыр, нарезанный пластинками, и запекаем 10 мин. Подаем с листочками зеленого салата.

Болгарский салат
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
2,5 ст.л. лимонного свежевыжатого сока,
по 1 болгарскому перцу 2-х цветов (красный и желтый),
1 банка натурального йогурта без добавок,
2,5 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока,
листовой салат – 1 маленький кочан,
80 г ростки пшеницы,
горсть кедровых орехов,
щепотка соли,
3 красных плотных яблока небольшого размера,
1 пучок зеленого лука,
зубчик чеснока,
180 г брынзы.
Инструкция по приготовлению:
Сначала тщательно промываем листики салат в холодной проточной воде. Выбираем лишь здоровые листики без пятен. Крупно их рубим, а лучше рвем руками и кладем в салатник.
Подогреваем сковородку с достаточно толстым дном и поджариваем в ней орешки. Добавлять масло не нужно. Промываем болгарский перец, удалям семенную коробку и режем его небольшими полосками.
Перебираем стрелочки зеленого лука, удаляем подвядшие части и промываем в прохладной воде. Затем обсушиваем на кухонном полотенце и режем небольшими колечками. Хорошо промываем яблоки и нарезаем дольками или кубиками, не забываем лишь удалить сердцевину. Режем брынзу на маленькие кубики. Перемешиваем все компоненты и сбрызгиваем лимонным соком.
Остается лишь сделать салатную заправку. Смешиваем с натуральным йогуртом чеснок, пропущенный в прессе, добавляем апельсиновый сок с солью. Заправляем смесью салат и посыпаем сверху ростками пшеницы.

Фруктовый салат
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
ананас – 1 шт.,
манго,
киви – 2 шт.,
мандарин
зерна граната – 50 г,
вода - 100 мл,
сахар - 50 г,
ванильный сахар – 5 г,
немного корицы.
Инструкция по приготовлению:
1. Очищаем ананас, киви и манго от кожицы, нарезаем кубиками.
2. Чистим мандарин и разделяем на дольки. Режем цедру на тоненькую соломку.
3. Насыпаем в горячую воду сахарный песок, добавляем ванильный сахар с щепоткой молотой корицы и тщательно перемешиваем. Как только сироп закипит, добавляем цедру, нарезанную соломкой, а также дольки мандарина. Варим густой сироп.
4. Соединяем фрукты, выкладываем на тарелку и поливаем сиропом.
5. Посыпаем при подаче на стол зернами граната.