Свинина в рукаве «Пряная»
Ингредиенты:

мясо, свинина – 700 г,
для шпигования – душистый перец, чеснок
Для соуса – соевый соус – 1/4 стакана (стакан – 250 мл),
горчица сухая, в порошке – 1 ст.л.,
сахар – 1 ч.л.,
соль – 1/2 ч.л.,
перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Свинина, запеченная в рукаве – поистине универсальное блюдо. И гостям подать не стыдно, и домашних побаловать – никаких хлопот. Вкусное, ароматное, нежное – стоит попробовать! Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем. По всей поверхности мяса сделать много мелких проколов. В эти проколы затолкать кусочки чеснока и горошины душистого перца. Любители могут заменить несколько горошин душистого перца гвоздикой. В небольшой мисочке смешать компоненты для соуса. Нашпигованный кусок свинины выложить в рукав, завязанный с одной стороны, полить соусом. Завязать рукав и с другой стороны, выложить в форму для запекания или на противень. Запекать свинину в рукаве в течение часа, периодически аккуратно переворачивая рукав, чтобы мясо равномерно пропиталось соусом. Вынуть свинину из рукава, порезать нетонко, полить оставшимся от запекания соусом, подавать можно в горячем и в холодном виде.

...
Сырный-суп-«Болгарская-фантазия»
Ингредиенты:

плавленные сырки 2шт.,
средние морковки 2шт.,
картофель 2шт. средние,
чеснок 2 зубчика,
масло растительное 2 ст.л.(для зажарки),
зелень пертушки,
соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1л. воды поставить на огонь, положить в нее поломанные на кусочки сырки и помешивать до полного растворения.Почистить и натереть морковку, притушить на сковороде в растительном масле и добавить к растопленным сыркам.Через 7-10 минут положить почищенный и нарезанный кубиками картофель и варить до полной готовности.В конце добавить тертый чеснок и мелко порезанную зелень, посолить, поперчить по вкусу - и готово.

...
Ирландская капуста с грибами
Ингредиенты:

капуста — 1 вилок
морковь — 2 шт.
картофель — 2 шт.
консервированная фасоль — 1 банка
лук репчатый — 1 шт.
томатная паста — 1 чашка
чеснок — 2 дольки
грибы — 750 г

Способ приготовления:

Очень легкий рецепт! Все нарезать, выложить на сковородку, посолить, поперчить, залить томатной пастой. Накрыть крышкой и дать потушиться минут 20.Приятного аппетита!

...
Фасоль жареная стручковая
Ингредиенты:

500 г стручковой фасоли, соль,
1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 4 яйца, немного муки, жир или растительное масло

Способ приготовления:

Стручки фасоли очистить, отварить в слегка посоленной воде до мягкости и обсушить. Взбить 3 желтка, добавить соль, мелко нарубленную зелень петрушки и отдельно взбитые белки. Каждые 6 стручков фасоли перевязать ниткой и обвалять в муке и яйце. Панированную таким образом фасоль обжарить в сильно разогретом жире и сейчас же подать на стол. Зеленая фасоль хорошо сочетается с мясом. Рассчитано на 2—3 порции.

...
Соус к рыбе «Польский»
Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.
масло сливочное – 80-100 гр.
бульон рыбный – 200 мл.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
петрушка – 30 гр.

Способ приготовления:

Яйца отварить и измельчить. Сливочное масло растопить. Петрушку измельчить. Соединить яйца, сливочное масло и петрушку. Влить бульон. Посолить. Поперчить. Тщательно перемешать.

...
Сливочный рыбный суп с мидиями
Ингредиенты:

голова лосося (1 шт.) 700 г
филе лосося 300 г
мидии 300 г
лук репчатый 1 шт.
морковь 1+1 шт.
стебель сельдерея 1 шт.
картофель 4 шт.
вода 3 л
сливки 200 мл
мука 1 ст. л.
соль и перец по вкусу
лавровый лист 1 шт.
перец черный горошком 4 шт.
перец черный душистый 3 шт.
мускатный орех молотый по вкусу
перечная смесь по вкусу
зелень свежая 1 пуч.

Способ приготовления:

Насыщенный, очень вкусный и ароматный, сытный супчик для холодных дней. Голову лосося очистить от шелухи и потрохов, хорошо вымыть, залить 3 л воды, поставить на средний огонь и сварить бульон с добавлением 1 небольшой очищенной целой морковки, рубленого стебля сельдерея, соли, перцев горошком и лаврового листа.

Готовый бульон процедить, голову разобрать - кости выбросить, кусочки мяса отложить. Вернуть кастрюлю с бульоном на средний огонь. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и отправить в суп. Варить 20 мин. до полуготовности. Вторую морковку очистить, нарезать тонкими полукольцами, отправить в кастрюлю.  Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Отправить в кастрюлю следом за морковью.

Варить под крышкой на медленном огне минут 20.Мидии залить кипятком, дать постоять 5 мин. Аккуратно откинуть на друшлак, чтоб осадок на дне кастрюли остался нетронутым.

Филе лосося нарезать кубиками.

Отправить рыбу с мидиями почти в готовый суп. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи, варить 10 мин. Муку развести в небольшом количестве сливок, долить остальные сливки, размешать и вести в кастрюлю с супом, размешать и довести до кипения. Зелень мелко порубить и добавить в суп, размешать, довести снова до кипения и снять с огня. Накрыть крышкой и дать немного остыть и настояться. Приятного аппетита! 

 

...
Рыба с креветками и лаймом, запеченная в фольге
Ингредиенты:

креветки крупные – 400 гр.
лайм – 1 шт.
филе белой рыбы – 800 гр.
имбирь тертый – 1 ст. л.
чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления:

Креветки очистить от панциря, не удаляя хвосты. Лайм помыть и аккуратно срезать цедру. Полученную цедру нарезать тонкими брусочками. Из очищенного лайма выдавить сок. Чеснок измельчить.Рыбное филе помыть и нарезать на четыре равных куска. Каждый кусок рыбы положить в центр фольги. Сверху положить по 100 грамм креветок, цедру лайма, чеснок и имбирь. Сбрызнуть соком лайма. Фольгу завернуть так, чтобы не вытекал выделяющийся сок.Запекать в течение 15-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

...
Камбала с лимонным соусом
Ингредиенты:

30-45 г/ 2-3 ст.л.муки
4 филе европейской камбалы
45мл/3 ст. л. оливкового масла
50 г сливочного масла
60 мл/ 4 ст. л. лимонного сока
30 г/ 2 ст. л. вымытых консервированных каперсов
соль и молотый черный перец
свежая петрушка и дольки лимона для украшения

Способ приготовления:

1 Перемешайте муку с солью и черным перцем. Обваляйте в этой смеси филе камбалы равномерно с обеих сторон. Нагрейте оливковое масло с половиной порции сливочного масла в большой сковороде, пока не задымится. Положите два филе камбалы и жарьте на среднем огне 2-3 мин с каждой стороны.2 Снимите со сковороды рыбное филе лопаткой для рыбы и поместите на подогретое сервировочное блюдо. Сохраняйте теплым. Пожарьте оставшееся филе, затем переложите на то же блюдо.3 Снимите сковороду с огня, влей-те лимонный сок и положите оставшееся масло. Снова поставьте сковороду на сильный огонь и размешивайте, пока сок на сковороде не начнет шипеть. Снимите с огня и смешайте с каперсами прямо в сковороде.4 Посолите и поперчите соус по вкусу и полейте им камбалу. Украсьте петрушкой, дольками лимона и подавайте к столу.СоветыВажно после снятия рыбы нагревать сок на сковороде до тех пор, пока он не приобретет нужный цвет. Если вы не додержите соус на огне, у него будет пресный вкус, е

...
Салат с омлетом и языком
Ингредиенты:

говяжий язык - 300 гр.
два яйца
25 гр. муки
кукуруза (консервы) - 3 стол. лож.
полстакана молока
зелень, соль
майонез

Способ приготовления:

Отварить язык, почистить его и порезать соломкой. Сделать омлет: к взбитым яйцам добавить соль, молоко, муку, все вымешать, обжарить с каждой стороны. Нарезать омлет соломкой.Смешать омлет, язык, зелень, залить майонезом, украсить кукурузой.

...
Салат
Ингредиенты:

- Семга или лосось (можно копченый) – 300 г
- Хлеб белый – 3 кусочка
- Листовой салат – 1 кочан
- Оливковое масло – ½ чашки
- Мед – 1 чайная ложка
- Чеснок – 1 зубчик
- Сок лайма (или лимона) – 1 столовая ложка
- Соус вустерский (ворчерстер) – 2 чайных ложки
- Горчица дижонская (сладкая) – 1 чайная ложка
- Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Семгу нарезать небольшими кусочками, хлеб порезать кубиками. Из хлеба поджарить гренки на оливковом масле, до зарумянивания, выложить их на бумагу, чтобы она впитала в себя излишки масла. Листья салата промыть в проточной воде, хорошо высушить, охладить в холодильнике и нарвать небольшими кусочками.Для соуса (заправки) смешать в блендере (или в миске с помощью венчика) оливковое масло, сок лайма, мед, сладкую горчицу, мелко порубленный чеснок, вустерский соус, соль и перец. Дать соусу настояться.Выложить салат, кусочки семги и гренки в салатную миску, залить заправкой и сразу же подавать на стол.

...