Кеспе с мясом
Ингредиенты:

говядина - 77 г
кости на бульон - 100 г
мука пшеничная - 40 г
яйцо - 1/6 шт.
морковь - 26 г
лук репчатый - 18 г
жир животный - 10 г
специи - по вкусу
зелень - 5г

Способ приготовления:

Высыпать мука на сто в форме горки и сделать в ней углубление, в которое влить воду с солью, яйца и замесить густое тесто. Получившееся тесто тонко раскатать, свернуть рулетиком и нарезать тонкой соломкой лапшу.В приготовленный костный бульон положить мясо и варить его до готовности, по вкусу посолить. Затем положить в бульон нарезанную соломкой обжаренную морковь и получившуюся лапшу. Варят далее до всплытия лапши на поверхность и добавляют мелко нарезанный сырой репчатый лук, перец, лавровый лист. Зетем все это блюдо варим до готовности, пока мясо не станет мягким.При подаче на стол мясо вынуть и нарезать тонкими ломтиками по 1-2 кусочка на порцию. Таким образом если мы варим мясо одним куском, а потом его порежем, а не перед варкой, то оно лучше сохранит свои вкусовые качества и будет более красивой формы.

...
Овощной суп из кабачка
Ингредиенты:

2 крупные картошки
250 г кабачка или цуккини
2 средних помидора
1 головка репчатого лука
1 средняя морковь
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
зелень укропа
3 зубчика чеснока
соль

Способ приготовления:

В кипящую воду или бульон бросить картофель, нарезанный мелкими кубиками, довести до кипения и варить минут 12-15.

Нарезать морковь тонкими кружочками, лук – полукольцами, а очищенный кабачок без сердцевины — некрупными кубиками.

В течение 3 минут обжаривать морковь на растительном масле, затем добавить к ней лук и кабачки и жарить еще 7 мин.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, нарезать некрупными кубиками и выложить в овощную зажарку. Потушить овощи все вместе еще 5 мин., а затем выложить в суп.

Довести суп до кипения, поварить еще 5 мин., посолить по вкусу, бросить черный перец и лавровый лист.

Чеснок пропустить через чеснокодавку, зелень измельчить, добавить их в суп, довести его до кипения и сразу же выключить.

Дать супу настояться под закрытой крышкой примерно 10 мин.

Подавать на стол со сметаной, смешанной с горчицей.

 

Приятного аппетита!

...
Cуп со шпинатом и макаронами
Ингредиенты:

500г шпината,
5-6 перьев зеленого лука,
1-2 яйца,
по 1 стакану молока и макарон,
3-4 ст.л. масла растительного,
черный перец,
тертый сыр или брынза,
соль

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, вместе с измельченным шпинатом потушить на растительном масле до мягкости 5мин, подсолить, потушить еще пару минут, затем залить 6-ю стаканами горячей воды, довести до кипения, всыпать макароны и варить их до готовности. В суп с готовыми макаронами влить молоко, сразу убрать кастрюлю с огня, при энергичном помешивании ввести два взболтанных яйца, всыпать тертую брынзу, поперчить, перемешать.

...
Суп-лапша с плавленым сыром
Ингредиенты:

Плавленый сырок — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Лапша домашняя — 100 г
Перец черный, карри — по вкусу
Вода — 2 литра

Способ приготовления:

1.Нарезанные лук и чеснок поджарьте на растительном масле до прозрачности, добавьте тертую морковь.2.В кипящую воду положите домашнюю лапшу, отварите, выньте. В горячей воде разведите нарезанный плавленый сырок. Когда слегка разойдется, бросьте отваренную лапшу, посолите, поперчите. Добавьте немного карри. НЕ кладите в сырный суп лавровый лист, иначе сырный вкус пропадает. Посыпьте суп укропом.Приятного аппетита!

...
Суп с галушками по-полтавски
Ингредиенты:

100 г картофеля
репчатый лук
50 г пшеничной муки 1-го сорта
яйца
шпик
зелень

Способ приготовления:

Чтобы сварить суп с галушками по-полтавски, нужно в кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, и сварить его почти до полной готовности. 

Затем добавьте галушки, пассерованный лук, перец горошком, лавровый лист, соль и варите еще 5-10 минут. Чтобы приготовить галушки, нужно в кипящую воду всыпать третью часть муки, размешать и снять с огня. После охлаждения добавьте в тесто яйца, оставшуюся муку и перемешайте. От целого куска теста отрывайте небольшие кусочки – галушки, опускайте их кипящую подсоленную воду и варите до полной готовности галушек.

Подавайте к столу суп с галушками по-полтавски, посыпав укропом.

...
Суп с крапивой «По-молдавски»
Ингредиенты:

крапива – 100 гр.
щавель – 100 гр.
картофель – 60 гр.
рис – 10 гр.
морковь – 10 гр.
петрушка – 1 корень
лук репчатый – 15 гр.
паста томатная – 15 гр.
масло сливочное топленое – 15 гр.
сметана – 15 гр.
яйцо – 1 шт.
укроп – 5 гр.
лист лавровый – 1-2 шт.
перец душистый – 2-3 горошины
гвоздика – по вкусу
соль – по вкусу
бульон овощной – 1 л.

Способ приготовления:

Молодую крапиву помыть и залить кипятком. Через 2-3 минуты воду слить. Крапиву облить холодной водой, нарезать и припустить в небольшом количестве воды. Крапиву перетереть в пюре.Корень петрушки и репчатый лук измельчить, спассеровать на сковороде с раскаленным топленым маслом. Добавить томатную пасту. Перемешать. Снять с огня.Рис промыть. Картофель почистить и нарезать кубиками.В кипящий овощной бульон положить крапиву, картофель и рис. Варить в течение 5-10 минут. Добавить спассерованные овощи, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Посолить. Варить до готовности. Добавить измельченный щавель и мелко нарезанный укроп. Отключить плиту. Кастрюлю с супом снять через 3-5 минут.Яйцо отварить вкрутую и нарезать. Суп разлить по порциям. В каждую добавить яйцо.

...
Холодный суп из кефира
Ингредиенты:

На 200мл кефира и 150мл кипяченой воды,
100г свежих огурцов,
50г редиса,
по 10г болгарского перца,
зелени петрушки и зелёного лука,
5г соли.

Способ приготовления:

Нашинковать мелко огурцы, редис, зеленый лук, болгарский перец, петрушку и всё это опустить в кефир, смешанный с охлажденной кипяченой водой. Посолить, перемешать и охладить в холодильнике или опустить в каждую порцию по кусочку пищевого льда, посыпать рубленой зеленью.Такой суп прекрасно утоляет жажду.

...
Немецкий суп из пива
Ингредиенты:

0,5 л светлого пива,
1 столовая ложка муки,
1-2 яйца,
1-3 столовые ложки сахара,
гвоздика,
корица,
лимонная цедра.

Способ приготовления:

Соотношение ингредиентов Вы сможете определить на свой вкус.Смешать гвоздику, корицу, лимонную цедру, муку и всыпать в кастрюлю с пивом. Довести до кипения, часто помешивая. Взбить яйца с сахаром и влить тонкой струйкой в кипящее со специями пиво. Через несколько секунд суп готов. Подавать его нужно горячим.

...
Зеленые щи из щавеля
Ингредиенты:

500 г говядины
200 г ветчины или кусок кожицы копченойветчины
2 луковицы
букет зелени
600 г щавеля
1 ст. л. сливочного масла
0,5 ст. л. муки
0,5 сметаны
1–2 сушеных грибка
0,5 сметаны – дополнительно

Способ приготовления:

Сварить бульон из говядины с луковицами, для вкуса можно прибавить кусочек кожи от копченой ветчины, процедить. Взять молодой щавель, перебрать его, вымыть, выжать, мелко изрубить, переложить с соком в кастрюльку, положить пол-ложки сливочного масла, потушить его в собственном соку, влить половину стакана сметаны. Развести процеженным бульоном, положить нарезанную говядину и ветчину, не накрывая крышкой, дать несколько раз вскипеть.

...
Томатный рыбный суп
Ингредиенты:

nоматный сок - 150 г
филе лосося свежее - 40 г
филе морского окуня - 40 г
креветки тигровые - 30 г (1-2 шт.)
мидии - 30 г
лук репчатый - 10 г
чеснок - 1 зубчик
табаско - по вкусу
томат - паста - 10 г
вода - 1/2 стакана
растительное масло - для жарки
сахар - по вкусу
пряная травяная
соль - по вкусу
перец - по вкусу
лимон - 1 шт.
укроп

Способ приготовления:

Филе лосося и морского окуня нарезать кубиками.Мидии отделить от ракушки, удалить желудок и нарезать небольшими кусочками.Хвост креветки очистить, разрезать вдоль пополам.На растительном масле обжарить нарезанный кубиками лук до прозрачного состояния, добавить последовательно мидии и креветки. К ним добавить томатную пасту для густоты, прибавить немного кипяченой воды, чтобы развести пасту. Влить томатный сок.В готовую смесь выложить филе рыбы. Приправить суп пряной солью, перцем и лавровым листом, и сахаром, положить раздавленный зубчик чеснока и добавить немного сока лимона. С супа периодически снимать пену, которая может образоваться.На дно сервировочной посуды положить немного нарезанной зелени укропа.Готовый суп приправить соусом табаско по вкусу.Суп перелить в сервировочную посуду и еще раз посыпать зеленью.Обратите внимание:Чтобы лавровый лист полнее отдал свой аромат, можно его прижечь.Сахар добавляется в суп для того, чтобы компенсировать кислоту томатн

...