Суп из рябчика с грибами
Ингредиенты:

рябчик - 1 шт.
вода - 1 - 1,5 л
грибы (белые, маслята, шампиньоны) нарезанные - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
сливочное масло - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:

1. Тушку разрежьте на 4 куска и, положив в холодную воду, варите около 30 минут.2. На сковороде или в котелке нагрейте масло, положите мелко нарезанный лук, обжарьте его до прозрачности, затем добавьте грибы и обжаривайте их 8–10 минут.3. Отлейте 1–2 столовые ложки бульона, дайте ему остыть, а затем смешайте с мукой так, чтобы не было комочков.4. Грибы добавьте в кипящий бульон, влейте бульон с мукой и варите суп еще 10 минут.5. При подаче готовый суп можно заправить мелко рубленной зеленью.

...
Легкий свекольник с облепиховым соком
Ингредиенты:

На 3-4 ст. ложки облепихового сока -1,5 л воды,
4 молодые свеклы с ботвой,
3 моркови,
3 огурца,
30 г зеленого лука,
1 стакан простокваши или кефира,
соль, укроп по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте морковь и молодую свеклу с ботвой. Отделите ботву. Очищенную свеклу и морковь натрите на крупной терке, добавьте нарубленную свекольную ботву. Натуральный или подслащенный сок облепихи без мякоти залейте водой, посолите, доведите до кипения и настаивайте под закрытой крышкой еще 10 мин. Охладите, добавьте нарезанные свежие огурцы, зеленый лук, укроп, простоквашу или кефир.

...
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Ингредиенты:

Картофель 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Подсолнечное масло рафинированное 30 мл
мясной бульон 2,5 л
Гречневая крупа 4 ст. л.
Шампиньоны 150 г
Перец красный 0,5 шт.
Сметана 1 ст. л.
Мука пшеничная 4 ст. л.
Куриное яйцо 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления:

Сначала чистим картофель, моем, режем. Заливаем водой и ставим варить пюре для приготовления клецек или галушек. Тем временем начинаем варить суп. Мелко режем репчатый лук и морковь. Затем припускаем на подсолнечном масле. И отправляем лук с морковью в бульон. Можно приготовить этот суп и на воде. Только масла нужно взять больше. Включаем огонь и начинаем варить. Гречневую крупу перебираем, моем и добавляем в бульон в луку и моркови. Приблизительно минут через 20 режем шампиньоны и кладем в суп. А также режем мелко красный болгарский перец и тоже добавляем в суп. Варим суп до готовности овощей и гречки. Картофель за это время уже сварился. Сливаем воду. Делаем пюре. Солим по вкусу и кладем сметану или сливки. Затем добавляем яйцо и муку. И замешиваем тесто на клецки. Суп солим и перчим, кладем лавровый лист. Чайной ложкой берем тесто и опускаем клецки в кипящий суп. Как всплывут - готово. Гречневый суп с грибами и картофельными клецками готов. Приятного аппетита!

...
Суп тыквенный с курагой
Ингредиенты:

500 г тыквы
200 г кураги
100 г моркови
100 г репчатого лука
2 л воды
3 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Курагу промыть и отварить. Тыкву вымыть, очистить и нарезать брусочками. Морковь и лук очистить и мелко нарезать. Пассеровать подготовленные овощи на растительном масле. Сваренную курагу вынуть из отвара и нарезать кусочками. Отваром залить пассерованные овощи, добавить туда же измельченную тыкву, прокипятить 10 мин. При подаче на стол заправить суп толчеными ядрами орехов и рубленой зеленью.

...
Сырный суп-пюре
Ингредиенты:

- картофель-5-6 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- сырок плавленый – 3 шт.

для заправки супа:
- хлеб белый
- сливочное масло
- зелень
- специи

Способ приготовления:

Очистим картофель и лук, нарежем небольшими кубиками, чтобы овощи сварились побыстрее. Зальем овощи 2/3 воды и поставим на огонь вариться до готовности. Добавляем специи. Тем временем займемся сухариками. Нарежем хлеб небольшими кубиками и обжарим его на растопленном сливочном масле. Когда картофель и лук сварились, снимаем их с огня и с помощью блендера или сита превращаем в пюре. Получившееся пюре опять ставим на огонь и добавляем нарезанный небольшими кубиками плавленый сыр. И постоянно помешивая дожидаемся полного его растворения. Солим суп-пюре по вкусу. Подавать сырный суп-пюре лучше с сухариками и зеленью.

...
Зеленый суп с горошком и мятой
Ингредиенты:

Зеленый горошек - 400 г
Мята - небольшой пучок
Сметана - немного
Оливковое масло
Соль, перец

Способ приготовления:

Казалось бы мята и горох, что может быть общего?! Я тоже так подумала когда увидела рецепт этого супа. Но, хорошенько подумав, решила, что нужно попробовать! Попробуем?

В небольшое количество подсоленной кипящей воды кидаем листики (без стеблей) мяты. Даем покипеть три минуты.

Затем добавляем горошек. Дать покипеть еще пять минут, горошек должен стать мягким но не потерять цвет!

Сливаем полученный отвар в отдельную емкость. Он нам нужен.

Горошек и мяту отправляем в блендер, туда же жидкость (на 400 г горошка - 400 мл), в которой он варился и немного оливкового масла. Очень хорошо перемалываем. Солим, перчим - по вкусу.

Наливаем в тарелки. Сбрызгиваем (по желанию) оливковым маслом. Добавляем сметану. Украшаем мятой. Подаем с сухариками и наслаждаемся!

...
Картофельный суп с макаронами
Ингредиенты:

На 5 картофелин -1 морковь,
по 1 корню петрушки и сельдерея,
1 луковица,
100 г макаронных изделий,
сливочное масло,
соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Коренья мелко нарубите и спассеруите на сливочном масле. Картофель нарежьте кубиками или брусочками. В кипящую воду, а еще лучше в процеженный куриный или мясной бульон опустите макароны, минут через 10 - пассерованные овощи и картофель и варите до готовности (лапшу и мелкие макаронные изделия засыпайте вместе с овощами). Посолите, поперчите, приправьте специями. Такой суп можно готовить и на грибном бульоне с добавлением измельченных грибов

...
Суп по-варшавски
Ингредиенты:

1,5 л воды,
100 г говядины,
100 г птичьих потрохов,
50 г колбасы,
1 ст. ложка сушеных белых грибов,
1 луковица, сельдерей,
лук-порей, семечки фенхеля,
соль, майоран, жир,
1 небольшая вареная свекла,
сметана, зелень.

Способ приготовления:

Сушеные грибы залить теплой водой. Мясо и потроха промыть, нарезать, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену и продолжать варку. Сельдерей, лук-порей, колбасу нарезать, обжарить в жире, добавить в суп, посолить. Семена фенхеля, майоран и набухшие грибы добавить в суп вместе с водой, в которой грибы вымачивали. Варить до готовности. Свеклу очистить, натереть на терке, положить в супницу, залить кипящим супом, добавить сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.

...
Куриный суп с морской капустой
Ингредиенты:

Куриный бульон - 2,5 л
Голень куриная - 8 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Капуста морская - 1 банка (200 г)
Лавровый лист - 1 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Масло растительное - по вкусу
Рис - 2 ст.л.
Соль, перец горошком - по вкусу

Способ приготовления:

Морковь вымыть и почистить. Нарезать тонкой соломкой.

Лук почистить и мелко порезать .

Морковь и лук обжарить в разогретом растительном масле, с добавлением соли и сахара.

Рис промыть.

 Картофель почистить и нарезать кубиками.

 В кастрюлю налить готовый бульон. Выложить в кастрюлю картофель и рис. И варить до полу готовности.

Затем добавить обжаренный лук с морковкой, дать снова супчику закипеть.

 В конце приготовления добавить морскую капусту, предварительно слив с неё сок, лавровый лист, перец (можно добавить еще прованских трав), проварить 1 минуту, выключить огонь, накрыть кастрюльку полотенцем и дать настояться.

Этим временем обжарить кусочки варёной курицы.

 Разлить суп по тарелкам. В Каждую тарелку выложить кусочек жареной курицы.

Приятного аппетита!

...
Суп с цыплёнком по-королевски
Ингредиенты:

1,5л коричневого мясного бульона,
100г белого хлеба,
6 штук сладкого миндаля,
1 жареный цыпленок

Способ приготовления:

Отделить от костей филе жареного цыпленка, положить его в кипящий мясной бульон, проварить 15-20мин на медленном огне, достать из бульона, остудить и перекрутить в мясорубке, добавив миндаль и вымоченный в бульоне хлеб. Пюрировать перекрученное мясо блендером, добавив несколько ложек бульона, затем получившееся пюре проварить на водяной бане 5-10 мин. Подается суп так: в тарелку кладется поджаренный хлеб и заливается приготовленным супом-пюре.

...