Хлебный суп медовый
Ингредиенты:

300 г сухарей
1,5 л воды
1/2 стакана меда
2 стакана кваса
2 ст. ложки сливочного масла
взбитые сливки.

Способ приготовления:

Замочить в воде свежеприготовленные сухари из черного хлеба на 2-3 часа. Затем варить на совсем слабом огне, чтобы масса хорошо прогревалась, но не кипела, до получения студнеобразного состояния. Добавить жидкий мед, крепкий домашний квас, приготовленный с изюмом и тмином. В самом конце варки положить сливочное масло. Подать суп слегка охлажденным, полив взбитыми сливками.

...
Голландский пивной суп с вином
Ингредиенты:

0,5 л пива,
1 стакан красного сухого вина,
4 яичных желтка,
1 чайная ложка бутербродного масла,
50 г черного хлеба,
0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха.

Способ приготовления:

Вылить в кастрюлю пиво и вино, разогреть до кипения. Масло, желтки и сахар растереть и влить тонкой струйкой в кипящий суп, постоянно помешивая. Подсушить в духовке или тостере кусок хлеба, затем натереть его на терке и смешать с мускатным орехом, смесь добавить в суп.Подавать горячим.

...
Классический куриный суп с клёцками
Ингредиенты:

2-2,5л куриного бульона,
5-6 клубней картофеля,
2 яйца,
по 1 луковице и моркови,
1 ст.л. растительного масла,
укроп,
мука,
соль

Способ приготовления:

Очистить картофель, лук и морковь, нарезать картофель кубиками, лук – полукольцами или мелко, потереть на терке морковь. Опустить овощи в кипящий бульон. Яйца взбить и подсолить, влить масло, всыпать столько муки чтобы тесто напоминало густую сметану и перемешать до однородности. Зачерпывать тесто чайной или столовой ложкой, опуская ее перед формованием каждой клецки в кипяток, класть клецки в суп. Когда все клецки будут погружены в суп, проварить его еще 5-7мин, затем выключить плиту и заправить суп рубленой зеленью.

...
Куриный суп с макаронами и шпинатом
Ингредиенты:

Куриная грудка 500 г
Макароны 500 г
Масло сливочное 20 г
Оливковое масло 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Сельдерей 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зуб.
Приправа для курицы 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Шпинат 230 г
Лавровый лист 2 шт.
Куриный бульон 3 л

Способ приготовления:

Суп с отварным куриным филе, макаронами, морковью, сельдереем, шпинатом и приправами. Отварить куриное филе, остудить и разделить на волокна. Одновременно приготовить макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Положить в горячее масло нарезанный лук, сельдерей, морковь и измельченный чеснок. Тушить 8-10 минут, чтобы размягчились. Добавить приправы, соль и перец. Добавить куриное филе, шпинат и лавровый лист. Помешивая, понемногу добавить бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить около 1 часа. Добавить макароны, перемешать и подавать.

...
Грибной суп с рисом
Ингредиенты:

100г грибов свежих,
2 яйца,
? лимона,
3ст.л. сливочного масла,
2ст.л. риса сухого,
1ст.л. молока кислого,
черный перец,
петрушка,
соль

Способ приготовления:

Промыть и соломкой нарезать свежие грибы, выложить в кастрюлю со сливочным маслом, подсолить, влить сок лимона, воду и 20мин проварить. Положить к грибам рис, варить все еще 20мин. Заправить готовый суп яйцом и кислым молоком, сливочным маслом, рубленой зеленью, поперчить. В данном случае лучше использовать белые грибы, не требующие обязательного предварительного отваривания, если грибы другие, их нужно заранее отварить перед приготовлением этого супа. Заменить рис в данном рецепте можно манной крупой.

...
Суп «Чихиртма»
Ингредиенты:

баранина – 500 гр.
лук репчатый – 2 шт.
мука – 1 ст. л.
желток яичный – 2 шт.
шафран – 0,5 ч. л.
уксус 9%-ный – 2 ст. л.
петрушка – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Способ приготовления:

Баранину помыть и нарезать небольшими кубиками. Мясо положить в кастрюлю с холодной водой. Поставить кастрюлю на разогретую плиту. Варить до готовности баранины. Мясо достать из кастрюли. Бульон процедить и снова налить в кастрюлю.Репчатый лук измельчить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Добавить муку. Перемешать, чтобы не было комочков, положить в кастрюлю с бульоном. Добавить шафран. Посолить. Поперчить. Дать супу закипеть. Уксус вскипятить и влить в суп. Дать супу ещё раз закипеть. Отключить плиту. Дать супу настояться в течение 5-7 минут. Яичные желтки взбить. Добавить небольшое количество бульона, перемешать и влить в кастрюлю с супом.

...
 
 
Харчо
Ингредиенты:

300-400 г говядины или баранины
3-4 ст. ложки риса
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка растительного масла
2 луковицы
1 ст. ложка томатной пасты
1 ст. ложка хмели-сунели
1 ст. ложка соуса ткемали
2-3 шт. чернослива
зелень петрушки
1 стручок перца
соль

Способ приготовления:

Рис предварительно замочить. Баранину нарезать на порционные кусочки, уложить в посуду, залить холодной водой, покрыв мясо, и готовить на сильном огне 4-5 минут. Отдельно пассеровать измельченный лук, томат-пасту, толченый чеснок, хмели-сунели с растительным маслом 2 минуты. Подготовленные овощи добавить к мясу, положить рис, острый перец, соус ткемали, чернослив. Долить воды до 1,5 л, посолить и готовить при полной мощности 10-12 минут. Перед подачей добавить зелень

...
Солянка мясная
Ингредиенты:

150 г говядины
150 г телятины
150 г копченых куриных крыльев
100 г ветчины
150 г п/к колбасы
2 сосиски
1 морковка
1 луковица
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовую ложку томатной пасты
4 средних соленых огурца
лавровый лист
перец
оливки
лимон
зелень петрушки
соль по вкусу

Способ приготовления:

На 3л воды варим бульон из говядины, телятины и копченых куриных крыльев, добавляем лавровый лист, черный перец. Нарезаем ветчину, колбасу п/к, сосиски. Когда мясо сварится, его достаем и разделываем на мелкие кусочки. Затем опускаем в этот же бульон все мясо, ветчину, колбасу, сосиски и варим. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук с мукой, добавляем не много бульона на сковородку и ложку томатной пасты, размешиваем и выливаем в кастрюлю с солянкой. Нарезаем соленые огурцы и тоже опускаем в солянку. Доводим до кипения и, убавляем огонь, варим 10-15 минут. На стол подаем со сметаной или майонезом, украшаем зеленью, 1 оливку, 1 дольку лимона опускаем в солянку

...
Капустный суп с пивом
Ингредиенты:

1 стакан пива,
2 стакана воды,
2 бульонных кубика,
600 г капусты,
2 столовых ложки сливок,
1 столовая ложка муки,
3 столовых ложки растопленного сливочного масла,
соль,
черный молотый перец.

Способ приготовления:

Масло растопить, добавить капусту и потушить ее 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Залить бульонные кубики кипятком, размешать до полного растворения и вылить в готовую капусту. На слабом огне или в кастрюле на пару дать потомиться в течение 1 часа. Муку тщательно размешать со сливками и солью, влить тонкой струйкой в суп, постоянно помешивая. Дать потомиться на медленном огне еще 10 минут. Суп готов. Подавать его следует горячим, добавив по вкусу перец.

...
Щи из квашеной капусты с рыбой
Ингредиенты:

500 г рыбы
300 г квашеной капусты
200 г картофеля
50 г репчатого лука
50 г кореньев сельдерея
1 ст. ложка муки
100 г растительного масла
5 шт. горошка душистого перца
1 лавровый лист
1 головка чеснока
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Квашеную капусту залить кипятком и тушить до размягчения. Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой и, залив кипятком, сварить отдельно от капусты. Репчатый лук, морковь и коренья сельдерея очистить, нашинковать. Рыбу освободить от костей и нарезать кусочками, соединить с нашинкованными овощами и пассеровать на растительном масле 2 мин, затем добавить (вмешать) 1 ст. ложку муки и пассеровать не более 1 мин. Отваренные капусту и картофель соединить с отваром, в котором они варились, выложить туда же пассерованную массу и, доведя до кипения, варить 10 мин, добавив лавровый лист и душистый перец. В конце варки посолить. При подаче к столу добавить измельченный чеснок

...