пирог в духовке рецепт с фото
 

пирог в духовке рецепт с фото


 пирог в духовке рецепт с фото


Приветствуем начинающих кулинаров, которые хотят стать профессионалами на кухне! На сайте представлено много полезных сведений на тему пирог в духовке рецепт с фото бесплатно. В том случае если рецепта пирог в духовке рецепт с фото ниже вы не смогли найти - просто поищите нужную вам информацию через поиск вверху.

Карп, запеченный в тесте

Карп, запеченный в тесте
Ингредиенты:

1 карп (800-900 г)
2-3 луковицы
300 г грибов
250 г слоеного теста
1 яйцо
растительное масло для жаренья
соль, черный молотый переи — по вкусу

Способ приготовления:

Лук нашинковать соломкой, грибы нарезать дольками, обжарить вместе на растительном масле до готовности, по вкусу посолить и поперчить.

Карпа очистить от чешуи, вырезать жабры, промыть, сделать надрез со стороны спинки, вынуть позвоночные кости и внутренности. Нафаршировать карпа луково-грибной начинкой, выложить на смазанный растительным маслом противень. Слоеное тесто тонко раскатать, положить на карпа, плотно прижать, обрезать лишнее тесто, придавая пирогу форму рыбы. Из остатков теста сделать «плавники», «хвост», делая на них частые надрезы. Полоской теста отделить туловище от головы. Ложкой нанести рисунок «чешуи».

Смазать сверху взбитым яйцом и выпекать в нагретой до 200°С духовке 25-30 минут.

Карп получится более сочным, если в начинку добавить 2-3 вареных яйца, натертых на крупной терке, и 2~3 ст.ложки сметаны.

Для приготовления можно также использовать рыбное филе (1-1,5 кг), выложив его в 2-3 слоя на противень и прослоив грибной начинкой.

...


Лосось запеченный в тесте

Лосось запеченный в тесте
Ингредиенты:


тесто слоеное дрожжевое 500 г
лосось 700 г
шпинат (замороженный) 350 г
лимон 1 шт.
сливки (20% жирности) 100 мл
пармезан 40 г
специи для рыбы
кориандр 0.5 ч. ложек
Орех мускатный 0.3 ч. ложек
масло растительное 2 ст. ложки
чеснок (зубок) 2 шт.
яйца куриные 2 шт.
соль
перец белый молотый
укроп 0,25 пучков
петрушка 0,25 пучков

Способ приготовления:

На рождественский стол в Германии принято подавать рыбу (карпа или лосося) — древний символ христианства — и богатое разнообразие закусок. Традиционно для «святого ужина» готовилось 7 или 9 блюд, а предпочтение отдавалось семенам, злакам и прочим продуктам, которые олицетворяют новую жизнь: икра, яйца, мак, бобы, горох, пшеница.
Рыба запекается со специями и овощами или в тесте. В тесте обычно запекают лосось. Тесто для запекания можно готовить листовое с большим содержанием соли ( в этом случае лосось получается очень нежный, но оболочку из теста выкидывают), или слоеное.

Лосось разделать на филе, снять кожу. Посолить, поперчить по вкусу, посыпать специями для рыбы и взбрызнуть соком лимона. Чеснок порезать на пластинки и поджарить на растительном масле, затем убрать из сковороды, нам надо только ароматизированное масло. Добавить на сковороду шпинат, потушить 2-3 мин, полить соком половины лимона. Затем добавить сливки, соль по вкусу, кориандр, мускатный орех и потушить 5мин, чтобы выпарилась жидкость. Охладить. Добавить к шпинату мелко порезанную зелень, цедру с половины лимона, тертый пармезан и 1 яйцо, хорошо перемешать. Выложить шпинатную массу на пищевую пленку в виде прямоугольника. Положить вдоль на один край филе лосося, сверху немного шпинатной массы и накрыть вторым филе лосося.  Приподнять край пищевой пленки со слоем шпинатной массы и накрыть лосося сверху. Замотать лосося в пищевую пленку и положить в морозилку на 15-20 мин.  Тесто раскатать в виде овала, по центру положить лосось в шпинатной шубке. По бокам на тесте сделать косые надрезы шириной 1.0 см. Завернуть лосось тестом в в виде плетенки, сформировать головку и хвостик рыбы и плавники из остатков теста. Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 1 час. Если будет слишком румяниться, накрыть фольгой. Готовый пирог смазать сливочным маслом. Подавать, порезав на кусочки. Приятного аппетита!

...


Баклажанный пирог

Баклажанный пирог
Ингредиенты:

5-6 средних баклажанов,
1 кг мясного фарша,
2-3 луковицы,
50-100гр сыра,
2 ст. томатного сока,
3/4 ст. молока,
3-4 яйца,
соль, перец,
зелень.

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, обжарить с обеих сторон. В глубокую сковороду или кастрюлю уложить половину баклажанов кожуркой вниз. Сверху - слой фарша с солью и зеленью. Затем слой жареного лука. Повторить все слои, залить все томатным соком, сверху - слой баклажанов кожурками вверх и залить яйцами, взбитыми с сыром и молоком.Печь в духовке на 150* 40 минут. Можно не делать тонкие слои, а сверху и снизу баклажаны, в середине - мясо, зависит от размеров формы.

...


Рыбник

Рыбник
Ингредиенты:

1 кг дрожжевого теста,
2 рыбины;
масло и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, выпотрошить, посолить. Приготовить тесто. Раскатать в пласт овальной формы, на середину положить целую рыбину с головой и хвостом. Края теста защипать или надрезать полосками и переплести в виде плетенки. Дать рыбнику расстояться. Затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 220°. Готовый пирог обильно смазать маслом. При подаче надрезать сбоку, не разрезая рыбы. Рыбу лучше использовать малокостистую: треску, навагу, сиг, хариус и т. п.

...


Пирог с фрикадельками

Пирог с фрикадельками
Ингредиенты:

Свиной фарш 400 г
Лук репчатый 100 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Яйцо куриное 3 шт.
Сметана 20% 250 г
Мука пшеничная 180 г
Разрыхлитель (пекарский порошок) 1 ч. л.
Сыр твердый 120 г

Способ приготовления:

Сначала приготовим фарш для фрикаделек. Пропускаем через мясорубку репчатый лук и добавляем луковую кашицу вместе с солью и чёрным молотым перцем к свиному фаршу.

Фарш перемешиваем и смоченными в воде руками формируем из него мясные шарики-фрикадельки, всего 15 штук.

Теперь быстро приготовим тесто для пирога с фрикадельками. В миску разбиваем куриные яйца.

Венчиком слегка взбиваем яйца и добавляем сметану 15-20 % жирности.

Перемешиваем венчиком яйца со сметаной до получения однородной яично-сметанной смеси и всыпаем просеянную с разрыхлителем и солью пшеничную муку.

Замешиваем тесто консистенции как для оладий.

 В форму для выпечки пирога переливаем сметанное тесто, разравниваем поверхность. Я использовала силиконовую форму диаметром 24 см. Если у вас форма не силиконовая, то смажьте дно и бока небольшим количеством масла.

На поверхности теста раскладываем фрикадельки, слегка вдавливая их в тесто.

 Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и засыпаем им поверхность пирога.

Выпекаем пирог с фрикадельками в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

Даём готовому пирогу постоять в форме 5 минут, а после перекладываем его на блюдо.

Пирог с фрикадельками готов!

 

 

...


Пирог со смородиной черной

Пирог со смородиной черной
Ингредиенты:

Молоко коровье 70 г
Яйцо куриное 2 шт.
Мука пшеничная 230 г
Ванилин 2 г
Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. Сливочное 100 г
Соль 0,5 ч. л.
Смородина черная 400 г
Сахар кондитерский 150 г

Способ приготовления:

Смешать муку разрыхлитель и соль , предварительно просеяв муку через . Взбить яйца с сахаром (3 минуты). Добавить рас топленное масло молоко и ванилин, перемешать до однородной массы. Добавить муку и взбить до однородной массы. Форму смазать маслом или выложить перманентной бумагой и вылощить тесто. На тесто выложить смородину. Смородину слегка присыпать сахарной пудрой. Выпекать 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог снова посыпать сахарной пудрой.

...


Пирог со сливой

Пирог со сливой
Ингредиенты:

сливочное масло или маргарин – 150 г,
сметана – 0,5 ст.,
мука – 1-2 ст.,
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Ингредиенты для сметанной заливки:
сметана – 1 ст.,
сахар – 0,5-1 ст.,
яйцо – 2 шт.,
ванильный сахар – 1 ч.л.,
мука – 2 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
слива – 200 г.

Способ приготовления:

Приготовить тесто: сливочное масло растопите и немного охладите. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. В большую миску положите сметану и влейте сливочное масло. Перемешайте массу до однородности. Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).

Благодаря сливочному маслу тесто не прилипает к рукам и форме для запекания. Обмакивая пальцы в муку, руками распределите его по дну и стенкам формы.

Приготовьте начинку: сливу помойте, обсушите, разрезав на дольки – для этого нудно сделать надрез вдоль бороздки и разделить плод на две половинки. Удалите косточки, после чего равномерно разложите сливы на тесто.

Приготовьте сметанно-яичную заливку: в миску положите сметану, добавьте сахар, ванильный сахар и хорошо перемешайте. Яйцо слегка взбейте и добавьте в сметанно-сахарную смесь. Постепенно всыпьте муку, хорошо размешивая, во избежание комков. Всю смесь еще раз хорошо перемешайте. Залейте сливу в форме сметанно-яичной заливкой, разровняйте.

Совет: Очень важно сделать высокие бортики у пирога, для того чтобы сок свежих слив не вытекал на противень и пирог не подгорел. Минут 7-8 пеките пирог на сильном огне, а потом обязательно уменьшите его, чтобы пирог хорошо пропекался, но не подгорал.

Выпекайте сливовый пирог в нагретой до 180° C духовке около 50 минут.

Совет:доставать выпечку нужно постепенно, чтобы от резких перепадов температур пирог не опал.

...


Пирог с черешней

Пирог с черешней
Ингредиенты:

Черешня 500 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 8 ст. л.
Сметана 20% 12 ст. л.
Мука пшеничная 370 г
Разрыхлитель (пекарский порошок) 10 г
Сахарная пудра 1 ст. л.

Способ приготовления:

Черешню промываем, обрываем хвостики, обязательно удаляем косточки. Черешни понадобится много! Сахар соединяем с яйцами.

Взбиваем яично-сахарную смесь венчиком или миксером на низких оборотах. Добавляем сметану 20% жирности. Снова взбиваем тесто венчиком. Разрыхлитель (пекарский порошок)10 г

Всыпаем в тесто просеянную с разрыхлителем пшеничную муку. Ещё раз перемешиваем тесто венчиком до гладкого однородного состояния. Всыпаем в тесто подготовленную черешню. Перемешиваем тесто, чтобы черешня равномерно распределилась в нём. Выкладываем тесто в форму для выпечки (диаметром 26 см). Силиконовую форму можно ничем не смазывать! Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Готовый пирог перекладываем из формы на широкое плоское блюдо. Даём пирогу остыть (можно кушать и тёплым), посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на порции и подаём к столу!

Приятного аппетита!

...


Пирог с красной рыбой и рисом из слоёного теста

Пирог с красной рыбой и рисом из слоёного теста
Ингредиенты:

Тесто слоёное дрожжевое — 500 г.
Горбуша консервированная — 2 банки (примерно 500 г)
Рис — 1,5 стакана (240 г)
Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное, масло сливочное — для жарки
Яйцо куриное — для смазки пирога (1 шт.)
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Рис отварить в большом количестве соленой кипящей воды, затем откинуть на дуршлаг.

Лук мелко нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масла (1:1) до золотистого цвета. Добавить лук к рису и перемешать, поперчить по вкусу.

Слоеное тесто разделить на 2 части. И каждый лист раскатать до размера формы-противня (примерно 35х25 см.) Первый лист выложить в форму на бумагу для выпечки.

На тесто высыпать половину риса. Разровнять по всей площади теста, оставляя по краям примерно 1 см. незакрытого теста.

Рыбу тщательно размять в чашке вместе с собственным соком. Кости также размять, вынимать их не нужно. Рыбу выложить на рис, разровнять.

 Вторую половину риса выложить на рыбу.

 Закрыть сверху вторым листом раскатанного теста и защипать края, стараясь не оставлять отверстий. Вилкой протыкать верхний лист, чтобы при выпекании выходил пар. Закрыть пирог пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут для растойки.

 Потом смазать пирог взбитым яйцом. Защипаные края не смазывать, иначе после выпечки они загрубеют.

 Выпекать пирог в предварительно разогретой до t 190 градусов духовке в течение 25-30 минут до зарумянивания. Вынутый из духовки пирог сразу смазать сливочным маслом. Накрыть чистым полотенцем и дать постоять до остывания.

Приятного аппетита!

...


Банановый пирог со сметаной

Банановый пирог со сметаной
Ингредиенты:

по 170г сливочного масла/маргарина и сахара, 340г муки,
4 банана,
6-7ст.л. сметаны/йогурта,
2 ч.л. разрыхлителя,
ванильная эссенция/стручок ванили/ванилин

Способ приготовления:

Перемешать при помощи миксера сахар и масло добела, добавить нарезанные шайбочками бананы, яичные желтки, сметану, взбить до однородности, добавить ваниль. Муку просеять и перемешать с разрыхлителем, добавить к банановой массе, замесить однородное тесто. Белки взбить, добавив несколько капель сока лимона, щепотку соли и 2 ст.л. сахарной пудры. Аккуратно лопаточкой подмешать белки в тесто круговыми движениями. Маслом смазать бока разъемной формы, на дно выложить пергамент, присыпать его мукой, влить тесто, выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 45мин.

При желании, пирог можно залить глазурью: сок лимона перемешать с сахарной пудрой – у смеси должна быть тягучая консистенция, полить пирог сверху, дать остыть глазури и пирог можно подавать.

...




Все сумеют быстро и легко научиться готовить.