пирожное с кремом
 

пирожное с кремом


 пирожное с кремом


Приветствуем начинающих кулинаров, которые хотят стать профессионалами на кухне! На сайте предложено довольно много интересных сведений на тему пирожное с кремом быстро. Все же если кулинарного рецепта пирожное с кремом ниже вы не смогли найти - просто поищите нужную вам информацию через поиск вверху.

Пирожное «Буше»

Пирожное «Буше»
Ингредиенты:

по полстакана пшеничной и картофельной муки (если нет картофельной, то можно только пшеничную), она при этом обязательно должна быть просеяна,
10 яиц
стакан сахарного песка

Способ приготовления:

Желтки яиц растирают с тремя четвертями сахарного песка до полного растворения сахара, а затем взбивают в пену до двукратного увеличения. В другой посуде (желательно холодной) белки взбивают до увеличения в 4 раза, постепенно добавляя оставшийся сахар. Затем желтки смешивают с третью белков и добавляют к смеси муку, слегка перемешивают, добавляют оставшуюся часть белков и вымешивают массу до образования однородности.

Тесто выкладывается в кондитерский мешок с диаметром отверстия 2 см и гладкой трубочкой. Противень покрывают пекарской бумагой и выдавливают тесто в виде шариков, затем выпекают при температуре 200 градусов и охлаждают.

Остывшее пирожное снимают с бумаги и попарно склеиваются кремом. Для приготовления крема кипятим 6 столовых ложек сгущенного молока с 2-мя столовыми ложками воды, охлаждаем и взбиваем с добавление150 гсливочного масла.

Склеенные кремом «Буше» окунают в сахарный сироп (3 ложки воды, 2 сахара) и дает ему подсохнуть в течение часа. Затем той же стороной пирожные окунают в шоколадную помадку. Помадка варится из 8 ложек воды и 10 ложек сахарного песка, охлаждается и взбивается, затем добавляется 1 чайная ложка какао-порошка. Покрытые глазировкой пирожные кладут на противень и дают остыть помадке.

Готовые «Буше» замечательно подходят в качестве десерта с чаем или кофе. Приятного аппетита!

...


Пирожное «Корзинка с фруктами»

Пирожное «Корзинка с фруктами»
Ингредиенты:

Тесто для корзинок:

1 желток
100 гр сливочного масла
3 ст.л. сахара
1 щепотка соли
2 ст.л. холодной воды
225 гр муки
ваниль

Для белкового крема:
1 белок
2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

В миску просейте муку, сахар, ваниль и соль. Нарежьте в нее масло. Отдельно смешайте желток с водой и влейте в миску. Замесите тесто. Сначала я перемешиваю вилкой, а затем — руками. Если тесто сухое, можно добавить немного воды, но очень осторожно, иначе тесто станет жестким.Если вы будете использовать миксер или кухонный комбайн — не перестарайтесь, при долгом перемешивании тесто станет жестким.Оберните тесто чистым сухим полотенцем и поставьте в холодильник охлаждаться на 30 минут. Пока тесто охлаждается, я с удовольствием играю в логические онлайн игры. Тренирует мозг и расслабляет. Я даже когда работаю делаю перерывы каждые пару часов на игры. Это помогает снять напряжение и усталость.Достаем тесто, делим на 10-12 равных частей ( в зависимости от диаметра форм для выпечки). Теперь у вас есть 2 варианта действий. Первый — каждый кусочек теста кладем в формочку и пальцами разминаем и формируем по форме. Второй — раскатываем кружочки, толщина теста около 6-8 мм (тоньше будут ломаться корзинки). Перекладываем в корзинку и обрезаем края по форме. (Жалею что не сфотографировала процесс, сделаю это в следующий раз).Выпекаем корзинки в прогретой духовке при 180 градусах 10-15 минут. Готовность определяем по краям корзинок — как только они станут золотистыми, можно вынимать корзинки их духовки. Отставляем корзинки, не вынимая из формочек, и даем остыть.Готовим крем. 1 белок, который остался от теста, взбиваем с 2 ст.л. сахара. Белок должен быть охлажденным. Можно добавить каплю сока лимона. Взбиваем до крутых пиков.Остывшие корзинки достаем из форм, наполняем кремом и украшаем фруктами. Ставим корзинки охладиться.Желе для тортов (я покупаю Dr.Oeker) разводим по инструкции, охлаждаем, пока не начнет загустевать и покрываем кисточкой фрукты на корзинках. Ставим в холодильник, что бы желе застыло. Можно покрыть еще одним слоем желе. Я покрывала фрукты первым слоем, «клею» на него зерна граната и покрываю вторым.

...


Торт Дамские Пальчики

Торт Дамские Пальчики
Ингредиенты:

клубника, киви и любые другие ягоды и фрукты по вкусу
шоколад для украшения

пальчики из заварного теста:

стакан молока (200 мл.)
половина пачки сливочного масла (90-100 гр.)
стакан муки (160-170 гр)
три крупных яйца

крем:

сливки для взбивания 33% и больше 500 мл.
стакан сахара
другие варианты крема будут в рецепте

Способ приготовления:

Замешать заварное тесто. На противень постелить пергамен для выпечки. Пергамент можно дополнительно смазать сливочным маслом. С помощью кондитерского шприца сформировать на противне тонкие пальчики (толщина не более 1 см). Между будущими пирожными оставляйте расстояние, чтобы им было, куда подниматься во время выпечки. Духовку нужно нагреть до 220 градусов Цельсия. Противень с дамскими пальчиками поставить выпекаться на это температуре на 8-10 минут. Затем убавить температуру духовки до 180 градусов и продолжать выпекание ещё около 15 минут. Нужно следить, чтобы пирожные не подгорели. Духовку можно открывать, с тестом ничего страшного не случится. Готовые пальчики вынуть и охладить. Для крема можно купить специальные сливки для взбивания в магазине, смешать их с сахаром и взбить миксером на максимальной скорости. Делается это максимально просто. Либо можно приготовить взбитые сливки из разливного сырья, но есть риск что крем расслоиться, если сливки не совсем свежие(к этому нужно быть готовым). А можно приготовить простой сметанный крем. Для формирования торта удобно воспользоваться разъёмной формой для выпечки. Каждое пирожное окунается в крем. После чего из пальчиков, обильно смазанных кремом, выкладываем первый слой торта. Вторым слоем выкладываем фрукты и ягоды по вкусу. У меня это киви. Можно использовать клубнику, персики, ананасы, манго и т.п. Верхний слой опять выкладываем из пирожных смазанных кремом. Украсить торт. И убрать в холодильник настояться, часов на 10-12 (ночь), если хватит терпения. Подскажу маленький секрет, чтобы терпения хватило, можно оставить немного пирожных и крема, и попить чай, пока торт настаивается.Если торт Дамские Пальчики всё-таки смог настояться, он будет легко резаться ножом. В противном случае, его можно накладывать как десерт ложкой. И последнее. Если нет кулинарного шприца, то можно испечь маленькие профитроли вместо пальчиков.

...


Пирожное "Картошка"

Пирожное
Ингредиенты:

500 гр. сухарей
200 гр. сливочного масла
200 гр. сахара
2-4 ст.л. какао
150-200 мл молока
ваниль, корица по вкусу

Способ приготовления:

Лакомство из детства! Старое и доброе, безумно вкусное. Даный рецепт без згущенки. Посыпка может быть самой разнообразной – пудрой, какао, тертыми вафлями. Главное преимущество картошки – не нужно выпекать в духовке, готовить легко и просто!Сухари нужно перемолоть на мясорубку или измельчить при помощи кухонного комбайна. Отсыпать пару ложек отдельно для обсыпки готовых пирожных.Всыпать в миску с сухарями какао, сахар и специи, перемешать. Растопить сливочное масло и влить в массу, снова перемешать. Теперь слегка подогреть молоко (кипятить не нужно) и тонкой струйкой вливать в массу, быстро перемешивая рукой. Постепенно подмешать все молоко и хорошенько вымешать.Из полученной массы сформировать «картошки» и выложить на красивое блюдо, посыпать вафлями, сухарями, сахарной пудрой, какао или украсить кремом, на ваше усмотрение и вкус! Поставить в холодильник на пару часов, лучше на дольше!

...


Пирожное "Картошка" (ГОСТ)

Пирожное
Ингредиенты:

Бисквит:
3 яйца
90 г сахара
75 г муки
15 г крахмала
Крем:
125 г сливочного масла
65 г сахарной пудры (!)
50 г сгущенки
1 ложка бейлиса (можно коньяка, рома)

Способ приготовления:

Любимое пирожное "Картошка" из детства, приготовленное по технологиям ГОСТ в домашних условиях, украсит любое чаепитие.

Приготовление пирожного "Картошка":

Печем бисквит:

Белки отделяем от желтков.

Желтки взбиваем с 2/3 сахара до белого крема.

Белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем в крепкую пену.

Белки смешиваем с желтками. Добавляем муку, крахмал и все аккуратно перемешиваем.

Тесто выливаем на противень и выпекаем при температуре 200 градусов 12-15 минут.

Готовый бисквит нужно хорошо остудить, а затем в блендере измельчить в крошку.

Готовим крем:

Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой в крем.

Внимание! Сахарную пудру не стоит заменять сахаром, так как сахар не растворится.

Понемногу добавляем сгущенку и продолжаем взбивать.

Чуть-чуть крема оставляем для украшения.

Делаем пирожное "Картошка":

В миску выкладываем бисквитную крошку, сверху - крем, бейлис и все как следует перемешиваем.

Формируем пирожные (у меня было 9 шт. средней величины и одно маленькое), обваливаем в какао-порошке и сверху украшаем кремом.

Поставить пирожное в холодильник и через час-два уже можно наслаждаться чудесным вкусом домашней "Картошечки".

...


Пирожное "Рафаэлло"

Пирожное
Ингредиенты:

КОРЖИ:
4 яйца
1 стакан сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
3 стакана муки
щепотка соли
4 столовые ложки сливочного масла
КРЕМ:
0,5 литра сметаны 30% жирности
1 стакан сахара
щепотка ванилина
2 упаковки кокосовой стружки (по 25 г), белая и желтая

Способ приготовления:

Нежное кокосовое пирожное.Яйца взбить с сахаром, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью, замесить тесто и убрать его на 2 часа в холодильник.Затем растопить масло и добавить в тесто. Хорошо вымесить.Разделить тесто на 8 шариков, положить в холодильник.Каждый шар теста очень тоненько раскатать на посыпанной мукой доске.Выпекать коржи при температуре 200 градусов, пока они слегка не подрумянятся (около 5-10 минут).Для крема взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром (или кокосовым ароматизатором ), добавить кокосовую стружку (25 г).Перемазать кремом коржи.Верх торта и бока обсыпать оставшейся кокосовой стружкой или натертым белым шоколадом. Можно украсить одноименными конфетами. Я украшала верх торта взбитыми сливками.Дать пропитаться примерно час или два при комнатной температуре.Затем убрать в холодильник на ночь.Приятного аппетита!

...


Пирожное "Вишневое наслаждение"

Пирожное
Ингредиенты:

Бисквит:
5 яиц
50 г муки
50 г крахмала
3/4 стакана сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
Крем:
400 г творога
200 г масла
1 стакан сахара
3 г ванильной пудры (можно заменить ванильным сахаром)
Пропитка:
130 г сахара
120 мл воды
Кроме того:
вишня замороженная (~100 г)
какао-порошок

Способ приготовления:

Изумительно вкусный бисквит с творожным кремом и вишней. Такие пирожные с вишней отличный десерт к чаю летом.Бисквит:Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Тем временем взбить желтки с сахаром в белый крем.Муку, крахмал, разрыхлитель смешать и добавить к желткам. Все осторожно перемешать.Достать белки из холодильника и взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Добавить к основной массе и все осторожно перемешать.Вылить тесто на противень и выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.Готовый бисквит остудить и разрезать на небольшие прямоугольные коржики (у меня было 24 коржика).Творожный крем для бисквита:Творог протереть с маслом, добавить сахар и взбить до получения однородной пышной массы.Пропитка:Сахар залить кипяченой водой и поставить на огонь. Растворить сахар в воде и довести до кипения, но не кипятить.Собираем пирожное:Каждый коржик пропитать сахарным сиропом. Нижний коржик покрыть кремом, выложить вишенки и накрыть верхним коржиком. Все пир

...


Корзиночки с белковым кремом

Корзиночки с белковым кремом
Ингредиенты:

Для теста:
100 г маргарина
0,5 стакана сахара
1 яйцо
0,5 стакана крахмала
1,5 стакана муки
1/5 ч. л. соды (погасить уксусом или лимонным соком)
1/5 ч. л. соли
Для крема:
0,25 стакана воды (65 мл)
1 стакан сахара (230 г или 250 мл)
0,25 ч. л. лимонной кислоты (в кристаллах)
3 белка (яйца хорошо вымыть)
1 ч. л. агар-агара (если есть - волшебно, если нет - значит нет)
100 г малинового варенья

Способ приготовления:

Песочное пирожное с кремом из взбитых белков.Взбить размягченный маргарин с сахаром до белой массы. Добавить яйца и продолжать взбивать. Добавить в муку крахмал и, постепенно подсыпая муку, вымесить эластичное тесто. Поместить тесто на пару часов в холодильник.После этого разделить тесто на небольшие шарики. Пальцами равномерно распределить тесто по поверхности формочки, оставив в центре формочки небольшое пространство, не заполненное тестом. Это делается для того (по опыту), чтобы после выпечки в корзиночке осталось место для крема; а незаполненное пространство превратится в маленькое отверстие, крем через которое не вытекает.Заполненные тестом формочки поместите в разогретую духовку и выпекайте до готовности (примерно 20 минут при 180 градусах; но все-таки учитывайте особенности вашей духовки).Пока пекутся корзиночки, приготовьте крем. Для этого нужно подготовить все ингредиенты для крема, маленькую кастрюльку для сиропа, посуду со льдом или с холодной водой (большего размера

...


Творожные колечки

Творожные колечки
Ингредиенты:

Заварное тесто:
1 стакан муки
4 яйца
70 г сливочного масла или маргарина
1 стакан воды
1/3 ч.л. соли
Для творожного крема:
400 г творога
200 г сливочного масла
1 стакан сахара
3 г ванильной пудры

Способ приготовления:

Приготовить заварное тесто. В небольшую кастрюлю влить воду, добавить масло или маргарин и соль. Довести до кипения и уменьшить огонь. Понемногу всыпать просеянную муку, постоянно и энергично перемешивая ложкой (желательно деревянной). Через 1-2 минуты тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует ком. Заваренное тесто снять с огня и остудить до 30 градусов, чтобы не свернулись яйца. Добавить в тесто яйца по одному, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. Готовое тесто должно быть однородным, гладким и достаточно густым, чтобы оно не растекалось на противне. Тесто переложить в кондитерский мешочек и выкладывать на противень в виде небольших колечек. Выпекать колечки 30-35 минут при температуре 190-200 градусов.Приготовить крем. Размягченное сливочное масло растереть с творогом и сахаром. Добавить ванильную пудру и взбивать до получения однородной пышной массы. Соединить выпеченные колечки с кремом. Для этого верхушки у колечек аккуратно срезать, наполнить пирожное кремо

...


Пирожное «Наполеон»

Пирожное «Наполеон»
Ингредиенты:

для теста:
мука – 2 стакана
масло сливочное – 200-300 гр.
яйцо – 2 шт.
соль – 0,25 ч. л.
молоко – 2 ст. л.
для крема:
молоко – 1 стакан
сахар – 4 ст. л.
крахмал – 1 ч. л.
яйцо – 3 шт.
для помадки:
сахар – 4 ст. л.
вода – 3 ст. л.
ликер ванильный – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить размягченное сливочное масло, молоко, соль и яйцо. Перемешать. Добавить муку. Перемешать.Тесто разделить пополам. Каждую раскатать пластом толщиной 3-4 мм. и положить на противень, сбрызнутый водой. Выпекать в течение 25-30 минут в духовке, разогретой до 200-220 градусов.Приготовить крем. Соединить яйцо, сахар, молоко и крахмал. Тщательно перемешать.Приготовить глазурь. В кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на разогретую плиту. Дать закипеть. Снять с плиты. Добавить ликер. Перемешать. Немного остудить.Коржи смазать кремом и залить сверху глазурью. После того как глазурь полностью остынет, коржи нарезать на пирожные.

...




Каждому кулинару удастся приготовить блюда, представленные на сайте.