плов без мяса рецепт с фото
 

плов без мяса рецепт с фото


 плов без мяса рецепт с фото


Здравствуйте, наши гурманы! На сайте все желающие смогут узнать интересную информацию на тему плов без мяса рецепт с фото онлайн. Но вдруг если информации плов без мяса рецепт с фото не оказалось в списке ниже - найдите нужный вам рецепт используя встроенный поиск на сайте.

Каравай - плов

Каравай - плов
Ингредиенты:

1 кг мороженного слоенного пресного теста
500 г риса
400 г моркови
1 луковица
головка чеснока
150 г растительного масла
70 - 100 г топленного масла
Из специй :
1/4 ч.л. черного молотого перца
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. зиры
1 ч.л. молотого красного сладкого перца
1 ч.л. шафрана или куркумы
звездочка бадьяна (истолочь)

Способ приготовления:

В этом плове я решила обойтись без мяса, но сделать главный акцент на восточные специи!Морковь было принято решение порезать кубиками чисто для красоты. Лук кольцами, чеснок каждую дольку на 2 - 3 части.Масло раскалить, обжарить лук и выкинуть, он свою роль ароматизатора выполнил. Специи я решила разделить на две части : вкусовую и цветовую. Вкусовую часть - кориандр, перец, зиру и бадьян бросаем после изъятия лука в раскаленное масло.Тут же следом чеснок и сразу же морковь. Обжариваем морковь до румяных бочков.Затем заливаем водой и варим минут 15. Перед закладкой риса солим ~ 1/2ст.л. соли. Выкладываем предварительно замоченный рис (в это раз я замачивала рис задолго). Поэтому уровень воды чуть выше риса. Сверху посыпаю "цветовой" частью специй - паприкой и шафраном. Слегка разглаживаю шумовкой равномерно по всей поверхности риса. Доводим плов почти до готовности, т.е. до полного выпаривания жидкости. Добавляем топленое масло, выключаем .И переходим к следующему этапу.Пок

...


Плов с говядиной

Плов с говядиной
Ингредиенты:

мясо (в моем случае - говядина) — 0,5 кг
кусочек сала — 50 г
морковь — 0,5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
растительное масло — 0,3 стак.
соль и специи по вкусу (хмели-сунели, барбарис, зира)
рис — 1 стакан
вода холодная
чеснок — 6 зубчиков

Способ приготовления:

Рецепт плова с говядиной — рисинка к рисинке! )))Морковь резать длинной соломкой! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм. Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толщина — 4-5 мм.Лук режем полукольцами 1 см.Мясо — размеры кусков на глаз, не мелко!Соотношение мясо:морковь:лук = 1:1:1Готовим Зирвак — основу плова. Это смесь мяса, моркови и лука.Сначала раскаливаем сухую сковороду, затем масло и ждем, пока пойдет легкий дымок — сковорода "готова".Кладем лук и доводим до золотистого цвета. Затем мясо и кусочек сала (перед добавлением риса его убираем). Через минут 7 — морковь.Зирвак готовим на самом сильном огне примерно 20-30 минут. Половину времени без крышки, и перемешиваем. Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем. На середине приготовления Зирвака посолить и засыпать специи.Рис промываем холодной водой раза 4. Зысыпаем аккуратно поверх зирвака, не мешать! И заливаем холодной водой, чтобы прикрыть рис.Закрыва

...


Вкусный плов

Вкусный плов
Ингредиенты:

говядина 1 кг (с косточкой)
рис 1 кг
морковь 1 кг
лук 2 шт
чеснок 1-2 шт
раст.масло 200 мл
зира, приправа для плова
соль

Способ приготовления:

Плов, приготовленный по всем канонам, должен быть приготовлен на курдючьем сале.Такой плов очень жирный, поэтому мы приготовим его на обычном растительном масле (конечнодезодарированном). Возьмем стакан масла (200 мл).Нальем его в разогретый казан, прогреем масло и изжарим в нем голую кость без мяса или однунарезанную кольцами луковицу до золотистого цвета. Лук и кость вынуть. Свою роль они выполнили.Благодаря этой процедуре плов приобретет красивый цвет и не будет белым.Теперь бросаем мясо и жари его до слегка золотистой корочки, бросаем лук. Не забываем все мешать,чтобы прожаривалось все равномерно.Лук упарится и прожарится, только не изжарьте все до угольков.Теперь очередь моркови, нарезанной брусками. Жарим. Жар под казаном должен быть большим,но не таким, чтобы все подгорало, регулируйте его.Теперь наливаем кипяток (прямо из кипящего чайника), чтобы вода полностью покрыла содержимоеказана выше сантиметра на 2 . Убавляем немного газ и варим "зирвак". Так

...


Ферганский (узбекский) плов или что-то вроде него

Ферганский (узбекский) плов или что-то вроде него
Ингредиенты:

ИТАК, НА ТРЕХЛИТРОВЫЙ КАЗАН НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
кило риса (я беру чуть меньше) - длиннозерный пропаренный, либо, если удастся достать, специальный рис Дев-Зира,
кило баранины (я беру чуть больше) - можно на кости (например ребра, шейка) или без,
кило моркови,
кило лука (я беру где-то 600 г.),
примерно 4 столовых ложки специй для плова (смесь специй) - желательно не покупать готовый пакетик в супермаркете, а сходить на рынок, где специи продают россыпью,
дополнительные специи по вкусу - шафран

Способ приготовления:

Рис нужно тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной, затем замочить в воде. Некоторые считают, что рис надо замачивать на ночь (в холодной воде), некоторые замачивают непосредственно перед приготовлением плова (тогда вода д.б. теплой). Я пробовала оба варианта, оба подходят.Мясо, лук и морковь лучше порезать заранее. Мясо - кубиками примерно 2 на 2 см., морковь - крупной соломкой, лук - кольцами или полукольцами. Если мясо на кости, можно бросать куски вместе с костями или бросить отдельно косточку (см. далее про закладку мяса).Казан нужно нагреть на сильном огне, влить масло и греть 5-7 минут. Когда масло нагреется, в него можно бросить небольшую луковицу, чтобы она вобрала в себя всякую "гадость". Затем луковицу выкинуть. Если масло рафинированное, луковицу можно не бросать.Затем в масло можно класть нарезанный лук. Оговорюсь: некоторые предпочитают класть сначала мясо, а лук после, чтобы мясо лучше зажарилось, это дело вкуса. Лук надо постоянно помешивать и ждать, ко

...


Плов из дикого риса

Плов из дикого риса
Ингредиенты:

говядина 1 кг (с косточкой)
рис смешать обычный со смесью золотого и дикого риса 1:1 (всего 1 кг.)
морковь 1 кг
лук 2 шт.
чеснок 1-2 шт.
раст.масло 200 мл.
зира, приправа для плова

Способ приготовления:

Пригтовление такого плова ничем не отличается от традиционного рецепта, но вкус вас порадует своей новизной. Возьмем стакан масла (200 мл).Нальем его в разогретый казан, прогреем масло и изжарим в нем голую кость без мяса или однунарезанную кольцами луковицу до золотистого цвета. Лук и кость вынуть. Свою роль они выполнили.Благодаря этой процедуре плов приобретет красивый цвет и не будет белым.Теперь бросаем мясо и жарим его до слегка золотистой корочки, бросаем лук. Не забываем все мешать, чтобы прожаривалось все равномерно.Лук упарится и прожарится, только не изжарьте все до угольков.Теперь очередь моркови, нарезанной брусками. Жарим. Жар под казаном должен быть большим,но не таким, чтобы все подгорало, регулируйте его.Теперь наливаем кипяток (прямо из кипящего чайника), чтобы вода полностью покрыла содержимоеказана выше сантиметра на 2. Убавляем немного газ и варим "зирвак". Так называется теперь нашесодержимое казана. Солим.В зирвак можно немного насыпать п

...


Бирианы с бараниной

Бирианы с бараниной
Ингредиенты:

- Рис басмати – 600 г
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
- 3 гвоздички
- 2 зернышка зеленого кардамона
- Зира, черная и белая горчица в зернах, кориандр, кунжутное семя
- 0,5 литра молока
- соль
- Горсть орехов кешью и столько же миндаля
- Шепотка шафрана
- Полстакана изюма без косточек
- 12 крупных фиников
- Средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- Кусочек имбиря
- Баранья корейка – 1,5 кг
Для маринада:
- Смесь индийских пряностей NOMU (зира, кориандр, белая горчица, шамбала, листья карри, куркума, сушеный имбирь, корица, гвоздика, масло кардамона, чили).
- 300 мл натурального йогурта
- 150 мл растительного масла.
- Пучок свежей кинзы, несколько веточек мяты
- Соль
- 2 листа слоеного дрожжевого теста
- 300 г топленого масла
Для украшения:
- Один спелый гранат
- Несколько веточек свежей мяты

Способ приготовления:

Корейку разделать на порционные куски, удалить острые осколки костей. Срезать излишки жира. Сложить в контейнер для маринования. Специи для маринада тщательно перетереть в ступке с солью. Посыпать мясо с двух сторон и залить йогуртом. Пощипать и помять руками листья кинзы и мяты. Перемешать все тщательно, массируя каждый кусочек баранины. Полить сверху растительным маслом и убрать на два-три часа в прохладное место. Тщательно промыть в теплой воде рис. Залить его водой. Всыпать две столовые ложки соли, перемешать и дать постоять часа два.В разогретый чугунный казан бросить по щепотке зиры, кориандра, белой и черной горчицы. Слегка прокалить. Влить полстакана растительного масла. Дать маслу ароматизировать себя специями. Положить очень мелко изрубленный лук, чеснок и имбирь. Перемешать и готовить на среднем огне пока лук не станет золотистого цвета.Поочереди кладем половину кусков мяса, сдвигая обжаренный лук в сторону. Лопаткой перекладываем лук на куски мяса и на освободившееся место кладем оставшееся мясо. Увеличиваем до максимума огонь. Перед первым переворачиванием мяса огонь убавить до умеренного.Обжаривание мяса – самая сложная процедура в этом рецепте. Наличие йогурта, мелкопорезанного лука, имбиря и трав способствуют тому, что мясо постоянно норовит подгореть, поэтому надо непрерывно контролировать процесс: вовремя переворачивать куски, следить за огнем. Зато, если вы все сделаете как надо, мясо получится просто восхитительным. Выкладываем мясо в керамическую или стеклянную миску. Накроем крышкой и уберем ненадолго. Замоченный рис еще раз промыть. Высыпать в кастрюлю, залить водой разбавленной молоком, чуть-чуть посолить, сверху бросить палочку корицы, бадьян, кардамон, гвоздику. Варить рис почти до полной готовности. Отбросить рис на дуршлаг, промыть теплой водой, переложить обратно в кастрюлю. Закрыть крышкой. Пока варился рис нам надо было успеть сделать две процедуры: обжарить в топленом масле миндаль и орехи кешью и раскатать лист слоеного теста. В тесто вдавить скалкой горсть кунжута, по щепотке зиры, кориандра и зерен черной горчицы. В качестве формы для запекания бериани я обычно использую небольшой казанок с антипригарным покрытием.Внутреннюю поверхность формы смазать топленым маслом и посыпать кунжутом. Выстелить лист раскатанного теста. Положить первый слой риса. Сверху выложить треть мяса и фиников, посыпать орехами и изюмом. Поливаем топленым маслом. Затем выложить второй слой риса и повторить процедуру. Рис должен быть рыхлым. Щедро поливаем топленым маслом.Формируем также третий слой и засыпаем его рисом. Шафран перетираем в ступке и замачиваем в теплой воде. Поливаем верхний слой риса этой настойкой, а затем топленым маслом. Раскатываем второй лист теста и накрываем им собранный плов. Не приминать! Обрезаем лишнее, свисающее с краев, тесто. Смазываем топленым маслом и посыпаем кунжутом и зирой. Ставим в духовку примерно на полчаса.Как только верхняя корочка станет в...


Микроволновая печь - вред или польза

Микроволновая печь - вред или польза
Ингредиенты:

На заметку домохозяйке

Способ приготовления:

Что такое микроволновая печь - бытовой прибор, который появился в нашей жизни сравнительно недавно, однако для многих он уже стал главной техникой на кухне - после холодильника.Бесспорно, пользоваться микроволновой печью очень удобно, за несколько минут можно разогреть любое блюдо, а для того, чтобы разморозить кусок мяса, имея на кухне такую ​​технику, не нужно, как прежде, ждать полдня. Еще один плюс микроволновой печи - блюда, приготовленные в ней, не требуют столько жиров, как те, что приготовлены традиционным способом.Меры безопасности при работе с микроволновой печьюМикроволновые печи сделаны таким образом, что радиоизлучение микроволн не распространяется за пределы емкости прибора и действует только тогда, когда печь включена, а ее дверцы плотно закрыты. Перед включением обязательно проверяйте дверцу, она должна быть закрытой, и должны работать блокировочные защитные механизмы. Не включайте пустую микроволновую печь, поскольку излучение микроволн может повредить ее внутреннюю поверхность.Не приближайтесь лицом к поверхности включенной печи. Обязательно следите, чтобы ваша микроволновая печь была чистой. Для мытья используйте специальные средства.Что не следует класть в микроволновую печьВ микроволновую печь нельзя класть сырые яйца, они взрываются, так как происходит сильное испарение воды внутри.Не следует нагревать жидкость в сосудах с узким горлышком и в герметично закрытых емкостях, так как она может сильно перегреться, слишком резко и неожиданно закипеть, а перегретая вода в момент закипания может вылиться.Микроволновая печь и витаминыПри проверке овощных и мясных блюд, которые были приготовлены в микроволновой печи и традиционными способами, уровень сохранения витаминов показал разные результаты. После обработки в печи содержание витамина C уменьшилось на 2-25% в зависимости от вида продуктов, что касается традиционного приготовления, то там содержание витаминов уменьшилось на 40-62%.Делаем вывод, при приготовлении блюд в микроволновой печи в продуктах сохраняется больше витаминов, чем при приготовлении на обычной плите. К тому же в микроволновой печи не нужно использовать масло для поджаривания, что сохраняет ваше здоровье, так как поджаренная пища содержит вредные вещества, например, канцерогены.Научные данные и фактыСчитают, что микроволновая печь своим излучением может нанести серьезный вред здоровью. Однако доказали, что она не может менять молекулярную структуру продуктов и уровень ее излучения слишком невысокий для того, чтобы приводить к онкологическим заболеваниям.Кроме теплового эффекта микроволн существует еще и нетепловой - радиационный. Это очень малый уровень, но все же приводит к распаду биологических процессов.Основной вред организму может нанести именно излучение, если находиться близко от микроволновой печи в момент когда она работает. Так что при приготовлении блюд лучше выходить из кухни, или держаться подальше от нее.Пользоваться микроволновой печью или нет?Бесспорно, пользоваться микроволновой печью очень удобно, однако некоторые ученые категорически против такой техники на кухне, но это личное дело каждого.Итак, взвесив все плюсы и минусы, выбирайте для себя то, что по вашему мнению важнее - удобство или здоровья. Однако помните, ничто не бывает абсолютно плохим или абсолютно хорошим, ведь иногда и обычная сковородка может быть опасной.

...




Всем по плечу освоить обычные рецепты приготовления вкусных блюд.