Постные блюда

Постные блюда готовятся в соответствии со всеми христианскими предписаниями. Рецепты постных блюд, которые собраны на сайте, - это отличная помощь в решении кулинарного вопроса во время церковных постов. Дело в том, что в последнее время все больше людей начинают обращаться в определенной степени к религии и решаются соблюдать пост. Вполне возможно, что кто-то из членов семьи делает это, либо некоторые приглашенные гости также держат пост. Именно в этих случаях и могут потребоваться постные рецепты.

Они позволяют почерпнуть множество разных вариантов того, какие блюда можно создать во время поста, не используя запрещенные религией продукты. В частности, нельзя есть мясо, молочные изделия и яйца. Иными словами, представители церкви постоянно учат – чтобы достичь необходимого эффекта, вовсе недостаточно придерживаться постного меню. Кроме всего прочего, требуется духовный пост. Несмотря на то, что постная еда – это, безусловно, хорошо, тем ни менее, смысл поста состоит не в ограничении некоторых продуктов, а больше в духовном очищении посредством страданий и длительной работы над собой.

Если уж говорить о еде, то по традиции постные рецепты с фото не должны содержать так называемее "скоромные" продукты - жир, мясо, яйца с молоком и молочными продуктами. Стоит отметить, если следовать строго всем предписаниям Устава Церкви, то необходимо изменять постный стол от одного дня к другому, от одной недели к другой. К примеру, в некоторые дни разрешено даже употреблять рыбу, в определенные дни предписывается даже сырая пища, а иногда – вареная и так далее.

Однако, современные священнослужители говорят, что не столь важно, что именно люди едят в пост. Намного важнее считается как раз духовное очищение, достигаемое, в том числе, и за счет ограничений в питании. Вот почему в настоящее время Церковь не находит ничего греховного, что люди с определенными потребностями (беременные женщины и кормящие матери, спортсмены, рабочие, люди со всевозможными заболеваниями и прочие) во время постов употребляют не просто постную пищу. Самое главное, если человек относится к посту как к опыту больше духовному.

В любом случае, в арсенале хорошей хозяйки всегда должны быть рецепты постных блюд для тех, кто действительно соблюдает пост по всем правилам.

Рыбка с лимонным соком
Ингредиенты:

стейки красной рыбы,
соль,
перец,
лимон

Способ приготовления:

Берём стейк лосося (форели или сёмги). В замороженном виде стейк грамм на 150-180.

Размораживаем и хорошенько моем. Солим, перчим, добавляем любимые приправы (всё по вкусу).

Щедро выдавливаем на рыбу лимонный сок (на 1 стейк примерно ¼ крупного лимона).

Оставляем в холодильнике, чтобы рыбка пропиталась соком и специями.

...
Постное печенье с сухофруктами
Ингредиенты:

2 яблока
1 морковь
2 столовых ложки муки
пол стакана отрубей
пол стакана мюсли
50 грамм орехов (любых)
cухофрукты по вкусу
оливковое масло

Способ приготовления:

Измельчи орехи и сухофрукты. Натри на терке яблоко, морковь и все это перемешай. Добавь мюсли, отруби и муку, перемешай, добавь масло, немного воды и перемешай еще раз. Сформируй тесто в небольшие «лепешки» и выпекай 10-15 минут до золотистого цвета.

...
Маринованные помидоры
Ингредиенты:

300 г. зеленой фасоли
4 средних помидора
1 долька чеснока
100 мл. растительного масла
1 столовая ложка уксуса бальзамико
2 чайные ложки сахара
0,5 чайной ложки молотого перца
соль по вкусу

Способ приготовления:

Фасоль опустить в кипящую подсоленную воду на 3 - 4 минуты, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой.Помидоры нарезать кружками, чеснок очень тонкими кружочками.Взбить венчиком масло с уксусом, добавить перец и соль и залить овощи. Поставить в холодильник на 2 - 3 часа.

...
Стейк из редьки дайкон
Ингредиенты:

Соус соевый 2 столовые ложки
Дайкон 1/2 штуки
Чеснок 1 зубчик
Масло оливковое 3 столовые ложки
Базилик зеленый 60 г
Орехи кедровые 50 г
Соль морская по вкусу
Сок лимонный 1 столовая ложка
Петрушка 60 г

Способ приготовления:

Для приготовления стейка, дайкон нужно очистить от кожуры и порезать кружочками в 1-1,5 сантиметра. Затем на каждом кружочке сделать крестообразный надрез.

Порезанный дайкон отварить в течении 3-4 минут. (вместо соли использовать соевый соус)

Достать из воды и просушить через дуршлаг.

На сковороде в оливковом масле обжарить мелко порезанный чеснок. Затем чеснок достать и выложить кусочки дайкона. Обжарить с обеих сторон до образования корочки. Залить небольшим количеством соевого соуса и оставить под крышкой на медленном огне минуты на три.

Стейк подавать с рисом и соусом Песто.

...
Болгарский кисломолочный суп
Ингредиенты:

Йогурт натуральный 500 мл
Орехи грецкие 0,5 стакана
Огурцы 4 шт
Соль по вкусу
Масло подсолнечное 100 мл
Укроп 10 г
Чеснок 4 зубчика

Способ приготовления:

Огурцы моем, обсушиваем, отрезаем кончики. Нарезаем огурцы тонкой соломочкой и слегка присыпаем солью, огурцы должны дать сок. Чеснок очищаем и растираем пестиком в ступке вместе с половиной массы очищенных грецких орехов, до образования почти однородной массы. Можно воспользоваться блендером, но необходимо следить за тем, чтобы орехи с чесноком не превратились в пастообразную массу. В получившейся массе должны преобладать крупинки. Натуральный йогурт переливаем в чашку и взбиваем миксером около 4 минут. Добавляем орехово-чесночную массу к йогурту. Вливаем 100 мл. подсолнечного масла и хорошо все взбиваем. Оставшуюся часть грецких орехов рубим в мелкую крошку. Добавляем в суп огурцы, не сливая выделившийся сок, добавляем рубленые орехи, измельченный укроп, солим все по вкусу и хорошо перемешиваем. Если ваш суп получился густоватым, разбавьте его холодной кипяченой водой.

...
Грузинские постные лепешки из кукурузной муки
Ингредиенты:

2 стакана кукурузной муки

1 чайная ложка соли (с верхом)

растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Кукурузную муку отмерьте стаканами и высыпьте в миску. Добавьте соль. Вскипятите воду. В тот же стакан, которым отмеряли муку, налейте кипяток. Аккуратно небольшими порциями вливайте кипяток в муку и размешивайте ложкой. У вас  должно впитаться ровно два стакана очень горячей воды. Получившееся тесто делите на порции, горячим, пока оно не остыло. Насколько терпят руки.

Отделяйте кусочки теста, лепите небольшие круглые лепешки. Обжаривайте на сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

...
Капуста, тушенная со стручковой фасолью
Ингредиенты:

капуста 0,5 небольшого кочана
фасоль стручковая 400 г
лук 1-2 шт.
помидоры 2-3 шт.
кориандр молотый 0,5 ч. л.
порошок сухих грибов собственного изготовления 1 ст. л.
растительное масло
соль
перец
любимые травки
зелень петрушки

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, присолить, помять руками и припустить на растительном масле.

Добавить лук, когда он станет прозрачным, добавить стручковую фасоль(можно предварительно обжарить, но я не стала), порошок сухих грибов и влить немного кипятка. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне почти до готовности.

Незадолго до окончания добавить мелко-нарезанные помидоры и специи. Через 5 мин. после закипания - готово.

Приятного аппетита!

...
Драники
Ингредиенты:

картофель – 6 шт.
мука – 3 ст. л.
сода – 0,5 ч. л.
соль – по вкусу
масло растительное

Способ приготовления:

Картофель почистить. Половину нормы картофеля натереть на мелкой терке, а вторую – на крупной. Соединить. Добавить муку, соль и соду. Посолить. Быстро перемешать.Полученную массу выкладывать на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

...
Рулеты-розочки из форели с апельсинами
Ингредиенты:

форель (хвостовая часть) 600-650 г
апельсиновый сок (пакетированный) 250 мл
французике травы
соль морская
апельсин 3 шт.

Способ приготовления:

Филе форели или другой красной рыбы нарезать вдоль тонкими пластами.

Посыпать пластины французскими травами и залить апельсиновым соком. Оставить при комнатной температуре.

В это время апельсины очистить от кожуры и белой плёнки и нарезать дольки на филе. Каждую дольку апельсина режем на 2 части вдоль. Остовы апельсинов выжимаем в маринад.

На разделочную доску выкладываем пласт рыбы, на него выкладываем последовательно дольки апельсинов и сворачиваем в рулет, начиная с узкого (ближе к хвосту) конца.

Рулеты ставим вертикально в форму для запекания.

Сверху слегка присыпаем рулеты морской солью и заливаем маринадом примерно на 2/3, чтобы верхняя часть рулетов выглядывала.

Духовку включить на 200*, ставим форму и запекаем примерно 30 мин. Выключаем духовку и на некоторое время оставляем форму внутри. Подавать "розочки" на листьях салата. На гарнир картофель или рис.

Приятного аппетита!

...
Гарнир из брокколи
Ингредиенты:

Брокколи — 500 грамм
Стручковая фасоль — 200 грамм
Морковь — 250 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Лимон — 1/2 штуки
Пучок петрушки — 1 штука
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Если вы находитесь в поисках вкусного, красиво выглядящего на тарелке, полезного и легкого гарнир - то гарнир из брокколи вам должен понравиться. Получается и вкусно, и полезно. Если хотите сделать гарнир из брокколи более сытным, добавьте сюда отварной картофель. А если измельчить этот гарнир в блендере - получится вкусненькое овощное пюре, которое тоже хорошо будет сочетаться с мясом и рыбой.

Брокколи моем и разбираем на соцветия. Фасоль и морковь бросаем в кипящую воду и варим 10 минут до готовности. 

Параллельно этому, в другой кастрюле варим брокколи - минут 7-9 в кипящей воде, до готовности. 

Все овощи откидываем на дуршлаг и сразу же окатываем ледяной водой - благодаря этому они не утратят свой зеленый цвет. У фасоли удаляем хвостики, оставшуюся режем на 3-4 части. 

В сковороде разогреваем масло, бросаем туда выдавленный чеснок, немножко обжариваем. Как чеснок запахнет - выкладываем в сковороду все овощи и обжариваем 2-3 минуты. 

Овощи выкладываем в тарелку, смешиваем с зеленью, сбрызгиваем их соком половины лимона. Аккуратно перемешиваем. 

Готово! Подавать горячим к мясу или рыбе. 

...