Постный яблочный штрудель
Ингредиенты:

мука пшеничная — 400 г,
яблоки — 4 шт.,
изюм — 70 г,
орехи грецкие — 50 г,
корица — 2 ч. л.,
уксус яблочный — 0,5 ч. л.,
масло оливковое — 2 ст. л.,
сахар — 6 ст. л.,
соль

Способ приготовления:

В миску влить воду (150 мл), добавить соль и уксус. Всыпать муку, влить масло. Вымесить тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Оставить на 30 минут. Яблоки нарезать, соединить с изюмом, дроблеными орехами, сахаром (3 ст. л.) и корицей. Тесто раскатать, выложить начинку, накрыть другим пластом теста, края защипать. Запекать 30 минут до готовности при 200 °С. Сахар измельчить в пудру, посыпать штрудель.

...
Луковые кольца в чипсах
Ингредиенты:

35 гр мука
1/2 ч.л соль
1/4 ч.л черный перец
1/4 ч.л красный перец
250 мл йогурт
2 яйца
70 гр муки
200 гр картофельные чипсы
2 большие луковицы
100 мл растительного масла
соль

Способ приготовления:

Эти луковые кольца получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными. Присыпка из чипсов придает пряный аромат, это приятный контраст с нежным и сладким луком. Разогреваем духовку до 200 C. В большой миске смешиваем 35 гр муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца и 1/4 чайной ложки красного перца. В другой миске смешиваем йогурт, яйца, 2 столовые ложки муки. Взбиваем до получения однородной массы. Крошим мелко чипсы и кладем в отдельную миску. Чистим лук и нарезаем его на кольца шириной 1 см. Застилаем противень пергаментной бумагой. Смазываем 3 ст.л. растительного масла, ставим его в горячую духовку на 8 минут. В то же время, кладем кольца лука в смесь муки. Опускаем кольцо в тесто. Затем покрываем кольца измельченными картофельными чипсами. Кладем кольца лука на горячий противень, запекаем в течение 8 минут, затем переворачиваем на другую сторону и выпекаем еще 8 минут. Достаем противень из духовки. Выкладываем луковые кольца на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита.

...
Пирог с апельсиновой начинкой
Ингредиенты:

Тесто:
1.5 ст. теплой воды
3 ч.л. сух дрожжей
3 ст. л. сахара
мука пшеничная
мука овсяная (перекрутить в блендере до состояния порошка обычные овсяные хлопья)
1/3 стак. раст. масла

Начинка:
2 апельсина (с одного снять цедру и отложить — не пригодится)
6 ст. л. сахара
2 ст. л. крахмала (с горкой)

Способ приготовления:

В теплой воду развести сахар, дрожжи и дать подняться шапочке. Всыпать пшеничную муку до состояния как на оладьи. Пусть постоит до увеличения в размере в теплом месте. Влить теплое растительное масло. Потом добавить овсяную муку сколько возьмет тесто. Тщательно вымесить, оставить под полотенцем и приготовить начинку.

 

Апельсины прокрутить через мясорубку (измельчить в блендере). Добавить сахар и крахмал, перемешать.

 

Выложить форму (смазать растительным маслом) тестом, влить и распеределить начинку. Немного защипать края. Смазать края теста сладкой чайной заваркой. Поставить в 200С духовку на 30 мин.

...
Кутья из пшеницы
Ингредиенты:

2 стакана пшеницы
1 стакан мака
100 г меда (или 1/2 стакана сахара)
30 г очищенных орехов
50 г изюма
соль - по вкусу

Способ приготовления:

Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой и варить до готовности зерен.Вымыть стакан мака, обдать его кипятком, а затем холодной водой, истолочь в ступке, пока масса не побелеет, добавить мед, можно немного соли. Добавить измельченные орехи, ошпаренный кипятком и отцеженный изюм.

...
Рис с черносливом
Ингредиенты:

полстакана риса
полстакана чернослива
полторы столовые ложки растительного масла
половина столовой ложки сахара
2-3 щепотки лимонной кислоты
стакан воды

Способ приготовления:

Промываем рис в холодной воде несколько раз, просушиваем его и обжариваем на сковородке.

Берем чернослив и удаляем косточки.

Ставим кастрюлю с водой, бросаем туда чернослив и обжаренный рис.

В рис кладем сахар, лимонную кислоту и варим на слабом огне, пока не приготовится рис. Перед подачей на стол, слегка поливаем рис растительным маслом.

...
Салат из яблок и моркови
Ингредиенты:

2 сочных яблока
2 небольшие моркови
маленький пучок листового салата
3 - 4 грецких ореха
50 г. подсолнечных или тыквенных семечек
сок половины лимона
1 столовая ложка орехового масла
1 чайная ложка бальзамического уксуса
1 чайная ложка яблочного уксуса
горсть листьев свежей кинзы
свежемолотый черный перец
щепотка соли

Способ приготовления:

Яблоки и морковь натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком, порвать руками и добавить листья салата и все перемешать.Грецкие орехи поджарить, остудить и измельчить в ступке.Смешать орехи, ореховое масло, бальзамический и яблочный уксус, перец и соль, заправить салат, выложить на тарелку.Сверху посыпать семечками и свежей кинзой.

...
«Рагу Жалинского»
Ингредиенты:

Картофель — 4 шт.
Лук порей — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Капуста — по вкусу
Помидоры — 2 шт.
Шампиньоны — по вкусу
Горошек консервированный — по вкусу
Кукуруза консервированная — по вкусу
Растительное масло
Соль
Перец черный
Хмели-сунели
Петрушка свежая

Способ приготовления:

Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде. Добавляем очищенный и нарезанный средними кубиками картофель. Слегка обжариваем, добавляем нашинкованную капусту. Заливаем водой (чтоб покрывала картофель), солим, тушим под крышкой 20 минут. Добавляем нарезанный болгарский перец, помидоры, шампиньоны. Присаливаем, тушим еще 15 минут. Добавляем немного консервированного горошка и кукурузы, приправу хмели-сунели и перец. Доводим рагу до готовности. Перед подачей посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

...
Рыба в томатно-имбирном соусе
Ингредиенты:

500 граммов филе плотной белой рыбы (например, трески),
2 столовые ложки крахмала,
2,5 см корня свежего имбиря,
4 зубчика чеснока,
200 граммов зелёной фасоли,
половина банки томатов в собственном соку,
1 столовая ложка винного уксуса,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки соевого соуса

Способ приготовления:

Фасоль проварить в кипятке примерно 5 минут, слить воду. Рыбу нарезать на длинные полоски примерно одинакового размера. Обвалять в 1 столовой ложке крахмале. В несколько заходов обжарить рыбу на растительном масле. Переложить на тарелку. Имбирь и чеснок мелко нарезать. Слегка обжарить. Добавить фасоль, обжарить ещё минут 5. Томаты измельчить вместе с соком, смешать с соевым соусом, уксусом, сахаром и 1 столовой ложкой крахмала. Добавить в сковороду рыбу и залить соусом. Прогреть в течение 5 минут. Подавать с рисом или кускусом.

...
Овощной суп с рисом
Ингредиенты:

2 помидора
1 болгарский перец
2,5-3 столовых ложки риса
1 луковица
1,5 литра воды или овощного бульона
зелень петрушки
1-2 столовых ложки растительного или оливкового масла
? чайной ложки молотой паприки
соль, перец

Способ приготовления:

Очистить и мелко порезать лук.

Сделать крестообразные надрезы на помидорах и положить их на 1 минуту в кипяток. Аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

Очистить перец, промыть и нарезать кубиками.

Измельчить петрушку. Промыть рис.

Обжарить лук в кастрюле 2-3 минуты, затем 2 минуты с петрушкой и помидорами, после чего еще 1 минуту с перцем.

Влить горячую воду или бульон, довести до кипения и положить рис.

Перемешать, накрыть крышкой и варить 15 минут с момента закипания, помешивая.

Добавить специи, выключить и настаивать 10-15 минут.

Посыпать петрушкой и подавать.

...
Сельдь в укропной заливке
Ингредиенты:

2 селёдки,
сок половины лимона,
3-4 столовые ложки растительного масла,
небольшая головка репчатого лука,
пучок укропа,
1 чайная ложка сахара,
1 чайная ложка тёртого хрена

Способ приготовления:

Приготовить заливку: перемешать и взбить слегка вилкой сок лимона, оливковое масло, мелко нарезанный репчатый лук, мелко нарезанный укроп, сахар и хрен.

Полученным соусом лить рыбу, слегка перемешать, накрыть и оставить в холодном месте на час. Подавая, выложить в селедочницу, полить полученным соусом и украсить веточками укропа.

...