Печеная брюссельская капуста с чесноком
Ингредиенты:

Капуста брюссельская 500 г
Чеснок 3 зубчика
Сок лимонный 1 чайная ложка
Масло оливковое 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Выложите кочанчики капусты в огнеупорную сковороду и перемешайте с измельченным чесноком. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.

Отправьте в духовку на 20 минут, затем перемешайте и готовьте еще 10 минут. Капуста должна стать румяного цвета и слегка хрустящая снаружи.

Снова посолите и подавайте.

...
Маринованные баклажаны
Ингредиенты:

1 кг баклажанов
1 головка чеснока
пучок укропа
2/3 стакана растительного масла
Для маринада:
2 литра воды
200 мл 9 % уксуса
2 столовые ложки соли

Способ приготовления:

Баклажаны порезать кубиками со стороной около 2 см.Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны, снова довести до кипения и варить 5 мин.Баклажаны откинуть на дуршлаг, подождать пока остынут.Чеснок и укроп измельчить.Баклажаны перемешать с чесноком, укропом и растительным маслом.Хранить в холодильнике.

...
Постные чебуреки с овощами
Ингредиенты:

Для теста:
мука 400 г
вода 400 мл
соль, перец, сахар по вкусу

Для начинки:
морковь 100 г
сладкий перец 100 г
репчатый лук 1 шт.
шампиньоны 200 г
зелень по вкусу
растительное масло по вкусу
чеснок по вкусу

Способ приготовления:

Из муки, воды, соли, перца, сахара замешиваем тесто.

Заранее очищенные овощи нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем на разогретой сковороде примерно 5 минут. Овощи должны немного хрустеть, в конце добавляем чеснок и зелень, соль, молотый черный перец. Наша начинка готова. Приготовленное тесто делим пополам. Раскатываем в виде круга, на одну половину выкладываем фарш из овощей, а другой накрываем овощи, чтобы края теста совпали. Соединяем края теста и защипываем.

Полученный чебурек обжариваем в большом количестве растительного масла (фритюре). Чебуреки можно подавать с постным майонезом.  

...
Банановый сорбет
Ингредиенты:

Бананы – 1 килограмм;
Лимоны – 400 грамм;
Апельсины – 200 грамм;
Сахар – 150 грамм;
Сок (яблочный, виноградный и т.д.) – 200 мл

Способ приготовления:

Очистите лимоны и апельсины от шкурки и косточек, положите в блендер. Измельчите до состояния однородной массы.

Аналогичные действия проделайте и с бананами. Приготовьте емкость, в которую вы сможете переложить все приготовленые фрукты, чтобы смешать апельсиново – лимонную и банановую массы. Добававьте апельсиновый сок и все хорошо перемешайте.

 

Еще у нас остался сахар, надо добавить и его и последний раз основательно все перемешать. Остается только перелить этот нектар в форму, в которой можно замораживать. И надо поставить ее в морозилку на часов пять – шесть, а еще лучше – оставить на ночь.

...
Щи «Постные»
Ингредиенты:

капуста – 500 гр.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 2-3 шт.
кубик бульонный куриный – 1-2 шт.
паста томатная – 1-2 ст. л.
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу
масло растительное
вода – 1,5-2 л.
соль – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель помыть, почистить и нарезать кубиками. Капусту мелко нарезать.Приготовить зажарку. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Лук измельчить. В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и морковь с добавлением томатной пасты.В кипящую воду добавить капусту и картофель. Вскипятить. Добавить бульонный кубик и варить до полуготовности.Добавить зажарку. Накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 8-10 минут. Посолить.

...
Суп-крем из спаржи и брокколи
Ингредиенты:

репчатый лук (рубленый)

5 зубчиков чеснока (измельченного)

имбирь (мелко нарезанный)

1/2 пучка спаржи

1 кочан брокколи

1 ч.л паприки

1/2 ч.л мускатного ореха

1 палочка корицы

200 мл жирных сливок

оливковое масло

вода

соль

Способ приготовления:

Нагреваем 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде,  добавляем репчатый лук,  пассируем в течение одной минуты,  добавляем чеснок,  жарим в течение одной минуты,  добавляем имбирь,  готовим в течение одной минуты.  Добавляем нарезанную спаржу, жарим,  добавляем брокколи. Наливаем немного воды  и доводим  до кипения. Добавляем мускатный орех, перец и палочку корицы. Солим и перчим. Варим на медленном огне не менее часа. Всю массу выливаем в блендер, взбиваем до однородной массы. Выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Взбиваем в крем.

 

Приятного аппетита.

...
Щи зеленые с грибами
Ингредиенты:

молодая капуста
морковь
репчатый лук
петрушка
зеленый лук
свежие грибы
картофель

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, уложить в кастрюлю, залить водой и поставить тушиться на средний огонь. Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить к капусте. Морковь и репчатый лук измельчить, спасеровать в масле. Грибы порезать мелкими кубиками, отправить в бульон к капусте. Готовить щи до полуготовности капусты и картофеля. Морковь, лук , зелень и зеленый лук положить в конце варки. Посолить, поперчить. Подавать со сметаной.

...
Суп морковный с грибами
Ингредиенты:

200 граммов грибов

300 граммов моркови

4 столовых ложки растительного масла

4 зубчика чеснока

чайная ложка соли без верха

1,5 литра воды

красный перец на кончике ножа

2 мелких луковицы

1 ложка муки

2 столовых ложки сметаны

петрушка (для украшения)

Способ приготовления:

Морковь очищаем, 300 граммов это примерно столько. Морковь мелкая, тарелка пирожковая. Нарезаем колечками. В кастрюльку с морковью наливаем воду, солим. Варим после закипания на медленном огне 20 минут. Грибы режем крупно. Обжариваем с 2 ложками растительного масла до тех пор пока влага не испарится, а грибы не уменьшатся в размере в два раза. Приблизительно 10 минут. Каждый зубчик чеснока разрезаем надвое и обжариваем в той же сковороде, гда жарим грибы, с двух сторон. Грибы с чесноком выкладываем в кастрюльку с морковью и варим ещё 20 минут. Чтобы в супе плавали ровные колечки лука, мелкий лук нарезаем и делим на кольца. Кольца лука панируем в муке. А затем обжарить с 2 ложками растительного масла до золотистого цвета. В суп выложить лук, добавить 2 столовых ложки сметаны, немного красного перца,  размешать, довести до кипения и выключить. Дать настояться  5-10 минут. Приятного аппетита!

...
Рулет из горбуши
Ингредиенты:

горбуша 1кг 400гр(с головой)
2 помидора средние
2 перца крупных
3 ст.л растит масла
панировочные сухари 1 чашка (150 мл.)
укроп, базилик
соль морская, перец
горчица 1 ст.ложка

Способ приготовления:

Постное блюдо, вкусный и питательный рулет.

Перец запекаем в духовке, вынимаем, помещаем в пакет, затем после остывания снимаем кожуру. Он нам нужен для начинки.

Горбушку очищенную с помидорами и базиликом измельчаем в комбайнере. Добавляем в фарш горчицу, соль, нарезанный укроп,3 ст.ложки растит.масла, панировочные сухари. Фарш делим пополам.

На пергаменте равномерно распределяем панир.сухари выкладываем фарш ровным слоем, по середине положим порезанный перец (можно и маслины), листики целого базилика.Сворачиваем рулет, помогая пергаментом,рулет сверху посыпаем панир. сухарям. Полностью заворачиваем и закручиваем в пергамент, можно концы перевязать ниткой, я этого не делал, нужно использовать 2 слоя пергамента и все завернуть в фольгу,для того чтобы фарш не прилип к пергаменту. В духовку на 180-200 градусов 25-30 минут. Затем надо развернут рулет пока горячии, так как после остывания пергамент плохо отходит и затем опять свернут в пергамент и дать остыть. Мне он понравился холодным, использовать можно как на хлеб, так и с гарниром. Вкусное и недорогое блюдо. Не часто готовила горбушу, так как она сухая, но по такому рецепту, рыбка получается нежной и вкусной, и совсем не сухой, помидоры дают необходимую влагу, а сухари хорошо скрепляют. 

...
Закуска с яблоком, картофелем и сельдью
Ингредиенты:

яблоко 1 шт.
отварной картофель 1/3 шт.
корнишон 1 шт.
филе сельди 6 кусочков
лимон 3 ломтика
красный лук 6 колец

Способ приготовления:

Яблоко нарежьте на три одинаковых части. Удалите семечки.

Нарежьте треть отварной картошки и корнишон (вдоль) на три равных части.

Выкладывайте закуску слоями: самый нижний слой яблоко, затем идет кусочек сельди, сверху ломтик отварного картофеля, потом положите ломтик сельди и ломтик лимона. Сверху - по парочке колец лука.

Украсьте закуску веточками свежего укропа.

Приятного аппетита!

 

...