Фаршированная сладким рисом тыква
Ингредиенты:

- тыква - 2,5 кг.
- рис - 1 стак.
- яблоки - 2 шт.
- изюм - 100 гр.
- чернослив - 150 гр.
- корицы - 1/2 ч. лож.
- сливочное масло - 50 гр.
- сахар по вкусу

Способ приготовления:

Промойте тыкву, срежьте у неё верхушку и выберите ложкой мякоть с семенами.Промойте стакан риса, залейте его холодной водой и отварите до готовности. Затем откиньте рис на дуршлаг и промойте.Очистите от кожицы и семян яблока, а мякоть нарежьте дольками. Промойте изюм и чернослив без косточек. Чернослив нарежьте кусочками.Соедините рис с яблоками, изюмом, черносливом. Добавьте 1/2 чайной ложки корицы, 50 г разямягчённого сливочного масла и сахара — по вкусу.Полученной массой нафаршируйте тыкву, накройте срезанной верхушкой и отправьте на два часа в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выпекайте тыкву при этой температуре до готовности — мягкости.

...
Мороженое по-гречески
Ингредиенты:

изюм - 50 г
ром - 40 г
сливки густые - 1 стакан
сахарная пудра - 1/2 стакана
сахар ванильный по вкусу

Способ приготовления:

Изюм залейте кипятком. Через час слейте воду, добавьте в изюм ром, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Смешайте сахарную пудру, сливки, ванильный сахар и разотрите, добавьте изюм с ромом. Заморозьте. При подаче оформите листиками мяты, ядрами миндаля.

...
Каша гречневая в СВЧ
Ингредиенты:

крупа гречневая – 150 гр.
вода – 1,5 стакана
масло сливочное – 2 ст. л.
соль – по вкусу

Способ приготовления:

Гречневую крупу перебрать, выложить в посуду для СВЧ и залить водой из соотношения 1:2,5. Оставить на 30-40 минут.В крупу добавить масло. Посолить. Перемешать. Варить на полной мощности в течение 7 минут.Далее варить при средней мощности в течение 5 минут. Кашу накрыть крышкой и оставить в СВЧ на 10 минут.

...
Шоколадные трюфели
Ингредиенты:

Шоколад 225 г
Сливки 35-40% 0,5 ст.
Ванильная эссенция 0,2 ч. л.
Кофе молотый 1 ч. л.
Кайенский перец 0,1 ч. л.
Корица молотая 0,2 ч. л.
Какао-порошок 50 г

Способ приготовления:

В этом шоколадном чуде объединены сладость, пряность и немножко дерзости. Мелко нарубите черный шоколад. Выложите его в термостойкую емкость. В небольшую кастрюлю налейте полстакана жирных сливок. Разогрейте, пока по краям не появятся мелкие пузырьки. Быстро вылейте разогретые сливки в емкость с шоколадом. Дайте постоять, горячие сливки сделают свое дело. Через несколько минут смешайте сливки с расплавленным шоколадом. Добавьте ваниль. Затем чайную ложку заваренного крепкого кофе. Немного кайенского перца и корицы. Смешайте все хорошенько и дайте настояться при комнатной температуре около часа. после поставьте в холодильник минут на 15. Сформируйте с помощью ложки шарики. Не обязательно правильной формы - этого будет трудно добиться. Отправьте конфеты еще на полчаса в холодильник.Теперь обваляйте шарики в сладком какао-порошке. Можно сделать это несколько раз, пока они полностью не покроются какао. Готово!

...
Морской язык с овощами и сыром
Ингредиенты:

Филе пангасиуса (морского языка),
лук репчатый,
морковь,
твердый острый сыр (типа тильзитер, чеддер и т.п.),
майонез,
лимон или лайм,
приправа для рыбы,
соль

Способ приготовления:

Филе морского языка нарезать тонкими пластами, репчатый лук полукольцами, морковь натереть на тёрке, твёрдый острый сыр также натереть на тёрке. Выложить в керамическую форму слоями: лук, морковь, рыбу со специями и солью, сыр, майонез, ломтики лимона (лайма). Поставить на 10 минут в МВ на 800 Вт.

...
Яичная запеканка с грибами
Ингредиенты:

- яйца — 8 шт.,
- грибы — 250 г.,
- сыр — 100 г.,
- соль, перец — по вкусу.Подлива:
- молоко — 200 г.,
- мука — 30 г.,
- масло — 50 г.,
- зелень петрушки, соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Сушеные грибы отварить, мелко нарезать и поджарить с луком.Сваренные яйца измельчить и смешать с грибами и луком. Посыпать солью, перцем и выложить в сотейник. Залить молочной подливой, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.Подлива: растопить сливочное масло, добавить муку и пассеровать несколько минут. Влить молоко, хорошо размешать и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения.

...
Кукуруза, приправленная маслом с травами
Ингредиенты:

кукуруза в початках с листьями – 6 шт.
масло растительное для смазывания – 50 мл

Для заправки:
цедра 1/2 лимона – 1лимон
тимьян – несколько веточек
масло сливочное – 150 г
шнитт-лук – несколько веточек
соль – по вкусу
черный перец молотый – по вкусу
петрушка – несколько веточек

Способ приготовления:

Для заправки размягчите масло. Мелко нарежьте листочки тимьяна (стебли здесь не понадобятся), шнитт-лук и петрушку. Измельчите цедру. Смешайте сливочное масло с нарезанной зеленью и лимонной цедрой, поставьте в холодильник.

У кукурузы отогните листья, очистите початки от волосяного покрова, снова оберните листьями початки и обвяжите их кулинарным шпагатом.

Бланшируйте початки – опустите на 5 мин. в кипящую воду, выньте их шумовкой и дайте воде стечь.

Выложите початки на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте 15–20 мин.

Снимите с початков шпагат и листья, выложите початки на тарелки и положите на каждый по кусочку заправки из масла с травами.

Кстати. Когда вы выбираете кукурузу, отогните листья и прежде всего посмотрите на цвет кукурузных зерен – он должен быть светло-желтым, почти белым. Если нажать ногтем на зерно, брызнет молочный сок. Кукурузу с зернами желтого цвета после запекания невозможно есть – она слишком жесткая. Если вам попалась именно такая кукуруза, ее нужно сначала сварить до готовности, а потом просто обжарить на решетке – до появления запаха дымка.

...
Клубничный парфе
Ингредиенты:

Клубника 400 г
Цедра лимонная тертая 2 ч. л.
Сахар-песок 2 ст. л.
Сахарная пудра 3 ст. л.
Сливки 30-33% 150 мл
Йогурт натуральный 4 ст. л.

Способ приготовления:

Клубнику моем, удаляем хвостики и нарезаем на 2-4 части, в зависимости от размера. Добавляем лимонную цедру и посыпаем сахаром. Все перемешиваем и оставляем на 20 минут. В это время взбиваем сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Добавляем йогурт и снова взбиваем. Сливочную массу оставляем на пару часов в холодильнике. Затем в креманки слоями выкладываем клубнику и охлажденный сливки. Сверху украшаем клубникой и подаем. Приятного аппетита!

 

 

...
Бернский соус
Ингредиенты:

- 3/4 стакана сухого белого вина
- 3 ст.л. 3%-ного уксуса
- 1 ст.л. мелко нарезанного сладкого репчатого лука
- 2 горошины чёрного перца
- 1 ст.л. мелко нарубленного зеленого эстрагона (или 1 ч.л. сушёного)
- 1 ст.л. мелко нарубленного зеленого кервеля (или 1 ч.л. сушёного)
- 3 яичных желтка
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст. растопленного сливочного масла
- 2 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки
- щепотка красного перца.

Способ приготовления:

Положите в сотейник лук, эстрагон, перец горошком, кервель. Залейте сухим белым вином и уксусом, поставьте на слабый огонь и варите до тех пор, пока содержимое не убавится наполовину. Размешайте в миске яичные желтки с солью и тонкой струйкой влейте в них горячий винный отвар, непрерывно размешивайте, чтобы не допустить свёртывания желтков. Продолжая размешивать, добавьте тонкой струйкой растопленное сливочное масло до тех пор, пока содержимое не будет похоже на густые сливки. Поставьте миску на водяную баню и продолжайте размешивать соус еще около минуты. Снимите соус с водяной бани, процедите и, размешивая, добавьте петрушку и красный перец.*По желанию можно добавить в соус свежую зелень, по 1 чайной ложке мелко рубленного эстрагона и кервеля.

...
Крем из манго
Ингредиенты:

манго - 2 шт.
яйца - 2 шт.
сливки густые - 8 ст. ложек
сахар - 2 ст. ложки
желатин - 2 ч. ложки
грецкие орехи - 120 г
шоколад тертый - 80 г

Способ приготовления:

Замочите желатин в холодной воде до набухания на 30–60 минут. Воду слейте, желатин отожмите и распустите на водяной бане. У манго удалите кожицу и косточку, из мякоти приготовьте пюре. Яичные желтки разотрите с сахаром. Соедините сливки, пюре из манго, яичные желтки, белки, взбейте миксером в пышную устойчивую массу, затем введите распущенный желатин. Полученную массу разлейте в формочки и охладите. Перед подачей опустите формочки на несколько секунд в горячую воду, выложите крем. Оформите шоколадом и орехами.

...