Яичница с морковью по-китайски
Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Зеленый лук – несколько перышек
Растительное масло – 5-6 ст. ложек

Способ приготовления:

Это простое китайское блюдо. В него не надо, а точнее необязательно, добавлять какие-то специфические китайские специи, но, тем не менее, это именно китайское блюдо. Его готовят простые китайцы на скорую руку, обычно на завтрак, для себя и своих детишек.Морковь мелко шинкуем. Желательно как можно меньше, хотя сами китайцы для этого блюда часто нарезают морковку довольно крупными брусками и даже кружочками. Удобнее морковь измельчить не ножом, а на шинковке. Но не используйте терку. Нам не надо, чтобы морковь истекала соком. Нашинкованную морковь солим, перемешиваем и отставляем. Лучше минут на десять. Яйца выпускаем в подходящую посуду, лук мелко режем, добавляем к яйцам и немного взбиваем. Нам нужно только чтобы желток с белком смешались в однородную массу.Теперь внимание! Китайская кухня отличается от нашей именно термической обработкой продуктов. Там жарят не так как мы. Мы привыкли, что для нас готовит печка – поставил сковородку и пусть оно само жариться, лишь изредка помешивай, чтобы не пригорело. В китайской кухне при приготовлении большинства блюд повар непосредственно участвует в процессе, постоянно помешивая и перетряхивая готовящиеся продукты. На сильном огне накаляем на сковороде немного растительного масла, выливаем разболтанные с луком яйца и тут же начинаем довольно интенсивно лопаткой перемешивать яичницу. Главная задача, чтобы яйца свернулись, но не поджарились, а как бы сварились и образовали не сильно крупные, в идеале удобные для захвата палочками, комочки. На это уходит буквально 1-2 минуты. И сразу вываливаем яичницу в тарелку. Сковороду ставим обратно, наливаем уже побольше масла, и так же сильно его накаляем. Сыпем на нее отжатую от сока морковку и сразу интенсивно начинаем мешать. Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы морковь хоть чуть-чуть пригорела, она должна быть как бы сваренной в масле. Но хитрость именно в том, что масла мало, и оно почти все впитывается в готовящийся продукт. Желательно так же, для уменьшения температуры жарки, иногда, когда видете, что морковь, не смотря на помешивание, начинает поджариваться, подымать сковороду. На жарку моркови уходит 2-3 минуты. В готовую морковь выкладываем яичницу и прогреваем, помешивая, секунд 30.Всё, яичница по-китайски готова! Сразу выкладываем ее из сковороды на тарелку.

...
Ягодное мороженое с печеньем
Ингредиенты:

мороженое ванильное - 500 г
ягоды (смородина, малина, клубника и т. д.) - 75 г
печенье бисквитное - 200 г

Способ приготовления:

Мороженое выньте из морозильной камеры, оставьте на 10 минут, чтобы оно немного подтаяло. Ягоды измельчите, чтобы получилось пюре. Полейте мороженое приготовленным фруктовым пюре, слегка перемешайте и поставьте в морозильную камеру не менее, чем на 2-3 часа. Подавайте мороженое с печеньем.

...
Аджика «Сырая»
Ингредиенты:

помидор – 5 кг.
перец болгарский – 10 шт.
перец чили – 4 стручка
чеснок – 0,5 л. б.
уксус 9%-ный – 100 мл.
петрушка – по вкусу
соль – по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры тщательно помыть и дать воде стечь. Чеснок начистить. Оба вида перца очистить от семян.Помидоры, чеснок, болгарский перец, перец чили и петрушку перекрутить через мясорубку. Добавить соль и влить уксус. Тщательно перемешать и разлить по банкам.

...
Яичные блинчики
Ингредиенты:

яйцо куриное 3 шт.
соль
масло растительное для жарки

Способ приготовления:

Яичные блинчики входят в состав многих салатов либо подаются с начинками.Это базовый рецепт, поэтому очень простой. Разбить яйца в посуду, например в кастрюлю. Посолить и тщательно взбить. Нагреть сковороду, добавить растительного масла. И вылить взбитые яйца прямо на сковороду, как обычное блинное тесто.Обжарить блинчик с одной и второй стороны.Получились яичные блинчики, очень удобное сырьё для приготовления различных блюд. Для салатов, нужно нарезать яичные блинчики соломкой.

...
Печень с пюре с карамелизованным луком
Ингредиенты:

говяжья печень - 1 кг;
лук - 2 шт;
мед жидкий - 4 ст.л.;
сливочное масло - 50 гр;
соль, перец.
Для пюре:
картофель - 1 кг;
оливковое масло - 100 гр;
сливки - 300 мл;
соль

Способ приготовления:

Моем печенку, очищаем ее от прожилок и желчных протоков.Моем и чистим картошку, ставим вариться до готовности. Солим, когда закипит.Режем печень порционными ломтями. Обжариваем с двух сторон на разогретой с маслом сковороде по 2 минуты (чтобы не высохла).Солим и перчим во время жарки.Складываем в мисочку и накрываем крышкой, чтобы неостывала.Лук режем крупными полукольцами (0,5 см толщиной) и на второй сковородке распускаем сливочное масло.Жарим лук на интенсивном огне до золотистого цвета, добавляем мед и на небольшом огне карамелизуем минут пять-семь, постоянно помешивая.У сварившейся картошки сливаем воду, добавляем оливковое масло и толкушкой разминаем, добавляя горячие сливки (я грела в микроволновке), сколько понадобится по консистенции (у меня ушло полторы чашки).Проверьте на соль.Подаем все вместе.Приятного аппетита!

...
Грейпфрутовый гуакамоле
Ингредиенты:

Авокадо 4 шт.
Чеснок 1 зуб.
Лук 1 шт.
Кинза (кориандр) 1 ст. л.
Грейпфрут 1 шт.
Помидоры жёлтые 5 шт.
Соль морская 1 ч. л.

Способ приготовления:

Новый освежающе цитрусовый вкус гуакамоле. Грейпфрут отлично комбинируется с авокадо и подходит к ужину в мексиканском стиле.Возьмите большую миску с половинками авокадо и удалите из низ сердцевину. Потом очистите авокадо от кожуры и нарежьте на кусочки. В большой миске соедините очищенные авокадо, чеснок, мексиканский лук, кинзу и сок половины грейпфрута. Раздавите всю эту смесь вилкой до получения пюре. Потом добавьте кусочки другой половины грейпфрута и цедру. Добавьте щепотку морской соли, чтобы усилить вкус авокадо. Добавьте в соус кусочки помидора и подавайте с любимыми чипсами.

...
Яблоки в карамели
Ингредиенты:

2 яблока
150 г сахара
1 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления:

Этот рецепт очень популярен на западе, в то же время - очень простой и безумно вкусный!Яблоки для этого блюда лучше брать ровные, красивой формы, не червивые. Предпочтительнее кислые сорта яблок, т. к. карамель очень сладкая, и если сладким будет еще и сам фрукт, это может быть уже слишком.Вымойте яблоки и тщательно вытрите досуха. Для этого десерта подойдут только совершенно сухие фрукты. Подготовьте посуду, в которую вы будете складывать готовые яблоки. Лучше всего подойдет широкое плоское блюдо, смазанное рафинированным растительным маслом или выстеленное вощеной бумагой (чтобы яблоки не прилипали).Возьмите сковороду, высыпьте в него сахар, вылейте лимонный сок и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте и ждите, пока сахар не карамелизуется. Если сахар будет таять слишком быстро, убавьте огонь, в противном случае карамель может потемнеть и начать горчить.Как только сахар растопится и превратится в густой сироп, насадите яблоко на шпажку или деревянную палочку и окуните в карамель. Это нужно делать очень быстро. Перед тем, как окунуть яблоко, уменьшите огонь. Но снимать сковороду с плиты нельзя — карамель загустеет. Если яблоко не получилось окунуть полностью, полейте его из ложки. 4. Готовое яблоко положите на тарелку и дайте остыть.При желании можете добавить в карамель пищевой краситель, чтобы получить разноцветные яблоки. А можно яблоки с еще не успевшей застыть карамелью обвалять в молотых орехах или кокосовой стружке.

...
Майонез Европейский домашний
Ингредиенты:

желтки - 2 шт
уксус - 1 ст.л
горчица - 1ч.л
соль - 0,5ч.л
сахар - 1,5 ч.л
подсолнечное масло - 0,5 стакана

Способ приготовления:

В чашу блендера поместить : желтки, готовую горчицу, соль, сахар и все хорошо взбить. Затем продолжая взбивать небольшими порциями влить подсолнечное масло.Масса потихоньку начнет загустевать с каждой порцией масла. Майонез получается "настоящий".

...
Десерт с инжиром
Ингредиенты:

4 яичных желтка
185 мл кленового сиропа
1 х 600 мл жирных сливок
400г мягкого сушеного инжира
185 мл воды
1 х 7 см палочки корицы
60 мл кленового сиропа

Способ приготовления:

Венчиком взбить яичные желтки и кленовый сироп.Положите чашу на кастрюлю с кипящей водой(убедитесь, что чаша не касается воды).Продолжить взбивание в течение 5-7 минут или пока смесь не загустеет.Остудите. Взбейте сливки. Аккуратно переложитесливки в яичную смесь. Выложить приготовленную смесь в стаканы.Поместить в холодильник на 3 часа или на ночь.Между тем, инжир, воду, корицу и кленовый сироп нагреть в кастрюлена среднем огне. Довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут.Остудить. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник для охлаждения. В стаканы разложить крем, а сверху инжир с сиропом.

...
Десерт
Ингредиенты:

Мука 1 ст
Сахар 1 ст
Яйца 6 шт
Творог 400 гр
Разрыхлитель 1 п
Абрикосы 250 гр
Вишни 200 гр
Белый шоколад 50 гр
Масло 50 гр

Способ приготовления:

Пора ягод это пора витаминов, когда организму просто необходимо пополнить их  запасы на весь год. Но в то же время хочется полакомится какими ни будь выпечками с присутствием летных ягод и фруктов. Предлагаю вашему вниманию незамысловатый но очень красивый и вкусный творожный десерт. Для летнего дня рождения или праздника это незаменимое блюдо. Хочется чего  то легкого и вкусного – а этот торт именно то что нужно. 

  

 

 

Творог как и обычно перекрутить на мясорубке или просто перетереть до однородной конститенции.

Желтки взбить с половиной сахара. Потом постепенно ввести муку и разрыхлитель.

Только потом понемногу добавляя творог замесить тесто.

Белки взбить отдельно с второй половиной сахара и уже взбитыми добавить в тесто.

Форму смазанную маслом выложить нашим тестом. Разровнять.

Теперь рядами выложить вишни с косточкой и абрикосы дольками без косточек.

Получится очень красиво и празднично.

Выпекать при температуре 180 градусов примерно час полтора. За 10 минут до готовности  выложить на торт кусочки белого шоколада и допечь.

 

Приятного аппетита!

...