Мусс клюквенный
Ингредиенты:

клюква 200 г
сахар 200 г
крупа манная 60 г
вода 450 г

Способ приготовления:

1 Клюкву переберите, промойте и отожмите сок. Сок поставьте в холодильник в неокисляющейся посуде.2 Мезгу (отжимки) залейте горячей водой, проварите 10 минут, процедите.3 В готовый отвар добавьте сахар, доведите до кипения, затем тонкой струйкой всыпьте манную крупу, непрерывно перемешивая, проварите 10-15 минутдо загустения, Влейте часть сока и перемешайте. Охладите.4 Оставшийся сок проварите с сахаром, взяв его в соотношении 1:1, охладите.5 Охлажденную массу взбейте до устойчивой пены. Масса при этом должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.6 Мусс уложите в вазочки и полейте сиропом.На заметкуТакой мусс можно готовить из любого варенья, которое разводят водой по вкусу, процеживают и в этом сиропе заваривают манную крупу. На 100 г сиропа берется 10 г манной крупы.

...
Яичница-болтунья с картофелем
Ингредиенты:

6 яиц
2 средних размеров картофелины
200 гр. цветной капусты
горсть грецких орехов
сливочное масло
соль, перец

Способ приготовления:

Картофель почистить, нарезать тонкими кружочками и обжарить в сливочном масле до готовности.Цветную капусту обжарить в сливочном масле. Помните, что в моем случае она была уже сваренной; если у вас капуста свежая, то разделите ее на соцветия и отварите.Венчиком взбить яйца с щепоткой соли. Грецкие орехи измельчить.В блюдо выложить слой картофеля, вылить половину яичной смечи, затем выложить цветную капусту и залить оставшейся смесью. Посыпать грецкими орехами. Выпекать в духовке при температуре 200 гр. минут 15, или на медленном огне под крышкой до готовности.

...
Омлет по итальянски
Ингредиенты:

75 г помидоров черри
2 веточки базилика
2 сырые тигровые креветки
2 яйца
2 стол, ложки молока
1 чайн.
ложка муки
соль
молотый черный перец
1 стол, ложка оливкового масла

Способ приготовления:

1, Помидоры вымыть и разрезать пополам. С базилика ощипать листики и, отложив немного для украшения, мелко порубить. Креветки очистить от панциря.2. Яйца и молоко взбить, добавив муку. По вкусу приправить солью и молотым черным перцем.3.В половине оливкового масла обжарить креветки (по 2 мин с каждой стороны). Снять со сковороды, посолить, поперчить и на время отставить. В оставшемся оливковом масле поджарить омлет с одной стороны (3 мин). Затем выложить половинки помидоров и креветки. Жарить еще 1—2 мин. Посыпать рубленым базиликом и украсить отложенными листочками базилика.СОВЕТ: Креветки всегда жарят быстро и на очень сильном огне — тогда они останутся сочными. Креветки можно заменить кусочкамиконсервированного лосося или тунца.

...
Конфеты
Ингредиенты:

Ирис сливочный - 250 г
Орехи (фундук) - 30 шт.
Шоколад темный - 50 г
Сливки (10%) - 6 ст.л.
Масло сливочное - 2,5 ст.л.
Коньяк (бренди, ликер) - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Поломать на кусочки или мелко нарезать ирис.

Растопить на водяной бане ирис с добавлением сливок (5 ст.л.) и коньяка.

Снять с огня и подмешать сливочное масло (2 ст.л.), чтобы масса получилась гладкой и блестящей.

Формочки смазать маслом (можно растительным) и заполнить их расплавленным ирисом. В каждую конфетку в центр вставить по одному целому ореху (орехи предварительно нужно очистить от шелухи) и покрыть снова ирисом.

Растопить шоколад на водяной бане с добавлением 1 ст.л. сливок. Добавить сливочное масло (0,5 ст.л.), размешать. Полученную массу чайной ложкой выложить на каждую конфетку по центру.

Поставить конфеты в морозильную камеру часа на 4-5. После этого они легко отделяются от стенок формы. Они довольно быстро становятся мягкими.

Приятного аппетита!

...
Куриная печень с овощами по-мексикански
Ингредиенты:

печень куриная – 500 г,
консервированная фасоль – 1 банка (400 мл),
сладкий перец – 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
томатная паста – 1 ст.л.,
соль, перец красный молотый,
лавровый лист,
перец душистый

Способ приготовления:

Откройте для себя мексиканскую кухню! Попробуйте приготовить это интересное блюдо, сочетающее в себе пикантность томатного соуса и нежность куриной печени. Лук нашинковать мелкими кубиками. Обжарить в растительном масле без запаха до легкого золотого цвета. Добавить морковь, натертую на крупной терке, продолжать обжаривать все вместе. Добавить к морковно-луковой зажарке нашинкованный тонкими полосками сладкий перец. Положить томатную пасту, добавить специи, влить полстакана горячей воды. Потушить овощную смесь в течение 10 минут. Куриную печень помыть, нарезать на крупные кусочки, слегка обжарить на другой сковороде. Переложить обжаренную печень в посуду с овощным соусом, добавить фасоль из банки (без жидкости). Потушить все вместе 10 минут. Подавать куриную печень по-мексикански, посыпав зеленью.

...
Яйца по-царски
Ингредиенты:

10 яиц
100 гр. майонеза
1 банка консервированной печени трески
1 ч. л. каперсов
1/3 стакана красной икры
черный перец
сахар (по вкусу)

Способ приготовления:

Сварить яйца вкрутую. На заметку: чтобы скорлупа легко очищалась и не прилипала к белку, яйца надо сразу же переложить в холодную воду. Разрезать яйцо пополам, вынуть желток.Желток измельчить, добавить печень трески, каперсы (если они крупные, можно предварительно их покрошить), майонез и красную икру. Все хорошенько “подавить” вилкой и перемешать.В полученную смесь добавить сахар и перец по вкусу.Наполнить половинки белка смесью и все готово.

...
Как варить кукурузу?
Ингредиенты:

Початки кукурузы
соль
вода

Способ приготовления:

Сезон кукурузы начался и давайте поговорим о том, как варить кукурузу. В моей семье кукурузу больше всех люблю я. Естественно я пробовала различные способы приготовления кукурузы. Я запекаю кукурузу в духовке, готовлю кукурузу в микроволновке и традиционно варю кукурузу. Часто я натыкаюсь на вопрос, как варить кукурузу правильно? Почему иногда достаточно 10 минут, а иногда время варки доходит до 3 часов?Секрет прост — продаются разные сорта кукурузы. На рынках вы скорее всего купите кормовую кукурузу, ее придется варить 1-3 часа. а в супермаркетах продаются сорта кукурузы более нежные, их варить нужно 10-60 минут.Молодую кукурузу варят в подсоленой воде, часто еще добавляют сахар. На варку у вас уйдет 10-30 минут. Зрелую кукурузу в соленой воде варить нельзя, иначе она станет очень твердой. Варить ее придется от 30 минут до часа (для кормовых сортов — от часа до 3).Перед варкой кукурузу нужно очистить от листьев и волосков, залить холодной водой, довести до кипения и уменьшить огонь. Варить до готовности,периодически отщипывая зернышко и проверяя степень готовности (или на глаз, кто как привык).Очень легко приготовить кукурузу в пароварке. В корзину выложить очищенные початки и варить 15-40 минут.Как приготовить кукурузу в микроволновке? Для этого существует 2 способа. Первый способ — просто кладем очищенные початки на тарелку, накрываем крышкой для микроволновок и ставим в микроволновку на 5-10 минут.Второй способ приготовления в микроволновке — уложить кукурузу в кастрюльку для СВЧ, залить водой и готовить 30-45 минут. Вода должна прикрывать кукурузу. Следите что бы вода не выкипела, поэтому я рекомендую поставить сначала на 15 минут и долит воду, затем продлить время приготовления.

...
Желейный торт-2
Ингредиенты:

Три упаковки желе разных цветов (желтый, красный, зеленый);
пачка желатина;
0,5литра сметаны;
1 стакан сахара;
фрукты по одной штуке (например: банан, киви, апельсин)
желейные конфеты для украшения

Способ приготовления:

Приготовить желе разных цветов. Готовое застывшее желе разрезать на квадратики. Фрукты порезать кусочками. Развести желатин. Сметану взбить с сахаром и влить туда желатин. Теперь берем мокрую большую миску, чтобы все поместилось, и выкладываем немного сметаны, слой желе, смазываем сметаной, слой фруктов, снова сметана, желе и т.д. Ставим в холодильник до полного застывания. Когда застынет, переворачиваем на блюдо. Верх украшаем по-своему усмотрению. Получается вкусно и красиво, особенно в разрезе.

...
Фисташковый крем
Ингредиенты:

Фисташки - 100 г
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Масло сливочное - 1 ч.л.
Манго - 1 шт
Сок лайма - 1 шт
Сливки 35%-ой жирности - 200 мл
Апельсин - 1 шт

Способ приготовления:

1. Ядра фисташек ошпарьте, обдайте холодной водой, удалите шелуху, порубите половину ядер. Приготовьте грильяж, для чего сахарную пудру растопите на слабом огне, всыпьте измельченные фисташки, обжарьте. Выложите массу на тарелку, смазанную маслом, дайте остыть. 2. Манго очистите, срежьте мякоть вокруг косточки, протрите через сито, добавьте оставшиеся ядра фисташек и сок лайма. Разложите крем в 4 стакана, охладите. 3. Малину протрите через сито, добавьте сахар, лимонный сок, тщательно размешайте. Пюре положите на фисташковый крем, охладите. 4. Сливки взбейте в устойчивую пену. С апельсина тонкими полосками срежьте цедру. 5. При подаче на малиновое пюре выложите взбитые сливки, оформите грильяжем из фисташек и цедрой.

...
 
 
Цацики
Ингредиенты:

-огурец - 1шт
-чеснок - 3 зубчика
-йогурт натуральный - 250г
-оливковое масло - 2ст л
-винный уксус - 1ст л
-соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить продукты. Огурец промыть и очистить от кожицы. 2. Очищенный огурец натереть на мелкой терке, затем отжать сок, положить в салатник и посолить. 3. Чеснок очистить и мелко нарубить. 4. Смешать чеснок и огурец. 5. Добавить йогурт, перемешать. Влить оливковое масло и опять хорошо перемешать. 6. Готовый соус выложить в салатник, украсить зеленью. Поставить в холодильник и охладить.

...