Как хранить картофель
Ингредиенты:

На заметку домохозяйке

Способ приготовления:

Как хранить картофель. Лучшее место для хранения картофеля - это сухое, прохладное, темное помещение. Зачастую таким помещением оказываются погреб или подвал, не промерзает зимой. Конечно картофель хранят в погребах при температуре 2-4 ° С. Но если погреб или подвал слишком сырой то для хранения картофеля можно выкопать специальную яму.Для ее размещения в хозяйственном дворе участка или непосредственно в огороде нужно выбрать наиболее высокое и сухое место, а еще лучше - сделать ее в сарае или под навесом (естественно, при наличии подходящего грунта). Самую яму делают не слишком глубокую - от 60 см до 1,5 м глубиной (в сарае можно и глубже, но саму картошку насыпать слоем более 1,5 м в любом случае не рекомендуется). Ее дно обязательно нужно выстилать досками.Сверху яму с картошкой закладывают досками, на доски насыпают слой сухой земли высотой до полуметра, а на нее кладут солому или любой материал, который плохо проводит тепло. Кроме того, в яме необходимо оборудовать сделанный из досок или из обычной пластиковой трубы воздуховод (без вентиляции картофель быстро портится). Он должен доходить до самого дна. В теплую погоду зимой яму проветривают через люк. Если яма находится на улице, вокруг нее, чтобы внутри не скапливалась сырость, желательно проделать дренажные канавки для стока воды.В этих условиях картофель не испортится до весны, особенно если клубни правильно туда загрузить (если насыпать картошку в глубокую яму просто так, картофелины могут побиться об дно и друг о друга). Самый простой и в то же время весьма удобный способ этого избежать - воспользоваться для засыпки картофеля ведром с двумя привязанными к нему веревками. Один должен быть прикреплен к ручке, другой - обвязан вокруг дна.В этом ведре картошка опускается в яму с помощью веревки, привязанной за ручку, а когда оно достигнет дна, надо будет осторожно потянуть за вторую веревку, чтобы ведро плавно перевернулось. Можно спускать картофель в яму и с помощью желоба. Этот способ более быстрый, но несколько менее надежен, чем перекидные ведро (насколько велик риск побить клубни, зависит от того, под каким углом удастся наклонить желоб).В таких ямах можно хранить и семенной картофель для весенней посадки, а также некоторые другие овощи и даже яблоки. На всякий случай, если вы будете пользоваться довольно глубокой ямой, заранее позаботьтесь о том, как извлекать из нее картофель - нередко с этим возникают трудности. Возможно, в ней следует сделать пару ступенек. Насколько хорошо будет лежать картофель, во многом зависит от состояния клубней и того, как готовили их к хранению.Прежде чем засыпать клубни в хранилище, их нужно тщательно отсортировать. Поврежденные клубни картофеля хранятся очень плохо, поэтому еще на стадии сбора урожая их надо выкапывать садовыми вилами с широкими зубьями (это уменьшит вероятность их повреждения). А вот перевозить урожай к месту хранения (если клубни будут храниться в том же городе) нужно в корзинах и ящиках с достаточно прочными стенками, чтобы избежать механического повреждения клубней.Ни в коем случае нельзя хранить "испеченные" клубни: крайне велика вероятность развития в них грибка и заражения соседних здоровых клубней. Но даже если картофель никуда перевозиться не будет, перед тем как убирать клубни в погреб или подвал, его необходимо как следует очистить от почвы и просушить, разложив по участку в один слой и продержав на воздухе несколько часов.Клубни картофеля для хранения, как правило, складывают в ящики с небольшими отверстиями в стенках (эти отверстия необходимы для лучшего доступа внутрь воздух, без которого увеличивается вероятность скопления сырости и, как следствие, загнивания) или в закрома. Под эти ящики желательно сделать подставки, поднимающие их на 15-20 см над полом, - это также предотвратит скопление сырости. По этой же причине ящики не следует придвигать вплотную к стене.Н...

Пикантный соус на сметане
Ингредиенты:

- Сметана – 250 г,
- Уксус – 50 мл,
- Фруктовый сок – 50 мл,
- Сахар – 1 ст.л.,
- Яйца – 2 шт,
- Перец,
- Соль.

Способ приготовления:

В глубокую тарелку налить уксус, добавить молотый перец, сахар и соль. Все тщательно перемешать. Яйца сварить, отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке. Соединить сметану и протертые белки с полученной ранее смесью. Блюдо взбить при помощи миксера, добавить фруктовый сок. Добавить соль по вкусу.

...
Гранола со сладким картофелем
Ингредиенты:

Сладкий картофель 0,5 шт.
Овсяные хлопья Геркулес 1 ст.
Мука цельнозерновая 0,5 ст.
Пшеничный зародыш 50 г
Льняная мука 2 ст. л.
Сахар коричневый 60 г
Соль 0,5 ч. л.
Корица 0,2 ч. л.
Имбирь молотый 0,1 ч. л.
Перец душистый 0,1 ч. л.
Мускатный орех тертый 0,1 ч. л.
Куриное яйцо 1 шт.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Мёд 60 г
Яблочный соус 60 мл

Способ приготовления:

Гранола из овсяный хлопьев со сладким картофелем, льняной мукой, медом, яблочным соусом и специями. Сварить сладкий картофель или запечь в духовке. Достать и остудить. Смешать овсяные хлопья с цельнозерновой мукой, пшеницей, льняной мукой, сахаром, солью, корицей, имбирем, душистым перцем и мускатным орехом. В другой миске размять сладкий картофель. Добавить яйцо и ванилин. Тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной, без комков. Добавить мед и яблочный соус, тщательно перемешать. Добавить сухие ингредиенты, перемешать. Выложить массу в форму для выпечки, смазанную маслом. Запекать в разогретой духовке (175С) 25-30 минут. Достать из духовки и сразу нарезать квадратами или прямоугольниками.

...
Десерт «Аппетитное яблочко»
Ингредиенты:

яблоко – 3-4 шт.
сметана – 100 гр.
сахар – по вкусу
варенье

Способ приготовления:

Яблоки помыть. Срезать верхнюю часть в виде крышечки. Удалить сердцевину с семенами. Соединить сметану с сахаром. Перемешать и наполнить этой массой яблоки. Яблоки закрыть ранее срезанными крышечками.Запекать в разогретой духовке в течение 15-20 минут.

...
Десерт с карамелью
Ингредиенты:

курага 100 г
коньяк 1 ст. ложка
сахар 2 ст. ложки
желатин 2ч. ложки
сливки густые 4 ст. ложки
ванильный сахар 2 ст. ложки
для карамели:
сахар 1 стакан
вода 4 ст. ложки

Способ приготовления:

1 Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане.2 Курагу отварите, залив 1 стаканом воды, добавьте сахар и коньяк.3 Готовую курагу измельчите вместес отваром, затем соедините с подготовленным желатином, перемешайте.4 В абрикосовое пюре добавьте сливки, взбитые с добавлением ванильного сахара, перемешайте, выложите в креманки и охлаждайте до застудневания.5 Из сахара и воды сварите карамель, вылейте на пергамент в виде рисунка, охладите. Приготовленной карамелью оформите десерт.

...
Творожный торт-мороженое
Ингредиенты:

творог - 500 гр;
сгущенка - 1 банка;
ягоды и фрукты по сезону и вкусу;
3 стакана сахара (по желанию).


Способ приготовления:

Творог прокручиваем через мясорубку или разминаем вилкой. Затем добавляем сгущеное молоко и сахар при желании. Тщательно перемешиваем полученную смесь и взбиваем пару минут миксером, чтобы не было комочков.Подготавливаем фрукты и ягоды - моем, очищаем, нарезаем при необходимости. В нашем случае это персик и виноград.Застилаем форму для торта-мороженого пищевой пленкой, затем выкладываем творожную массу тонким слоем. Сверху выкладываем слой персика, предварительно нарезанного тонкими ломтиками.Опять слой творога. Затем виноград, и опять творог.Сверху посыпаем творожный торт-мороженное тертым шоколадом или украшаем виноградом, шоколадными монетками или жевательными конфетками. Затем накрываем наш торт-мороженое и убираем на 6 часов в морозилку.Творожный торт-мороженое готов!Перед подачей десерта на стол необходимо на 5-10 минут вынуть его из морозилки.

...
Фруктовый павлин
Ингредиенты:

апельсины - 4 шт.
яблоки - 3 шт.
киви - 3 шт.
бананы - 2 шт.
сливы - 6 шт.
абрикосы - 12 шт.
клубника - 12 шт.
йогурт - 200 г
сахар - 2 ст. ложки
кокосовая стружка зеленая - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1/3 апельсина срезать зигзагом, извлечь мякоть и отжать из нее сок. Из яблока вырезать «голову павлина». Абрикосы и сливы освободить от косточек, разрезать пополам, затем сливы нарезать полукольцами. Киви и бананы очистить, нарезать кружочками, клубнику — пополам, яблоки — дольками, апельсины вместе с кожицей — кружочками. На блюдо поставить апельсин, налить в него йогурт; «голову павлина» укрепить на апельсине, затем веером разложить фрукты, имитируя хвост. Апельсиновый сок уварить с сахаром, охладить; полить им фрукты, около целого апельсина насыпать кокосовую стружку.

...
Домашние конфеты
Ингредиенты:

100 г шоколада
100 г горького шоколада с вишней
100 г индийских орешков (кешью)
2-3 ст л сухих кофейных сливок
2-3 ст л сахарной пудры
60 г слив. масла
25 мл коньяка (ликёр, ром, сироп)

Способ приготовления:

Шоколад (любой, но желательно с большим содержанием какао) растапливаем на водяной бане и вмешиваем в него сливочное масла, сливки, сахарную пудру, половину дроблёных орехов, коньяк.Когда масло начнет застывать , можно формировать конфеты любой формы и украсить орехами или тем, что нравится.Шарики получились очень насыщенно шоколадные.

...
Сладкие роллы
Ингредиенты:

100 грамм риса;
300 грамм слив;
2 столовые ложки сахара;
100 мл 20 %-х сливок;
2 столовые ложки рисового уксуса;
ваниль.

Способ приготовления:

Рис отварить, как для суши. Разложить тонким слоем на циновку, покрытую пищевой пленкой. Сливы разрезать пополам, вынуть косточки, мякоть залить сливками и уваривать на слабом огне, пока сливы не станут мягкими. Измельчить массу в блендере. добавить по вкусу сахар и ваниль. На рис выложить половину соуса, свернуть ромы и нарезать. Оставшийся соус вылить на тарелку, сверху уложить роллы.

...
Рыба по-французски
Ингредиенты:

500 гр. рыбного филе,
500 гр. шампиньонов,
1 стакан жирной сметаны,
1 столовая ложка муки,
1 большая луковица,
растительное масло,
зелень петрушки, перец, соль

Способ приготовления:

Филе рыбы порезать кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком и уложить на дно формы для выпекания. Грибы и лук порезать и положить в посуду с 1-2 столовыми ложками растительного масла, перемешать, закрыть крышкой и подержать при мощности 800 Вт 4 минуты. В сметану положить столовую ложку муки, хорошо перемешать, добавить щепотку соли, поперчить, добавить в грибы, все еще раз перемешать и прогреть при той же мощности 1 минуту. Грибную смесь выложить на рыбу. Готовить при мощности 800 Вт 5-6 минут. Крышкой я не закрывала. Готовое блюдо обильно посыпать зеленью петрушки.

...