Крем чайный
Ингредиенты:

Яичный желток - 4 шт
Чайный настой - 3 ст.л.
Сахар - 120 г
Молоко - 250 г
Крахмал картофельный - 100 г
Яичный белок - 2 шт
Сливки 35%-ой жирности - 125 г
Желатин - 10 г
Ванилин
Ром
Сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до прозрачности крупинок. Откиньте на сито и дайте стечь лишней воде. 2. Желтки разотрите с сахаром в пышную массу, добавьте разведенный чаем крахмал и набухший желатин и прогрейте на водяной бане до растворения желатина и загустения массы. Охладите массу до комнатной температуры и смешайте ее со взбитыми сливками и взбитыми до устойчивой пены белками. Добавьте растворенный в теплой воде ванилин и ром, осторожно перемешайте. 3. Переложите крем в смоченную и посыпанную сахарной пудрой форму, охладите. Перед подачей выложите из формы на десертную тарелку.

...
Запеканка из брокколи и риса с лососиной
Ингредиенты:

- 450 г свежей или свежезамороженной брокколи
- 100 г риса
- 75 г копченой лососины
- 100мл сливок
- 50 г тертого сыра

Способ приготовления:

Почистить свежую брокколи, тщательно вымыть и разрезать на соцветия. Бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 мин. Вымыть рис. Нарезать кусочками лососину. Смазать жиром форму для запекания. Положить рис, добавить брокколи и полоски рыбы.Нагреть духовку до 200 С. Смешать со сливками 400мл воды. Помешивая, вскипятить и залить блюдо. Посыпать тертым сыром и запекатьоколо 30 мин до золотистого цвета. Можно сделать немного по другому:Брокколи отваривать 1 мин, опустить в ледяную воду, для сохранения цвета.Рис использовать отварной, заливатьа только сливками без добавления воды.Дополнительно обжарить на оливковом масле 50 г. порея с одним зубчиком чеснока и веточкой тимьяна, добавить к сливкам.Запекать мин 7-10 до расплавления сыра.

...
Лосось в микроволновке
Ингредиенты:

филе лосося -500 гр.,
1 большая луковица,
1 чайная ложка лимонного сока,
100 гр. майонеза,
100 мл сливок,
1 чайная ложка горчицы,
зелень петрушки,
соль,
молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Филе лосося промыть (если рыба замороженная – разморозить), нарезать на кусочки. Репчатый лук порезать кольцами. Зелень петрушки мелко порезать. В посуду положить лук, посолить, полить лимонным соком и добавить 50 мл воды, если филе было замороженным и 100 мл., если филе было свежим. На лук положить кусочки рыбы, посолить и запекать в микроволновке 7 минут при полной мощности. Я закрывала посуду крышкой. Затем рыбу посыпать петрушкой и вновь прогреть без крышки 1 минуту при максимальной мощности. В отдельной посуде смешать майонез, сливки, готовую горчицу, поперчить и нагревать 30 секунд при полном уровне мощности. Готовым соусом полить рыбу и подать к столу.

...
Крем с ликером
Ингредиенты:

фрукты - 400 г
безе - 100 г
сметана - 100 г
сахар - 3 ст. ложки
грецкие орехи - 40 г
ликер - 4 ст. ложки
ванилин по вкусу

Способ приготовления:

Сметану взбить с сахаром и охладить. Фрукты и орехи запечь, охладить и пропустить вместе с безе через мясорубку. Соединить фруктово-ореховую смесь со сметаной, добавить ванилин и перемешать до получения однородной массы. Крем уложить в бокалы и залить ликером.

...
Джем из ананаса
Ингредиенты:

Ананасы 1,3 кг
Сахар-песок 350 г
Вода 100 мл
Желфикс 15 г
Лимонный сок 4 ст. л.

Способ приготовления:

Ананас моем и очищаем. Разрезаем на две части вдоль и удаляем жесткую сердцевину. Она проходит вдоль всего фрукта сверху вниз. Мякоть ананаса нарезаем небольшими кусочками длиной приблизительно 3-4 сантиметра. Нарезанный ананас взвешиваем. У меня получилось ровно 650 грамм чистого веса. Исходя из веса продукта, кладем сахар. Спелый ананас совсем не кислый, а сладкий. Во всяком случае мне такой попался. В кастрюлю с антипригарным покрытием помещаем наш фрукт и засыпаем сахаром. Сахара кладем сначала 300 грамм. Даем постоять 25-30 минут. За это время ананас пустит немного сока. После этого добавляем воду. Много лить ее не нужно. В процессе варки появится сок. Ставим кастрюлю на огонь. Варим джем 30 минут и выключаем. Взбиваем блендером. Желфикс смешиваем с сахаром и кладем в джем. Затем по вкусу добавляем сок половины лимона. Джем должен быть не приторным, а кисло-сладким. Перемешиваем джем с сахаром, желфиксом и лимонным соком. Именно благодаря желфиксу джем становится густым и не требует много сахара. Опять ставим кастрюлю на плиту и варим 5-7 минут. Выключаем и охлаждаем джем. Ананасовый джем готов. Он получается достаточно густым. Выход готовой продукции из указанных ингредиентов 550-600 грамм. Ароматный, густой, золотистый, вкусный джем из ананаса готов. Пьем чай и наслаждаемся этим даром тропиков. Приятного десерта.

...
Как хранить свеклу
Ингредиенты:

На заметку домохозяйке

Способ приготовления:

Лучше собирать свеклу после наступления технической спелости в оптимальные сроки - в течение 1 - 2 недели. При избытке тепла в вегетационный период и недостатке влаги образуются корнеплоды с грубой тканью. Максимальная обеспеченность водой растений необходима в июле - августе, однако при избытке ее в это время сохранность корнеплодов ухудшается. Начиная с третьей недели от начала сбора наблюдается растрескивание плодов, при хранении они рано прорастают. После механизированной уборки на хранение закладывают здоровые не травмированные, особенно в хвостовой части, корнеплоды.Лучше хранить корнеплоды крупных и средних размеров. Температура замерзания клеточного сока минус 1 - 1,2° С, поэтому оптимальной является температура хранения 0° С. При более высокой температуре свекла быстро увядает, болеет или прорастает. Оптимальная относительная влажность воздуха 90%, хотя корнеплоды переносят наличие конденсированной влаги. Способы хранения столовой свеклы такие же, как и моркови, однако размеры засек и буртов можно увеличить. Соотношение площади поверхности насыпи, которая контактирует с окружающей средой, к объему продукции, которая хранится, для свеклы составляет 3. Следовательно, при сохранении в хранилищах с естественной вентиляцией слой свеклы не должен превышать 85 см. Закрома для хранения продовольственной свеклы имеет ширину 3 м, для семенников 1,5 - 2 при высоте 1,2 м в хранилищах с естественной вентиляцией (при активной вентиляции высота насыпи составляет до 3 м). Для хранения свеклы используют большие контейнеры - на 300 - 400 кг. При закладке свеклы в бурты поздней осенью дополнительную вентиляцию не устраивают. Поскольку бурты весной хорошо прогреваются, свеклу лучше хранить в траншеях, ширина и глубина которых по 0,7 г. Если свекла переслоенная землей, в ней длительное время сохраняется стабильная температура. Хранят столовую свеклу также на постоянных бурт площадках, которые используют также для хранения картофеля. Но толщина укрытия их немного меньше, чем картофеля, и зависит от зоны хранения.

...
Яблоки печеные
Ингредиенты:

на 5 порций
Яблоки - 10 шт.
Сахар - 150 г(или мед)
Корица - по вкусу

Способ приготовления:

В этом году - невиданный урожай яблок. Будем спасать добро и правильно при этом питаться. Готовим печеные яблоки – польза и удовольствие.Как приготовить печеные яблоки в духовке:Яблоки беру среднего размера и без повреждений. Хорошо мою их и аккуратно ножом удаляю хвостик яблока. Так, чтобы получилось углубление.Противень покрываю фольгой. На него - наши яблочки. В углубление насыпаю чайную ложку сахара (или меда) и сверху - щепотку корицы.На противень наливаю 4-5 ст. л. воды. Пекутся яблоки минут 15 в зависимости от сорта.И вот вам печеные яблоки - чистое здоровье и шикарный десерт.

...
Суши-торт «Солнечное настроение»
Ингредиенты:

1 ст. риса для суши
2 стакана воды
2 ст.л. рисового уксуса
2 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 яйца
300 г трески горячего копчения
300г свежей или слабосоленой семги
2 спелых авокадо
4 ст.л. майонеза
4 листа нори
300г красной икры
соевый соус
имбирь
лимон для украшения

Способ приготовления:

Рис для суши отвариваем согласно инструкции на упаковке.В стакане размешиваем уксус, сахар и соль, вливаем полученную смесь в рис и деревянной лопаткой режущими движениями перемешиваем. Оставляем остывать.Авокадо очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Если вместо авокадо яблоко – очищаем и нарезаем тонкой соломкой.Треску ломаем на мелкие кусочки (косточки в торте не нужны!Семгу нарезаем тонкими ломтиками. Если рыбка свежая, то солим, сахарим, перчим слегка и перемешиваем.Яйца взбиваем, солим, перчим и жарим тонкие яичные блинчики, которые впоследствии нарезаем тоненькой соломкой.Если любите поострее, то 4 ст.л. майонеза можно смешать с 1ч.л. васаби.Из листов нори вырезаем круги по форме, в которой будем укладывать суши-торт.Остывший рис делим на 4 равные части.Разъемную форму для торта (18 см) смазываем подсолнечным маслом без запаха, выкладываем послойно: рис, майонез (промазываем), нори, треска, рис, майонез, нори, авокадо, рис, майонез, нори, семга, рис, майонез, нори, яичный блинчик, майонез, нори.Все как следует прижимать во время укладывания и когда будет уложен последний слой. Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник минимум на час.Перевернуть на блюдо, снять бортики, снять дно формы, выложить ровным слоем икру, сделать солнышко из лимона. Когда кусочек торта уже на тарелочке – полить соевым соусомПриятного аппетита!

...
Крем миндальный
Ингредиенты:

миндаль рубленый - 1 стакан
молоко - 2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
крахмал - 1 ст. ложка
яйца - 3 шт.
сахар - 1/3 стакана
апельсин - 1 шт.
персики - 2 шт.

Способ приготовления:

Соедините муку с крахмалом, сахаром, добавьте яичные желтки и 1/2 нормы молока. Оставшееся молоко доведите до кипения и соедините с приготовленной смесью. Проварите на водяной бане до загустения. Белки взбейте в пену, соединяя с приготовленной массой и миндалем, охладите, разложите в креманки. Оформите дольками апельсина и ломтиками персиков.

...
Ириски.
Ингредиенты:

масло сливочное - 15 грамм
молоко - 100 миллилитров
сахарная пудра - 100 грамм
свежий мед - 1 столовая ложка
масло растительное (смазать форму)

Способ приготовления:

С детства люблю ириски. Всегда было интересно, как приготовить эту сладкую еду в домашних условиях. Примерно неделю назад отыскала подходящий мне кулинарный рецепт и приготовила их. Сейчас я расскажу вам о способе их приготовления. Итак, начинаем мы с того, что помещаем в небольшую по размерам кастрюльку сливочное масло, сахарную пудру, свежий мёд и затем вливаем чуть тёплое молоко. Теперь тщательнейшим образом перемешиваем все эти ингредиенты и доводим их до кипения. Когда наша масса закипит, убавляем огонь до очень слабого и варим нашу смесь примерно в течение 20-25 минут, не забывая при этом постоянно помешивать её. Когда наша масса приобретёт карамельный цвет, это будет говорить о том, что наш домашний ирис готов. Теперь берём формы для льда, смазываем их растительным маслом и вливаем в каждую ячейку нашу массу. После этого формы убираем в морозильную камеру. По истечении часов 4-6 ириски достаём, даём им немного оттаять и затем подаём к столу. Приятного вам аппетита!

...