Печень с вишнями
Ингредиенты:

500 г печени индейки или гуся,
2 репчатых луковицы,
200 г вишни (замороженной или свежей),
60 мл бальзама
(или любой сладкий алкоголь),
2 ч.л. цветочного меда,
соль, мука

Способ приготовления:

Печень промойте, промокните салфетками и положите в глубокую посуду. Залейте бальзамом (или другим сладким алкогольным напитком) и слегка перемешайте, чтобы все кусочки печенки были в бальзаме.Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте вишню (если вишня замороженная - не размораживайте), мед. Держите на огне, пока вишня не пустит сок.Затем отцедите бальзам от печенки и вылейте в сковороду к луку и вишням, дайте покипеть 2-3 минуты и снимите сковороду с огня.Кусочки печенки обваляйте в муке и обжарьте на сильном огне (на другой сковороде). Переворачивайте печенку и жарьте до готовности. Посолите.Подавайте печенку с теплым вишневым соусом, при подаче просто выложите вишневый соус на кусочки печенки.Приятного аппетита!

...
Глазированные сырки
Ингредиенты:

650 г творога
200 г сметаны
1 банан
сахар по вкусу
200 г шоколада темного

Способ приготовления:

Шоколад растопить на водяной бане. Силиконовые формочки для кексов изнутри смазать растопленным шоколадом. Убрать в морозилку для застывания на 10 минут. Творог, сметану, банан и сахар взбить в блендере. Вынуть формочки из морозилки и наполнить творожной смесью. Сверху смазать растопленным шоколадом. И опять убрать в морозилку для застывания шоколада. По готовности аккуратно вынуть готовый глазированный сырок из формочки.

...
Рыба, приготовленная в СВЧ
Ингредиенты:

рыба – 500 гр.
масло растительное
лук репчатый – 2 шт.
перец черный – по вкусу
морковь – 1-2 шт.
лимон – 0,5 шт.
сыр – по вкусу
сметана – 250 гр.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, помыть, нарезать на порционные куски, посолить и поперчить. Репчатый лук и лимон нарезать кольцами. Сыр и морковь натереть.В посуду для СВЧ, смазанную маслом, положить слоями:1-ый слой – лук;2-ой слой – рыба;3-ий слой – морковь;4-ый слой – лимон;5-ый слой – сметана;6-ой слой – сыр.Готовить в течение 12-15 минут на 50% мощности.

...
Клафути с черешней
Ингредиенты:

черешня без косточек – 700 г
сливочное масло – 1 ст.л.
мука – 3 ст.л.
соль – 1/2 ч.л.
сахар – 4 ст.л.
яйца – 4 шт.
молоко – 250 мл
сливки жирностью не менее 20% — 250 мл
ваниль – 1 стручок, разрезанный вдоль и раздавленный
вишневый ликер Кирш – 3 ст.л.
сахарная пудра для посыпки – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 170°С.

Круглую форму для выпечки диаметром 24-26 см смазать маслом и ровным слоем выложить на дно черешню.

 В небольшой миске смешать муку с солью и сахаром.

 В миске средних размеров взбить яйца, молоко и сливки. Добавить вишневый ликер и стручок ванили либо ванилин. Постепенно добавлять в мучную смесь, взбивая венчиком, пока не получится однородная масса.

 Достать из теста стручок ванили, тесто вылить на ягоды в форме и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение примерно 45 мин., пока клафути не станет пышным и не подрумянится.

 Готовый клафути с черешней достать и дать остыть, пока середина немного не опадет. Посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

...
Крем из манго по-кубински
Ингредиенты:

манго - 3 шт.
сок лимонный - 2 ст. ложки
сахар - 4 ст. ложки
белки яичные - 2 шт.
сливки густые - 125 г
соль - 1 щепотка

Способ приготовления:

Манго, удалив косточку, очистите от кожицы. Половину мякоти нарежьте мелкими кусочками. Оставшуюся мякоть вместе с лимонным соком и сахаром измельчите миксером в пюре. Белки подсолите, взбейте в устойчивую пену, постепенно введите 1 столовую ложку сахара и взбивайте до получения пышного крема. Сливки взбейте в пену, осторожно смешайте с белковым кремом, пюре из манго, кусочками манго. Готовый крем выложите в вазочки, выдержите десерт в холодильнике 30 минут. Перед подачей оформите тертым шоколадом. Если крем готовят заранее, то во взбитые сливки необходимо добавить загуститель.

...
Малиновый чизкейк
Ингредиенты:

- песочное печенье 8 штук
- масло сливочное 50 гр
- сливочный сыр 600 гр.
- мука пшеничная 2 ст. л.
- сахарная пудра 175 гр.
- ваниль по вкусу
- яйца 2 шт.
- яичный желток 1 шт.
- сметана 150 мл.
- малина 300 гр.
- сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления:

Рецепт малинового чизкейка довольно прост. Заранее нагрейте духовку до 180 градусов. Измельчите печенье, смешайте с маслом и выложите смесь в форму, чтобы получилось донышко. Немного утрамбуйте и запекайте 5 минут.Взбейте сливочный сыр с мукой, сахаром, ванилью, яйцами, желтком и сметаной до однородной сливочной массы. Добавьте половину малины и выложите смесь в форму, поверх печенья. Запекайте 40 минут.Несколько ягод оставьте для украшения, а остальные сложите в кастрюлю, добавьте 1 ст.л. сахарной пудры и варите 5-10 минут. Смесь процедите через сито и полейте получившимся сиропом остывший чизкейк. Украсьте малиновый чизкейк свежими ягодками и подавайте к столу.

...
Пасха творожная обыкновенная
Ингредиенты:

ванилин - 1/4 ч. л.
сахар - 200 г
творог - 1 кг
цедра апельсина - с одного плода
цукаты - 100 - 200г
яйца - желтки 5 - 10 шт.

Способ приготовления:

Все пасхи готовятся из свежего творога. Если в пасху добавляются яйца, то они должны быть тоже очень свежими. Очень удобно для приготовления пасхи иметь специальную форму – пасочницу, представляющую собой сборно - разборную полую четырехгранную пирамиду из дощечек. Яичные желтки сырые, если это очень свежие яйца, или сваренные вкрутую, если есть сомнения в их свежести, растереть с сахаром, добавив ванилин. Соединить с творогом растертую массу, добавить нарезанные мелкими кусочками лимонную или апельсиновую цедру, все тщательно перемешать. Приготовленную массу уложить в форму – пасочницу, поставить сверху гнет и выдержать 1–2 дня в прохладном месте (в холодильнике). Если нет специальной формы, то смесь нужно поместить в марлевый мешочек и дать отвиснуть в прохладном месте 1–2 дня или выдержать ее такое же время под гнетом (зажать мешочек между двумя дощечками и поставить сверху груз). Форму с отжатой массой перевернуть и осторожно снять с уже сформировавшейся пасхи. Если масса о

...
Соус
Ингредиенты:

- сливочного масла - 45 гр.
- пшеничной муки - 45 гр.
- молока - 600 мл.
- половинка луковицы
- лаврового листа - 2 шт.
- пара горошин черного перца
- большая щепотка натертого мускатного ореха
- соль
- перец

Способ приготовления:

В кастрюльке нагреваем молоко с лавровым листом, ломтиком лука и горошинками перца. Снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем отстояться 20 минут. В сковороде на маленьком огне растапливаем сливочное масло. Добавляем к маслу муку и быстро смешиваем до однородной пасты. Готовим на очень маленьком огне 1-2 минуты все время помешивая, пока соус не приобретет бледно-бежевый оттенок. Частями постепенно вливаем подготовленное молоко при постоянном помешивании, давая массе загустеть перед каждым добавлением. Готовый соус "Бешамель" должен по консистенции напоминать блинное жидкое тесто. Добавляем перец и соль. При желании можно добавить и мускатный орех.

...
Аппетитные панини с салями и сыром
Ингредиенты:

100 г рукколы,
4 томата,
8 ломтиков итальянского сыра (например «Проволоне» или «Фонтина»),
4 булочки для панини,
4 чайные ложки майонеза,
100 г салями тонкими ломтиками (например миланской салями)

Способ приготовления:

 Разогрейте специальный гриль для панини. Рукколу почистите, вымойте и обсушите. Томаты вымойте и нарежьте кружочками. Ломтики сыра, если нужно, разрежьте пополам.

 

Булочки для панини разрежьте по длине. Каждую половинку смажьте майонезом, положите рукколу, салями, сыр и томаты, накройте второй половинкой и готовьте на горячем гриле в течение 3–5 минут.

...
Козинаки
Ингредиенты:

800-1000 г очищенных грецких орехов,
1 кг меда.

Способ приготовления:

1. Очищенные грецкие орехи положите на сковороду и, слегка обжарьте, потом тонко нарежьте острым ножом. Мед поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, кипятите. 2. Когда мед уварится до такого состояния, что капля, налитая на блюдце, не будет растекаться. Всыпьте в кипящий мед нарезанные орехи и, непрерывно помешивая, продолжайте варить до тех пор, пока мед не приобретет приятного вкуса жареного. 3. Тогда выложите полученную густую массу на чистую деревянную доску, смоченную водой, и ложкой или скалкой, смачиваемой в холодной воде, разровняйте ее, придав ей форму плоской пластинки толщиной 0,5 см.

...