рис по индийски
 

рис по индийски


 рис по индийски


Добрый день, дорогие гурманы! На сайте представлено много полезных сведений на тему рис по индийски быстро. И все же если рецепта рис по индийски на этой странице вам не было показано - просто поищите нужную вам информацию через поиск вверху.

Чечевичный суп

Чечевичный суп
Ингредиенты:

Чечевица 1 ст.
Вода 2.5 ст.
Перец чили молотый 0.5 ч. л.
Куркума молотая 1 щеп.
Соль 1 ч. л.
Чеснок 4 зуб.
Имбирь свежий 40 г
Лимонный сок 3 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.

Способ приготовления:

Это очень простой индийский чечевичный суп. Можно использовать его и как компонент к другим блюдам из риса и картошки. Если у вас есть время, отмочите чечевицу в воде в течении 15 минут. Потом вылейте воду. В кастрюлю с чечевицей налейте 2,5 стакана чистой воды, перец чили, имбирно-чесночную пасту, куркуму и соль. Доведите до кипения. Потом уменьшите огонь до среднего уровня. Если нужно добавьте еще воды. Когда чечевица приготовится - добавьте в нее лимонный сок и уберите из огня. В маленькой сковородке поджарьте на сильном огне чеснок с оливковым маслом, пока чеснок не станет коричневым. Добавьте это к чечевице и смешайте. Попробуйте и по желанию добавьте соли или лимонного сока.

...


Курица карри по-индийски

Курица карри по-индийски
Ингредиенты:

2 двойных куриных грудки
соль и перец по вкусу
1 ложка растительного масла
2 мелко порезанных луковицы
1 ложка мелко порезанного свежего имбиря
2 ложки растертого чеснока
2 ложки куркумы
1 ложка порошка карри
350 мл томатной пасты
250 мл кокосового молока
5 зерен гвоздики
3 зерна кардамона
1 стебель корицы

Способ приготовления:

Название блюда происходит от тамильского слова kari, которое означает овощи в соусе или соус. Карри знают не только во многих странах юго-восточной Азии, но и практически во всем мире.Куриное мясо замочить в сметане с добавлением свежевыжатого лимонного сока и корицы.После этого поставить мясо в холодильник минимум на 1-2 часа перед жаркой. Маринованное мясо следует достать из маринада и просушить.На большой сковороде разогреть растительное масло до кипения и жарить мясо пока не подрумянится.Снять мясо со сковородки и отложить в сторону.На сковороде подрумянить лук, добавить имбирь и чеснок, а в самом конце посыпать порошком карри и куркумой.Самое время, чтобы добавить курицу с маринадом, томатным соком, кокосовым молоком, гвоздикой, кардамоном и корицей.Посолить и поперчить по вкусу. Уменьшить огонь и готовить пока курица не станет мягкой (около 20 мин).Подавать к столу с рисом.

...


Плов Бириани

Плов Бириани
Ингредиенты:

на 4 порции:
куриные крылышки - 4 шт.
Маринад:
чеснок - 2 зубка
черный перец
соевый соус - 70 г
мёд - 1-1,5 ст. л.
рис - 300 г
томатная паста - 2,5 ст. л.
молотый кориандр - 2-3 ч. л.
карри - 1 ч. л.
лук - 1 большая головка

Способ приготовления:

Индийский плов с куриными крылышками.Крылышки разрезать по суставам, сложить в мисочку, добавить чеснок, мёд, чёрный перец, соевый соус, оставить в холодильнике на ночь.Ставим казан на большой огонь, режем лук, как Вам удобнее. Если казан задымился, значит можно наливать масло. Через минуту высыпаем наш лук в горячее масло.Когда лук станет прозрачным, добавляем крылышки и с этого момента начинаем часто помешивать, примерно пару раз в минуту, чтобы корочка на крыльях была равномерной.Далее добавляем рубленый чеснок, через пару минут добавляем томатную пасту и немного воды.Через минуту всыпаем рис, заливаем водой, солим. Не накрывая крышкой, ждём, пока выварится вода на большом огне, минут через 10 будет виднеться рис.Добавляем кориандр, карри, накрываем крышкой через полотенце, огонь делаем минимальный и готовим минут 10-15.Приятного аппетита!

...


Индийский плов с орехами

Индийский плов с орехами
Ингредиенты:

рис басмати - 225 г,
соль (по вкусу) - 1 ч.л.,
вода - 450 мл,
лук репчатый (1 луковица) - 100 г,
морковь - 200 г,
петрушка свежая (веточки для сервировки) - 10 г,
чеснок (1 зубчик) - 5 г,
масло растительное - 2 ст.л.,
перец черный молотый - 1 ч.л.,
кардамон (4 стручка) - 3 г,
лавровый лист (1 шт.) - 0.5 г,
орехи лесные очищенные - 40 г,
кинза (кориандр) свежая (измельченный) - 2 ч.л.,
орехи кешью - 40 г,
тмин - 1 ч.л.

Способ приготовления:

До начала приготовления рис необходимо замочить как минимум на 30 минут (желательно на 2 часа). Раздавите зубчик чеснока. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. На разогретую сковороду вылейте подсолнечное масло, добавьте лук, чеснок и морковь. Жарьте овощную смесь на медленном огне 3-4 минуты. Откиньте рис и затем выложите его на сковороду, добавив тмин, кардамон и кориандр. Жарьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая рис и овощи так, чтобы рисовые зерна полностью покрылись маслом. Залейте плов водой, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите плов до кипения на среднем огне, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 10-12 минут. Снимите сковороду с огня, не открывая крышку. Дайте плову постоять 5 минут, затем проверьте, приготовился ли рис. Если рис готов, то на поверхности плова появятся дырочки от пара. Выньте из плова лавровый лист и кардамон. Попробуйте плов на соль и высыпьте в него орехи. Размешайте пл

...


Цыпленок по-индийски

Цыпленок по-индийски
Ингредиенты:

филе цыпленка - 1 кг
сливочное масло - 2 ст. ложки
помидоры - 2 шт.
лук - 2 шт.
чеснок рубленый - 1 ч. ложка
имбирь молотый - 1 ч. ложка
кориандр молотый - 2 ч. ложки
тмин молотый - 2 ч. ложки
куркума - 1/4 ч. ложки
перец красный молотый - 1/4 ч.

Способ приготовления:

Помидоры измельчить в миксере. Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить цыпленка, нарезанного кусками, обжаривать 10 минут, положить имбирь, чеснок и помидоры, довести до кипения, приправить куркумой, перцем, молотым кориандром, тмином и солью. Влить немного воды и тушить до размягчения мяса. Затем куски цыпленка выложить на блюдо, полить образовавшимся соусом, оформить кинзой. Гарнировать отварным рисом.

...


Готовим Домашний сыр дома

Готовим Домашний сыр дома
Ингредиенты:

— 1 литр молока
— 2-3 яйца (в зависимости от величины яйца)
— 2 столовые ложки соли с горкой
— 200 — 250 мл йогурта или сметаны
— разные добавки: можно использовать зелень, кусочки креветок, сухой чеснок, тот же порошок карри. В общем, что вам в голову придет.

Способ приготовления:

Делаем три разных вида сыра — типа адыгейского, панир (индийский домашний сыр — блюдо тандури тика панир) и домашнюю брынзу.Дальше все очень просто. Кипятим молоко с солью.Пока закипаем, взбиваем яйца. Без фанатизма. Чтобы однородная смесь получилась.Как молоко закипит, делаем огонь потише и вливаем яйца, постоянно помешивая молоко венчиком, и добавляем сметану (курд). Не прекращаем помешивать, чтобы ко дну не пристало. Вы увидите сами, когда нужно выключить огонь. Минут через 5 появятся творожистые густые хлопья, а в просвете между ними зеленоватого цвета сыворотка. Вот именно тогда мы берем и все наше хозяйство откидываем на дуршлаг, в который мы предварительно положили муслин или марлю в несколько слоев.Оставляем стекать, когда сывортка начнет капать очень медленно, ставим пресс.Оставляем, пока сыр не остынет, потом убираем в холодильник. Утром перекладываем на тарелку и можно есть.С одного литра получается примерно 300-350 гр сыра. Если нужно больше, то увеличиваем в 2-3 раза. Приятного аппетита!

...


Бирианы с бараниной

Бирианы с бараниной
Ингредиенты:

- Рис басмати – 600 г
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
- 3 гвоздички
- 2 зернышка зеленого кардамона
- Зира, черная и белая горчица в зернах, кориандр, кунжутное семя
- 0,5 литра молока
- соль
- Горсть орехов кешью и столько же миндаля
- Шепотка шафрана
- Полстакана изюма без косточек
- 12 крупных фиников
- Средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- Кусочек имбиря
- Баранья корейка – 1,5 кг
Для маринада:
- Смесь индийских пряностей NOMU (зира, кориандр, белая горчица, шамбала, листья карри, куркума, сушеный имбирь, корица, гвоздика, масло кардамона, чили).
- 300 мл натурального йогурта
- 150 мл растительного масла.
- Пучок свежей кинзы, несколько веточек мяты
- Соль
- 2 листа слоеного дрожжевого теста
- 300 г топленого масла
Для украшения:
- Один спелый гранат
- Несколько веточек свежей мяты

Способ приготовления:

Корейку разделать на порционные куски, удалить острые осколки костей. Срезать излишки жира. Сложить в контейнер для маринования. Специи для маринада тщательно перетереть в ступке с солью. Посыпать мясо с двух сторон и залить йогуртом. Пощипать и помять руками листья кинзы и мяты. Перемешать все тщательно, массируя каждый кусочек баранины. Полить сверху растительным маслом и убрать на два-три часа в прохладное место. Тщательно промыть в теплой воде рис. Залить его водой. Всыпать две столовые ложки соли, перемешать и дать постоять часа два.В разогретый чугунный казан бросить по щепотке зиры, кориандра, белой и черной горчицы. Слегка прокалить. Влить полстакана растительного масла. Дать маслу ароматизировать себя специями. Положить очень мелко изрубленный лук, чеснок и имбирь. Перемешать и готовить на среднем огне пока лук не станет золотистого цвета.Поочереди кладем половину кусков мяса, сдвигая обжаренный лук в сторону. Лопаткой перекладываем лук на куски мяса и на освободившееся место кладем оставшееся мясо. Увеличиваем до максимума огонь. Перед первым переворачиванием мяса огонь убавить до умеренного.Обжаривание мяса – самая сложная процедура в этом рецепте. Наличие йогурта, мелкопорезанного лука, имбиря и трав способствуют тому, что мясо постоянно норовит подгореть, поэтому надо непрерывно контролировать процесс: вовремя переворачивать куски, следить за огнем. Зато, если вы все сделаете как надо, мясо получится просто восхитительным. Выкладываем мясо в керамическую или стеклянную миску. Накроем крышкой и уберем ненадолго. Замоченный рис еще раз промыть. Высыпать в кастрюлю, залить водой разбавленной молоком, чуть-чуть посолить, сверху бросить палочку корицы, бадьян, кардамон, гвоздику. Варить рис почти до полной готовности. Отбросить рис на дуршлаг, промыть теплой водой, переложить обратно в кастрюлю. Закрыть крышкой. Пока варился рис нам надо было успеть сделать две процедуры: обжарить в топленом масле миндаль и орехи кешью и раскатать лист слоеного теста. В тесто вдавить скалкой горсть кунжута, по щепотке зиры, кориандра и зерен черной горчицы. В качестве формы для запекания бериани я обычно использую небольшой казанок с антипригарным покрытием.Внутреннюю поверхность формы смазать топленым маслом и посыпать кунжутом. Выстелить лист раскатанного теста. Положить первый слой риса. Сверху выложить треть мяса и фиников, посыпать орехами и изюмом. Поливаем топленым маслом. Затем выложить второй слой риса и повторить процедуру. Рис должен быть рыхлым. Щедро поливаем топленым маслом.Формируем также третий слой и засыпаем его рисом. Шафран перетираем в ступке и замачиваем в теплой воде. Поливаем верхний слой риса этой настойкой, а затем топленым маслом. Раскатываем второй лист теста и накрываем им собранный плов. Не приминать! Обрезаем лишнее, свисающее с краев, тесто. Смазываем топленым маслом и посыпаем кунжутом и зирой. Ставим в духовку примерно на полчаса.Как только верхняя корочка станет в...


Рис по индийски со специями Сталик Ханкишиев видео рецепт "Казан Мангал"

Рис по индийски со специями Сталик Ханкишиев видео рецепт 'Казан Мангал'

Подписывайтесь на новые видео рецепты https://www.youtube.com/user/vid...




Каждый человек способен научиться готовить.