рыба в кляре рецепт
 

рыба в кляре рецепт


 рыба в кляре рецепт


Здравствуйте, наши гурманы! На сайте предложено довольно много интересных сведений на тему рыба в кляре рецепт онлайн. Но вдруг если информации рыба в кляре рецепт в списке ниже вы не нашли - найдите нужный вам рецепт используя встроенный поиск на сайте.

Рыба в картофельном кляре

Рыба в картофельном кляре
Ингредиенты:

300г филе рыбного,
200г картофеля,
1 яйцо,
1 ст.л. муки,
сок лимона,
орегано, кориандр, соль – по вкусу, растительное масло

Способ приготовления:

Нарезать филе рыбы кусочками, приправить соком лимона, кориандром, орегано, подсолить. На мелкой терке потереть картофель, вбить яйцо, всыпать муку, подсолить и перемешать. Обмакивать кусочки рыбы в кляр, выкладывать на сковороду с раскаленным маслом и с двух сторон жарить до зарумянивания.

...


Жареный минтай

Жареный минтай
Ингредиенты:

минтай,
мука,
специи и приправы для рыбы по вкусу, растительное масло,
сметана/молоко

Способ приготовления:

Нарезать рыбу порционными кусочками, обвалять в муке, перемешанной с приправами и специями по вкусу. Раскалить сковороду с растительным маслом, выкладывать кусочки рыбы и обжаривать их с двух сторон до подрумянивания. После обжаривания все кусочки рыбы сложить плотно в сковороду, залить сметаной, перемешанной с водой, либо молоком и потушить, накрыв крышкой, до получаса на умеренном огне.

Пожарить минтай можно и несколько иначе: сначала рыба обжаривается, затем на нее укладывается слой овощей, например – сначала репчатого лука и вторым слоем тертая на крупной терке морковь, далее рыба с овощами заливается молоком, перчится и солится, накрывается крышкой и тушится до мягкости моркови. Еще один вариант жарки минтая – в кляре или в майонезе: рыба обмакивается в кляр, либо смазывается майонезом и обваливается в муке и обжаривается в такой «шубке» из соуса.

 

 

...


Рыба в кляре из картофеля

Рыба в кляре из картофеля
Ингредиенты:

форель (филе) – 0,6 кг
картофель среднего размера – 3 шт.
лимон – ? шт.
яйцо – 1 шт.
мука – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Разрезаем филе рыбы на небольшие куски, посыпаем их специями (специи могут быть любые, какие вам нравятся), поливаем лимонным соком и даем немного настояться.

2. В это время чистим картофель и натираем ее на терке. Лучше всего выбирать крупную терку, но для первого раза будет удобнее мелкая, проще будет приготовить тесто.

3. В тертый картофель добавляем муку, соль и яйцо, перемешиваем, чтобы смесь стала однородной.

4. Кусочек филе обкладываем картофелем и плотно прижимаем, чтобы тесто прилипло. Так делаем с каждым кусочком.

5. Разогреваем сковороду и обжариваем рыбу в кляре с двух сторон до появления золотистой корочки.

 

Покрывать каждый кусочек филе тестом – работа однообразная и кропотливая. Именно на нее уходит больше всего времени, но результат того стоит.

 

Приятного аппетита!

...


Рыба в кляре со сметаной

Рыба в кляре со сметаной
Ингредиенты:

- Филе рыбы – 0.5 кг,
- Яйца – 4 шт,
- Мука,
- Сметана.

Способ приготовления:

Создаем кляр, в состав которого входят яйца, мука и сметана. Кляр должен получиться густым. Так же добавляем соли.Рыбное филе нарезаем тонкими полосками. Тонкие полоски рыбы окунаем в кляр и прожариваем с обеих сторон на фритюре.Готовая рыба выкладывается на салфетку, чтобы избавиться от жира, после чего можно подавать к столу.

...


Нототения в кляре

Нототения в кляре
Ингредиенты:

1 кг.рыбы нототения
3 яйца
1 ст. сметаны
1 ст. муки
1/3 ч.л. соды
соль
перец

Способ приготовления:

Нототения постная рыба, в которой немного костей и очень вкусное мясо. Мне нравится готовить нототению в кляре – быстро и вкусно, к тому же благодаря кляру мясо рыбы не теряет полезных веществ. Рыбу разрежьте пополам, очистите от костей. Порежьте рыбу на порционные кусочки. Взбейте яйца.Добавьте сметану.Все тщательно перемешайте.Всыпьте муку, соду, посолите, поперчите. Перемешайте.Рыбу обмакните в кляре. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с обеих сторон на среднем огне до образования золотистой корочки.

...


Сом, жаренный во фритюре

Сом, жаренный во фритюре
Ингредиенты:

на 6 порций
Филе сома (порезанное полосками по 2,5 см) - 1 кг
Пахта или кислое молоко - 1 стакан
Орех пекан, молотый (можно заменить грецким) - 1 стакан
Желтая кукурузная мука - 2/3 стакана
Сыр пармезан (измельченный) - 2/3 стакана
Смесь специй для рыбы - 1 ст. л.
Паприка - 1 ст. л.
Яйца (слегка взбитые) - 2 шт.
Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

Жареная рыба во фритюре, получается гораздо вкуснее, чем приготовленная на сковороде, и имеет хрустящую золотистую корочку, которая образовывается со всех сторон.Приготовление жареной рыбы:В пластиковый пакет с застежкой положить филе сома и налить пахту (кислое молоко). Застегнуть пакет и положить в холодильник на 1 час. По истечении этого времени достать рыбу из пакета, а маринад выкинуть.В плоской миске смешать молотый орех, кукурузную муку, сыр, паприку и смесь специй для рыбы. Яйца вылить в другую миску. Кусочки рыбы брать и по одному обмакивать сначала в яйце, а затем в мучной смеси. Выкладывать рыбу в кляре на противень.В глубокую чугунную кастрюлю налить растительное масло около 3 см в высоту кастрюли. Нагреть масло до температуры 180 градусов. Выложить в разогретое масло рыбу в кляре и жарить до золотистого цвета, в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жареную рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.Подавать жареную рыбу с овощами или другим гарниром на ваше усмотрение.

...


Рыба в пивном кляре

Рыба в пивном кляре
Ингредиенты:

Рыба-филе любая (судак, кета, терпуг, пантагасиус) – 800 г
светлое пиво – 250 мл
яйцо – 1 шт
мука – 150 г
соль
черный перец
зеленый лук
растительное масло
зелень

Способ приготовления:

Отделяем желток от белка. Желток смешиваем с солью. Вливаем пиво. Хорошо перемешиваем. Зеленый лук мелко режем и добавляем к пиву с яйцом. Затем добавляем муку. Тесто должно получиться довольно густым. Примерно как на оладьи. Отдельно взбиваем белок. Аккуратно вмешиваем в кляр взбитый белок. Рыбку размораживаем и режем на порционные кусочки. Обмакиваем обильно  каждый кусочек в кляре. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем кусочки рыбы в кляре до румянного золотистого цвета. Обжареную рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать рыбу в пивном кляре, как основное блюдо со свежими овощами и зеленью или как закуску на общий стол.

...


Рыба в кляре

Рыба в кляре
Ингредиенты:

рыба мороженая (хек, треска, ставрида, скумбрия, минтай и др.) 600 гр. или филе рыбное 300 гр.
лимонная кислота 1 гр.
масло растительное 1 стакан
зелень петрушки рубленая 1ч. ложка
мука пшеничная 2/3 стакана
вода или молоко 2/3 стакана
яйца 3 шт
лимон 1/2 шт.
соль
перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей или берут готовое филе, нарезают небольшими брусочками толщиной 3 – 4 см, укладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, перец, масло растительное (1 чайную ложку); сбрызгивают лимонной кислотой или соком лимона, перемешивают и ставят в холодильник для маринования на 20-30 минут. Для приготовления теста муку разводят теплым молоком или водой, размешивают, добавляют соль, желтки яиц и ставят на 10 минут в теплое помещение. Перед жарением в тесто вводят охлажденные взбитые белки. В кастрюлю наливают растительное масло и нагревают. Каждый кусочек рыбы обмакивают в тесто и обжаривают в масле 2-3 минуты до образования поджаристой корочки. Подают с майонезом и дольками лимона.

...




Процесс обучения кулинарному мастерству пройдет легко и быстро.