соус для рыбы рецепт
 

соус для рыбы рецепт


 соус для рыбы рецепт


Приветствуем всех, кто стремится научиться вкусно и быстро готовить! На сайте предлагается немало любопытных и полезных данных на тему соус для рыбы рецепт быстро. В том случае если рецепта соус для рыбы рецепт на этой странице вам не было показано - найдите нужный вам рецепт используя встроенный поиск на сайте.

Рыбный суп из судака с креветками и помидорами

Рыбный суп из судака с креветками и помидорами
Ингредиенты:

Судак 1,2 кг
Картофель 3 шт.
Вода 1,8 л
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Оливковое масло 4 ст. л.
Помидоры 200 г
Соль по вкусу
Креветки королевские 10 шт.
Укроп 0,5 пуч.
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Сначала необходимо снять филе с судака, при этом хребет, голову, вырезанные плавники оставляем. Также оставляем печень рыбы, жирок и, при наличии, икру. Нарезаем филе небольшими кусочками. Икру, печень и рыбий жир также нарезаем маленькими кусочками. Картофель чистим, нарезаем кубиками, промываем и закладываем в кастрюлю. Заливаем картофель чистой водой и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, в кастрюлю добавляем голову судака, хребет с хвостом, плавники. Вновь доводим воду до кипения, убавляем огонь до минимального и продолжаем варить рыбный суп до полной готовности картофеля. За это время необходимо следить за тем, чтобы обязательно было постоянное, но очень-очень маленькое кипение! Так рыбные кости и голова отдадут свой вкус бульону, а сами останутся целыми, не разварятся! Тем временем приготовим зажарку для рыбного супа. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем натёртую на мелкой тёрке морковь и нарезанный мелкими кубиками лук до золотистого цвета. Пока лук и морковь обжариваются, с крупного помидора снимаем кожицу, вырезаем плодоножку и мякоть нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в сковороду мякоть помидора. Обжариваем на среднем огне зажарку для рыбного супа, периодически перемешивая, пока мякоть помидора не разойдётся в однородный соус. Снимаем сковороду с плиты. Когда картофель свариться, бульон приобретёт насыщенный рыбный вкус, а кости судака будут практически распадаться, переходим к следующей стадии приготовления. Аккуратно вынимаем из бульона рыбные кости и голову, добавляем в суп соль по вкусу. В кастрюлю закладываем кусочки судака, икру, печень. Перемешиваем и на сильном огне доводим суп до кипения, а затем на медленном огне варим ещё 5 минут. Далее в рыбный суп перекладываем томатную зажарку и варим ещё 5 минут при слабом кипении. И на последнем этапе в суп добавляем королевские креветки. Если креветки были замороженными, их необходимо предварительно разморозить. После закипания суп провариваем ещё минут 7, выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Даём рыбному супу из судака с креветками настояться 10 минут, разливаем в тарелки, посыпаем измельчённым укропом, чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

...


Томатный рыбный суп

Томатный рыбный суп
Ингредиенты:

nоматный сок - 150 г
филе лосося свежее - 40 г
филе морского окуня - 40 г
креветки тигровые - 30 г (1-2 шт.)
мидии - 30 г
лук репчатый - 10 г
чеснок - 1 зубчик
табаско - по вкусу
томат - паста - 10 г
вода - 1/2 стакана
растительное масло - для жарки
сахар - по вкусу
пряная травяная
соль - по вкусу
перец - по вкусу
лимон - 1 шт.
укроп

Способ приготовления:

Филе лосося и морского окуня нарезать кубиками.Мидии отделить от ракушки, удалить желудок и нарезать небольшими кусочками.Хвост креветки очистить, разрезать вдоль пополам.На растительном масле обжарить нарезанный кубиками лук до прозрачного состояния, добавить последовательно мидии и креветки. К ним добавить томатную пасту для густоты, прибавить немного кипяченой воды, чтобы развести пасту. Влить томатный сок.В готовую смесь выложить филе рыбы. Приправить суп пряной солью, перцем и лавровым листом, и сахаром, положить раздавленный зубчик чеснока и добавить немного сока лимона. С супа периодически снимать пену, которая может образоваться.На дно сервировочной посуды положить немного нарезанной зелени укропа.Готовый суп приправить соусом табаско по вкусу.Суп перелить в сервировочную посуду и еще раз посыпать зеленью.Обратите внимание:Чтобы лавровый лист полнее отдал свой аромат, можно его прижечь.Сахар добавляется в суп для того, чтобы компенсировать кислоту томатн

...


Рыбный суп

Рыбный суп
Ингредиенты:

00 г филе рыбы
30 г лука-порея
100 г китайской капусты
2-3 помидора
1 долька чеснока
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. лимонного сока
растительное масло для жаренья
соль
белый молотый перец

Способ приготовления:

С помидор снять кожицу, мякоть нарезать дольками. Чеснок продавить через пресс, порей нарезать кольцами. Рыбу разрезать на куски и сбрызнуть соком лимона. Капусту нашинковать и опустить в кипящую подсоленую воду, варить пока капуста не станет мягкой. Чеснок обжарить на разогретом растительном масле, добавить к нему порей, через 2-3 мин помидоры, семгу и соевый соус, тушить все на слабом огне 5-7 мин. Поджарку выложить в суп, посолить, поперчить, варить 3-5 мин. Перед подачей украсить долькой лимона и рубленной зеленью.

...


Рыба под соусом из сметаны, овощей и пармезана

Рыба под соусом из сметаны, овощей и пармезана
Ингредиенты:

2 филе белой рыбы по 200 г каждое (треска, палтус, хек)
4 ст. л. сметаны
2 ст. л. тертого пармезана
1 большой помидор
5 веточек укропа
3 веточки зеленого лука
1 маленький зубчик чеснока
соль, черный перец

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190°С. Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами, немного оставьте для подачи. Мелко порубите чеснок и укроп. Помидор положите на 2 мин. в кипяток, затем обдайте холодной водой. Снимите с помидора кожицу, нарежьте маленькими кубиками.

В небольшой миске смешайте сметану, чеснок и укроп. Добавьте пармезан, помидор и зеленый лук. Немного посолите и поперчите.

Рыба под соусом из сметаны, овощей и пармезана. Шаг 2

Положите рыбу в порционные формочки, посолите и поперчите. Поверх филе выложите сметанную смесь и поставьте рыбу в духовку. Запекайте в зависимости от толщины кусков 18–25 мин. Готовую рыбу посыпьте оставшимся зеленым луком и подавайте.

Вы можете попробовать запечь под таким соусом тефтели из рыбы или курицы, получится очень вкусно.

...


Гнездышки из рыбы

Гнездышки из рыбы
Ингредиенты:

Филе рыбы (судак, тилапия, горбуша, минтай, навага и т.д.) - 500 г
Батон белый - 400 г
Лук - 2 шт.
Молоко - 500 мл
Сыр - 150 г
Майонез - 200 г
Зелень - по вкусу
Растительное масло - 1-2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Соевый соус - 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

Филе нарезать длинными тонкими полосками, и чуть замариновать в соевом соусе вместе с луком и зеленью

Противень застелить бумагой для выпечки.

Кусочки батона нужно хорошенько пропитать молоком, немного отжать. Выложить на противень, и серединку примять. В углубление положить кусочки замаринованной рыбы и обмазать майонезом.

Сыр натереть на тёрке и посыпать гнёздышки за 5 минут до окончания процесса выпекания и снова поставить на 5 минут в духовку, чтоб сыр оплавился.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Приятного аппетита!

...


Семга, запеченная с грибами

Семга, запеченная с грибами
Ингредиенты:

свежее филе семги — 0,5 кг,
свежие грибы (шампиньоны, лисички, опята и т.д.) — 300 грамм,
картофель — 2-3 штуки,
лук репчатый — 1 штука,
лимонный сок и соевый соус по вкусу,
сыр натертый на терке — 50 грамм,
специи для рыбы

Способ приготовления:

Для начала промоем филе семги и тщательно его обсушим с помощью бумажного полотенца. Затем замаринуем филе. Для этого приготовим маринад: немного лимонного сока  смешаем с приправой для рыбы, чайной ложкой лимонного сока и столовой ложкой соевого соуса. Все перемешать и полить им рыбку, накрыть тарелкой и отставить на 10 — 15 минут.

В это время подготовим грибы. Если у вас шампиньоны, то их можно просто нарезать тонкими пластинками и не подвергать дополнительной обработке, а вот другие грибы желательно предварительно обжарить. Очень вкусное блюдо получается с лисичками. Их следует нарезать мелко и обжарить с добавлением соли и перца на растительном масле. Добавляем лук нарезанный мелким кубиком, обжариваем до мягкости.

Теперь начинаем укладывать все слоями. Для начала очищаем картофель и нарезаем его пластиком. Первым слоем маринованную рыбу, затем грибы с луком, затем пластики картофеля, сверху посыпаем сыром.  Защипываем фольгу по краям и отправляем в духовку на 25-30 при температуре 200°.

Готовое блюдо посыпаем рубленной зеленью. Прекрасное блюдо для праздничного стола.

Приятного аппетита!

...


Жареный минтай

Жареный минтай
Ингредиенты:

минтай,
мука,
специи и приправы для рыбы по вкусу, растительное масло,
сметана/молоко

Способ приготовления:

Нарезать рыбу порционными кусочками, обвалять в муке, перемешанной с приправами и специями по вкусу. Раскалить сковороду с растительным маслом, выкладывать кусочки рыбы и обжаривать их с двух сторон до подрумянивания. После обжаривания все кусочки рыбы сложить плотно в сковороду, залить сметаной, перемешанной с водой, либо молоком и потушить, накрыв крышкой, до получаса на умеренном огне.

Пожарить минтай можно и несколько иначе: сначала рыба обжаривается, затем на нее укладывается слой овощей, например – сначала репчатого лука и вторым слоем тертая на крупной терке морковь, далее рыба с овощами заливается молоком, перчится и солится, накрывается крышкой и тушится до мягкости моркови. Еще один вариант жарки минтая – в кляре или в майонезе: рыба обмакивается в кляр, либо смазывается майонезом и обваливается в муке и обжаривается в такой «шубке» из соуса.

 

 

...


Рыба с соусом из сливочного сыра

Рыба с соусом из сливочного сыра
Ингредиенты:

- стейки семги или другой рыбы
- 1-2 ст.л. сливочного маслаДля соуса:- 1 стакан молока
- немного лимонной цедры
- немного лимонного сока
- 2-3 ст.л. сливочного сыра
- несколько горошин розового перца
- 1-2 веточки розмарина и укропа
- соль

Способ приготовления:

Стейки семги подсолите, положите в удобную емкость для запекания, влейте туда немного воды, так чтобы она доходила до половины стейков, положите немного сливочного масла. Поставьте в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.Молоко доведите до кипения. Веточки укропа и розмарина нарвите руками. Снимите цедру с лимона и нарежьте тонкими полосками. В закипевшее молоко добавьте сливочный сыр («Филадельфия» или «Маскарпоне»), перемешайте венчиком и уварите до загустения. Затем снимите соус с плиты, добавьте лимонную цедру и розмарин, перемешайте, затем влейте немного лимонного сока, посолите и снова перемешайте. Если соус недостаточно густой, добавьте еще немного сливочного сыра. В самом конце положите укроп и несколько зерен розового перца.В качестве гарнира обжарьте в сливочном масле смесь замороженных овощей, которая вам нравится. Красиво сервируйте рыбу с гарниром на тарелке, полейте соусом.

...


Фаршированный карп с соусом «Рыбный велюте»

Фаршированный карп с соусом «Рыбный велюте»
Ингредиенты:

карп 800гр
филе судака 150гр
лук 1шт
хлеб белый 40гр
морковь 1шт
яйца 1шт
масло растительное 4ст.ложки
белый перец, соль по вкусу
Бульон:
морковь 1шт
лук 1шт
сахар 1ст.ложка
гвоздика 2-4шт
перец черный горошком 5шт
лавровый лист 2шт
соль по вкусу
зелень (петрушка, укроп) 1-2 веточки
Соус:
масло сливочное 20гр
мука 20гр
вино белое 40мл
рыбный бульон 250мл

Способ приготовления:

Карпа очистить от чешуи, убрать жабры и внутренности, разрезав брюшко. Осторожно острым ножом отделить кожу с небольшим количеством мяса от тушки рыбы. Места соединения кожи с плавником подрезать ножницами. Хребет отделить в районе головы и хвоста, стараясь не повредить соединение кожи с головой и хвостом. Срезать мякоть с хребта, хребет оставить – он нам потребуется для бульона. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. ½ часть лука вместе с морковью пассировать на растительном масле до мягкости. Мякоть карпа, филе судака и пассированный лук и морковь измельчить в блендере. Добавить замоченный в воде и отжатый хлеб, соль и белый перец по вкусу, ½ часть мелко порезанного сырого лука, яйца. Фарш хорошо вымесить и выбить до однородной массы. Нафаршировать кожу и голову карпа фаршем, придав карпу вид целой рыбы. Положить рыбу в сотейник, добавить хребет карпа, морковь и лук, порезанные крупными кусками, гвоздику, черный перец, лавровый лист, сахар, зелень. Залить водой, чтобы покрывала рыбу, посолить. Накрыть сотейник крышкой, поставить в духовку. При температуре 180 градусов томить 1час 20мин. Готового карпа охладить в бульоне. Приготовить соус: Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и пассировать, постоянно помешивая, до слегка кремового цвета. Затем добавить рыбный бульон, полученный при тушении карпа, белое вино и кипятить на небольшом огне 10мин. Готовый соус процедить через сито. При подаче карпа порезать кусочками. украсить зеленью, лимоном, оливками. Подавать с соусом! Приятного аппетита!

...


Филе трески в омлетной шубе

Филе трески в омлетной шубе
Ингредиенты:

- брокколи(у меня была замороженная) 500 гр
- филе трески 1 кг
- приправы для рыбы
- чёрный и красный молотый перец
- яйца 1-2 шт
- молоко 1 стакан
- мука 1 стакан
- растительное масло 1 стакан

Способ приготовления:

Красный перец нам нужен для приготовления брокколи. Пока мы жарим рыбу, брокколи сбрызнем растительным маслом и приправим красным перцем. Поставим её в духовку запекаться на 200 градусов минут на 40. Рыбу вымыть и порезать на порционные куски. Поставить разогреваться сковородку. Потом приготовим смесь, как для омлета, в неё будем окунать нашу рыбу. Приготовим муку для панировки рыбы, в неё добавим соль, специи, приправы и чёрный перец.Потом каждый кусочек рыбы мы обмакиваем в омлетную смесь, а потом в муку. Рыбу выкладываем на горячую сковородку, в которую предварительно налили 0,5 стакана растительного масла. Рыба обжаривается с двух сторон до золотистого цвета. Делаем вторую порцию. Отправляем все в духовку примерно на 1 час, а брокколи вынимаем — капуста уже готова. Когда всё готово начинаем собирать порцию. Для желающих поесть поплотнее сварите рис. А лучок поджарила отдельно и добавила немного овощного бульона и чайную ложку муки, чтобы соус был погуще.

...




Каждый желающий сумеет достичь отличных результатов в кулинарии.