соус из мяса
 

соус из мяса


 соус из мяса


Доброго времени суток всем поварятам! На сайте каждый получит возможность познакомиться с любопытными фактами на тему соус из мяса быстро. Все же если кулинарного рецепта соус из мяса на этой странице вам не было показано - просто поищите нужную вам информацию через поиск вверху.

Окрошка мясная.

Окрошка мясная.
Ингредиенты:

300 г. мяса
2 шт. огурца свежего
2 яйца
зеленый лук
зелень укропа и петрушки
сметана
горчица
сахар
соль
1 литр хлебного кваса

Способ приготовления:

Название окрошка произошло от слова крошить. Окрошка представляет собой смесь мелко порезанных продуктов.Окрошка, кроме чисто овощной, бывает также мясной или рыбной. В этих случаях к овощной части окрошки добавляются отварное не жирное мясо (телятина, курятина, свинина, индейка) или рыба, она может быть отварная, запеченная или копченая (хорошо подходит судак, треска).Заправляется специальной окрошечной заправкой, которая готовится из растёртых желтков яиц с горчицей, зелёным луком, так же возможно с перцем и хреном и небольшим количеством кваса или огуречного рассола.Заливается специальным окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с обыкновенным хлебным, так же можно добавить сметану.Правильная подача окрошки подразумевает, что крошево смешивается с квасом непосредственно в вашей тарелке. Поэтому, в идеале, на столе при подаче окрошки должны присутствовать – миска с крошевом, кувшин с квасом, сметана, сахар, соль, горчица или хрен и посуда с зеленью. В этом случае каждый из присутствующих за столом сможет создать свою собственную окрошку.Итак... Мясо лучше брать 2 - 3 вида. Это может быть отварная телятина, ветчина, язык.Итак, все мясное, огурцы и белки яиц порезать кубиками.Все перемешать.Зеленый лук измельчить и размять ложкой, добавив немного соли, желтки, немного горчицы, соль, сахар, сметану, растереть и немного развести квасом.Зелень петрушки и укропа мелко порубить.В тарелку ложить крошево, заливать квасом, добавить соус и посыпать зеленью.

...


Бёф брезе

Бёф брезе
Ингредиенты:

1,5–2 кг говядины (лопатка, шея или срезанная с кости голяшка)
4 маленькие луковицы
3 средние морковки
2 стебля лука-порея (белая часть)
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
250 мл крепкого мясного бульона
125 мл красного сухого вина
30 мл оливкового масла
80 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Очистите овощи. Морковь разрежьте на 3 части, лук – пополам, лук-порей – на куски длиной 3–3,5 см. Срежьте с мяса все жилки и пленки и обвяжите его кухонным шпагатом, чтобы получился кусок равномерной толщины. Посолите и поперчите. Разогрейте в чугунной гусятнице оливковое масло. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку. Добавьте в гусятницу 30 г сливочного масла и слегка обжарьте лук и чеснок, 5 мин. Добавьте морковь и порей и жарьте еще 5 мин. Влейте вино, доведите до кипения и соскребите со дна сковороды все мясные соки. Верните мясо в кастрюлю и залейте бульоном. Накройте гусятницу листом пергамента, затем крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 160°С. Готовьте 3 ч, периодически переворачивая мясо. Достаньте мясо из кастрюли, удалите шпагат. Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Овощи переложите в чашу блендера и измельчите в гладкое пюре. Влейте понемногу оставшийся бульон, чтобы получился густой соус, и еще раз взбейте. Посолите, поперчите и добавьте оставшееся сливочное масло. Подавайте мясо горячим, полив соусом. За 1 ч до конца приготовления можно добавить в кастрюлю картофель и морковь для гарнира.

...


Свинина в томатном соусе, жаренная на гриле

Свинина в томатном соусе, жаренная на гриле
Ингредиенты:

Свинина - 1 кг
Кетчуп - 2 ст.л.
Помидоры - 150 г
Майоран - 5 веточек
Специи для гриля - 2 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Соль

Способ приготовления:

Измельчить помидоры в блендере. Мелко нарезать чеснок и зелень. Перемешать пасту, помидоры, зелень, масло, чеснок, специи. Посолить и обвалять мясо в соусе. Накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа. Хорошо разогреть сковороду гриль. Мясо жарить с обоих сторон до готовности, не накрывая крышкой. Куски мяса толщиной 2 см жарятся по 10 минут с каждой стороны.

...


Запеканка из тыквы с макаронами и фаршем

Запеканка из тыквы с макаронами и фаршем
Ингредиенты:

1кг тыквы,
по 200г мясного фарша и макарон,
150г сыра,
1 пучок укропа,
панировочные сухари,
перец, соль

Способ приготовления:

До готовности отварить макароны, откинуть на дуршлаг и дать остыть. Обмазать круглую форму маслом, от ее центра по направлению к бортикам выложить макароны ровным слоем, посыпать половиной тертого сыра и половиной рубленого укропа. На крупной терке потереть тыкву, выложить ее, поперчить и посолить, сверху уложить оставшийся сыр с зеленью, уложить сверху фарш, посыпать панировочными сухарями, запечь все в разогретой до средней температуры духовке 40 мин. Перед подачей готовую запеканку перевернуть на блюдо, украсить зеленью.

Можно сделать мясную запеканку с тыквой и несколько иначе: обжарить тыкву с фаршем, луком и морковью, добавив томатную пасту в течение 20 мин, сделать соус, смешав сметану, майонез и тертый сыр, выложить в форму для запеканки слоями, чередуя тыкву с фаршем и соус, должно получиться 3 слоя тыквы с фаршем, запечь 20-30 мин в духовке. Пропорции продуктов для такого варианта запеканки из тыквы и мяса: 500г фарша, 400г тыквы, 100г тертого сыра, по 1 моркови и луку, по 0,5 стакана томатной пасты, сметаны и майонеза. Можно посыпать такую запеканку сверху семечками тыквы, обязательно обмажьте верхний слой соусом.

...


Свиная вырезка с грушами

Свиная вырезка с грушами
Ингредиенты:

Свиная вырезка 500 г
Чеснок 6 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 1 ст. л.
Вино белое 300 мл
Груша 2 шт.
Бальзамический уксус 2 ст. л.
Дижонская горчица 1 ст. л.

Способ приготовления:

Вырезка, обжаренная на масле и запеченная в духовке в белом вине, и груши, карамелизованные в белом вине и бальзамическом уксусе. Разогреть духовку до 200С. Сделать в вырезке острым ножом 12 прорезей по 2.5 см. Очистить зубчики чеснока. Разрезать каждый пополам. Положить в прорези по половинке зубчика чеснока. Посыпать солью и перцем. Нагреть масло на сковороде на средне-сильном огне. Положить на сковороду вырезку. Жарить около 10 минут, переворачивая через каждые 10 секунд, чтобы не пригорела. Снять с огня и переложить вырезку в форму для запекания. Убрать форму с вырезкой в духовку. Запекать, не накрывая, 10 минут. Одновременно помыть груши. Вырезать сердцевину и нарезать кубиками по 1 см. Поставить сковороду, на которой жарилось мясо, на средне-сильный огонь и налить на нее оставшееся вино. Перемешать, соскребая со дна прилипшие кусочки мяса. Добавить груши. Добавить белый бальзамический уксус и горчицу. Тушить груши 3-4 минуты, чтобы размягчились и карамелизовались. Снять с огня. Достать вырезку из духовки, затянуть фольгой и оставить на 10 минут. Нарезать, удаляя зубчики чеснока. Подавать вырезку, положив сверху груши и полив соусом из формы, в которой запекалось мясо.

...


Куриные грудки под остро-сладким соусом

Куриные грудки под остро-сладким соусом
Ингредиенты:

Острый соус 240 г
Сахар коричневый 360 г
Вода 60 мл
Мёд 2 ст. л.
Сухари панировочные 2 ст.
Смесь итальянских трав 1 ст. л.
Куриная грудка 4 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.

Способ приготовления:

Куриное филе в панировке из сухарей с приправой, обжаренное в масле и доведенное до готовности в духовке. Полейте грудки острым соусом с медом и коричневым сахаром и подавайте. Смешать в маленькой миске острый соус с коричневым сахаром, водой и медом. Тщательно перемешать и отложить в сторону. Смешать сухари с итальянской приправой. Обвалять в смеси куриные грудки. Убрать в разогретую духовку (175С) на 20-25 минут, до готовности мяса. Достать грудки из духовки, полить соусом и подавать.

...


Мясо в кисло-сладком соусе

Мясо в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:

1-1,5 кг мяса (свинина, говядина, курица и пр.)
100-150 г мясного бульона
2 луковицы
2 дольки чеснока
порошок имбиря на кончике ножа
1 ч.л. сахара
3 ч.л. уксуса
100 г томат-пасты
1 ст.л. меда
3 ст.л. коньяка
3-5 горошинок душистого перца
1-2 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

 Мясо в кисло-сладком соусе: Обжарить мясо кусочками, сложить в казанок и потушить с бульоном около получаса. Обжарить на сковородке пару луковиц с чесноком, добавить немного порошка имбиря, сахар, уксус, томатную пасту, мед, коньяк. Эту смесь положить к мясу в казанок, добавить душистый перец, лавровый лист и тушить до готовности. Очень приятное получилось мясо, а с рисом ну очень хороший рецепт из мяса!

...


"Деревенский сундучок"

Ингредиенты:

150г свиной корейки
10г масла растительного для обжарки
Для фарша:
Перец болгарский -- 60г
Лук репчатый -- 50г
Грибы свежие или замороженные - 50г
Чеснок -- 10г
Тесто слоеное -- 200г
Яйцо -- 40г
Сыр -- 40г
сметана - 3-4 ст. л.
Для соуса:
майонез - 20г
кетчуп - 10г
чеснок - 5г
укроп - 5г

Способ приготовления:

Очень вкусное блюдо в удобной порционной подаче. причем размер порций вы можете регулировать сами! Мясо отбить и обжарить на растительном масле. Обжарить грибы с мелко рубленным луком до готовности. Обжарить перец, порезанный кубиками. Квадратик размороженного слоеного теста намазать сливочным маслом. Выложить кусок мяса, смазать кетчупом (можно не смазывать). Сверху на мясо выложить грибы, затем обжаренный перец. Защипнуть края будущего "сундучка". Сверху положить ложку сметаны с измельченным чесноком. Посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200 С духовку и выпекать до готовности (15-20 минут). Подавать с соусом (смешать майонез, кетчуп, измельченный чеснок и укроп). Так же подходит любой другой соус.

Приятного аппетита!

...


Мясные рулетики под соусом

Мясные рулетики под соусом
Ингредиенты:

Мякоть свиная 6 кусков отбивных
Кайенский перец (чили красный) 1 ч.л.
Базилик сушеный 1 ст.л.
Помидоры 1 шт.
Лук зеленый 1 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Молоко коровье 350 мл.
Масло оливковое 1 ст.л.
Мука пшеничная 30 гр.
Соус соевый 3 ст.л.
Приправы 1 ч.л.
Соль морская 2 ч.л.

Способ приготовления:

Вкуснейшие мясные рулетики с начинкой из помидора и лука с ароматом базилика под прованским белым соусом- кусочек Италии у вас на тарелке.

Свинину- 6 кусков- отбить через пленку. Приготовить маринад-смешать соевый соус,бальзамик, добавить базилик и кайенский перец.Перемешать Обмазать кисточкой каждый кусок отбивной с одной стороны и уложить друг на друга в емкость. Оставить помариноваться на 15 минут.

Лук нарезать полукольцами. Посыпать щепоткой соли-помять и отставить в сторону (лук пустит свой сок). Духовку разогреть до 220 гр.ц. Помидор нарезать на 6 кружков.

На каждый кусочек мяса выложить с обмазанной стороны и с одного края немного лука, сверху-кружок помидора-свернуть в рулетик и закрепить зубочисткой.

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить с двух сторон рулетики по 3 минуты до образования корочки. Выложить в форму для запекания. Если у вас осталось немного лука (не весь пустили в начинку), то положите его на дно формы,сверху сбрызните чуток оливковым маслом, а уже сверху выкладывайте рулетики.

Приготовим соус- молоко прогреть на плите до закипания. Муку поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Ввести муку в молоко-постоянно помешивая и варить до загустения (консистенция получится чуть жиже,чем бешамель-как суп-пюре). Добавить соль и прованскую смесь трав-перемешать.Залить соусом рулетики, посыпать мелкорезанным зеленым луком (если хотите). *в этом рецепте я использую минимум масла (использую только растительное!) Запекать 30-35 минут.

 

 

...


Мясо в томатном соусе

Мясо в томатном соусе
Ингредиенты:

- Мясо о,5 кг
- Масло оливковое 40.0 мл
- Чеснок дольки 1 шт
- Соль 1.0 ч.л
- Томат паста 1 ст л
- Укроп свежий 4 веточки
- Лук репчатый 1 шт

Способ приготовления:

Лук измельчить и поджарить в кастрюльке на оливковом (растительном) масле до характерного запаха. Затем добавить красную молотую паприку.Сразу же, не перемешивая паприку, добавить нарезаное на кусочки мясо и перемешать. Дать потушиться в таком виде минуту и долить бульон (воду) чуть выше мяса. В таком виде тушим мясо до готовности.Томатную пасту выложить к мясу и хорошо перемешать. Вот здесь вы можете добавить измельченные томаты или томаты в своем соку. Дать потушиться 5-7 минут. Добавить в кастрюльку измельченный чеснок, соль, перец и любимые специи. Еще нужна зелень. Здесь хорошо подходит укроп. Пробуем на вкус, добавим чего не хватает. Вот и все. Мясо в томатном соусе подают с гарниром.

...




Всем по плечу освоить обычные рецепты приготовления вкусных блюд.