уха из судака рецепт
 

уха из судака рецепт


 уха из судака рецепт


Приветствуем начинающих кулинаров, которые хотят стать профессионалами на кухне! На сайте предлагается немало интересного на тему уха из судака рецепт быстро. Все же если кулинарного рецепта уха из судака рецепт ниже вы не смогли найти - то попробуйте воспользоваться поиском на сайте.

Уха из головизны

Уха из головизны
Ингредиенты:

900г~1кг голов больших рыб (осетра, семги, форели, стерляди, судака и т.п),
1 крупная луковица,
2 лавровых листа,
5~8 горошин черного перца,
2~4 средние картофелины,
укроп, соль, при желании – по 1/2 корня петрушки и сельдерея

Способ приготовления:

Голову рыбы обмыть, вырезать жабры и разрубить пополам (вдоль).Положить в кастрюлю, залить 2-мя литрами холодной воды, посолить, положить лавровый лист, перец, коренья, разрезанную пополам луковицу. Для получения легкого золотистого цвета бульона, у луковицы оставить последний слой шелухи.Варить при слабом кипении 30~40 мин. Бульон процедить и осветлить. Лук, лавровый лист и перец выкинуть. Бульон довести до кипения и положить нарезанный кубиками картофель.Также можно положить 300~400г рыбного филе, нарезанного порционными кусками, желательно, чтобы филе было от той же рыбы, что и голова. Варить 15~20 мин.Из отваренной головы выбрать мясо. Положить его в бульон с готовым картофелем, всыпать рубленную зелень укропа и довести до кипения. При подаче в тарелку положить ломтик лимона и при желании влить 1 ст ложку сухого белого вина.

...


Уха «Тройная»

Уха «Тройная»
Ингредиенты:

осетрина – 150 гр.
окунь – 200 гр.
судак – 250 гр.
морковь – 100 гр.
лук репчатый – 150 гр.
масло оливковое – 30 гр.
зелень – 50 гр.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
вода

Способ приготовления:

Окуня и судака почистить и нарезать кусками. Лук и морковь измельчить, спассеровать.В кастрюлю выложить рыбу и овощи. Влить воду. Посолить. Отварить до готовности.Рыбу достать. Удалить кости и плавники. Очищенную рыбу снова положить в бульон. Добавить осетрину. Варить до готовности.

...


Уха экзотическая

Уха экзотическая
Ингредиенты:

спинки свежей рыбы (лосося, судака, морского окуня) – 400 г.
креветки и мидии свежие или мороженые – 200 г.
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 2 шт,
чеснок – 3 зубчика
болгарский перец— 1 шт.
помидоры черри – 4 шт.
масло сливочное – 2 ст. ложки
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
зелень — для украшения.

Способ приготовления:

Рыбу вымыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю и залить холодной водой (1,5л). Поставить на средний огонь и варить 20 минут.Морепродукты разморозить. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.Добавить в бульон картофель. Посолить, поперчить и варить еще 10-12 минут. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать.Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. Помидорчики вымыть и разрезать пополам.Подготовленные овощи слегка обжарить (4—5 минут) в сковороде с разогретым маслом, затем положить в суп вместе с морепродуктами и варить на слабом огне еще 3—5 минут.При подаче украсить суп свежей зеленью. При желании подавать, с гренками из белого хлеба.

...


Уха ростовская

Уха ростовская
Ингредиенты:

500 г свежего судака,
600 г рыбных костей,
600 г картофеля,
100 г петрушки (корень),
100 г репчатого лука,
350 г свежих помидоров,
50 г сливочного масла,
специи,
соль,
рубленая свежая зелень,
1,5 л воды.

Способ приготовления:

В процеженный бульон из рыбных костей положить лук, петрушку и нарезанный дольками картофель. Варить 20—25 минут. За 10 минут до окончания варки в бульон опустить куски судака, помидоры, лавровый лист, перец, затем добавить сливочное масло. К ухе подают расстегаи.

...


Рыбный рулет, завернутый в тонкий омлет

Рыбный рулет, завернутый в тонкий омлет
Ингредиенты:

- 400 г минтая (трески, хека, судака)
- 0,3 стакана молока
- 2 яйца
- 2 белых сухаря
- зелень салата и петрушки

Способ приготовления:

Размочить сухари в теплой воде, отжать и провернуть вместе с рыбой (удалив предварительно из нее все косточки) через мясорубку, посолить и тщательно все вымесить.Сделать омлет. Взбить молоко с яйцами, добавить мелко нарезанную зелень и запечь под крышкой на слабом огне.На чистую влажную полотняную салфетку положить омлет, сверху — готовый рыбный фарш и аккуратно свернуть.В той же салфетке положить рулет в дуршлаг и поставить на паровую баню в кастрюлю, где кипит вода. Готовить рулет на пару примерно в течение 35-40 минут. Перед подачей на стол осторожно снять салфетку, немного остудить рулет и украсить листьями китайского салата, дольками свежих помидоров или огурцов, редисом.

...


Рыбные тефтели с грибным соусом

Рыбные тефтели с грибным соусом
Ингредиенты:


400г филе трески или судака без кожи
4 ст.л. молотых сухарей
соль
1-2 луковицы
400г консервированных томатов в томатном соке
200г белых грибов
растительное масло
перец
зелень

Способ приготовления:

Вкусные рыбные тефтели в подливе из томатов и грибов. Лук очистить, измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Добавить филе рыбы и измельчить в блендере так, чтобы фарш был с кусочками. Добавить сухари, поперчить, посолить и тщательно перемешать. Грибы нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить томаты вместе с соком, немного воды, тушить на среднем огне около 20 минут, дать закипеть. Сформировать из фарша тефтельки одинакового размера, выложить их в соус, накрыть крышкой, тушить около 10 минут. Перевернуть тефтели и еще немного протушить. Подавать тефтели горячими с гарниром из картофеля или риса. Украсить зеленью. Приятного аппетита!

...


Судак в ореховой присыпке

Судак в ореховой присыпке
Ингредиенты:

4 куска филе судака по 180 г;
1 лайм или лимон;
50 г панировочных сухарей;
50 г очищенных грецких орехов;
2 яйца;
4 ст. л. растительного масла;
100 г муки;
соль, перец.

Способ приготовления:

Лайм (лимон) вымыть. При помощи терки снять с половины лайма цедру. Из мякоти выжать сок.Орехи растолочь в ступке или измельчить в блендере. Добавить в контейнер к натертой цедре панировочные сухари и толченые орехи. Перемешать.Совет: Панировочные сухари можно купить в магазине или сделать самим. Для этого белый хлеб надо натереть на мелкой терке, выложить получившуюся крошку на сухой противень очень тонким слоем и подсушить в разогретой до 180–200°С духовке в течение 5–7 мин.Совет: Белый хлеб можно предварительно слегка подморозить в морозилке; тогда натереть его будет значительно проще.Филе судака промыть под струей воды, обсушить и сбрызнуть соком лимона или лайма. Натереть солью и перцем.Яйца взбить до состояния однородной массы, слегка приправить солью и перцем. Панировку пересыпать в плоскую тарелку.Присыпать рыбу мукой с обеих сторон, оставить на 5 мин.Присыпанное мукой филе окунуть сначала в яйца, затем в панировку. Прижать филе к панировке руками, чтобы она как м

...




С нашей помощью любой желающий сумеет быстро научиться готовить невероятно вкусные блюда.