Острая курочка с грибами
Ингредиенты:

- голень куриная — 9 шт
- шампиньоны (крупные) — 12 шт
- сметана (10%) — 200 мл
- аджика (очень острая) — 1 ч. л.
- соль (по вкусу)

Способ приготовления:

Грибы вымыть, разрезать пополам (весь смысл в запекании крупными кусками, если грибы средние - кладите целиком, мелкие не рекомендую запекать), с голеней снять кожу. Не запекаю я с кожей, мне кажется жирно очень. Но если кто любит - не снимайте, тогда острота останется на кожице, а курица получиится более нежной. Сметану смешать с аджикой. Грибы и курицу посолить, перемешать с соусом. И убрать на час в холодильник. Можно больше. Далее выкладываем в форму в 1 слой грибы и голени. Ставим в духовку, 220 градусов, 40-50 минут. За это время пару раз переворачиваю. Подаем на порцию 2 кусочка курицы и половинки грибов. Лучше дополнить салатом.

...
Бифштекс по-мексикански
Ингредиенты:

Вырезка говяжья 200 г,
масло растительное 25 мл,
чеснок 3 зубчика,
лук - 1 головка ,
перец сладкий стручковый 1 шт,
помидоры 2 шт,
перец молотый черный,
соль.

Способ приготовления:

Бифштексы натереть чесноком, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми. Выложить на блюдо и поставить на водную баню. На той же сковороде потушить 10 мин нарезанные лук и сладкий стручковый перец, затем положить четвертушки помидоров, потушить еще 5 мин. Выложить овощи поверх бифштексов и сразу же подать со свежей булкой и картофельным пюре.

...
Рыба в фольге
Ингредиенты:

(судак, навага, скумбрия и т.д.)
3 луковицы
2 лайма или лимона
специи для рыбы
соль,перец

Способ приготовления:

Лук порезать полукольцами.Рыбу порезать небольшими кусочками.Смешать лук и рыбу, посолить, поперчить, добавить специи, сок лимона, перемешать.Поставить в холодильник на 30 минут.Рыбу выложить в фольгу.Фольгу плотно завернуть.Выложить в форму для запекания, поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.Готовую рыбу посыпать зеленью

...
Рагу из говядины со сладким перцем
Ингредиенты:

400 г филе говядины,
2 сладких перца,
3 моркови,
3 луковицы,
2 помидора,
растительное масло,
паприка,
соль,
перец черный молотый.

Способ приготовления:

Мясо нарезать крупными кусками и пожарить на растительном масле до готовности. Сладкий перец, лук и морковь очистить, после чего нарезать крупными кубиками. В готовое мясо добавить перец и морковь, довести овощи до готовности и только после этого ввести крупно нарезанный лук. Когда лук будет готов, добавить нарезанные помидоры и специи, тушить до готовности. При необходимости добавить в рагу немного воды.

...
Омлет с ветчиной и помидорами
Ингредиенты:

ветчина 200 г
помидоры 200 г
яйца 4 шт
молоко 200 мл
лук 150 г
мука 1 чайная ложка
соль
перец
растительное масло

Способ приготовления:

Измельчаем лук. Нарезаем ветчину кубиками. Таким же образом нарезаем помидоры. Обжариваем лук на растительном масле, пока он не станет золотистого цвета. К луку добавляем ветчину и обжариваем. Получившуюся смесь выкладываем в форму для запекания. Теперь покрываем ветчину сверху помидорами. Переходим к яйцам. Взбиваем их с солью и перцем. Добавляем муку для пышности и хорошо перемешиваем. Теперь добавляем молоко и снова тщательно перемешиваем. Наполняем формочку с ветчиной молочной смесью, ставим в духовку и запекаем 15-20 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!!

...
Судак под шубой
Ингредиенты:

Судак с икрой 1 шт.
сметана 200 г
лук зеленый и зелень чеснока пучок
соль, перец по вкусу
картофель 2 шт

Способ приготовления:

Рыбу очистить от чешуи, распотрошить, икру оставить. Нарезать на стейки. Очистить картофель, нарезать на брусочки. 

Стейк кладем на фоольгу. В рыбу кладем картофель  солим, перчим . Из фольги делаем чашечки. Шинкуем лук , чеснок ,  смешиваем со сметаной и икрой( отделить от пленки) солим, перчим по вкусу. Соус из сметаны, лука, чеснока, икры, кладем на рыбу. Отправляем в разогретую духовку до 200гр. на 30 минут . Приятного аппетита!

...
Куриный комбинезон
Ингредиенты:

цыпленок
пол стакана риса
опята
большая луковица
соевый соус
горчица или горчичный соус пикадор
соль
перец
чеснок

Способ приготовления:

Для "комбинезона":Цыпленка помыть и снять с него кожу так чтобы она осталась целой в коже оставить только ножки и крылышки. Для начинки:Остальное мясо отделить от костей и порезать на мелкие кубики. Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде. Грибы бросить на сковородку. После того как из них выпарится вся вода, добавить лук и поджарить на небольшом количестве масла до золотистого цвета, затем добавить нарезанное куриное мясо и поджарить постоянно помешивая в течение 3-4 минут. Смешать с рисом и добавить немного соевого соуса для вкуса.Заложить начинку в "комбинезончик". Защипнуть зубочистками . Обмазать солью, перцем и горчичным соусом, полить соевым соусом. Положить в противень спинкой вверх и подравнять бочка. И в духовку на 40 минут при 200 градусах. За 10 мин до готовности выдавить чеснок.

...
Барабулька по-ливорнийски
Ингредиенты:

- 2 барабульки
- несколько веточек петрушки
- 2 красный жгучий перец
- 1 зубчик чеснока
- 300гр помидор в собственном соку
- 2 столовы ложки оливкового масла
- соль

Способ приготовления:

Обжарить на оливковом масле измельчённую петрушку и чеснок с красным жгучим перцем. Добавить помидоры кусочками, посолить.Оставить тушиться соус 20 мин на маленьком огне. По истечении этого времени, посолить барабульки и добавить к соусу, оставить тушиться 10 минут, не переворачивая, а только встряхивая сковородку.

...
Мясной рулет с курагой
Ингредиенты:

мясо куском (телятина) - 1 кг.
молотый имбирь - чайн. лож.
100 грамм сыра
курага - 20 ягод
масло - 50 гр.
половина ст. мясного бульона
зелень
чайн. ложка желатина
соль, перец
майонез - 70 гр.

Способ приготовления:

Курагу замочить предварительно на 3 часа. С мяса удалить сухожилия, надрезать вдоль сбоку, развернуть и отбить. Обсыпать имбирем, солью, перцем, разложить кусочками сыр, по краю выложить курагу, свернуть как рулет. Заколоть зубочистками или шпажками, перевязать толстой ниткой. Уложить в смазанную форму, запекать (при 270°С). Затем уменьшить жар (170°С) и запекать, поливая бульоном. Замочить на 40 минут в холодной воде желатин, после - растопить на водяной бане, остудить и смешать с майонезом. Получившимся желе покрыть рулет. Это необходимо делать в несколько приемов, дождавшись, пока застынет каждый слой. Рулет порезать, оформить зеленью.

...
Рубленные отбивные
Ингредиенты:

свинина – 500 гр.
мука – 2 ст. ложки
лук – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
майонез – 100 гр.
соль по вкусу
черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Свинину промыть и обсушить бумажным полотенцем, после чего нарезать маленьким кубиком (около 1 см). Лук очистить и нарезать мелким кубиком, после чего добавить его к свинине. Добавить к смеси муку, майонез и яйца. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Масса не должна получиться слишком жидкой. На разогретую сковороду выложить ложкой массу для отбивных и немного придавить, чтобы придать форму отбивных. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир

...