Пельмени по-китайски (2)
Ингредиенты:

тесто пельменное готовое - 500 г
мякоть свинины (лопаточная часть) - 250 г
лук репчатый - 2 головки
зелень петрушки или укропа - 500 г
имбирь молотый - 1 щепотка
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

Свинину пропустите через мясорубку. Лук и зелень мелко порубите, соедините с мясом, добавьте имбирь, посолите, поперчите и перемешайте. Тесто тонко раскатайте, вырежьте круглые сочни. На середину каждого положите немного фарша, края защипните. Варите пельмени в большом количестве подсоленной воды 5-7 минут. Подавайте с соевым соусом.

...
Блинчики с лососем и сливочным сыром
Ингредиенты:

5 яиц
3 стакана молока
1,5 стакана муки
0,5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
70 мл. подсолнечного масла
кусочки соленого лосося
сливочный сыр

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром и солью.Молоко соединить с мукой, чтобы не было комочков, и перемешать с яйцами, добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешать. Тесто должно быть не густым, но и не слишком жидким.Немного смазать сковороду маслом (только первый раз, а потом масла из теста должно хватать) и жарить блины.Если блины рвутся, то можно в тесто добавить 1 столовую ложку крахмала, предварительно развести с небольшим количеством молока.На блинчик намазать сливочный сыр, положить кусочки соленого лосося (семги, форели) и свернуть. Каждый блинчик разрезать пополам, украсить зеленью.

...
Чахохбили
Ингредиенты:

Молодая курица
3-4 большие головки лука
2 ст. ложки масла
700-800 г помидоров или 2 ст. ложки томата
зелень кинзы и базилика
чёрный перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Тушку курицы промыть и нарезать на небольшие куски. Положить в кастрюлю и тушить на медленном огне.Лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить на слабом огне, пока лук не поджарится.Затем в лук положить куриное мясо, чёрный перец, соль, зелень кинзы и базилика, нарезанные дольки помидоров и накрыть кастрюлю крышкой. Варить до готовности птицы.

...
Цыпленок
Ингредиенты:

300 грамм цыпленка,
150 грамм свежих грибов,
5 грамм муки,
30 грамм сливочного масла,
зелень,
соль,
перец,
гвоздика.

Способ приготовления:

Цыпленка обжарить с двух сторон на масле, затем разрезать на несколько частей и уложить с кастрюлю вместе с жиром, на котором мы обжаривали цыпленка. В кастрюлю также добавить нарезанные обжаренные грибы, обжаренную муку, разведенную бульоном, гвоздику и варить на протяжении 15-20 минут. При подаче на стол цыплят посыпать зеленью.

...
Курица, запеченная в тесте
Ингредиенты:

Курица - 1 шт. (у меня была весом 1,3 кг)
Тесто:
Мука пшеничная - 3 стакана
Мука цельная - 0,5 стакана
Дрожжи сухие - 2,5 ч. л.
Вода - 1,5 стакана
Соль - по вкусу (я вместо соли использую приправу Кнорр)
Масло растительное - 2 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Белый соус:
Майонез - 2 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Прованские травы - 0,5 ч. л.
Кориандр молотый - 0,5 ч. л.
Горчица - 1 ч. л.
Чеснок - 2 зубка
Соль и перец - по вкусу
Молотая паприка - по вкусу
Начинка:
Лук - 1 головка
Перец болгарский - 1 шт.
Шампиньоны - 3 шт.
Грудинка - 70 г
Охотничья колбаска - 1 шт.
Чеснок - 2 зубка
Корешки зелени - по вкусу
Квашеная капуста - 0,5 стакана

Способ приготовления:

Курица, запеченная в духовке, в тесте с добавлением цельной муки, маринованная в белом соусе с прованскими травами, и с начинкой.Делаем маринад для курицы. Для этого смешиваем майонез со сметаной, добавляем через пресс чеснок, добавляем все специи.Натираем этой смесью курицу, посыпаем молотой паприкой и отправляем в холодильник на полтора часа.Делаем тесто, накрываем его полотенцем и оставляем в покое.Делаем начинку. Для этого обжариваем лук, болгарский перец, грудинку, нарезанную кубиком. Через 3 минуты добавляем грибы и чеснок, корешки зелени, мелко рубленные, охотничью колбаску, квашеную капусту. И через пару минут выключаем. Готовить эти продукты до готовности нам не нужно, они должны готовиться, будучи в курице.Когда тесто подойдёт, раскатываем его в прямоугольник, на него укладываем нашу курицу (предварительно начинив начинкой), защипываем края плотненько, смазываем всю поверхность взбитым яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов. И внимательно следим, чтобы в ближайшие 30 минут наше тесто не подгорело.Как только зарумянится до нужной вам кондиции, сразу накройте его фольгой. Готовить запеченную курицу примерно полтора часа.Гарантирую НЕРЕАЛЬНУЮ сочность. Приятного аппетита!

...
Кёнигсбергские клопсы
Ингредиенты:

Свиной фарш 500 г
Сухари панировочные 100 г
Горчица 2 ч. л.
Яйца 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль морская по вкусу
Сливочное масло 1 ст. л.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Сливки 10-11% 200 мл
Каперсы 3 ст. л.

Способ приготовления:

В свиной фарш кладем панировочные сухари. Добавляем неострую горчицу. К свиному фаршу, панировочным сухарям и горчице добавляем белок одного яйца. Лук репчатый чистим, измельчаем в блендере или мясорубке и добавляем к остальным ингредиентам. Фарш солим, перчим (если надо) и хорошо перемешиваем. Из полученного фарша формируем небольшие шарики- клопсы. В кастрюлю наливаем воду. Доводим до кипения и опускаем клопсы. Варим до готовности 30 минут. В процессе варки снимаем пену. Пока клопсы варятся, приготовим соус для них. На горячую сковороду кладем кусочек сливочного масла. Затем к маслу добавляем муку. Выключаем огонь. Добавляя понемногу сливки, перемешиваем масло с мукой и сливками, чтоб получилась масса без комочков. К сливочному маслу, муке и сливкам кладем желток одного яйца. Включаем небольшой огонь. Постепенно доводим соус до загустения. На это уйдет пять минут. Из баночки с каперсами сливаем жидкость и кладем их в отдельную посуду. Каперсы можно перед употреблением немного вымочить, так как они достаточно соленые. Каперсы разрезаем пополам. Можно этого не делать. Кладем их в соус. Перемешиваем. В конце добавляем стакан бульона, в котором варились клопсы. В приготовленный соус кладем отварные клопсы. Прогреваем их в сковороде с соусом 5-10 минут. Готовые клопсы подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!

...
Картофельные галушки
Ингредиенты:

- 1 кг. картофеля,
- 3 желтка,
- 350 гр муки,
- 1 ч.л соли,
- 3 ст. л тертого твердого сыра.
Для начинки:
- 3 луковицы,
- 300 гр ветчины или вареной колбасы,
- растительное масло,
- специи.

Способ приготовления:

Из картофеля сделать пюре. Смешать с желтками и солью. Дать пюре остыть, добавить муку и сыр. Замесить тесто и сформировать колбаску. Ветчину или вареную колбасу порезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить, добавить ветчину. Порезать картофельную колбаску на толстые куски, сделать в каждом углубление и наполнить начикой. Скатать шарики. Отварить клецки в подсоленой воде.

...
Семга в беконе
Ингредиенты:

400 г. филе семги
сок 0,5 лимона
пучок свежего базилика
12 ломтиков нарезки бекона
растительное масло
соль
перец
Для соуса:
200 г. сметаны
2 столовые ложки измельченной лимонной мяты
1 чайная ложка протертой мякоти лимона
1 чайная ложка икры лосося

Способ приготовления:

Филе разрезать на 12 ломтиков, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить и поперчить.На каждый кусочек рыбы положить листик базилика и завернуть в ломтик бекона.Противень застелить фольгой и выложить на него рыбу в беконе. Запекать при температуре 180 градусов 5 минут, на последнюю минуту желательно включить конвекцию.Для соуса смешать сметану, икру, мяту и мякоть лимона, посолить.Рыбные рулетики подавать горячими с соусом и зеленым салатом.

...
Треска по-китайски
Ингредиенты:

филе трески (из расчета на 0,9 кг)
1 крупная луковица или 2 небольших
3-4 зубчика чеснока
2-3 ст.л.ложки соевого соуса
3-4 ст.л.водки
рисовая мука
перечная смесь с кориандром, соль, растительное масло для обжарки

Способ приготовления:

Лук, чеснок, немного соли, перечную смесь с кориандром, водку, соус - все измельчить в блендере почти до пюреобразоного состояния.Филе трески нарезать некрупными кусками, положить в получившийся соус, перемешать, накрыть крышкой и мариновать около 30-50 минут.Обвалять в рисовой муке (в муку можно добавить мелкую соль) и обжаривать на небольшом огне в растительном масле.Приятного аппетита!

...
Карри из грибов и бамии
Ингредиенты:

4 крупно нарезанные дольки чеснока
2,5 см свежего имбирного корня
1 - 2 стручка красного чили, нарезанные
175 мл/ 1/4 стакана холодной воды
15мл/1 ст. л. подсолнечного масла
5 г/1 ч. л. семян тмина
5 г/1 ч. л. семян кориандра
5 г/1 ч. л. молотого тмина
семена из 2 зеленых стручков кардамона, молотые
щепотка куркумы
400 г консервированных помидоров,нарезанные
450 г/4 стакана шампиньонов,разрезанные на 4 части
225 г бамии, очищенной и нарезанной
30мл/2 ст.л. нарезанного кориандра
рис

Способ приготовления:

1 Приготовьте манговую заправку. Очистив манго, нарежьте мякоть.2 Разомните мякоть манго вилкой,затем смешайте с остальными ингредиентами. Отставьте на время. 3 Чеснок, имбирь, чили и 45 мл/ 3 ст. л. воды смешайте до однородной консистенции в кухонном комбайне. 4 Нагрейте подсолнечное масло в большой кастрюле. Добавьте семена кориандра и тмина и поджарьте в течение нескольких секунд. Добавьте молотый тмин, кардамон и куркуму и жарьте еще 1 мин, пока не появится ароматный запах.5 Добавьте чесночную смесь, помидоры, оставшуюся воду, грибы и бамию. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 5 мин.6 Снимите крышку, немного увеличьте огонь и готовьте еще 5-10 мин, пока бамия не станет мягкой. Примешайте свежий кориандр и подавайте с рисом и манговой заправкой.

...