Хинкали
Ингредиенты:

500 г мяса
3 головки лука
Муки, сколько потребуется
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Мякоть баранины или свинины (или смесь 300 г говядины с 200 г свинины) с жиром нарезать кусками и вместе с луком пропустить через мясорубку.Добавить в фарш молотый чёрный перец, посолить и тщатеотно вымешать, добавив примерно пол-стакана тёплой воды, т. е. столько, сколько вберёт в себя фарш.На деревянную доску просеять пшеничную муку, собрать холмиком, сделать в нём углубление, в которое влить 1 стакан воды и щепотку соли. Сделать крутое тесто.Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелочку,положить на каждый кружок по ложке фарша и собрать края, крепко закрепив, чтобы при варке они не раскрылись.Подготовленные таким образом хинкали опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить на слабом огне 10—15 минут, пока они не всплывут на поверхность.Вынуть шумовкой и подать на стол горячими.

...
Макароны запеченные с колбасой и сыром
Ингредиенты:

Макароны
1 яйцо
Панировочные сухари
Масло
Колбаса
3 стакана тертого сыра чеддер
Красный лук
Соль
Перец
Немного молока

Способ приготовления:

Отвариваем макароны в слегка подсоленной воде. Сливаем воду из макарон и добавляем сливочное масло. Колбасу разрезаем на куски и ставим в микроволновую печь на несколько минут. В форме для запекания смешиваем макароны, колбасу, красный лук (порезанный кольцами), 2 стакана тертого сыра, чеснок, горчицу, соль, перец. Залить небольшим количеством молока. Сверху макароны посыпаем 1 стаканом сыра, смешанным с панировочными сухарями. Ставим в духовку и запекаем 30 минут, до золотистой корочки. Приятного аппетита!

...
Картофельные лапти
Ингредиенты:

на 6 порций
Картофель (очень крупный) - 6 шт.
Фарш мясной - 0,5 кг
Лук - 2 шт.
Бульон - 1/2 стакана
Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Картофелины чистим и придаём им форму лаптя, выскоблив внутри.

В мясной фарш добавляем мелко нарезанный лук, молотый перец и бульон.

Отвариваем приготовленные лапти до полуготовности в подсоленной воде. Подсушиваем на полотенце.

Фаршируем приготовленной начинкой и запекаем фаршированный картофель в разогретой духовке до золотистого цвета 35-40 мин.

...
Курица маринованная с кинзой и чесноком
Ингредиенты:

курьих голяшек — 6шт.
кинза(зелень) — 1 пучок
чеснок — 3-4 зубчика
лимон небольшой — 1 половинка (либо 2-3 ст. ложки лимонноо сока)
перец черный горошком — по вкусу (желательно в мельнице)
масло растительное — 3-4 ст. ложки
соль — на глаз.

Способ приготовления:

Подготовим мясо:  моем голяшки, зачищием от возможных остатков перьев. Приноравливаем ножки под выбранную емкость
И укладываем готовое мясо в емкость.
Отставляем все это в сторонку и приступаем ко второй части.

Готовим маринад: кинзу моем и сушим. Затем чеснок Тоже рубим. Можно воспользоваться чесноковыжималкой, но еще лучше, взять блендер, закинуть в него пучок кинзы, чеснок и покрутить. Ссыпаем получившуюся смесь в миску, мелем туда перец-горох. Выжимаем (или вливаем) в смесь лимонный сок и масло. Перемешиваем. Маринад готов

Последний этап приготовления: вытаскиваем уложенные ноги, остроконечным ножом делаем в них "затыки" — так мясо лучше промаринуется. Обтираем ножки приготовленным маринадом и укладываем обратно. Остатки маринада вливаем в посудинку, прикрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1-2 часа. Можно оставить и на сутки, но лучше тогда поставить в холодильник.

Собственно жарка: замаринованная таким образом курка ставится в разогретую духовку и жарится. Можно использовать микроволновку с грилем в комборежиме на средней мощности. Время приготовления 25-30 мин.

В качестве гарнира: картофельное пюре или рис.

...
Сом с белыми грибами и соусом
Ингредиенты:

филе сома
белые грибы
соль
сок лимона
растительное масло
Для соуса тар-тар:
1 среднего размера маринованный огурец
1/2 столовой ложки измельченного укропа
2 - 3 столовые ложки майонеза
Для горчичного соуса:
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка коньяка
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки майонеза

Способ приготовления:

Филе сома и грибы порезать на кусочки. Кусочки сома посолить и сбрызнуть лимонным соком, обжарить быстро и переложить в тарелку. Пожарить грибы, посолить, когда они будут почти готовы добавить обратно рыбу и пожарить всё вместе до готовности.Приготовить соусы.Огурец порезать очень маленькими кубиками или потереть на мелкой терке, отжать сок. Хорошо перемешать огурец, укроп и майонез.Для приготовления горчичного соуса нужно хорошо перемешать все ингредиенты.Рыбу с грибами выложить на тарелку, полить соусом и украсить листьями салата.

...
Макароны «Domenici»
Ингредиенты:

макароны ракушки – 700 гр.
перец болгарский желтый – 2 шт.
сыр "Дор-блю" – 300 гр.
масло оливковое – 100 мл.

Способ приготовления:

Макароны отварить в соленой воде.Приготовить соус. Болгарский перец помыть, удалить подложку с семенами и нарезать кубиками. Сыр нарезать кубиками. В сковороде раскалить оливковое масло. Положить перец и сыр. Тушить в течение 10-12 минут на среднем огне.Соединить макароны и соус. Перемешать.

...
Куриная грудка с лимонным соком
Ингредиенты:

1 куриная грудка,
? лимона,
соль,
растительное масло

Способ приготовления:

Нарезать филе куриной грудки на несколько частей – 4-6, но так, чтобы толщина каждого кусочка была не более 2-2,5см. Разрезать следует поперек волокон. Отжать из лимона сок и полить нарезанное филе, подсолить и на 5-10мин оставить. В сковороде раскалить растительное масло, налив его слоем около 1см, выложить грудки и быстро обжарить их до зарумянивания с каждой стороны. Проверять готовность ножом – филе не должно кровить. Время жарки с каждой стороны не должно превышать 5минут.

...
Горбуша с икорным соусом
Ингредиенты:

филе горбуши - 900 г
лосось консервированный - 300 г
сливки густые - 1 1/2 стакана
икра лососевая - 3 ст. ложки
лавровый лист - 1шт.
перец черный горошком - 4 шт.
перец черный молотый , соль

Способ приготовления:

1. Филе горбуши залейте небольшим количеством горячей воды, посолите и припускайте 20 минут. 2. За 5 минут до готовности добавьте перец горошком и лавровый лист. Рыбу охладите в бульоне, затем выньте. 3. Для соуса лосося измельчите в блендере до однородной массы, перемешайте с икрой, сливками, посолите, поперчите. 4. При подаче выложите рыбу на блюдо, полейте соусом и оформите зеленью.

...
Перец фаршированны тушеный
Ингредиенты:

3—4 стручка перца,
200 г мясного фарша,
0,5 стакана отваренного риса,
2 луковицы,
3—4 ст. ложки томата-пасты,
1/2 стакана сметаны,
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки масла.

Способ приготовления:

Перец нарезать кружочками, удалить сердцевину, уложить в смазанную жиром форму и каждый кружок заполнить фаршем.Начинку приготовить так: отварной рис смешать с фаршем,мелко нарезанным луком, солью, перцем. Заполненные начинкойдольки перца залить смесью из муки, сметаны и томата-пасты,сверху положить кусочек масла. Противень с перцем поместить в хорошо разогретую духовку. При подаче сверху посыпать зеленью.

...
Фасоль со свеклой «Рождественская»
Ингредиенты:

фасоль – 1 стакан
свекла – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
мука – 3 ст. л.
специи – по вкусу
масло растительное

Способ приготовления:

Фасоль замочить. Оставить на ночь. Утром фасоль отварить. Свеклу помыть, отварить, почистить и нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить.В глубокой сковороде соединить фасоль, свеклу и лук. Добавить муку и растительное масло. Перемешать. Тушить в течение 15-20 минут. Добавить специи. Перемешать. Тушить до готовности.

...