Лагман рецепт

Лагман

Для приготовления блюда потребуются:

Для приготовления теста нужно:

3 стак. муки,

1 стакан воды,

немного соли.

Для соуса потребуется:

говядина - 350 г,

3 ст.л. сливоч. масла,

2 головки репч. лука,

4 морковки,

0,5 редьки,

4 перца сладких,

4 томата,

4 картофеля,

чеснок - 8 зубчиков,

5 стаканов бульона мясного,

петрушка,

немного соли и перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто из муки, соли и воды. Сворачиваем в виде колбаски. Смазываем сливочным маслом, выкладываем в миску, накрываем и даем 20 минут постоять.

2. После этого тонко раскатаем, сложим в 16-32 р., нарезаем крупной лапшой.

3. Отвариваем в соленой воде лапшу до полной готовности.

4. Промоем готовую лапшу холодной водой несколько раз.

5. Мелко режем лук с морковью, редькой и сладким перцем, обжариваем в масле.

6. Режем мясо на маленькие брусочки, добавляем к овощам, снова обжариваем.

7. Измельчаем чеснок, режем помидоры на средние ломтики, смешиваем с мясным бульоном и вливаем смесь к мясу. Солим, перчим. Доведем до кипения.

8. Затем опускаем в соус нарезанный мелко картофель и тушим до полной готовности картофеля, около 20-30 минут.

9. Выложим лапшу в специальные мисочки, зальем соусом, посыпем зеленью.

Плов по-казански

Плов по-казански

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг баранины (мякоть),

3 моркови,

1 лук репчатый,

3,5 стакана пропаренного риса,

8-10 зубчиков чеснока,

1/3 стак. растительного масла,

1/2 ч.л. барбариса,

красный острый перец,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

1. Режем баранину на небольшие кусочки. Вливаем в жаровню или казан масло и в нем жарим мясо на небольшом огне.

2. Лук нарезаем полукольцами.

3. Режем морковь вдоль тонкими пластинами в толщину 2-3 мм. После этого пластины режем соломкой в ширину 1 см.

4. Выкладываем лук с морковью в жаровню и жарим с мясом. Добавляем специи.

5. Опускаем в жаровню рис, заливаем водой (выше, чем рис, на 2 см). Кладем чеснок и готовим на очень медленном огне. Выключаем через 3 мин. после того, как выкипает вода.

6. Подаем с салатом из помидоров и лука. Можно с курагой и изюмом.

Мясная запеканка и кукурузой с картофелем

Мясная запеканка и кукурузой с картофелем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

смешанный фарш (говядина и свинина) – 1 кг,

яйца – 4,

сливоч. масло – 1 ст.л.,

10-процетные сливки - 50 мл,

кукуруза консервиров. – одна банка,

картофель – 500 г,

6 средних томатов,

2 луковицы,

кетчуп – 1 ст.л.,

масло растит.,

соль,

молотый черный перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Режем картофель на тонкие кружочки, посолим и перемешаем. Разогреем в сковородке растит. масло и жарим на нем картофель до образования золотистого цвета. В форму для выпекания, которая смазана сливочным маслом, выложим ем ровным слоем жаренный картофель.

2. Посолим мясной фарш, приправим молотым перцем, добавим 1 яйцо и хорошенько взбиваем. Чистим лук, нарезаем соломкой, пассируем на растительном масле до мягкого состояния и смешаем с фаршем. Откинем кукурузу на сито, дадим жидкости стечь и соединяем с фаршем. Фарш выкладываем с кукурузой ровным слоем поверх картофеля.

3. Выложим на фарш половинки томатов и вдавим их в фарш. Взбиваем яйца с кетчупом и сливками, заливаем подготовленной смесью всю поверхность запеканки и поставим ее в духовку, разогретую до 200°, примерно на 40 мин.

Филе Хека с рисом «Жасмин»

Филе Хека с рисом «Жасмин»

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе хека – 4 кусочка,

1 морковка,

рис «Жасмин» - 200 г,

мука – 50 г,

растит. масло – 2 ст.л.,

немного соли, перца,

майонез.

Инструкция по приготовлению:

1. Высыпаем муку на блюдо, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Обмываем филе хека холодной водой и сушим бумажным полотенцем. Обвалим в муке филе хека.

2. Жарим филе в сковородке на масле растительном по 7-10 мин. с обеих сторон. Моем морковь, отварим, почистим и натрем на мелкой терке. Отварим рис «Жасмин». Перемешиваем рис и потертую морковь.

3. Выкладываем обжаренное филе на блюдо, смажем майонезом, положим порубленную зелень с рисом и накрываем вторым куском. Обвязываем сыром Чечил. Во время подачи к столу на блюдо выложим порезанные овощи с зеленью. Добавляем соус для рыбы (можно майонез).

Филе косули по-охотничьи
Ингредиенты:

На 1 кг мяса:
75 г шпика,
1 стакана виноградного вина,
1/2 стакана маринада,
соль,
перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 кг вырезки (мякоти) косули очистить от пленок, мыть и положить на 3-4 суток в маринад. При приготовлении мелко режут 75 г шпика и обжаривают на сковороде или в утятнице, помещают туда маринованное мясо и обваривают до золотистой корочки. В образовавшийся бульон выливают 1/2 стакана виноградного вина и 1/2 стакана маринада. Соль и перец добавляют по вкусу и тушат под крышкой около часа. Когда мясо будет готово, соус сливают, процеживают и подают отдельно в соуснике. Так же можно приготовить и мясо кабана.

...
Кесадилья с мясом
Ингредиенты:

- Говядина духовая - 450.0 г
- Масло растительное - 40.0 мл
- Фасоль красная в соку - 200.0 г
- Томатное пюре - 500.0 г
- Кориандр - 1.0 ч.л
- Сыр пармезан - 200.0 г
- Тортилья - 6.0 шт
- Лук репчатый - 1.0 шт
- Перец чили - 2.0 шт
- Кукуруза консервированая - 150.0 г
- Зира (кумин) - 1.0 ч.л
- Масло сливочное - 30.0 г

Способ приготовления:

Сделайте фарш из постной говядины. Измельчите лук. Обжарьте фарш вместе с луком, пока мясо не потеряет красный оттенок. Мелко нарежьте пару перчиков чили и приправьте ими фарш. Положите в сковороду с фаршем вареную фасоль (или консервированную в собственном соку, для быстроты) и кукурузу, перемешайте и жарьте 2-3 минуты. Добавьте томатное пюре, специи, перемешайте и посолите. Готовьте еще 5 минут, чтобы жидкость немного испарилась. На сковороду, немного смазанную маслом, положите тортилью и посыпьте ее измельченным сыром. Сверху равномерно распределите мясную начинку. Еще раз посыпьте сыром и накройте второй тортильей. Переверните поджаренную кесадилью и обжарьте с другой стороны. Ингредиентов хватает на три кесадильи.

...
Рибай стейк
Ингредиенты:

Стейк Рибай 500 г
Соль 2 г
Перец черный молотый 8 г

Способ приготовления:

Рибай стейк получается мягким, вкусным и абсолютно не требует жира при жарке. Чтобы разморозить мясо, положите его прямо в упаковке в холодильник на сутки. Медленное размораживание позволяет сохранить максимум мясных соков. Полностью размороженный стейк подержите полчаса при комнатной температуре, обсушите. Смелите черный перец в тарелку. С этой задачей вполне справляются обычные ручные мельницы, главное — не используйте готовый молотый перец, т.к. он не даст вам нужного аромата, да и помол наверняка будет мелковат. Посолите мясо, а затем обмакните стейк краями в молотом перце. Сильно разогрейте на большом огне сковороду-гриль и положите на нее стейк. Жарьте 2 минуты, затем переверните и жарьте столько же с другой стороны. Повторите процедуру обжаривания еще раз, чтобы получить рисунок в виде сетки. Положите готовый стейк на тарелку и дайте отдохнуть несколько минут. За это время температура внутри стейка выровняется, а мясные соки равномерно в нем распределятся.

...
Тушеная капуста с картофелем
Ингредиенты:

маленький кочан капусты,
4 картофелины,
1 луковица,
сливочное масло,
100 г мясного бульона,
соль,
перец

Способ приготовления:

Очистить картофель, нарезать крупными кусками. Нашинковать капусту. В сковороду с высокими бортами выложить мелко нарезанный лук и слегка обжарить. Потом выложить картофель и слегка обжарить. Затем положить капусту, посолить, поперчить и залить мясным бульоном (можно бульон заменить водой). Хорошо перемешать и накрыть крышкой. Через 15 минут блюдо готово.

...
Ленивые голубцы 2
Ингредиенты:

0,5 кг.фарша
0,5 ст. риса
средний кочан капусты
большая луковица
морковь
2 яйца
соль
пряности – по вкусу

Способ приготовления:

Ленивые голубцы – отличный вариант для семейных застолий, когда собирается большая семья. Приготовление ленивых голубцов не занимает много времени и самое важное ленивые голубцы – простое и очень вкусное блюдо, приготовить которое может каждая хозяйка. Ленивые голубцы могут быть как вегетарианскими, так и с мясом. Мы приготовим голубцы с мясным фаршем.Мелко нарежьте капусту.Мелко нашинкуйте лук. Смешайте фарш с капустой.Добавьте лук.Морковь натрите на терке.Добавьте морковь к фаршу с капустой.Отварите рис и промойте в холодной воде.Добавьте рис к фаршу с овощами.Добавьте яйца и пряности.Сформируйте котлетки одинакового размера.Выложите их на смазанный маслом противень для жарки. По желанию можно сделать соус: смешайте 200 гр. майонеза и 2 ст. л. кетчупа.Залейте голубцы этим соусом, добавьте немного теплой воды(1-1.5 стакана будет достаточно) и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

...
Тальятелле с соусом из лангустов
Ингредиенты:

тальятелле (лапша длинная «Макфа») 300 г
хвосты лангустов вареные очищенные 250 г
помидоры 2шт.

ДЛЯ СОУСА:
лук-порей 1 стебель
масло растительное 1 ст. ложка
мука пшеничная 1 ст. ложка
бульон рыбный или овощной 1 кубик
томат-пюре 2 ст. ложки
вермут сухой 75 г
сок лимонный 1 ч. ложка
йогурт натуральный 200 г,
масло сливочное 40 г

Способ приготовления:

Мякоть помидоров нарежьте соломкой. Лук-порей промойте и нарежьте.Для соуса лук-порей слегка обжарьте на разогретом масле, посыпьте мукой и раскрошенным бульонным кубиком. Добавьте 200 г воды, томат-пюре, вермут, лимонный сок и йогурт. Тушите несколько минут. Поперчите, посолите.Тальятелле сварите в подсоленной воде (1:6). Слейте воду и заправьте их сливочным маслом.Смешайте хвосты лангустов и помидоры с соусом, прогрейте, не доводя до кипения. Подайте с тальятелле.

...