Запеканка из сладкого картофеля

Запеканка из сладкого картофеля

Для приготовления блюда потребуются:

картофель сладкий (можно тыкву) – 1,5 кг,

яйца - 2 шт.,

1/2 стакана сахара,

50 г сливоч. масла,

1 ч.л. ванили,

изюм - 100 г,

100 г сахара коричневого,

1/4 стакана муки,

100 г орехов пекан.

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем в глубокой миске сахарный песок, яйца, размягченное масло с ванилью. Добавляем сладкий картофель, натертый на терке, всыпаем промытый изюм. Смесь выкладываем в форму для выпекания, которая смазана маслом.

2. Смешиваем для верхнего слоя коричневый сахар с мукой. Добавляем холодное масло и перемешиваем для получения крошки. Добавляем молотый пекан.

3. Посыпаем запеканку ореховой крошкой. Ничем не накрываем, ставим на 20 минут в горячую духовку.

Капуста со спаржей по-весеннему

Капуста со спаржей по-весеннему

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

0,5 кг спаржи,

200 г капусты,

100 г капусты краснокочанной,

1 морковка,

1/4 красного лука,

30 г пармезана,

2 ч.л. оливк. масла,

2 ч.л. уксуса бальзамического,

1/2 ч.л. цедры лимона,

1 ч.л. сока лимона,

зубчик чеснока,

листочки мяты,

немного петрушки,

1/2 ч.л. сахара,

перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Промоем спаржу, срезаем жесткие кончики. Кипятим в кастрюле небольшое количество воды, отвариваем спаржу на пару примерно 4-6 минут под крышкой (или пока не будет мягкой). Спаржу ополаскиваем прохладной водой.

2. Смешиваем в салатнике нашинкованную тонко краснокочанную и белокочанную капусту с морковью, луком, листьями мяты, петрушкой. На горку капусты выкладываем спаржу.

3. Вливаем в небольшую бутылку с завинчивающейся крышкой оливковое масло с бальзамическим уксусом, лимонным соком. Добавляем цедру лимона с измельченным чесноком, сахаром и перцем. Завинчиваем крышку и тщательно взбиваем соус. Поливаем соусом салат. Посыпаем тертым сыром.

Капуста в сметане рецепт

Капуста в сметане

Для приготовления блюда потребуются:

1 кг капусты,

700 г свиных колбасок для жарки,

репчатый лук,

300 г сметаны,

170 г сыра,

0,5 стакана сухарей панировочных,

2 ст.л. сливоч. масла,

перец,

соль.

Инструкция по приготовлению:

1. Режем колбаски небольшими кусками. Выкладываем в глубокую сковороду и обжариваем с нарезанным мелко луком, пока не подрумянятся колбаски. Сливаем жир.

2. В сковороду выкладываем нашинкованную капусту. Готовим на среднем огне под крышкой около 10 мин. (до размягчения капусты). Сливаем образовавшуюся жидкость.

3. Добавляем сметану с тертым сыром, солью и перцем. Выкладываем в форму для выпекания.

4. Смешиваем сухари с маслом, покрываем ими капусту и запекаем около 20 мин. при температуре в 190°.

Казан кызган рецепт

Казан кызган

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

300-500 г говядины или баранины,

лук репчатый – 3,

3 крупные морковки,

2 сладких перца,

5-6 картофелин,

3-4 крупных томата,

5 ст.л. растительного масла,

чеснок,

перец и соль,

немного зиры,

розмарин и тимьян.

Инструкция по приготовлению:

1. Обжариваем в казанке на масле мясо, которое нарезано на средние кусочки. Добавляем нарезанный лук с морковью, перцем, нарезанным дольками, томатами.

2. Добавляем специи. Вливаем воду до половины уровня всех овощей и тушим до полуготовности. Кладем нарезанный картофель и тушим до полной готовности.

3. Подаем готовое блюдо к столу прямо в казанке. Выкладываем сверху дольки перца, украшаем томатами черри и травами.

 
 
Лагман рецепт

Лагман

Для приготовления блюда потребуются:

Для приготовления теста нужно:

3 стак. муки,

1 стакан воды,

немного соли.

Для соуса потребуется:

говядина - 350 г,

3 ст.л. сливоч. масла,

2 головки репч. лука,

4 морковки,

0,5 редьки,

4 перца сладких,

4 томата,

4 картофеля,

чеснок - 8 зубчиков,

5 стаканов бульона мясного,

петрушка,

немного соли и перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто из муки, соли и воды. Сворачиваем в виде колбаски. Смазываем сливочным маслом, выкладываем в миску, накрываем и даем 20 минут постоять.

2. После этого тонко раскатаем, сложим в 16-32 р., нарезаем крупной лапшой.

3. Отвариваем в соленой воде лапшу до полной готовности.

4. Промоем готовую лапшу холодной водой несколько раз.

5. Мелко режем лук с морковью, редькой и сладким перцем, обжариваем в масле.

6. Режем мясо на маленькие брусочки, добавляем к овощам, снова обжариваем.

7. Измельчаем чеснок, режем помидоры на средние ломтики, смешиваем с мясным бульоном и вливаем смесь к мясу. Солим, перчим. Доведем до кипения.

8. Затем опускаем в соус нарезанный мелко картофель и тушим до полной готовности картофеля, около 20-30 минут.

9. Выложим лапшу в специальные мисочки, зальем соусом, посыпем зеленью.

Плов по-казански

Плов по-казански

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

0,5 кг баранины (мякоть),

3 моркови,

1 лук репчатый,

3,5 стакана пропаренного риса,

8-10 зубчиков чеснока,

1/3 стак. растительного масла,

1/2 ч.л. барбариса,

красный острый перец,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

1. Режем баранину на небольшие кусочки. Вливаем в жаровню или казан масло и в нем жарим мясо на небольшом огне.

2. Лук нарезаем полукольцами.

3. Режем морковь вдоль тонкими пластинами в толщину 2-3 мм. После этого пластины режем соломкой в ширину 1 см.

4. Выкладываем лук с морковью в жаровню и жарим с мясом. Добавляем специи.

5. Опускаем в жаровню рис, заливаем водой (выше, чем рис, на 2 см). Кладем чеснок и готовим на очень медленном огне. Выключаем через 3 мин. после того, как выкипает вода.

6. Подаем с салатом из помидоров и лука. Можно с курагой и изюмом.

Мясная запеканка и кукурузой с картофелем

Мясная запеканка и кукурузой с картофелем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

смешанный фарш (говядина и свинина) – 1 кг,

яйца – 4,

сливоч. масло – 1 ст.л.,

10-процетные сливки - 50 мл,

кукуруза консервиров. – одна банка,

картофель – 500 г,

6 средних томатов,

2 луковицы,

кетчуп – 1 ст.л.,

масло растит.,

соль,

молотый черный перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Режем картофель на тонкие кружочки, посолим и перемешаем. Разогреем в сковородке растит. масло и жарим на нем картофель до образования золотистого цвета. В форму для выпекания, которая смазана сливочным маслом, выложим ем ровным слоем жаренный картофель.

2. Посолим мясной фарш, приправим молотым перцем, добавим 1 яйцо и хорошенько взбиваем. Чистим лук, нарезаем соломкой, пассируем на растительном масле до мягкого состояния и смешаем с фаршем. Откинем кукурузу на сито, дадим жидкости стечь и соединяем с фаршем. Фарш выкладываем с кукурузой ровным слоем поверх картофеля.

3. Выложим на фарш половинки томатов и вдавим их в фарш. Взбиваем яйца с кетчупом и сливками, заливаем подготовленной смесью всю поверхность запеканки и поставим ее в духовку, разогретую до 200°, примерно на 40 мин.

Филе Хека с рисом «Жасмин»

Филе Хека с рисом «Жасмин»

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе хека – 4 кусочка,

1 морковка,

рис «Жасмин» - 200 г,

мука – 50 г,

растит. масло – 2 ст.л.,

немного соли, перца,

майонез.

Инструкция по приготовлению:

1. Высыпаем муку на блюдо, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Обмываем филе хека холодной водой и сушим бумажным полотенцем. Обвалим в муке филе хека.

2. Жарим филе в сковородке на масле растительном по 7-10 мин. с обеих сторон. Моем морковь, отварим, почистим и натрем на мелкой терке. Отварим рис «Жасмин». Перемешиваем рис и потертую морковь.

3. Выкладываем обжаренное филе на блюдо, смажем майонезом, положим порубленную зелень с рисом и накрываем вторым куском. Обвязываем сыром Чечил. Во время подачи к столу на блюдо выложим порезанные овощи с зеленью. Добавляем соус для рыбы (можно майонез).

Филе косули по-охотничьи
Ингредиенты:

На 1 кг мяса:
75 г шпика,
1 стакана виноградного вина,
1/2 стакана маринада,
соль,
перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 кг вырезки (мякоти) косули очистить от пленок, мыть и положить на 3-4 суток в маринад. При приготовлении мелко режут 75 г шпика и обжаривают на сковороде или в утятнице, помещают туда маринованное мясо и обваривают до золотистой корочки. В образовавшийся бульон выливают 1/2 стакана виноградного вина и 1/2 стакана маринада. Соль и перец добавляют по вкусу и тушат под крышкой около часа. Когда мясо будет готово, соус сливают, процеживают и подают отдельно в соуснике. Так же можно приготовить и мясо кабана.

...
Кесадилья с мясом
Ингредиенты:

- Говядина духовая - 450.0 г
- Масло растительное - 40.0 мл
- Фасоль красная в соку - 200.0 г
- Томатное пюре - 500.0 г
- Кориандр - 1.0 ч.л
- Сыр пармезан - 200.0 г
- Тортилья - 6.0 шт
- Лук репчатый - 1.0 шт
- Перец чили - 2.0 шт
- Кукуруза консервированая - 150.0 г
- Зира (кумин) - 1.0 ч.л
- Масло сливочное - 30.0 г

Способ приготовления:

Сделайте фарш из постной говядины. Измельчите лук. Обжарьте фарш вместе с луком, пока мясо не потеряет красный оттенок. Мелко нарежьте пару перчиков чили и приправьте ими фарш. Положите в сковороду с фаршем вареную фасоль (или консервированную в собственном соку, для быстроты) и кукурузу, перемешайте и жарьте 2-3 минуты. Добавьте томатное пюре, специи, перемешайте и посолите. Готовьте еще 5 минут, чтобы жидкость немного испарилась. На сковороду, немного смазанную маслом, положите тортилью и посыпьте ее измельченным сыром. Сверху равномерно распределите мясную начинку. Еще раз посыпьте сыром и накройте второй тортильей. Переверните поджаренную кесадилью и обжарьте с другой стороны. Ингредиентов хватает на три кесадильи.

...