Свиная отбивная в картофельной шубе
Ингредиенты:

Свиные стейки 2 шт.
Картофель крупный 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Сметана 1 ч.л.
Мускатный орех
Соль
Перец
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Картофель очистите, натрите на крупной терке или на терке для морковки по-корейски. Добавьте сметану, яйцо, соль, перец и мускатный орех, все перемешайте.Кусочки свинины тщательно отбейте с двух сторон при помощи молоточка, посолите и поперчите с двух сторон.На сковороду с раскаленным растительным маслом выложите свинину и сверху положите картофельную массу, утрамбуйте ее при помощи лопатки. Обжарьте свинину до румяной корочки.Аккуратно переверните кусок мяса картошкой вниз при помощи лопатки, слегка прижмите лопаткой и обжарьте до готовности.

...
Курица с лимоном и медом
Ингредиенты:

- Курица 700 г
- Лимон 0,5 шт.
- Мед 1-2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Сметана 2 ст.л.

Способ приготовления:

Разделить курицу на порционные кусочки и замариновать ее в меде и лимоне. Лимон нарезать достаточно крупными ломтиками. И не тонкими. В таком виде, они лучше отдают сок. Мед растопить до жидкого состояния. Курицу посолить, поперчить, залить медом и добавить лимон. А дальше тщательно перемешать, надавливая на лимонные кусочки. Желательно, чтобы мясо промариновалось хотя бы минут 40.По прошествии времени достать куски курицы из маринада и переложить их в форму для запекания. Оставшийся маринад в форму не выливать! Свое дело он уже сделал. Можно положить несколько лимонных кусочков и совсем немного смазать курицу сметаной. Отправляем курочку в разогретую до 200 градусов духовку или аэрогриль. Запекать курицу мы будем, конечно, недолго. И с понижением температуры. Около 20 минут запекать при температуре 200 градусов. Потом еще примерно 20 минут - при 175.Хорошо бы накрыть форму фольгой или крышкой, чтобы сметана не пригорела.

...
Верещака
Ингредиенты:

грудинка свиная - 800 г
сало топленое свиное - 120 г
лук репчатый - 120 г
квас свекольный ( см. рецепт на сайте) - 500 г
хлебцы черствый пшеничный - 160 г
перец душистый и горький горошком
лавровый лист
соль

Способ приготовления:

Свиную грудинку порубите на куски, посолите, обжарьте на сале. Залейте мясо водой и свекольным квасом, добавьте перец, нарезанный дольками и запеченный лук, лавровый лист и тушите до готовности. Добавьте тертый хлеб, соль, перемешайте, доведите до кипения и подайте на стол.

...
Осьминоги с лимоном
Ингредиенты:

осьминоги на 400г,
лимон 1шт.,
морковь 2шт.,
корень петрушки 2шт.,
перец душистый горошком,
соль.

Способ приготовления:

Осьминогов положите в кипящую соленую воду, добавьте перец, мелко нарезанные морковь и петрушку, варите 5 минут. Охладите.Выложите осьминогов на тарелку, вокруг уложите тонкие кружочки лимона.Подавайте со свежими огурцами, помидорами, сладким перцем, зеленым салатом.

...
Запеченные с сыром овощи
Ингредиенты:

2 больших баклажана
2 цукини
2-3 крепких помидора
3-4 зубчика чеснока
200 грамм моцареллы или сулугуни( или любой другой сыр)
оливковое масло, соль, перец и тимьян или другие травки

Способ приготовления:

Нарезать овощи кружками одинаковой толщины, примерно 1-1.5 смОбжарить их в масле с двух сторон: баклажаны и цукини до готовности, а помидоры можно не обжаривать. Растолочь очищенный чеснок с парой щепоток соли и травками, разбавить полученную смесь оливковым маслом . Сыр нарезать ломтиками 4-5 мм. Застелить противень пергаментом. Выкладывать на него башенки из овощей, чередуя их между собой сыром, промазывая пряной пастой и посыпая перцем. Сверху каждой башенки должен быть сыр. Поставить в нагретую духовку до 180 градусов и слегка запечь, чтобы расплавился сыр. Подавать горячим.Приятного аппетита!

...
Мясное рагу с сухофруктами
Ингредиенты:

500 грамм говяжьей вырезки
150 грамм кураги
150 грамм изюма
150 грамм чернослива
250 грамм средней жирности сметаны (1 ст.)
20 грамм сливочного масла (1 ст.л.)
пряности, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Для того, чтобы приготовить мясное рагу с сухофруктами, возьмите мякоть говядины и нарежьте ее небольшими кусочками, такими, как вы обычно режете мясо для гуляша. Предварительно приготовьте форму для готовки мясного рагу: смажьте форму сливочным маслом и уложите в нее нарезанное говяжье филе. Поверх мяса уложите курагу, чернослив и изюм. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Сырое мясное рагу с сухофруктами залейте сметаной, после чего отправляйте мясное рагу в духовку, пока оно полностью не станет готовым. Как правило, свидетельством готовности мясного рагу с сухофруктами является румяная корочка сверху.

...
Карп, запеченный в миндале
Ингредиенты:

на 6-8 порций:
4 шт. речного карпа,
0,5 стакана муки,
0,5 стакана растительного масла,
4 ст. ложки лимонного сока,
100 г очищенного миндаля,
пучок зелени,
3-4 зубчика чеснока,
соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью с перцем и сбрызнуть 2 ст. ложками лимонного сока. Оставить настаиваться 15-20 мин. Избыток жидкости слить и рыбу промокнуть салфеткой. Потом обвалять в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.Орехи измельчить ножом и уже в таком виде подсушить несколько минут в духовке. Зелень мелко порубить, чеснок подавить. Все это смешать с поджаренными орехами, солью, перцем и 2 ст. ложками лимонного сока. Получившимся соусом обмазать рыбу со всех сторон и поставить запекать в разогретую до температуры 160 градусов С духовку на 20 мин.

...
Овощи-гриль
Ингредиенты:

сладкий перец - 4 шт.
помидоры мелкие - 12 шт.
баклажаны - 2 шт.
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1 см, посолите, выдержите 15 минут, затем промойте. Перец нарежьте кусочками. На шампуры нанижите ломтики баклажанов, помидоры целиком и кусочки перца. Жарьте овощи над углями, переворачивая шампуры время от времени, до тех пор, пока кожица у овощей не покроется пузырями (но не допускайте ее обугливания!). Горячие овощи опустите в холодную воду и очистите от кожуры. Сразу же подавайте, посолив, поперчив и посыпав рубленой кинзой.

...
Фрикадельки в сырно-шпинатном соусе
Ингредиенты:

Лук репчатый 60 г
Свиной фарш 350 г
Куриное яйцо 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу Сухари панировочные 2 ст. л.
Плавленый сыр 100 г
Замороженный шпинат 75 г
Соль 1 щеп. Вода 200 мл
Крахмал кукурузный 1 ч. л. Подсолнечное масло рафинированное 40 мл

Способ приготовления:

В глубокую миску перекладываем свиной фарш и добавляем в фарш пропущенный через мясорубку репчатый лук. Вбиваем в фарш куриное яйцо, всыпаем соль и чёрный молотый перец. Также в фарш для фрикаделек всыпаем панировочные сухари. Сухари лучше использовать домашнего приготовления! Мясной фарш тщательно перемешиваем. Смоченными в воде руками формируем небольшие мясные шарики- фрикадельки (примерно 23 шт.). Теперь приготовим соус. В стеклянную миску или другую посуду, которую можно использовать в микроволновой печи, выкладываем кусочки плавленого сыра и кубики замороженного шпината. Заметьте- шпинат предварительно размораживать не нужно. Добавляем к сыру со шпинатом немного соли и вливаем горячую кипячёную воду. Ставим миску с сыром и шпинатом в микроволновую печь и готовим соус 4 минуты при мощности 800 w. Этим временем одну неполную чайную ложку кукурузного крахмала заливаем водой и тщательно перемешиваем. Достаём соус из микроволновой печи, вливаем в него крахмалистую жидкость, интенсивно перемешиваем. В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем в раскалённое масло фрикадельки. Обжариваем фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки на сильном огне. Далее вливаем в сковороду к обжаренным фрикаделькам сырно-шпинатный соус. Накрываем сковороду крышкой и готовим фрикадельки около 8 минут на медленном огне, периодически открывая крышку и переворачивая их. Соус станет однородным и пропитает фрикадельки! Фрикадельки в сырно-шпинатном соусе готовы! Подавайте их в горячем виде с любым гарниром. При подаче сам гарнир поливайте соусом, в котором готовились мясные шарики.

Приятного аппетита!

...
Запеканка из овсяных хлопьев
Ингредиенты:

Бекон (резаный кусочками) - 10 полосок
Кукурузные зерна замороженные (растаявшие) - 2 стакана
Куриный бульон - 4 стакана
Овсяные хлопья быстрого приготовления - 1 1/4 стакана
Сливки для взбивания - 1/2 стакана
Сыр гауда (измельченный) - 2 стакана
Лук зеленый (измельченный) - 1/2 стакана
Яйца крупные - 2 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
Полоски зеленого лука для украшения

Способ приготовления:

Из обычных овсяных хлопьев можно приготовить вот такую замечательную, вкусную запеканку с беконом.

В большую сковороду выложить бекон и кукурузные зерна и жарить на среднем огне, помешивая, до хрустящего состояния бекона. Переложить бекон и кукурузу на тарелку.

Включить духовку для предварительного разогрева на 180 градусов. Жаропрочную форму, размером 25х35 см смазать растительным маслом.

В кастрюле на среднем огне довести до кипения бульон. Высыпать в бульон овсяные хлопья, уменьшить огонь и варить около 4-5 минут, до загустения. Добавить к хлопьям сливки, убрать кастрюлю с плиты.

В кастрюлю с хлопьями добавить сыр и зеленый лук, перемешать. Затем добавить яйца и соль, а также бекон с кукурузой, хорошо перемешать. Выложить полученную массу в подготовленную жаропрочную форму и выпекать около 40-50 минут, до золотистой корочки. Достать готовую запеканку из духовки и дать постоять при комнатной температуре минут 10. Подавать запеканку, украсив зеленым луком.

...