Рис с помидорами
Ингредиенты:

рис - 1 стакан
помидоры - 2-3 шт.
растительное масло - 1/2 стакана
чеснок рубленый - 1/2 ст. ложки
лук рубленый - 1 ст. ложка
вода - 2 стакана
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук с чесноком спассеруйте на масле. Добавьте помидоры, очищенные от кожуры и пропущенные через мясорубку. Прогрейте. Добавьте воду. Доведите до кипения, положите рис, соль, перец, перемешайте и варите 20 минут. При подаче оформите ломтиками помидоров и зеленью петрушки.

...
Запеканка по-латышски
Ингредиенты:

грибы вареные 200 г
капуста белокочанная 300 г
картофель 4 шт.
лук репчатый 1 шт.
помидоры 1 шт.
мука 2 ст. л.
зелень петрушки или сельдерея 3 веточки
растительное масло 5 ст. л.
вода 200 г
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Грибы нарезать на небольшие кусочки. Картофель отварить, охладить, очистить и нарезать на кружочки. Капусту нашинковать и слегка припустить с 2-3 ст. л. воды. Лук обжарить. Картофель положить в форму для выпекания, добавить грибы, лук и капусту, сверху положить нарезанные кружками помидоры, посолить, поперчить. Муку спассеровать с растительным маслом, постепенно вливая воду, посолить, поперчить, довести до кипения и залить соусом грибы с овощами. Запечь в духовке , посыпать зеленью.

...
Рыба с апельсином
Ингредиенты:

рыба 800-900 гр
апельсин 1 шт
морковь 1 шт
масло слив. 50 гр
грибы 200 гр
вино 300 гр
зелень
сухари
соль, перец

Способ приготовления:

Рыбу очистить от костей, можно использовать уже готовое филе. И нарезать кусочками. Посолить и поперчить, оставить мариноваться 10-15 минМорковь нарезать соломкойГрибы очистить и нарезать долькамиАпельсин нарезать вместе с кожурой - долькамиФорму смазать маслом и посыпать сухарямиВыложить кусочки рыбы. На рыбу апельсины,Потом морковь и сверху грибы.Сверху посыпаем сухарями и заливаем вином.Готовим 1-1.30 часа, при температуре 160-170 градусов. Подаем посыпав рубленной зеленью с любым гарниром.Приятного аппетита!

...
Жаркое чучвара (с пельменями)
Ингредиенты:

Картофель – 7 шт.
Лук (репчатый) – 2 шт.
Помидоры (свежие) – 2 шт.
Пельмени – 0,5 кг.
Зелень (по вкусу)

Способ приготовления:

Обжарим картофель ломтиками. Отдельно обжарим лук полукольцами, а также измельченные помидоры. В казан положим картофель, сверху лук с помидорами и на них выложим пельмени. Посыпим красным молотым перцем и рубленой зеленью. Сначала сделаем сильный огонь, когда на дне закипит, нальем немного бульона (примерно 200 гр.), закроем крышкой и на медленном огне тушим до готовности. Жаркое готово!

...
Баранина по-старинному
Ингредиенты:

баранина 800 г
шпик 100 г
лук репчатый 3 головки
морковь 2шт.
корень петрушки 1шт.
семена тмина 1ч. ложка
лавровый лист 5шт.
перец черный молотый 1 ч. ложка
огурцы соленые Зшт.
уксус яблочный 100 г
мука 1 ст. ложка
масло растительное 1 ст. ложка
листья салата
корень имбиря 1см
соль

Способ приготовления:

Выложите дно и стенки кастрюли ломтиками шпика. На дно кастрюли положите нарезанный соломкой лук, затем баранину целиком, морковь, петрушку, тмин, лавровый лист, перец и кусочек имбиря. Посолите, залейте уксусом пополам с водой так, чтобы жидкость покрыла баранину, и варите до готовности. Выньте мясо и разрежьте на порционные куски. Для соуса бульон, полученный при варке мяса, процедите. Муку спассеруй-те с маслом, смешайте с бульоном, добавьте нарезанные соломкой огурцы и прогрейте. При подаче полейте мясо приготовленным соусом.

...
Ароматная утка
Ингредиенты:

тушка утки (из расчета примерно на 2 кг)
6 крупных долек чеснока
8-9 веточек тимьяна
30-40 гр.сливочного масла
1 средняя луковица
50 мл сухого белого вина
около 100 мл куриного бульона (можно сделать из кубика)
3-4 ст.ложки жидкого меда
3-4 ст.ложки коньяка или бренди
1 ч.л.перечной смеси (можно больше)
соль

Способ приготовления:

В ступке растереть чеснок,6 веточек тимьяна, перечную смесь, немного мелкой соли до почти однородной массы.Подготовленную тушку натереть снаружи и изнутри коньяком,сделать надрезы, нашпиговать чесночно-травяной смесью, немного (!!!) посыпать мелкой солью. Если к тушке прилагаются печенка-сердце и прочие части, то их тоже немного брызнуть коньяком, положить внутрь тушки, кинуть немного чесночка и подсолить. Внутрь тушки положить оставшийся тимьян,плотно завернуть утку в пищевую пленку и убрать в холодильник на сутки.Снять пленку, обмазать утку 1-2 ложками меда, положить в пакет для запекания. Пакет лучше всего брать из рулона, отрезать нужную длину, закрыть неплотно с двух сторон, положить в форму для запекания с решеткой и поставить в духовку на 15-20 минут на 220 градусов.Убавить огонь до 190 градусов и запекать в духовке примерно из расчета 1 час на 1 кг мяса. Каждые 15-20 минут утку аккуратно переворачивать так, чтобы она сама "поливала" соком. Делаем соус: лук нарезать некр

...
Кордон блю из куриных грудок
Ингредиенты:

Куриная грудка 600 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Ветчина 160 г
Сыр твердый 100 г
Куриное яйцо 2 шт.
Соль 1 щеп.
Мука пшеничная 2 ст. л.
Сухари панировочные 4 ст. л. Подсолнечное масло рафинированное 200 мл

Способ приготовления:

Куриные грудки разрезаем вдоль на две части. Всего получится четыре плоских куска мяса для приготовления четырёх кордон блю. Отбиваем каждый кусок куриного мяса до максимально тонкого состояния. Посыпаем куриное мясо солью и чёрным молотым перцем. На один кусок мяса выкладываем два тонких ломтика ветчины, закрывая ими мясо. Всего понадобится 8 ломтиков ветчины, примерно по 15-20 грамм каждый. С одной стороны на ветчину выкладываем один большой или два небольших брусочка твёрдого сыра (по 25 грамм сыра на одну порцию). Также можно использовать натёртый сыр, что менее предпочтительно. С той стороны, где лежит сыр, начинаем заворачивать плотный рулетик, подворачивая края мяса во внутрь, закрывая им проглядывающие ветчину и сыр.

Таким же образом подготавливаем и остальные рулетики. В небольшой миске вилкой слегка взбиваем куриные яйца со щепоткой соли. В плоскую миску насыпаем пшеничную муку. Обваливаем в муке куриный рулетик. Сразу же окунаем рулетик в яичную смесь. И тот час перекладываем куриный рулетик-котлету в миску с панировочными сухарями. Обваливаем в сухарях со всех сторон так, чтобы сухарная корочка была равномерной и покрывала рулетик цельным слоем. В сковороде хорошо разогреваем подсолнечное рафинированное масло, выкладываем в него подготовленные рулетики. Важно помнить, что как только рулетики будут запанированы, сразу выкладываем их в горячее масло- не давайте им лежать и ждать своей очереди! Обжариваем кордон блю со из куриных грудок всех сторон на среднем огне до золотистой корочки. Готовые кордон блю из куриных грудок с ветчиной и сыром сразу же подаём к столу! На гарнир предложите салат из свежих овощей!

Приятного аппетита!

...
Фаршированная рыба
Ингредиенты:

1 кг рыбы
50 г моркови
30 г свеклы
1 луковица
черный молотый перец, соль
Фарш:
50 г булки
70 г репчатого лука
100-200 мл молока
1 яйцо
черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

Рыбу очистить от чешуи, разделать на крупные куски, не делая продольного разреза. Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника. Приготовление фарша: Рыбное филе пропустить через мясорубку с луком и замоченной в молоке булкой. Фарш смешать с сырым яйцом, солью и перцем. Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и заровнять края. Нарезать ломтиками репчатый лук, свеклу, морковь и уложить на дно кастрюли. На овощи осторожно уложить куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы покрыть их. Снятую с рыбы чешую хорошо промыть, уложить в мешочек из марли и опустить его в кастрюлю. Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне 40 минут. Бульон должен постоянно кипеть, но не бурно. Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо, залить ее процеженным бульоном и украсить кружочками моркови.

...
Рыбные «пальчики» с лимонным дипом
Ингредиенты:

100 г белой рыбы,
55 г муки со специями,
2 яйца,
175 г мелких крошек белого хлеба,
500 мл растительного масла,
1 ст. л. свежей или сушеной петрушки.

ДЛЯ ЛИМОННОГО ДИПА:
8 ст. л. майонеза,
измельченная цедра и сок 1/2 лимона,
1 ст.л. свежего или сушеного укропа.

Способ приготовления:

1. Разрежьте рыбное филе на полоски шириной 1 см. поместите в отдельные пиалы яйца, хлебные крошки и муку. Взбейте яйца. Запанируйте полоски рыбы в муке, обмакните в яйцо и обваляйте в крошках. Отставьте. Для дипа. Смешайте майонез с лимонной цедрой, соком и укропом. Посолите, поперчите и оставьте.2. Наполните глубокий сотейник наполовину маслом и разогрейте до 90 градусов. Чтобы проверить температуру масла, бросьте кубик белого хлеба – он должен всплыть и обжариться за 30 секунд. Обжарьте рыбные пальчики партиями по 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Переложите на бумажное полотенце и промокните излишки жира. Подавайте с дипом.Под рыбным филе подразумевают спинную часть тушки. Вы можете смазать филе растительным маслом и поджарить на гриле либо же нарезать рыбу кусочками и замариновать в лимонном соке с чесноком перед жарением.

...
Бурек по-сербски (с мясом и сыром)
Ингредиенты:

на 5 порций
Мука - 3 стакана
Вода - 300 мл
Соль - 4 щепотки
Фарш - 200 г
Лук - 1 головки
Чеснок - 3-4 зубчик
Зелень - по вкусу
Соль и перец - по вкусу
Сыр (у меня был микс - брынза, адыгейский, российский)

Способ приготовления:

Очень интересное и вкусное блюдо из Сербии. По вкусу очень напоминает ачму.

Делаем тесто. Для этого смешиваем муку, соль, воду, хорошенько вымешиваем, даём тесту "отдохнуть" час.

Далее делим тесто на четыре части, каждую скатываем в шар. Далее, смочив руки растительным маслом, делаем из каждого шара лепёшку и складываем в стопку. Оставляем ещё на 30 минут.

Тем временем берём фарш, добавляем в него соль, перец, лук, чеснок, петрушку. Сыр натираем на крупной тёрке.

Берём лепёшку теста, круговыми движениями распластываем её как можно шире в диаметре. Потом берём за края и растягиваем в разные стороны, пока тесто не будет прозрачным. Складываем этот лист конвертом и откладываем в сторону. Это будет дно нашего будущего бурека.

Раскатываем следующую лепёшку так же, кладём в середину наше дно, на него кладём фарш, на фарш - сыр. Заворачиваем края конвертом, откладываем в сторонку.

Повторяем то же самое с третьей лепёшкой, а четвёртую заворачиваем без начинки, то есть начинку мы кладём в два захода, а последним конвертом закрываем без начинки.

Смазываем бурек растительным маслом, в которое рубим чеснок и зелень.

Отправляем в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

...